地区センターの講座のメニュー、
ミネストローネの確認をしました。
『キコの台所』では2015年5月に
レッスンしました。
胡麻のパンと合わせた料理です。
久しぶりに作ると、前とは違って
見えてくるものがあって、
新しい発見もあり、楽しいです。
☆お知らせ
《7月のレッスン日程》
港南台地区センターの予約が決まりました。
7月7日（金）
7月8日（土）
7月16日（日）
7月17日（月/祝）
詳細は改めてお知らせ致します。
よろしくお願いします。
パンサークル
今日は杉田地区センターの
パンサークル、水曜日のクラスでした。
メニューは、
⚫︎山型食パン
⚫︎鶏肉のマスタードソース
⚫︎空豆とインゲンのサラダ
でした。
5人なので、おひとり1台ずつ
捏ね〜焼き上げまで作業して
いただきました。
ご自宅ではほとんど手捏ねをしていない
そうですが、美味しそうに焼き上がって、
今日も一安心。
ホームベーカリーでパン作りを
よくする方も、室温と材料の温度、
捏ね上げ温度の関係が分かってくると、
1年を通して、今までよりも美味しい
パンを手軽に作る事ができると思います。
手捏ねで生地を捏ねて、発酵させて、
成形して・・・。
大変そうに感じますが、
それを通して、パンってこんな風に
できていくんだ、と感じて頂けたら、
と思いながらレッスンしています。
ピッツァとフォカッチャサンド
来週から始まる講座のメニューの
試作で朝ごはん。
ふわふわ食感、しっかり目の味の生地に
合わせる具材の最終調整。
トマトソースの味と
簡単自家製サルシッチャが
ポイントになりました。
＊
今月のレッスンで作った山型食パン、
美味しかったと、数人の方から
感想を頂きました。
嬉しいです！
7月のレッスンの利用希望日を
地区センターに申請中です。
日程が確定次第、お知らせ致します。
メニューは、
夏向きの手打ちパスタと
豆と雑穀のサラダです。
8月はリピートメニューの
特別レッスン。
ご希望を頂いた、
ベーグルとシナモンロールを作ります。
休日のみ2〜3回開催する予定です。
５月のレッスン ３回目
大型連休の最終日、貴重な休日に
レッスンにご参加下さり、
どうもありがとうございました！
捏ね方が皆さん、安定していて、
伸びの良い生地ができました。
食パンは課題提出をしていた頃、
毎日毎日数え切れないほど
練習しました。
最初は食べられない、食べたくない
出来のパンも焼いていました。
そんな時期があって、失敗から知った
美味しく焼き上げるコツを
できる限り、お伝えしました。
「食パン」と一言で言っても、
配合も大きさも成形も様々です。
いつも作っているレシピで
上手くいかないとおっしゃっていた方も、
今日のレッスンの中で、何か一つでも
成功に繋がるヒントを見つけて
頂けたら、嬉しいです。
オレンジピールのパン
オレンジピールを練り込んだパン。
国産小麦とライ麦で作りました。
５月のレッスン ２回目
山食パンのレッスン、2回目でした。
今日も貴重な休日にご参加下さり、
ありがとうございました！
捏ね上がりの生地がツヤっと
きれいな表面が見えて、きっと良い
食パンになると思えました。
生地の味を気に入って頂けたら、
食パン型がなくても、パウンド型2本分の
ミニ食パンを作る事ができます。
成形の仕方は、2016年6月の
「全粒粉のミニ食パン」を参考にすると
できます。
今日もどうもありがとうございました。
５月のレッスン １回目
今日は山食パンのレッスン、
1回目でした。
ご参加下さった皆さま、
どうもありがとうございました。
捏ね方の良さに暖かさも加わり、
生地の勢いがものすごく良くて、
ぐんぐん伸びる良い山食パンが
焼けました！
過去のレッスンの中でも、
一番難しいパンだと思います。
皆さん全員のパンが美味しそうに焼き
上がって、私もほっとしました。
明日も引き続き、良い食パンが
焼けるように準備しています。
