2017-07-17

７月のレッスン４回目

7月上旬から、グループレッスン、
パンサークル、『キコの台所』、
今月はずっと同じメニューでした。
今日で無事に終了できました。

パンを捏ねることから発展して、
手打ちパスタ、シュウマイや餃子の皮を
作るようになりました。

小麦粉のグルテンの繋ぎ方、繋がり方、
澱粉から生まれるモチモチ感、
水、熱湯、卵を使う違いなど、
私なりに粉を捏ねながら感じていた
考え方がありました。
そこにイタリア料理の素晴らしい先生方や
料理人の方の作る手打ちパスタを見る
多くの機会が加わって、更に美味しく
できるコツが分かってきました。

最近では一番好きなパスタの食感です。
上手くお伝えできていたら嬉しいです。

今月も暑い中、ご参加下さった皆さま、
どうもありがとうございました。

2017-07-16

７月のレッスン３回目

レッスン風景

外は本当に暑いですね。
そんな中、今日もご参加下さり、
どうもありがとうございました。

7月のレッスン、3回目。
手打ちパスタも明日までです。
皆さんに喜んで頂けて良かったです。

2017-07-15

カレーパンとクリームパン

パンのこと

7月29日の湘南料理塾での
レッスンのパン2種類。

カレーフィリングを調整しました。
今朝の朝ごはんに。

2017-07-14

朝ごはん

パンのこと

先日焼いたタイガーロールを
サンドイッチにしてみました。

このパンはジャムよりも、
おかず系のほうが合うように思います。

2017-07-13

シナモンロール

パンのこと

8月のレッスンのシナモンロール。
私のレッスンでは初めて、パン2種類
同時進行で作ります。

ベーグルの時間配分を考えて、
今回はオーバーナイトの菓子パン生地で、
成形も少し変えて、ポップシュガーを
飾って仕上げます。

2017-07-12

豚肉とじゃがいものベッコフ風

料理のこと

今日も杉田地区センターの
パンサークルでした。
今月は、『キコの台所』もサークルも、
グループレッスンも同じメニューです。

昨日の夕食から。
美味しいじゃがいもが届いたので、
豚肉とじゃがいものベッコフ風。

先月行った旅行で、父と叔父だけが
モンサンミッシェルの1日観光ツアーに
参加しました。
お昼ごはんにモンサンミッシェル名物の
オムレツの他に、肉じゃがが出た！
と言い張っていたのですが。
たぶん、こんな感じの料理だったはず。

玉ねぎの炒めた旨みや、鍋の端の
キャラメリゼされた部分が醤油の風味に
思えたのだと思います。

2017-07-11

手打ちパスタ

レッスン風景

今日は杉田地区センターの
パンサークル、火曜日のクラスでした。

小中学生のたくさん食べる子供さんが
いらっしゃる方が多いので、ふだんの
食事作りに取り入れるとなると
難しいかもしれませんが、味と食感は、
手打ちパスタも、サラダも好評でした。

2017-07-10

豚肉の塩パン包み焼き

料理のこと

9月の料理のメニューは、
豚肉の塩パン包み焼きにします。

ずっと前から、レッスンのメニューに
してみたかったのですが、やっと
できる事になりました。

今流行っている「塩パン」ではなく、
塩が結構たくさん入ったパン生地で
豚肉を包んで焼き上げる、という
料理です。
付け合わせの野菜も、同様に作ります。

なので、おひとり1台のパン作りの他、
皆さんで一緒に、肉用、野菜用の
パン生地も捏ねなくてはならない、という
とにかく捏ねるレッスンになります。

肉の部位、付け合わせの野菜については
検討中です。
脂があったほうが美味しいけれど、
脂があまり得意でない方もいらっしゃる
かな、など考え中です。

☆メールの返信について
メールの返事が届いていないという
ご連絡を時々頂く事があります。
私の場合は、頂いたらなるべく早く、
当日中、遅くとも翌日午前中には
お返事するように心がけています。
2日以上経っても返信が来ないという場合は、
メールが届いていないか、
私のメールを受け取れる設定になっていない
という可能性がありますので、お手数ですが、
再度ご連絡頂けると助かります。
よろしくお願い致します。