キコの台所

パンと粉もの 料理教室

天草へ

天草に来ています。

天草エアラインというイルカの機体、
「みぞか号」に乗りました。



厚い雲の中でがんばるエンジン。

プロペラ機なので、天候次第で欠航も多く、
昨日は福岡か熊本への行き先変更あるかも、
という条件付きで飛びました。


雲海の上を飛ぶみぞか号。

今回も行き先変更の旅になるかと
不安でしたが、無事に天草到着!

夕食は、小山薫堂さんの大ファンである
家族がラジオで聴いたというオススメの
お店へ。

サーモンのクリームパスタ

今月のレッスンのサーモンの端っこは、
クリームパスタにしました。

みじん切りで作った、いつもの玉ねぎの
ベースに、みじん切りのしめじとパセリを
加えてさらに炒めました。
その後、サーモン、生クリーム、パスタを
加えました。

しめじはほぐして使う時よりも、
良い味が出ていました。

サーモンのグラタンは、
これからの季節なら、筍も美味しいです。
たけのこを薄切りして、少しの塩を入れた
洋風で使える出汁で下煮したものを
使うと良いです。


バターロール

今日は2ヶ月に一度ペースで開催の
グループレッスンでした。

メニューは、
⚫︎バターロール
⚫︎サーモンとほうれん草のグラタン
⚫︎人参のサラダ
でした。

人数の関係で、今日はグラタン皿を
変えています。
今日もグラタンソースが皆さんに好評でした。
次回もがんばります!




葉野菜の煮もの

ラザニアのレッスンをした時に、
合わせた料理でもあります。

今年の冬から、茨城の久松農園さんから
野菜のお取り寄せを始めました。

ほうれん草は葉だけでなく、茎も柔らかい。
タアサイはピカピカ、ツヤツヤで。
白菜やレタスは甘みもある。

多めのオリーブオイルで玉ねぎを
軽く炒めて、葉を入れて、塩をして、
少しの水を入れて蓋をして煮るだけ。

素材は大切だと改めて感じます。


豚肉と野菜の煮込み

今週半ばから、急に暖かくなりました。
それでも煮込みは時短料理ではないけれど、
作業にかかる時間が少なくて便利です。

塩漬け豚肉と好きな野菜と玉ねぎの
ベースを鍋に入れて。

トマト缶よりもパッサータ、さらに
フレッシュトマトやミニトマトを
ザク切りにしたものを使うようにすると、
暖かくなってきたこの季節の変わり目にも
さっぱり感じて食べやすくなります。

今回は、少なめのパッサータを入れました。


3月のレッスン 2回目

今日のレッスンも、昨日に引き続き、
⚫︎チーズのパン
⚫︎サーモンとほうれん草のグラタン
⚫︎人参のサラダ
でした。

グラタンの入れ物が小さめなのですが、
意外とボリュームがあります。
今日は一通り食べ終わった後に、
ちょうどパンが焼き上がるという
良いタイミングで、皆さんご自身のパンも
召し上がっていました。

お家では捏ねていないという方が多い
ですが、レッスンでは毎回上手になって
いるのを感じます。
焼き立てパン、絶対美味しかったはずです。

3月のレッスンは、再来週に2回。
昨日、今日とご参加下さった皆さま、
どうもありがとうございました。



チーズのパン

明日、明後日は3月のレッスンです。
先月はちょうど寝込んでいる時でした。
今月は元気にがんばりますので、
よろしくお願い致します!

いつの間にか今日から3月なのですね。
時が経つのが早過ぎて。
毎日丁寧に過ごしていきたいと思います。

今月いらっしゃる皆さま、
お待ちしております!


焼き菓子のプレゼント

友人から頂いた焼き菓子のプレゼント。
ものすごく美味しかった!

食べる機会がある度に、進化しているのを
感じます。
食べる人への思いやりや楽しんで作った事も
伝わる温かいものでした。


☆お知らせ
4月のレッスンにお申し込みの方へ、
今朝までに全員の方へお返事しました。
日程をご確認下さい。
メールが来ないという方は、こちらへの
お申し込みが届いていない可能性が
ありますので、お手数ですが再度ご連絡
頂けると助かります。
メールを頂いた場合は、頂いた日のうちに
お返事するように心がけています。
よろしくお願い致します。