キコの台所

パンと粉もの 料理教室

2014-10-11から1日間の記事一覧

霧吹き

パンを作る時にあったほうが良いもの。 霧吹きです。 敢えて表面を乾かして作業する行程も ないわけではないのですが、 基本的にパン生地は乾燥を嫌います。 生地表面が乾いてしまった場合、 その後の行程で、生地が伸びにくくなり、 膨らみにくく、堅く焼き…