毎月一度通っている、渡辺万里先生の スペイン料理。今月はバスク料理でした。 大根のスープと、鱈のバスク風。大根のスープには出汁が入らず、 玉ねぎから出た甘みをや旨みだけが、 味のベースになります。今月のこのメニューを習うのは、3回目。 初めて習…