キコの台所

パンと粉もの 料理教室

お知らせ

湘南料理塾での講座

藤沢にある湘南Tサイト、 その一番奥の3号館の湘南料理塾で、 7月29日(土)11:00〜14:00 レッスンをさせて頂く事になりました。昨年の「マンマの料理フェスタ」の お手伝いをきっかけに、湘南料理塾の アシスタントの仕事をしていました。今回初めて、講師…

手打ちパスタ

来週火曜日のグループレッスンから、 手打ちパスタのレッスンが始まります。 直前の確認です。*☆お知らせ 8月のレッスンにお申し込み下さった方へ、 今朝までに、全員へお返事致しました。 どうもありがとうございます。

鶏肉のマスタードソース

5月のレッスンの料理の確認。 いつも最後まで迷うのは量です。 レッスンでは、じゃがいもではなく、 ここにパンを添える予定です。☆お知らせ 6月のレッスンにお申し込み下さった 皆様へ、今朝までにお返事致しました。 どうぞご確認下さい。 どうもありがと…

じゃがいもと塩漬け豚の煮込み

とても美味しいじゃがいもが届いて、 毎回どんな風に料理しようか、 考えています。玉ねぎを炒めた鍋に、 前日に塩漬けにした豚肉とじゃがいもを 鍋に敷き詰めて。 水を少しとタイムを入れて。 オーブンで1時間半くらい。豚肉の旨みを吸ったじゃがいもが よ…

オリーブのパン

4月のレッスンのパンは、 黒と緑のオリーブが入った フォカッチャ生地で作る食事パン。合わせる料理は、イタリア料理から 肉団子のトマト煮にします。日程は今週末にお知らせ致します。明日はラザニアのレッスン、3回目。 ご参加の皆さま、お待ちしておりま…

きのこのクリームパスタ

いろいろとちょこっとずつ残っていた ものでクリームパスタ。玉ねぎのベースにベーコンと きのこを入れて、少し炒めたら、 生クリームを加えるだけ。玉ねぎのベースはいつでも活躍します。 ☆お知らせ 4月のレッスンの日程は、 だいたい決まりました。 今週中…

焼きピロシキ

3月のレッスンは、焼きピロシキに する事にしました。過去のメニューから、もう一度 レッスンしてほしいというご希望が あったものを検討していたのですが、 新しいメニューにします。焼きピロシキとスープの2品です。ロシアには行った事はないです。 私が調…

ラザニア

2月のレッスン、 ラザニアの確認をしました。 あれから2年も経っているのだと、 自分でも驚いています。レッスンのお知らせのところに 何も書かなかったので、 ご質問をいただきました。 参加される皆さんが使う容器は、 こちらでご用意致します。 ↓ http://…

焼餅夾蛋

台湾で食べて美味しかったもの、 真似して作ってみました。タンドール釜みたいな釜はないですが、 オーブンでもできない事はないです。今回は九州産小麦を使いました。 12月のレッスンの発酵生地のレシピに 似た配合で一晩かけて、ゆっくり発酵。 胡麻油と小…

前日生地の入ったパン

クープが難しそうなイメージだと、 不安がられている12月のパン。実際、入れにくいです。昨日焼いたこのパンも、 クープを入れた時点では、 残念な印象の雰囲気でした。でも焼いてみると、意外ときれいに 模様が出るので、安心して下さい。11月のりんごのパ…

鶏肉とじゃがいものグラタン

試作や確認で何度も作って食べるので、 たいていの場合は、レッスンの終わった後 しばらく作らないのですが、 このグラタンは簡単で美味しいので、 また登場。前日に作って組み立てて、 あとは焼くだけ、という事もできます。忙しい日にも役に立つかもしれな…

ルッコラ

寒いけれど、またサラダです。 美味しいルッコラが買えたので、 今月のレッスンの野菜のドレッシングを オリーブオイル多めで、薄めにのばして 和えました。☆お知らせ 1月のレッスンの日程は、 6日(金)10:00〜 港南台 8日(日)10:00〜 港南台 14日(土)1…

りんごのパン

11月のレッスンのりんごのパン。 りんごのフィリングを巻いたパンを2本、 丸い小型パンを4個作る事にしました。小型パンは、また別の風味になります。

白桃のケーキ

今月の「おまけのデザート」は、 白桃のケーキでした。白桃と言っても、缶詰めです。 杉田地区センターのパスタ講座では、 デザートのレシピも必要だったので、 簡単で美味しいものを考えました。レモンを効かせた生地と、良い桃缶を 選ぶ事がポイントでした…

きのこ入り ほうれん草のラビオリ

来週の杉田地区センターのパスタ講座、 3回目のメニューを確認しました。ほうれん草生地のラビオリに きのこが入っています。『キコの台所』では、 2015年4月のメニューでした。明日は10月のレッスンの4回目。 レッスンが楽しくできるように、 準備してお待…

12月のレッスン パン

12月のレッスンのパンは、 こんなパンを作ります。前日に捏ねた生地を少し混ぜ込んで作る 大型の食事パンです。クープはちょっと難しいのですが、 作業は楽しいと思います。前日捏ねの生地は、入れる事で、 パンの風味が増したり、柔らかさを 保てる時間が長…

手打ちパスタ マッケローニ

明後日の杉田地区センターのパスタ講座。 手打ちパスタのマッケローニを 鶏肉とトマトのソースで作ります。夕食で確認、試食です。ソースの部分は、それだけでも鶏肉の 煮込み料理になります。 ☆12月のレッスンの日程 11月26日(土)10:00〜 杉田 12月4日(…

アーモンドとプルーンのパン

10月のレッスンのパン。 大きく2本にしようと思います。 20㎝強くらいの予定で、お持ち帰り用の 容器、袋をお持ちください。クープは、この入れ方かどうかは、 その時の具合で決めます。☆お知らせ 10月22日(土)10:00〜 港南台地区センター 1席キャンセルが…

鶏肉ハムのサンド

最近よく焼いている丸いパン。 昨年10月のレッスンのメニューだった 鶏肉ハムとカレーソースを挟んで サンドイッチにしました。来週のグループレッスンのメニューの 確認も兼ねて、久しぶりに作りました。 ☆11月のレッスンのお申し込みを どうもありがとうご…

Apfel Strudel

Apfel Strudel りんごのシュトゥルーデルを作りました。シュトゥルーデルは、粉を捏ねて薄く 伸ばした生地で、フィリングを包んで、 焼いたものです。オーストリア、ハンガリー、それから 北イタリアにも、同じようなものが あります。シュトゥルーデルには…

ごまのパンとピーナッツ

先日焼いたごまのパン。 最近気に入っている、近所のスーパーに 売っている粒入りピーナッツと合わせて。 2年前のちょうど今日、9月5日の金曜日が 「キコの台所」のレッスンの1回目でした。 2人の方が参加して下さり、2日後の 日曜日には5人の方が参加して下…

セモリナ粉のパン

明日のレッスンの試食に添える、 セモリナ粉のパン、焼き上がりました。 毎回作る度に、違った表情で、面白いです。なすのパルミジャーナと一緒に 召し上がって下さい。昨日のお昼ごはんに作った、 手打ちパスタのカヴァテッリ。明日も、楽しいレッスンにな…

焼き餃子

録画してあった『食彩の王国』という 番組を観ていたら、どうしても 食べたくなって、作った餃子。皮の捏ね方は、私の場合、手打ちパスタと 同じように作っています。 ☆10月のレッスン お知らせ 日程が決まりました。 A)10月1日(土)10:00‬〜 B)‪10月2日…

明日は手打ちパスタのレッスン

明日は、シチリアの手打ちパスタの レッスンです。新鮮でピカピカな茄子を たくさん買いました。 美味しい「なすのパルミジャーナ」を 作る事ができそうです。実習の手打ちパスタは、お一人一台、 全てお持ち帰りとなります。 30㎝×40㎝の布に置いた感じで、…

10月のレッスン 予定のメニュー

10月のメニューのお知らせです。 毎日暑いですが、このレッスンの頃は、 きっとパン作りにちょうど良い気候に なっているでしょう。☆プルーンとナッツの全粒粉パン 雑穀系のパンが好き!というご希望が 数ヶ月前からあったので、今回入れて みました。 香ば…

旅に出ます

今日の朝ごはんはホットケーキ。 冷蔵庫の中がすっきりです。☆昨日の杉田地区センターのパンサークルは、 水曜日のクラスの最終回でした。レッスンの終わりに、1年間通って下さった 皆さんから、花束とプレゼントをいただいて、 感動して、思わずウルウルと…

パスタ

レッスンで作った物、ちょっとずつ残った トマト系のものをソースに、 パスタにしました。☆お知らせ 9月のレッスン - キコの台所 日程と場所、メニューを載せています。 ご興味のある方は、ご検討下さい。 どうぞよろしくお願い致します。

カジキのトマト煮

魚屋さんに並んでいた、 美味しそうなカジキの切り身に、 トマトソースをかけて、軽く煮込んだもの。先月、スペイン料理の先生に教わって以来、 なかなかカジキに出会えなかったのですが、 やっと買えました。☆お知らせ 7月のレッスンの日程を載せました。 …

4月のメニュー サラダ

4月のメニューのサラダは、 マカロニを使って、卵で春らしく 盛り付けます。合わせるドレッシングは、このサラダに 限らず、いろいろな野菜に使えますので、 ご自宅でも活用してみて下さい。今回のクリームパンでは、おひとり1台ずつ、 カスタードクリームを…

鎌倉野菜のサラダ

日曜日、久しぶりに鎌倉に行く事ができ、 廉売で美味しい野菜を買ってきました。柔らかい春菊、からし菜、人参の千切りで、 サラダを作りました。今回は酢は使わずに、伊予柑のみ。 甘みと酸味とちょうど良いドレッシングに なりました。 ☆お知らせ 5月のレ…

5月のレッスン メニュー

5月の地区センターの料理室の予約が 終わりました。 日程を調整した後、ブログにて、 詳細をお知らせ致します。作るのはベーグル。 茹でてから焼くことで生まれる 艶がきれいです。お一人一台の手捏ね、 料理については、ベーグルに合うペースト、 サラダ、…

スペイン料理

毎月一度通っている、渡辺万里先生の スペイン料理。今月はバスク料理でした。 大根のスープと、鱈のバスク風。大根のスープには出汁が入らず、 玉ねぎから出た甘みをや旨みだけが、 味のベースになります。今月のこのメニューを習うのは、3回目。 初めて習…

4月のレッスン 料理のメニュー

鶏肉のクリーム煮を作ります。 キャベツを美味しく柔らかくしたものを、 軽く煮て、一緒に添えます。地区センターの料理室の予約、 明日の日曜日の抽選を終えて、調整してから、 ブログにて、4月の日程をお知らせ致します。 よろしくお願いします。

明日から1月のレッスン

明日から1月のレッスンです。今回のじゃがいものパンは、私も、家族も、 好きなパン。 実家にも喜ばれます。じゃがいもの澱粉の作用で、小麦粉で作った パンとは違う食感と風味です。何でもトーストしてしまうのは、 本当はあまり好きではないのですが、 こ…

1月のメニュー確認

年末ですね。 今年も明日で終わりです。でも、もう来週金曜日は1月のレッスンの 1回目! レシピ最終確認しています。鱈のクリームソースは、ラヴィオリ仕立ての 付け合わせを添えて、こんなかんじに なる予定です。 量はこれから微調整します。「キコの台所…

1月のレッスン メニュー

1月のレッスンのメニューを決めました。☆じゃがいもを練り込んだパン ☆白身魚のクリームソース もう一品、簡単な料理を添えます。じゃがいものパンは、4月のラヴィオリの レッスンの時に、料理に添えたパンです。白身魚は鱈を使います。 鱈が出回る季節です…

豚肉のソテー マスタードソース

昨日の夕食から。 「豚肉のソテー マスタードソース」好きで何度も作ってきた料理。 今回は、いつもと違うマスタードを 使ってみました。今月のレッスンの 「白いんげん豆ときのこのスープ」で ご紹介したマスタードを使って。会社によって、配合も製法も違…

手打ちパスタ マッケローニ

レッスンの中で作った手打ちパスタは、お土産になります。試食はデモンストレーションで、私が作ったものを、召し上がっていただきます。ご参加の方は、お持ち帰り用のタッパーなどをご用意下さい。量はこんなかんじです。(定規を置いてみました)重ねたり…

ブログ 引っ越しました

「はてなダイヤリー」から「はてなブログ」に引っ越しました。少しだけ表示が変わるようですが、今後も、よろしくお願い致します。

10月と11月のパン

☆10月「胚芽入りパン」 ☆11月「ドライフルーツとナッツのパン」 成形は変更あるかもしれませんが、 このパンに決めました。きっと10月には涼しくなって、 パン作りに適した気候になっていると 思います。

ハムロールパンのレッスン

昨年9月から始めた「キコの台所」の 新しいメニューをじっくり考える時間に したいと思い、8月のレッスンは お休みです。9月の予定は、7月上旬の料理室の抽選が 終わりましたら、お知らせ致します。 ☆お知らせです。 ご希望があり、3月にレッスンしたメ…

帰ってきました

昨日、帰国しました。旅ではイタリアのエミリアロマーニャ州の 美味しい料理と食材に、たくさん 出会う事ができました。お店で感じた味、家庭料理を教わった事、 そして、たくさん買ってきた本など、 これからのレッスンに繋げていきたいと 思っています。 …

洋光台のイベント

洋光台駅から徒歩1分、 中央団地の中にあるCCラボでの イベントのお知らせです。「キコの台所」は参加していませんが、 いつも私がお世話になっている方々が 企画、運営されています。先月、参加してきた染物と臨床美術の ワークショップ。 今月も開催され…

6月のお知らせ

6月のメニューと日程のお知らせです。 募集受付始めました。A)6月5日(金)10時〜13時 港南台地区センター B)6月7日(日)10時〜13時 港南台地区センター C)6月12日(金)10時〜13時 場所未定(4月13日にお知らせします) D)6月…

5月のレッスン メニュー

5月のレッスンのメニュー ☆ごまのパン ☆ミネストローネ ☆鶏肉のサラダ決まっていなかったもう一品は、 美味しいオリーブオイルとビネガーで 和えるだけの簡単な「鶏肉のサラダ」と なりました。今は、やっと寒い冬が終わって、 桜が咲いたところで、猛暑の…

6月の予定

6月5日(金)10時〜13時 6月7日(日)10時〜13時 6月13日(土)10時〜13時各回4名 講習費 3000円☆シナモンロールを作ります。詳細は来週お知らせ致します。

菜の花のオリーブ煮

港南台地区センターの6月分の予約が 始まりました。すでに決定しているのは、 6月5日(金)10時〜平日、土日、合わせて4回くらいの予定で 考えています。明日のレッスンの前の抽選で、 希望の日曜日を上手く予約できると 良いのですが。また明日、レッ…

5月のレッスン 日程

5月は、15日(金) 17日(日) 23日(土)この3回に決定しました。港南台地区センター 10時〜 各回 4名メニューは、 ごまのパンと料理2品となります。

5月の予定

港南台地区センターの予約ができました。15日(金)10時〜 4名 17日(日)10時〜 4名杉田地区センター、野毛地区センターでの 開催は、これから決まります。メニューは、「ごまのパン」と料理です。生地の中に、何か粒状のものを入れるコツ、 パン…

5月の予定

5月の地区センターの予約が 始まりました。17日(日)港南台で予約完了しました。 5月上旬、勉強を兼ねた旅をするため、 金曜日は、15日以降での予約を 考えています。金曜日の分は、金曜日に抽選があります。 決まりましたら、また改めてお知らせ 致…