キコの台所

パンと粉もの 料理教室

お知らせ

3月のレッスン4回目

今日もご参加頂き、ありがとうございました。 今月の最終回でした。編みパン成形は菓子パン生地でもできます。パートフェルメンテの微量イーストを 自家製のライ麦種で。色々組み合わせて、パン作りを楽しんで下さい。港南台地区センターの「春めき」 今週前…

差し上げます

試作やレッスンのために買ったものの、 結局使わなかった容器など。 いつか使う機会が来ると思っていたけど、 やっぱり来なかったので、使いたい、 という方がいらっしゃれば差し上げます。① ②プリンカップ(蓋付き/加熱可能) ③ ④ 内容の詳細は、 写真のラ…

シュトレン

シュトレン、1台だけ販売します。家で作ったもので、 ちゃんと許可取った場所ではないので、 いつも来て下さる生徒さんで ご興味のある方、お問い合わせ下さい。材料費と作業代、という価格設定です。〈追記〉 お申し込みありがとうございました。

フォカッチャ

フォカッチャ、また焼きました。 捏ねなくていいので、いいです。☆お知らせ8月4日(金)レッスンにキャンセルが ありました。直前ですが、ご興味のある方、 お待ちしております!9月16日(土) ティラミスの特別レッスンやります。 ⚫︎基本のスポンジ ⚫︎ゼラ…

差し上げます

もらって下さる方、ご連絡下さい。 7月、8月のレッスンでお渡しできる方、 お待ちしています。ご連絡頂いたものには、 ✅を付ける事にしました。①直径27.5㎝ ガラス皿 1枚 ✅②イッタラの水色 直径21.5㎝ 1枚 ✅③ツバメ柄の皿 直径19㎝ 1枚 ✅④レッスンで一度使用…

4月のレッスン

4月は都合によりお休みします。 5月から通常通り再開します。5月のレッスンご案内は3月下旬にします。材料費高騰のため、 5月以降のレッスン費を4500円に させて頂きます。 よろしくお願い致します。オンラインレッスンは いままで通り2000円です。

朝ごはん

今週末から始まる9月のレッスンのメニュー。 試作のパンで朝ごはん。くるみの角食は翌日だったら、 そのまましっとり楽しめるように。 トーストしたら、くるみがより香ばしく、 サクサクするように、という配合を 目指しています。*☆お知らせ 10月のレッス…

料理本差し上げます

本棚に料理とお菓子とパンの本が いーっぱいあります。 よく眺めているものもあれば、 最近はぜんぜん戸棚に入りっ放しの本も。いつか何かの時に役に立つかも、と思って、 なかなか簡単には手放せないでいましたが、 少し整理をしなくては、というのと、 頼…

差し上げます

差し上げます、 というか、もらって下さい。クッキーの型、お皿など。買ったものの、あまり活躍しなかった型など。 いつか使うと思って取ってあったけれど。 こないだの秋に焼き菓子を沢山作っても 使わなかった型は、私はきっとこれからも 使わないんだろう…

エッグカレー

昨日はメタバラッツさんの オンラインのスパイスカレー教室でした。作ったのは卵のスパイスカレー。 ゆで卵がまるっと入るカレーでした。 付け合わせとかにはあるけれど、 メインの具材がゆで卵ってすごいな、 と思いました。その分、ソースが激辛で、卵を崩…

クッキー

クッキーをまた焼く機会がありました。 今回は箱に入れて仕上げました。 ☆お知らせ 11月分の料理室の予約は10月上旬にできる事が 決まりました。10月13日に結果発表です。 いつもですと、2ヶ月前の予約で、その後に ご案内を出しているので、時間的に 余裕が…

鶏肉とパプリカの煮込み

塩漬けした鶏肉とソフリートとパプリカと トマト缶、鍋に入れて煮込みました。 そんなに手間いらず。 でも美味しく仕上がります。*https://www.chikusen.ne.jp/konandai/event/detail.php?id=2172港南台地区センターのパン講座、 9月から3回シリーズで始ま…

8月のレッスン 中止

コロナウイルスの感染の状況を踏まえて、 8月のレッスンは中止させて頂く事に 決めました。ご予定を空けておいて下さった皆様には、 大変申し訳ありません。お申し込み下さっている方には 個別にメールでご連絡させて頂きました。行き違いがあると困るので、…

レーズン食パン

9月のレッスンのレーズン食パン。 生地が美味しく繋がるのに、 邪魔にならない最大限のレーズンを入れます。 でも、膨らむとこの程度。レーズンやクルミは入れると、 焼き上がった後、パンから水分を奪って 周りの生地が固くなりやすいので、 それを防げるよ…

抹茶あんぱん

5月のレッスンのメニューのひとつ。 抹茶あんぱんを作ります。以前にもレッスンした事があるのですが、 今回は、セルクルに入れて蓋をして 焼き上げます。角食パンもこのパンも型で囲って焼く、 という共通点があります。中にはこし餡と求肥! お楽しみに。…

オンラインレッスン

オンラインレッスン承ります。⚫︎お仲間だけでレッスンしたい ⚫︎マンツーマンでレッスンしたい ⚫︎メニューを選びたい ⚫︎日程を指定したいなど、個別のご希望に沿った オンラインレッスンも受け付けております。 ご相談下さい。 kikonodaidokoro@yahoo.co.jp ⚫…

フランスパン

久しぶりのフランスパン。 色々な事を確認するための自主練です。*☆お知らせ 4月から第2水曜日の10:00〜 オンラインレッスンで基本的なパンを 作るレッスンを始める事にしました。4月14日(水)10:00〜 ⚫︎基本の丸パン ご自宅のオーブンの大きさに合わせた …

ライ麦パン

3月のオンラインレッスンのライ麦パン、 また焼きました。☆4月のレッスンへお申し込み下さった皆様、 どうもありがとうございました。 昨日までに日程のお返事をお送りしました。 ご確認下さい。

ソーセージ

ドッグパンとソーセージのレッスン。今日からまた寒くなっていますが、 お持ち帰りのソーセージは生の状態です。 個別にご連絡をしていますが、 多めの保冷剤と保冷バッグ、容器を お持ち下さい。明日、明後日の地区センター、 日曜日のオンラインレッスン、…

1月のレッスン 中止にします

緊急事態宣言が出た事と、昨日、今日の 感染者数を見て、1月のレッスンは中止に する事にしました。来週、再来週の方には、明日以降に個別に ご連絡します。1月23日、24日のオンラインレッスンは 開催します!

モーンシュトレン

夏明けから、試作を繰り返して、 やっと、このフィリングにしよう!という モーンシュトレンが出来上がりました。今週木曜日が杉田地区センターの講座です。 今年は、この講座のために準備しました。 来年以降、自分自身のレッスンなどにも 入れていこうかと…

蜂蜜とクリームチーズの角食パン

パン生地にクリームチーズを配合すると 柔らかい生地になります。☆お知らせ 11月7日(土)10:00〜 港南台地区センター レッスンのお席あります。 メニューは、 ⚫︎ベーコンエピ ⚫︎ヴィエノワ ⚫︎栗のあんパン です。 ご興味のある方、 ご参加お待ちしておりま…

パンと料理のレシピ

⚫︎基本の丸パン http://kikonodaidokoro.hatenablog.com/entry/2020/04/14/064656 ⚫︎基本のパン(コッペパン型) http://kikonodaidokoro.hatenablog.com/entry/2020/04/15/054944 ⚫︎全粒粉入りの山型食パン https://kikonodaidokoro.hatenablog.com/entry/2…

パンサークル

今月のパンサークルも、メニューは同じで、 ⚫︎パン オ ノア ⚫︎メープルシュガーブレッド ⚫︎きのこクリームのパン でした。しばらくはパン3種類でいきます。 春くらいになって、様子を見ながら 料理再開できたら良いなと思います。パン3種というのも、やって…

抹茶のケーキ

今日は抹茶のケーキ、 オンラインレッスンでした。ご参加下さった皆様、どうもありがとう ございました。抹茶のレシピに限らず、他のケーキにも 使えるやり方は使ってみて下さい。ココア、コーヒー風味に変えても。 プレーンもできます。今日から8月。 久し…

マスカルポーネと蜂蜜のパン

マスカルポーネと蜂蜜が入ったパンを また作りました。 ブリオッシュだけれど、パウンドケーキ のような感じもあります。4月に作った苺ジャムとは最高の組み合わせ でした。たぶん、ハムとかチーズとかを 挟んでも美味しいだろうなと思います。*来週の「抹…

レーズン入りライ麦パン

8月のオンラインレッスンはパンにします。 ライ麦を20%入れる配合で作ります。いつもレッスンでやっているやり方を ストレート法と呼んだりします。 粉と水を合わせて捏ねる、そこからの 発酵、焼成までをひと工程でやるやり方です。手捏ねで全ての行程を作…

フランスパン

小型のフランスパン。 今週から、このパンをよく作っています。☆お知らせ 地区センター主催の講座 ⚫︎磯子センター ○スイーツ講座 初夏に3回開催予定でしたが、 秋冬以降に延期と決まりました。 日程の詳細は未定。 ⚫︎港南台地区センター ○パン講座 4、5、6月…

5月のレッスンは中止にします【重要】

港南台地区センターの閉館延長が ゴールデンウィークまでと決まりました。 それに伴い、5月のレッスンは 全日程中止とさせて頂きます。毎月、予定して頂いての中止が続き、 大変申し訳ありません。 お申し込み下さった皆様には、 メールでご連絡させて頂きま…

ライ麦パン

見かけは昨日と似ているけれど、 中身はライ麦パン。ライ麦はグルテンができるたんぱく質が 入っていないのと、買ってきた粉を そのまま大量に使うと、ただのずっしりした パンに焼き上がってしまいます。水と合わせて発酵させて、というのを 毎日2回くらい…