キコの台所

パンと粉もの 料理教室

お菓子のこと

バナナのタルト

こんなに暑い夏はいつまで続くのか、 と思っていたら、急に涼しくなって。 焼き菓子にはちょうど良い季節に。 来週はもう10月のレッスンが 始まります。バナナのタルトです。

バナナのタルト

10月のレッスンの焼き菓子は、 バナナのタルトになりました。生地に入れたラム酒の風味と バナナが、とても良く合います。今回は焼きっぱなしではなく、 ナパージュを塗って、ピカピカに 仕上げます。土台の生地も、真ん中のクリームも、 色々なフルーツと合…

ブレヒクーヘン

来週の港南台地区センターの パン講座のメニューのひとつ。 冷蔵発酵生地を使って、 ドイツらしい菓子パンのブレヒクーヘン。3時間でこんなにたくさんできるのか、 けっこう盛りだくさんなメニューです。 講座の場合は、センターの職員さんが アシスタントに…

スフレチーズケーキ

9月のレッスンの「おまけのデザート」は スフレチーズケーキでした。 最近気に入っているお菓子の本から。 来月はメインのメニューがお菓子なので、 11月からもまた新しいケーキに挑戦して いきたいです。

クロスタータ

9月のパンサークルのメニューは、 きのこのソースで仕上げる手打ちパスタ。 数年前の旅行の時に習った家庭料理です。時間に余裕がありそうなので、 簡単なデザートも作ろうかなと計画中。フードプロセッサーでガラガラ〜っと 作れる生地で、クロスタータとい…

スフレチーズケーキ

「おまけのデザート」も新しいものを 作れるように練習中。

ココナッツのブランマンジェ

今月のカレーのレッスンでの 「おまけのデザート」は、 ココナッツのブランマンジェでした。今までも夏にはお出ししてきましたが、 カレーの後に合うような気がして、 選んでみました。☆お知らせ 10月のレッスンの日程が決まりました。 10月5日(金)、6日(…

いちごのババロア

明後日のデザートの確認と試食。明日の土曜日は、港南台でカレー。 日曜日は、杉田でピザ。場所とメニューと準備が混乱しないように、 何回も確認してしまいます。暑い中、気をつけてお越し下さい。 お待ちしております!

小学生のピザ講座

小学生のピザ講座、日にちが 迫ってきました。3月に試作した時の室温と今では だいぶ違うので、アイスクリームの 固まり具合が悪くて苦戦しました。 まさかの、こんな気温の毎日。小学生のレシピなので、 挿し絵とふりがな付き。 このネコ、子供には受け入れ…

アイスクリーム

小学生の講座のデザートにする アイスクリーム。 本番は苺ジャムで作ります。初めから混ぜてピンクにするのと、 マーブルにするのと。 グループで決めてもらおうと思います。

パウンドケーキ

最近買った新しいお菓子の本で 気になる作り方が載っていたので、 作ってみました。材料は普通のパウンドケーキだけれど、 混ぜる順番が違うと、また違う食感や 仕上がりになるようです。

チェリーのタルト

昨日のパン講座のデザート。 ブリゼ生地にアーモンドクリームと チェリーを焼き込んだタルトにしました。11月の『キコの台所』のメニューは、 フルーツは未定ですが、こんな感じの タルトを作ります。 レッスンでは1日で作りますが、 パーツごとに、事前に仕…

レモンムースのケーキ

今月のレッスンの『おまけのデザート』は、 レモンムースのケーキでした。9年前に習ったケーキのレシピ。 毎年6月、7月になると作ってみたく なって、挑戦するものの大失敗! という事が、ずっと続いていました。今年はやっと原因が分かって成功。 作れるケ…

レモンクリームのケーキ

昨日のレッスンのデザートは、 レモンクリームのケーキにしました。

ロールケーキ

一昨日、昨日のサークルで デザートにしたロールケーキ。ふわふわの薄いスポンジに、 レモンクリームを包みました。

レアチーズケーキ

6月のレッスンの「おまけのデザート」 レアチーズケーキにしました。最近買ったケーキの本の中から、 複雑なオレンジゼリーの部分は 別のレシピを組み合わせて。ケーキも新しいレシピに挑戦して いこうと思います!

フルーツのロールケーキ

磯子地区センターでのケーキの講座、 3回目はロールケーキでした。初めての場所、新しく出会う参加者さん、 いろいろ慣れない事もありましたが、 今日で無事に終わりました。シーズン最後の苺をなんとか入手して、 黄桃のオレンジとキウイの緑と 彩りきれい…

フルーツのロールケーキ

磯子地区センターのケーキの講座、 3回目のメニューの試作中です。材料は自由に選べるのですが、 道具や人数や皆さんの体力など、 色々考えながら、調整しています。私自身が今までずっとホイッパーで 泡立てするやり方でやってきたので、 教えるにもそれが…

ココナッツのブランマンジェ

磯子地区センターでのお菓子の講座、 2回目が終わりました。持ち運びで崩れてしまうと残念なので、 本体と飾りのゼリーは別の容器で。 試食直前に仕上げました。私のとっては初めて使う料理室で、 ほぼ新しく出会う参加者さん12名での 講座でしたが、2回目の…

白桃の焼き菓子

5月のレッスンの「おまけのデザート」は、 白桃の焼き菓子でした。 昨年秋にレッスンでしたのメニューにした お菓子です。 そこにシナモンを少し加えてみました。今年の秋にも、1回だけ焼き菓子の メニューを入れます。

抹茶のシフォンケーキ

今日から、磯子地区センターの ケーキ講座が始まります。1回目の今日は抹茶のシフォンケーキ。 12名なので、試食用のケーキは、 2台分でした!

フレンチトースト

4月のレッスンの食パンで作った フレンチトースト。 今回は、 http://www.hotelokura.co.jp/tokyo/restaurant/recipe/french_toast/ このレシピを参考にやってみました。食パンの量に対して、液量がものすごく 多くて。1回目はレシピを信じきれず、 勝手にい…

ココナッツのブランマンジェ

5月から始まる磯子地区センターの お菓子の講座のメニューのひとつ。 お持ち帰りの容器の確認をしました。 ☆6月のレッスンにお申し込み下さった 方へ、今朝までに日程のお返事を させて頂きました。ご確認下さい。 お申込み、どうもありがとうございました!

抹茶のシフォンケーキ

今月のレッスンの「おまけのデザート」は 抹茶のシフォンケーキでした。昨年くらいから何度か作っている、 最近気に入っているケーキです。

アイスクリーム

子供の講座のデザートを考えました。 アイスクリームメーカーがなくても、 けっこう簡単に作れる事が分かりました。パンもアイスクリームも、 実験みたいな要素を取り入れた講座に なったら面白くなるかなと思っています。溶けやすいので、その辺りをもう少し…

フルーツのロールケーキ

磯子地区センターで5月から始まる、 お菓子の講座のメニュー。フルーツが入ったロールケーキの 試作中です。磯子地区センターの料理室を使う事も、 お菓子の講座を受ける事になったのも 初めてです。5月からは、港南台地区センターでも パン講座を担当します…

フレンチトースト

今朝は久しぶりのフレンチトースト。 いつ書いたのかも忘れてしまったノートの メモから、この配合で作っています。パン(食パンなら)1枚半牛乳 100g 卵 1個 蜂蜜 15g ラム酒 小さじ1 バニラオイル(あれば)全ての材料を混ぜて、バットに広げて、 パンに吸…

モカシフォンケーキ

なかなか会える機会が少なくなってきて しまった友人の集まりへ。デザートにモカシフォンケーキを 作りました。 あれこれ考えていたけれど、 結局この一番得意なケーキで。今日は部屋が冷えるなぁと思っていたら、 まさかの雪!しかも本格的に降ってます。桜…

苺のショートケーキ

3月のレッスンの 「おまけのデザート」は、 苺のショートケーキでした。リング型で作るシフォン生地に 苺とクリームを挟んで仕上げました。 ☆お知らせ 5月のレッスンの日程は、 5月12日(土)港南台 5月18日(金)港南台 5月19日(土)港南台 5月20日(日)…

ミモザのケーキ

家族の誕生日ケーキ。 1年前も同じものを頼まれ、 今年も同じく、ミモザのケーキ。いつか「おまけのデザート」でも お出ししたいと思います。