キコの台所

パンと粉もの 料理教室

お菓子のこと

いちごババロアのケーキ

いちごのピュレが残っていたので、 ババロアでケーキにしました。

スフレチーズケーキ

5月末から磯子地区センターで、 ケーキの講座が始まります。 前回同様3回シリーズです。メニューは、 ⚫︎レモンクリームのケーキ ⚫︎抹茶ババロア ⚫︎スフレチーズケーキ の予定です。詳細は磯子地区センターのHPを ご覧下さい。

いちごのパフェ

4月のレッスンの「おまけのデザート」は いちごの小さなパフェにしました。何ヶ月か前からパフェを作ってみたくて、 ずっと考えていました。 3月か4月はいちごを使ったケーキに しようと思っていたので、今回は、 今までに習ったケーキのパーツ、 苺に関係の…

ミモザのケーキ

今月の「おまけのデザート」は、 3月8日のミモザの日にちなんで、 ミモザのケーキでした。イタリア料理の先生から習って、 美味しくて、どうしても作りたくて。 優しい甘さと酸味とお酒の爽やかさと、 皆さんに喜んで頂けました。

苺のショートケーキ

憧れのフランス菓子やかっこいいケーキ、 色々あるけれど、何だかんだ言って、 ふわふわスポンジと生クリーム、 ちょっと酸味のある苺、この組み合わせは 最高だなと思います。

焼き菓子講座

レッスンのメニューを決める時、 美味しいからという理由に加えて、 コツや勉強になるようなテーマを 盛り込むようにしています。今週末の焼き菓子講座は、 一度のみの、本当の単発で、 どのお菓子が喜んで頂けるか、 どんな事が習えて良かったと思って 頂け…

キャラメル風味のパウンドケーキ

焼き菓子、色々と試作中です。このパウンドケーキは、 材料も作り方もシンプルですが きちんと作ると本当に美味しい。先日実家に持って行ったら、 弟がひとりでほとんどを食べ終えて いました。

アプリコットのシュトロイゼルクーヘン

来週の杉田地区センターの 焼き菓子講座は、このケーキを作ります。途中までの作業はふたり1組ですが、 おひとり1台ずつの仕上げ、 お持ち帰りの予定です。☆4月のレッスンへお申込み下さった方へ、 今朝までに日程のお返事を致しました。 ご確認下さい。 ご…

ラズベリーとチョコのケーキ

ラズベリーとチョコのケーキ。 何年か前に通っていたフランス料理の レシピを出してきて、作ってみました。濃厚な感じでした。 いつか「おまけのデザート」にできる ようにしたいです。昨日で連続した講座もひと段落。 次は杉田地区センターの焼き菓子です!

磯子地区センター ケーキ講座

磯子地区センターでのケーキ講座。 第2弾の3回目、最終回でした。今日作ったのは、バナナのタルト。 タルト生地を仕込んで、 クレームダマンドを作って、 バナナを焼き込んだケーキ。「極上スイーツ作り」という講座の タイトルだった事もあって、今回は カ…

小学生の焼き菓子講座

今日は小学生の焼き菓子講座です。 低学年が半分以上なので、 道具も少なく、みんなが上手に 焼き上げられる方法で作ります。試食用も完成!レシピには毎回、このネコの挿し絵入り。 地区センターの職員さんにも、小学生にも 誰からも何も反応がないまま、 3…

バナナのタルト

昨日のレッスンの「おまけのケーキ」は バナナのタルトでした。 『キコの台所』では、昨年11月の メニューだった焼き菓子です。

焼き菓子

今週末の日曜日は、 小学生の焼き菓子講座です。アイシングをしてみました。

ガトーショコラ

今月のレッスンの 「おまけのデザート」は、 ガトーショコラでした。

ガトーショコラ

磯子地区センターのケーキ講座、 2回目の今日はガトーショコラ。 1週間後はちょうどバレンタインです。今日習って、1週間あるので、 バレンタインに作りたい方には 間に合うかなと思います。

ガトーショコラ

明日は磯子地区センターのケーキ講座。 いつもの試食はケーキひと切れを 食べて頂くのですが。 今回は焼き時間が長く、時間があるので、 生クリームの泡立てと絞りを復習しつつ、 自由に盛り付けて頂こうと思っています。型抜きクッキーを2枚組み合わせて チ…

磯子 ケーキ講座

今日から隔週で3回、 磯子地区センターでのケーキ講座が 始まります。試食の直前にチョコレートを振って 完成です。 3回のうちで、今日のケーキが 一番難しいので、緊張します。皆さん全員のケーキがうまく無事に 出来上がりますように。

ガトーショコラ

今週木曜日から始まる、 磯子地区センターのケーキ講座。 3回でシリーズになっています。2回目の日程がバレンタインの 直前という事で、ガトーショコラに しました。

焼き菓子

杉田地区センターの小学生対象の講座、 2月17日(土)10:00〜13:00 焼き菓子を作ります。少ない道具で、ほぼ混ぜるだけ。 なるべく簡単にできるようにしました。ひとり1台でお持ち帰りできるので、 喜んで頂けたらいいなと思います。3月2日(土) 13:00〜 杉…

洋梨のタルト

12月のレッスンの 「おまけのデザート」でした。洋梨のコンポートに合わせて、 お酒と香辛料を変えていますが、 基本材料と分量は、10月のレッスンの レシピと同じです。焼き菓子は持ち運びも便利ですし、 生地、フィリング、一気に仕上げて いかなくても良…

シュトレン

プレゼント用のシュトレン。 ケーキとパンの教室に通い始めたのが 2004年で、それから毎年作っている シュトレン。その頃から叔母の友人に送っています。 神戸に住んでいる方で、 「神戸のどこのよりも美味しい!」 と言って下さったのがきっかけで、 毎年食…

オーナメントクッキー

杉田地区センターの小学生対象、 クリスマスオーナメントクッキー作り。 明日です。4年前にも同じ講座をしました。 あの時は講座を依頼されたのが初めてで、 ふだん接する機会がほとんどない 小学生を相手に、何を喋ってるのか 分からなくなるほど緊張しまし…

クッキー

毎年シュトレンのレッスンの時には、 クッキーを少し焼いているのですが、 今回はローマのお土産を。もともと素朴な味わいだったので、 空気が違うと美味しさの感じ方も 違ってしまうかもしれませんが。 楽しんで頂けたら嬉しいです。「おまけの軽食」も付き…

焼き菓子

11月の「おまけのデザート」でした。 アーモンドプードルの入った パウンドケーキの生地に、 黄桃とスライスアーモンドを混ぜた シュトロイゼルを乗せて焼き上げました。

シュトレン

今年のシュトレンは、 ちょっと進化させたいなぁと思い、 調整中です。昨年も改良を試みてみたものの、 12月に間に合わず。 今年こそはやり遂げたいです。お世話になったマイスターの味は もちろん素晴らしかったですが、 いつかの旅行のホテルの朝ごはんで …

ピティビエ

前回作ったピティビエが、 ビギナーズラックでなければ良いなと、 また作ってみました。パイ生地が良い調子です。1月のクロワッサンのレッスンも 良いものができるように準備します!

モカシフォンケーキ

実家に持っていくために作ったケーキ。 母の誕生日が近いので。 最近は食べ切れてない試作のパンや お菓子を持って行く事が多かったので、 誰か家族のために、というのは久しぶり。

シュトレン

1年ぶりに焼いたシュトレン。 試作を兼ねて確認です。 今年のレシピは少し作る行程を見直して、 マイスターに習った方法により近いものを 目指しています。

ピティビエ

この数ヶ月よく眺めているお菓子の本から。 折り込みパイ生地でアーモンドクリームを 包んだお菓子、ピティビエを作りました。以前は不得意だった焼き菓子が 最近になって楽しく焼けるように なった気がします。1月のレッスンはクロワッサンをやります! 折…

ガトーショコラ

ナッツのパウダーをたくさん使って ほろほろした食感に仕上げるタイプの ガトーショコラ。磯子地区センターのケーキ講座、 第2弾が1月から始まります。 バレンタインもあるので、 今回は冬に美味しいお菓子に チョコレートのものも加えてみました。①1月24日…