キコの台所

パンと粉もの 料理教室

パンのこと

編みパン

12月のレッスンも来週末。 クリスマスももうすぐです。編んでいるような、 編んではいないような成形です。 バラバラと開いてしまったりしないように ポイントをお伝えできるように 行程を確認しながら作りました。

ピザ

『イタリア好き』という季刊誌の ローマ特集に載っていたピッツェリアへ。かなり薄くてパリパリ。 作っているところを見ていたら、 生地玉自体が小さかったので、 薄くて軽いのだなぁと。キノコ、サルシッチャ、チーズの ピザを頼んでみました。店内はかなり…

レーズンとくるみのパン

明日の港南台地区センターのパン、 試食分を焼きました。☆1月のレッスンへお申込み下さった皆さま、 どうもありがとうございました。 今朝までに全員に日程のお返事をお送り 致しました。ご確認下さい。

シュトレン

今年のシュトレンは、 ちょっと進化させたいなぁと思い、 調整中です。昨年も改良を試みてみたものの、 12月に間に合わず。 今年こそはやり遂げたいです。お世話になったマイスターの味は もちろん素晴らしかったですが、 いつかの旅行のホテルの朝ごはんで …

鳥の編みパン

ドイツのパンの本から作ってみました。 鳥の形の編みパン。 水鳥かな、と思います。 というか、水鳥に見えたらいいな。☆12月のレッスンにお申し込み下さった 皆さまへ、今朝までに日程のお返事を しました。ご確認下さい。 届いていないという方は、お手数で…

パンリース

クリスマス用のパンリースについて 先日ご質問を頂きました。昔は毎年作っていたなぁと、 レシピのメモを探すと2008年と 書かれたものが出てきました。それをお渡しすれば良いかなと 改めて見直してみると、いったいこれで 捏ねられるのか、謎ばかりの配合。…

明日からお菓子のレッスン

明日からバナナのタルトのレッスンが 続きます。 お申し込みの皆さまには、メールで 持ち物、時間等ご連絡しました。 どうぞご確認下さい。おまけの軽食のパンも焼きました。 お待ちしております!

カツサンド

カツサンドの番組を見ていたら、 食べたくなりました。 カツサンド、美味しい。

編みパン

新しいレシピの編みパンに挑戦。 10月のレッスンはお菓子がメインなので、 「おまけの軽食」を計画中です。

編みパン

明日の港南台地区センターの パン講座の試食用のパンです。今回は12人なので、2回焼き。 満席になって嬉しいです。 第1期に来て下さった方の期待も 裏切らないように、楽しい講座を やりたいです。

ブレヒクーヘン

来週の港南台地区センターの パン講座のメニューのひとつ。 冷蔵発酵生地を使って、 ドイツらしい菓子パンのブレヒクーヘン。3時間でこんなにたくさんできるのか、 けっこう盛りだくさんなメニューです。 講座の場合は、センターの職員さんが アシスタントに…

フリカデル

港南台地区センターのパン講座、 第2期の9月のメニューです。 ドイツ風のハンバーグ、フリカデルを 作ります。レシピは決まっているけれど、 量を決めるのが難しいです。少な過ぎず、多過ぎず。 衛生面から料理のお持ち帰りはNGに しているため、どの辺りが…

パン オ レ

明日と明後日は9月のレッスン。 先週の試食多かったかなぁと反省。パンは少し小さめにしてみました。 形は変わるけれど、これも良いです。明日は港南台で9:30開始です。 通常と時間が異なりますので、 気を付けていらして下さい。 土曜日は杉田で、通常の時…

芥子の実の編みパン

港南台地区センターのパン講座、 9月のメニューのパン。テーマはドイツ、オーストリア。 このパンはずっとお世話になっていた パンの先生から教わったレシピを元に しています。 合わせる料理は、私が旅行や勉強で ドイツで出会ったものを作ります。個人的な…

メープルシロップ入りのパン

以前レッスンで作った全粒粉の入った パウンド型で焼くミニ食パン。 蜂蜜の部分をメープルシロップに して、大きく焼きました。ホットケーキのために買ったけれど、 メープルシロップが使い切れずに 残っていました。ものすごくメープル風味があるわけでは …

パン オ レ

牛乳で捏ねるパン。 9月のレッスンのメニューです。 捏ねやすい生地です!

小さな肉まん

ずいぶん前ですが、 台湾の朝ごはんで食べた小さな肉まん。美味しくて、いつか自分で作ってみたい、 そう思っていました。 11月は、小さな肉まんと中華のおかず。 それに向けて試作中です。 なんとか似た感じになってきました。今月末に、台北に行って、もう…

コーンとチーズのパン

シンプルな食事パン生地に、 コーンとチーズを散らして巻き込み、 編んでパウンド型で焼きました。どんな断面になっているのか、 楽しみです。

角食パン

角食パンを焼きました。 いつかレッスンのメニューにも 角食パンを入れるのを目標にしています。

朝ごはん

週末のレッスンの材料の残りから。 ミニトマト、鶏肉のマリネを刻んで、 卵焼きに。

ピザ

日曜日に1回だけピザのレッスンが あります。布どうしようかなぁと買いに行ったら、 これだ!というのに出会えました。 南イタリアな雰囲気。 ↑ 個人的なイメージです。毎日暑くて、大変ですが、 元気になれそうなテーブルにします!実習は、 ⚫︎ピザ 1枚 ⚫︎…

バーガーバンズ

港南台地区センターのパン講座。 9月からの2期目は、8月13日からの 募集だそうです。 詳細は港南台地区センターのHPや 港南区の広報をご覧下さい。10月にメニューに入れたバーガーバンズ。 ごはんのおかずやお弁当のおかずにも 活躍できる照り焼きチキンを合…

パン オ レ

白い芥子の実を付けてみました。☆9月のレッスンにお申し込み下さった方へ、 今朝までに全員の方に日程のお返事を しました。どうぞご確認下さい。 届いていないという方がいらっしゃい ましたらお手数ですが、ご連絡下さい。

ピザ

来週金曜日の小学生対象の講座。 ピザの試作も最終段階!

全粒粉のミニ食パン

明日の港南台地区センターの講座は、 全粒粉のミニ食パンです。ちょっとずつ色々なおかずと盛り付けて、 ランチプレートっぽく仕上げられたらと 考えています。

パン オ レ

牛乳で捏ねるパン、パン オ レ。 9月のメニューにしようと思います。 かわいいけれど、食事パン。 菓子パン生地ではないです。捏ねやすく水分少なめで、 成形までやりやすい生地の予定です!

黒ごまのベーグル

明日から黒ごまのベーグルの レッスンが始まります。杉田地区センターに伺ったところ、 エアコンは修理完了したそうです。 明日は通常通りエアコンを使用できる そうです。明日、明後日とご参加の皆さま、 お待ちしております!

ベーグル

明後日からベーグルのレッスンが 始めります。この数週間、改良を重ね、 水分保持力が高い生地にできるように なりました。 2年前のプレーンのベーグルとは、 また違うレシピになっていますので、 ベーグル2度目の方もお楽しみに!☆ご連絡 6月30日(土)杉田…

カレーとナン

8月のレッスンのカレーとナン。 今回のメニューは、旅行したインドと スリランカとは関係ありません。 南は米文化なので、ごはんや米粉を使った 粉ものが主食でした。チキンのスパイスカレーは、昨年から 個人的にスパイスカレーブームが来ていて、 『カレー…

ナン

8月のレッスンで、スパイスカレーと 一緒に作るナン。 粉を変えて、軽い感じになりました!