キコの台所

パンと粉もの 料理教室

パンのこと

ナン

8月のレッスンで、スパイスカレーと 一緒に作るナン。 粉を変えて、軽い感じになりました!

菓子パン

5月のレッスンの低温発酵生地と容器で、 デザートになるパンを作りました。カスタードクリーム、チーズクリームは、 2016年2月のデニッシュのレッスンの レシピを使っています。過去のレシピを組み合わせてみると、 バリエーションが広がります。

ナン

8月はスパイスカレーを作ります。 それに合わせて、ナンを作ります。 南インド旅行とは関係のないパンです。一部の方からご希望のあったピザと フォカッチャも、別の日程で計画中です。

ベーグルサンド

海老とアボカド、野菜入りのソース、 合わせてみました。

黒ごまベーグル

タンドリーチキンとソース、 もう一つは、エビとアボガドに しようと思います。単品でも使えるおかず、 サラダやドレッシングをお伝えします。

カレーパン クリームパン

来週から始まるレッスンのパン、 確認をしました。このメニューは、昨年の初夏に 杉田地区センターのパンサークルで、 7月末には湘南料理塾の講座で、 レッスンしたパンです。カレーフィリングも、その度に見直し ましたが、この1年で、カレーに対する 意識…

クリームパン

6月のレッスン、もう来週からです。基本の菓子パン生地を作り、 焼きカレーパンとクリームパンに展開。カスタードは、今まで何度かレッスンで やってきたものより、少しリッチな配合に 変えてみました。グローブ型のクリームパン、 昔ながらの形ですが、きれ…

黒ごまのベーグル

黒ごまのベーグル、試作と確認。 『キコの台所』より、ひと足先に、 6月のサークルのメニューになっています。じゃがいものパンとは対極、 水分が少なくて、重い捏ね具合です。 どちらが捏ねやすいかと言うと、 ベーグルだと思います。

焼きカレーパン

6月のレッスンはカレーパンを作ります。 焼いて仕上げるタイプなので、 パン粉にもひと工夫。 本体の生地と同じ配合のパンを使います。

黒ごまのベーグル

7月のレッスンのメニューは、 黒ごまのベーグルにします。 前回のベーグルはプレーンでした。 そこに黒ごまを加えるのではなく、 配合を少し変えて作ります。タンドリーチキン、サラダ数種類を 合わせる予定です。 ふだんのおかずやお弁当にも使える 料理に…

テーブルロール

今日から始まった、 港南台地区センターのパン講座。写真は試食のパン。

明日から5月のレッスン

じゃがいものパンともう1種類、 グラタンパンを作ります。 こちらは、私が予め仕込んでおく生地を 分割から作業して頂きます。鶏肉のバスク風は、ポーチドエッグ添え。 ソースと一緒に、じゃがいもパンと 一緒に食べると美味しいと思います。明日ご参加の方…

胚芽入りの食パン

明日から、パンサークル、ケーキ講座と 続きます。久しぶりのパン焼き。 試食用の胚芽入り食パンが焼き上がり ました!

胚芽入り山型食パン

明日は4回目のレッスンです。 試食用の食パンが焼き上がりました! 明日ご参加の方へは、持ち物などを メールをしましたので、ご確認下さい。持ち物には書きませんでしたが、 頑張って捏ねる体力も持って来て下さい。研ぎに出したばかりの包丁で仕込みを し…

海老と野菜のグラタンパン

5月のメニューのグラタンパン、 こんな感じに仕上がりました。じゃがいものパンは、おひとり1台の 手捏ねから成形、仕上げまでします。グラタンパンは、じゃがいものパンの 発酵の時間を使って作るので、 予め私が捏ねた生地を分割から作業して いただきます…

じゃがいものパン

今月の食パンも捏ねるのが大変ですが。 じゃがいものパンを確認のため、 作ってみました。前回の日にちを見たら、 2016年の1月のメニューでした。 なので、あれから2年以上、色々なパンを 捏ねて作ってきた事になります。 もしかしたら、思っているほどは 大…

チーズのパン

明日のパンサークルの試食用のパン、 焼き上がりました。 今月はチーズのパン!

うぐいす豆のパン

うぐいす豆の入ったパン。 白っぽく仕上がるような配合で生地を 作りました。 豆は周りに飛び出ると焦げてしまうので、 中に入るように成形。 そうすると、見かけはただの丸パン。 素朴な菓子パンです。

コッペパン

コッペパンを焼きました。杉田の商店街にも、コッペパン専門店が 先月できてました。 お昼に通ると、長蛇の列です。明日の朝は何を挟もうかな。

子供の講座

7月下旬、小学生の夏休みの始まりの頃、 地区センターの自主事業で、 子供の講座をする事になりました。あまり小さな子供に接する機会がなく、 まして料理を教えるなんて。 不安もいっぱいあります。ピザ作り。 いつものレシピでやったら、ベタベタで 大変で…

胚芽入り山食パン

今度の日曜日は、もう4月。 早いです。 今年が始まったばかりと思っていた ところでしたが。1日から、4月のレッスンが始まります。 食パン型で焼く胚芽入り山型食パンです。

くるみとレーズンのパン

クリームチーズと合わせて朝ごはん。 先日焼いたパンです。昨日は午前中にパンを焼き上げてから、 午後から出かけるつもりでしたが、 久しぶりにイースト入れ忘れ事件を やってしまいました。パンやケーキは落ち着いて作らないと、 絶対ダメですね。発酵終了…

パンのラザニア風

冷凍でちょっとずつ保存してあった ベシャメルソース、ミートソースを 組み合わせて作りました。 パンのラザニア風。パンはスライスして、牛乳に漬けておくと、 焼き上がった時に、ツルっとした食感に なります。

フレンチトースト

今朝は久しぶりのフレンチトースト。 いつ書いたのかも忘れてしまったノートの メモから、この配合で作っています。パン(食パンなら)1枚半牛乳 100g 卵 1個 蜂蜜 15g ラム酒 小さじ1 バニラオイル(あれば)全ての材料を混ぜて、バットに広げて、 パンに吸…

くるみとレーズンのパン

カレーの事ばかりではなく、 パンの事も考えています。くるみとレーズンの入ったパンを 焼きました。3月のレッスンのチーズのパンは、 来て下さった方や、そのご家族に 好評だったようで嬉しいです。もともとは、あのパン屋さんの あのチーズのパンが好きで…

プレゼントパン

先週、ちょっとした御礼に焼いたパン。パニムールを使いました。 運ぶ時、籠があるので、潰れにくく安心、 ラッピングすると、見栄えも良くなるので、 プレゼント用には最適です。今回使ったパニムールの大きさは、 https://tomiz.com/item/00380202 175×75×…

チーズのパン

明日、明後日と、今月のレッスンが 続きます。試食用のチーズのパンが 焼き上がりました。ご参加の皆さま、お待ちしております。

チーズのパン

明日、明後日は3月のレッスンです。 先月はちょうど寝込んでいる時でした。 今月は元気にがんばりますので、 よろしくお願い致します!いつの間にか今日から3月なのですね。 時が経つのが早過ぎて。 毎日丁寧に過ごしていきたいと思います。今月いらっしゃる…

ランチパック

昨日は東京マラソンを走ってきました。 走り終わると協賛企業からいろいろな ものがもらえます。 ランチパック、久しぶりに食べました!

胚芽入り食パン

厚めに切ってトーストも美味しいです。 トーストする時はオーブンやトースターを 予めしっかり高めの温度に予熱しておくと、 外はカリッと、中はふんわり焼けます。