キコの台所

パンと粉もの 料理教室

パンのこと

パン オ レ

牛乳で捏ねるパン。 9月のレッスンのメニューです。 捏ねやすい生地です!

小さな肉まん

ずいぶん前ですが、 台湾の朝ごはんで食べた小さな肉まん。美味しくて、いつか自分で作ってみたい、 そう思っていました。 11月は、小さな肉まんと中華のおかず。 それに向けて試作中です。 なんとか似た感じになってきました。今月末に、台北に行って、もう…

コーンとチーズのパン

シンプルな食事パン生地に、 コーンとチーズを散らして巻き込み、 編んでパウンド型で焼きました。どんな断面になっているのか、 楽しみです。

角食パン

角食パンを焼きました。 いつかレッスンのメニューにも 角食パンを入れるのを目標にしています。

朝ごはん

週末のレッスンの材料の残りから。 ミニトマト、鶏肉のマリネを刻んで、 卵焼きに。

ピザ

日曜日に1回だけピザのレッスンが あります。布どうしようかなぁと買いに行ったら、 これだ!というのに出会えました。 南イタリアな雰囲気。 ↑ 個人的なイメージです。毎日暑くて、大変ですが、 元気になれそうなテーブルにします!実習は、 ⚫︎ピザ 1枚 ⚫︎…

バーガーバンズ

港南台地区センターのパン講座。 9月からの2期目は、8月13日からの 募集だそうです。 詳細は港南台地区センターのHPや 港南区の広報をご覧下さい。10月にメニューに入れたバーガーバンズ。 ごはんのおかずやお弁当のおかずにも 活躍できる照り焼きチキンを合…

パン オ レ

白い芥子の実を付けてみました。☆9月のレッスンにお申し込み下さった方へ、 今朝までに全員の方に日程のお返事を しました。どうぞご確認下さい。 届いていないという方がいらっしゃい ましたらお手数ですが、ご連絡下さい。

ピザ

来週金曜日の小学生対象の講座。 ピザの試作も最終段階!

全粒粉のミニ食パン

明日の港南台地区センターの講座は、 全粒粉のミニ食パンです。ちょっとずつ色々なおかずと盛り付けて、 ランチプレートっぽく仕上げられたらと 考えています。

パン オ レ

牛乳で捏ねるパン、パン オ レ。 9月のメニューにしようと思います。 かわいいけれど、食事パン。 菓子パン生地ではないです。捏ねやすく水分少なめで、 成形までやりやすい生地の予定です!

黒ごまのベーグル

明日から黒ごまのベーグルの レッスンが始まります。杉田地区センターに伺ったところ、 エアコンは修理完了したそうです。 明日は通常通りエアコンを使用できる そうです。明日、明後日とご参加の皆さま、 お待ちしております!

ベーグル

明後日からベーグルのレッスンが 始めります。この数週間、改良を重ね、 水分保持力が高い生地にできるように なりました。 2年前のプレーンのベーグルとは、 また違うレシピになっていますので、 ベーグル2度目の方もお楽しみに!☆ご連絡 6月30日(土)杉田…

カレーとナン

8月のレッスンのカレーとナン。 今回のメニューは、旅行したインドと スリランカとは関係ありません。 南は米文化なので、ごはんや米粉を使った 粉ものが主食でした。チキンのスパイスカレーは、昨年から 個人的にスパイスカレーブームが来ていて、 『カレー…

ナン

8月のレッスンで、スパイスカレーと 一緒に作るナン。 粉を変えて、軽い感じになりました!

菓子パン

5月のレッスンの低温発酵生地と容器で、 デザートになるパンを作りました。カスタードクリーム、チーズクリームは、 2016年2月のデニッシュのレッスンの レシピを使っています。過去のレシピを組み合わせてみると、 バリエーションが広がります。

ナン

8月はスパイスカレーを作ります。 それに合わせて、ナンを作ります。 南インド旅行とは関係のないパンです。一部の方からご希望のあったピザと フォカッチャも、別の日程で計画中です。

ベーグルサンド

海老とアボカド、野菜入りのソース、 合わせてみました。

黒ごまベーグル

タンドリーチキンとソース、 もう一つは、エビとアボガドに しようと思います。単品でも使えるおかず、 サラダやドレッシングをお伝えします。

カレーパン クリームパン

来週から始まるレッスンのパン、 確認をしました。このメニューは、昨年の初夏に 杉田地区センターのパンサークルで、 7月末には湘南料理塾の講座で、 レッスンしたパンです。カレーフィリングも、その度に見直し ましたが、この1年で、カレーに対する 意識…

クリームパン

6月のレッスン、もう来週からです。基本の菓子パン生地を作り、 焼きカレーパンとクリームパンに展開。カスタードは、今まで何度かレッスンで やってきたものより、少しリッチな配合に 変えてみました。グローブ型のクリームパン、 昔ながらの形ですが、きれ…

黒ごまのベーグル

黒ごまのベーグル、試作と確認。 『キコの台所』より、ひと足先に、 6月のサークルのメニューになっています。じゃがいものパンとは対極、 水分が少なくて、重い捏ね具合です。 どちらが捏ねやすいかと言うと、 ベーグルだと思います。

焼きカレーパン

6月のレッスンはカレーパンを作ります。 焼いて仕上げるタイプなので、 パン粉にもひと工夫。 本体の生地と同じ配合のパンを使います。

黒ごまのベーグル

7月のレッスンのメニューは、 黒ごまのベーグルにします。 前回のベーグルはプレーンでした。 そこに黒ごまを加えるのではなく、 配合を少し変えて作ります。タンドリーチキン、サラダ数種類を 合わせる予定です。 ふだんのおかずやお弁当にも使える 料理に…

テーブルロール

今日から始まった、 港南台地区センターのパン講座。写真は試食のパン。

明日から5月のレッスン

じゃがいものパンともう1種類、 グラタンパンを作ります。 こちらは、私が予め仕込んでおく生地を 分割から作業して頂きます。鶏肉のバスク風は、ポーチドエッグ添え。 ソースと一緒に、じゃがいもパンと 一緒に食べると美味しいと思います。明日ご参加の方…

胚芽入りの食パン

明日から、パンサークル、ケーキ講座と 続きます。久しぶりのパン焼き。 試食用の胚芽入り食パンが焼き上がり ました!

胚芽入り山型食パン

明日は4回目のレッスンです。 試食用の食パンが焼き上がりました! 明日ご参加の方へは、持ち物などを メールをしましたので、ご確認下さい。持ち物には書きませんでしたが、 頑張って捏ねる体力も持って来て下さい。研ぎに出したばかりの包丁で仕込みを し…

海老と野菜のグラタンパン

5月のメニューのグラタンパン、 こんな感じに仕上がりました。じゃがいものパンは、おひとり1台の 手捏ねから成形、仕上げまでします。グラタンパンは、じゃがいものパンの 発酵の時間を使って作るので、 予め私が捏ねた生地を分割から作業して いただきます…

じゃがいものパン

今月の食パンも捏ねるのが大変ですが。 じゃがいものパンを確認のため、 作ってみました。前回の日にちを見たら、 2016年の1月のメニューでした。 なので、あれから2年以上、色々なパンを 捏ねて作ってきた事になります。 もしかしたら、思っているほどは 大…