キコの台所

パンと粉もの 料理教室

パンのこと

シュトレン

今年のシュトレン 、第1弾! 焼きました。4年前にドイツで製菓マイスターから 教わった通りのやり方で。 今年のレッスンは、少し作る行程を 変える予定です。 その分、風味が増すと思います。シュトレン の時は「おまけの軽食」 をお出ししていましたが、 今…

メロンパン

1月のメニューは、 メロンパンとハムロールになります。 おひとり1台の菓子パン生地から 2種類のパンに展開します。メロンパン、実は私自身がそんなに 食べようと思った事がなかったのです。 何度かリクエストを頂き、 クッキー生地の調整中です。クッキーの…

ベーグル

来年のメニューを考えつつ、 自分の練習や試作を進めています。パンを中心に、手打ちパスタ、お菓子も 数回入れていこうと思っています。今月の水餃子も好評なので、 シュウマイ、肉まん、水餃子に続く 何か粉ものもメニューにできるように 考え中です。

ベーグル

ベーグルを焼きました。 これはプレーンですが、今度は中に 何かを巻き込むタイプを作ってみます。☆お知らせ 12月のレッスンは、 23日(土)港南台地区センター 24日(日)杉田地区センター となりました。 クリスマスや忘年会など、ご家族や お友達とのご予…

メロンパン

ずいぶん前から希望が出ている メロンパン。 試作を始めました。今回の試作はバターたっぷりの配合で、 生地がリッチで美味しいタイプに。

いちじくとオレンジピールのパン

外側からは見えないですが、 いちじくとオレンジピールの入ったパン。レッスンの試作ではなく、 自分の練習のために焼きました。

レーズンとヘーゼルナッツのパン

なんだか毎日雨続きですが。昨日仕込んで冷蔵庫で発酵をとった生地。 今朝焼き上げました。

タイガーロール

杉田地区センターのパンサークル、 水曜日のクラスでした。昨日と同じメニュー、 ⚫︎タイガーロール ⚫︎豚肉のチーズロール トマト煮込み を作りました。全体的に茶色っぽいので、 テーブルの布を変えてみました。

ホットサンド

今月の「おまけの軽食」に使っている ミニ食パンで、ホットサンドを 作りました。レッスンで私が使っている厚めの 天板を2枚、高温のオーブンで熱して、 その間にパンを挟んで焼きます。今回のシリアル入りミニ食パンは 柔らかい生地だったので、ずいぶん 薄…

サンドイッチ

明日はお菓子のレッスンの1回目。 おまけの軽食も準備して、 お待ちしております!とても簡単なお菓子ですが、 ひとつひとつの行程の意味や 道具や手の動かし方、大切なポイントを 丁寧に説明していきます。

照り焼きサンド

いつもお弁当のおかずとして入れている 鶏肉の甘酒醤油漬け。 今朝は朝ごはんのサンドイッチに。

角食パン

胚芽入りの角食パンを焼きました。 最後のほうの判断が甘く、 少し角が出過ぎました。焼き菓子のレッスンでは、 『おまけの軽食』もお出しする 予定です!

チーズパン

試作やレッスンの準備とは関係なく、 チーズパンを焼きました。 ちょっと噴火し過ぎました。明日は9月のレッスン、4回目です。 9:30開始で、港南台地区センターです。 台風の後で、また暑くなるようですが。明日いらっしゃる皆さま、 お待ちしております。

朝ごはん

6月に行ったパリでは、何度か こんな風にバゲットを真半分に切って、 バターとジャムが付いて出てきました。ここに、搾りたてオレンジジュースと、 コーヒーが付いて。 老舗のカフェや景色の良い場所だと、 意外とお値段も高かったなぁ、と 思い出しました。

パンいろいろ

一昨日仕込んで、昨日の夜中に 焼き上がったパン。 少しずつ分かってきた事があって、 楽しくなってきました。☆お知らせ 11月のレッスンの日程が決まりました。 10月28日(土)杉田 11月3日(金/祝)港南台 11月4日(土)港南台 11月11日(土)港南台 水餃子…

無花果とオレンジのパン

先日勉強に行って習ってきたパン。 外側から分かりにくいですが、 無花果とオレンジが入っています。まだまだのパンですが、 前よりは少しずつ良いパンになって きました。

タイガーロール

明日は今月のレッスン、3回目です。 気温が不安定で、暑いのか、涼しいのか、 蒸すのか、夏なのか、秋なのか? そんな毎日ですが。明日もお待ちしております。

ピタパン

今月のサークルのパンのメニューは、 ピタパンです。 久しぶりなので、確認しました。仕上発酵と焼成時間が短いので、 あっという間に完成!

シリアル入りのミニ食パン

生地は茶色で、シリアルが入った 健康系ミニ食パン。 この先のどこかでレッスンできたらと 思って作っています。 ☆お知らせ 11月のレッスンの予定は、 地区センターの抽選に申請中です。 10月末の土日を含む事になりそうです。 そして、第1金曜日は11月3日で…

ハムチーズサンド

今月のレッスンのパン、 タイガーロールにハムとチーズを 挟んで、朝ごはんに。

タイガーロール

明日は9月のレッスン、1回目。今日は急に涼しくなりました。 明日はいったい? 粉と水の温度の調整、いつも以上に 考えなくてはいけない、 季節の変わり目がやってきました。家庭でのパン作りは、やや涼しい季節が 一番良いです。明日、明後日とお申し込みの…

タイガーロール

今週金曜日から、9月のレッスンが 始まります。 タイガーロールの確認をしました。☆10月のレッスンをお申し込み下さった 方へは、今朝までに日程のお返事を 致しました。どうぞご確認下さい。 お申し込みをありがとうございました!

タイガーロールの生地

タイガーロールの本体のパン生地だけ 焼いてみました。 9月のレッスンでは、 全部をタイガーロールにしますが、 中のパンだけでも美味しいです。ジャムとバターで朝食に。 食事に添えるパンとして。 いろいろなシーンに合います。

卵サンド

昨日焼いたタイガーロールで 卵サンドにしました。

タイガーロール

9月のレッスンのメニュー、 タイガーロールを確認しました。今日は細長いかんじに。

丸パン

丸パン、冷蔵発酵でまた焼いてみました。 自由がきくパン作りだと思います。

種を育てる

今朝混ぜて作った種、 パンになるのは、明日のお昼頃です。レッスンの試作ではないですが、 作り続けていれば、いつかレッスンで 役に立つと思っています。今月の冷蔵発酵も、私のように 借りている場所でレッスンするには 無理な方法だと思っていました。 1…

丸パン

今月のレッスンでは低温長時間発酵の やり方を取り入れてみました。他のレシピでも応用できる事は お伝えしました。配合は2016年1月の「テーブルロール」、 行程は今月の「シナモンロール」です。

ベーグル

明日、明後日はベーグルと シナモンロールのレッスンです。今日くらいの涼しさだと良いですね。 お待ちしております。2日間共に、港南台です。

ベーグルサンド

明日はベーグルのレッスンの1回目。 朝ごはんは、確認を兼ねての ベーグルサンドです。昨日焼いたベーグルはなんだか 色が白いなぁ、おかしいなぁと思って 一晩考えていたら、焼成温度の 間違えでした。何度も繰り返す試作や確認は、 やっぱり大切です。明日…