キコの台所

パンと粉もの 料理教室

パンのこと

ブルーべリーとクリームチーズのパン

冷蔵発酵の生地で作る菓子パン。 来週の港南台地区センターの講座では、 このパンを作ります。冷蔵発酵の生地を上手に生活の中に 組み込めたら、朝の焼きたてパンも 実現するかもしれません。

セモリナ粉の食事パン

2月のレッスンをしていて、 皆さん、クープを上手に入れる事を 楽しみにしているのだと感じました。3月のパンもクープを入れる成形に しようと思います。

米粉入りのミニ食パン

4月のレッスンでは米粉入りの ミニ食パンを作ります。 小麦粉を使わない、とか、 グルテンフリーではないです。モチモチした食感にするために 米粉を配合します。日程はこれから予約します。 2月中旬にはお知らせできると思います。

ごまのパン

2月のレッスンが明日から始まります。 実習のパンはレーズン入りのライ麦パン。 試食は料理に合わせて、セモリナ粉の 入った、ごまのパンにします。お申し込み下さった皆様、 お待ちしております!

レーズンのパン

2月のレッスンのパン。 成形をちょっと変えてみようか、 検討中です。ふだんは製菓材料の無塩バターを使うので、 滅多に買わない有塩バターですが。 このパンは、薄く切って、粗塩の入った バターを塗って食べると美味しいです。

レーズンのパン

2月のレッスンのレーズンのパン、 3種類のレーズンを入れています。

食事パン

3月のレッスンのパンはシンプルな 食事パンです。 大きめの成形にします。 外側はパリッとカリッとした部分が ありつつ、中はふんわりと。レッスンの詳細は後ほどアップします。

明日の食事パン

クロワッサンを試食でお出ししようと 思っていましたが、パン屋さん並みに 早起きしないと、焼き上げて持って 行くのが不可能だと分かったので、 食事パンはこのパンに。2017年5月の山型食パンの配合で 作ったものです。デモンストレーションのクロワッサンは…

初焼きクロワッサン

お雑煮は好きなので作りました。 その他のお正月料理は実家で 食べてきました。そんなお正月ですが。 初焼きはクロワッサン。 土曜日のレッスンに向けて微調整。 お楽しみに。

焼き納め

今年最後に焼いたのはクロワッサン。 来年は、と言っても、 実は今週末が1月のレッスンの始まり。今年は、 港南台地区センターでのパン講座、 磯子地区センターでのケーキ講座、 杉田地区センターでの子供の講座、 新しい事にチャレンジさせて頂けた 年でし…

レーズンのパン

2月のレッスンのパン。 甘みや酸味の異なる3種類のレーズンを 混ぜて焼きます。 色も3色! 切り口から綺麗に見えるといいなぁ、 という理想の予定です。

編みパン

明日、明後日と編みパンのレッスン。 かわいいパンになります。 お待ちしております!

編みパン

明日は12月のレッスン、1回目です。 試食用のパンが焼けました。 お待ちしております!

編みパン

12月のレッスンも来週末。 クリスマスももうすぐです。編んでいるような、 編んではいないような成形です。 バラバラと開いてしまったりしないように ポイントをお伝えできるように 行程を確認しながら作りました。

ピザ

『イタリア好き』という季刊誌の ローマ特集に載っていたピッツェリアへ。かなり薄くてパリパリ。 作っているところを見ていたら、 生地玉自体が小さかったので、 薄くて軽いのだなぁと。キノコ、サルシッチャ、チーズの ピザを頼んでみました。店内はかなり…

レーズンとくるみのパン

明日の港南台地区センターのパン、 試食分を焼きました。☆1月のレッスンへお申込み下さった皆さま、 どうもありがとうございました。 今朝までに全員に日程のお返事をお送り 致しました。ご確認下さい。

シュトレン

今年のシュトレンは、 ちょっと進化させたいなぁと思い、 調整中です。昨年も改良を試みてみたものの、 12月に間に合わず。 今年こそはやり遂げたいです。お世話になったマイスターの味は もちろん素晴らしかったですが、 いつかの旅行のホテルの朝ごはんで …

鳥の編みパン

ドイツのパンの本から作ってみました。 鳥の形の編みパン。 水鳥かな、と思います。 というか、水鳥に見えたらいいな。☆12月のレッスンにお申し込み下さった 皆さまへ、今朝までに日程のお返事を しました。ご確認下さい。 届いていないという方は、お手数で…

パンリース

クリスマス用のパンリースについて 先日ご質問を頂きました。昔は毎年作っていたなぁと、 レシピのメモを探すと2008年と 書かれたものが出てきました。それをお渡しすれば良いかなと 改めて見直してみると、いったいこれで 捏ねられるのか、謎ばかりの配合。…

明日からお菓子のレッスン

明日からバナナのタルトのレッスンが 続きます。 お申し込みの皆さまには、メールで 持ち物、時間等ご連絡しました。 どうぞご確認下さい。おまけの軽食のパンも焼きました。 お待ちしております!

カツサンド

カツサンドの番組を見ていたら、 食べたくなりました。 カツサンド、美味しい。

編みパン

新しいレシピの編みパンに挑戦。 10月のレッスンはお菓子がメインなので、 「おまけの軽食」を計画中です。

編みパン

明日の港南台地区センターの パン講座の試食用のパンです。今回は12人なので、2回焼き。 満席になって嬉しいです。 第1期に来て下さった方の期待も 裏切らないように、楽しい講座を やりたいです。

ブレヒクーヘン

来週の港南台地区センターの パン講座のメニューのひとつ。 冷蔵発酵生地を使って、 ドイツらしい菓子パンのブレヒクーヘン。3時間でこんなにたくさんできるのか、 けっこう盛りだくさんなメニューです。 講座の場合は、センターの職員さんが アシスタントに…

フリカデル

港南台地区センターのパン講座、 第2期の9月のメニューです。 ドイツ風のハンバーグ、フリカデルを 作ります。レシピは決まっているけれど、 量を決めるのが難しいです。少な過ぎず、多過ぎず。 衛生面から料理のお持ち帰りはNGに しているため、どの辺りが…

パン オ レ

明日と明後日は9月のレッスン。 先週の試食多かったかなぁと反省。パンは少し小さめにしてみました。 形は変わるけれど、これも良いです。明日は港南台で9:30開始です。 通常と時間が異なりますので、 気を付けていらして下さい。 土曜日は杉田で、通常の時…

芥子の実の編みパン

港南台地区センターのパン講座、 9月のメニューのパン。テーマはドイツ、オーストリア。 このパンはずっとお世話になっていた パンの先生から教わったレシピを元に しています。 合わせる料理は、私が旅行や勉強で ドイツで出会ったものを作ります。個人的な…

メープルシロップ入りのパン

以前レッスンで作った全粒粉の入った パウンド型で焼くミニ食パン。 蜂蜜の部分をメープルシロップに して、大きく焼きました。ホットケーキのために買ったけれど、 メープルシロップが使い切れずに 残っていました。ものすごくメープル風味があるわけでは …

パン オ レ

牛乳で捏ねるパン。 9月のレッスンのメニューです。 捏ねやすい生地です!

小さな肉まん

ずいぶん前ですが、 台湾の朝ごはんで食べた小さな肉まん。美味しくて、いつか自分で作ってみたい、 そう思っていました。 11月は、小さな肉まんと中華のおかず。 それに向けて試作中です。 なんとか似た感じになってきました。今月末に、台北に行って、もう…