キコの台所

パンと粉もの 料理教室

パンのこと

チーズパン

試作やレッスンの準備とは関係なく、 チーズパンを焼きました。 ちょっと噴火し過ぎました。明日は9月のレッスン、4回目です。 9:30開始で、港南台地区センターです。 台風の後で、また暑くなるようですが。明日いらっしゃる皆さま、 お待ちしております。

朝ごはん

6月に行ったパリでは、何度か こんな風にバゲットを真半分に切って、 バターとジャムが付いて出てきました。ここに、搾りたてオレンジジュースと、 コーヒーが付いて。 老舗のカフェや景色の良い場所だと、 意外とお値段も高かったなぁ、と 思い出しました。

パンいろいろ

一昨日仕込んで、昨日の夜中に 焼き上がったパン。 少しずつ分かってきた事があって、 楽しくなってきました。☆お知らせ 11月のレッスンの日程が決まりました。 10月28日(土)杉田 11月3日(金/祝)港南台 11月4日(土)港南台 11月11日(土)港南台 水餃子…

無花果とオレンジのパン

先日勉強に行って習ってきたパン。 外側から分かりにくいですが、 無花果とオレンジが入っています。まだまだのパンですが、 前よりは少しずつ良いパンになって きました。

タイガーロール

明日は今月のレッスン、3回目です。 気温が不安定で、暑いのか、涼しいのか、 蒸すのか、夏なのか、秋なのか? そんな毎日ですが。明日もお待ちしております。

ピタパン

今月のサークルのパンのメニューは、 ピタパンです。 久しぶりなので、確認しました。仕上発酵と焼成時間が短いので、 あっという間に完成!

シリアル入りのミニ食パン

生地は茶色で、シリアルが入った 健康系ミニ食パン。 この先のどこかでレッスンできたらと 思って作っています。 ☆お知らせ 11月のレッスンの予定は、 地区センターの抽選に申請中です。 10月末の土日を含む事になりそうです。 そして、第1金曜日は11月3日で…

ハムチーズサンド

今月のレッスンのパン、 タイガーロールにハムとチーズを 挟んで、朝ごはんに。

タイガーロール

明日は9月のレッスン、1回目。今日は急に涼しくなりました。 明日はいったい? 粉と水の温度の調整、いつも以上に 考えなくてはいけない、 季節の変わり目がやってきました。家庭でのパン作りは、やや涼しい季節が 一番良いです。明日、明後日とお申し込みの…

タイガーロール

今週金曜日から、9月のレッスンが 始まります。 タイガーロールの確認をしました。☆10月のレッスンをお申し込み下さった 方へは、今朝までに日程のお返事を 致しました。どうぞご確認下さい。 お申し込みをありがとうございました!

タイガーロールの生地

タイガーロールの本体のパン生地だけ 焼いてみました。 9月のレッスンでは、 全部をタイガーロールにしますが、 中のパンだけでも美味しいです。ジャムとバターで朝食に。 食事に添えるパンとして。 いろいろなシーンに合います。

卵サンド

昨日焼いたタイガーロールで 卵サンドにしました。

タイガーロール

9月のレッスンのメニュー、 タイガーロールを確認しました。今日は細長いかんじに。

丸パン

丸パン、冷蔵発酵でまた焼いてみました。 自由がきくパン作りだと思います。

種を育てる

今朝混ぜて作った種、 パンになるのは、明日のお昼頃です。レッスンの試作ではないですが、 作り続けていれば、いつかレッスンで 役に立つと思っています。今月の冷蔵発酵も、私のように 借りている場所でレッスンするには 無理な方法だと思っていました。 1…

丸パン

今月のレッスンでは低温長時間発酵の やり方を取り入れてみました。他のレシピでも応用できる事は お伝えしました。配合は2016年1月の「テーブルロール」、 行程は今月の「シナモンロール」です。

ベーグル

明日、明後日はベーグルと シナモンロールのレッスンです。今日くらいの涼しさだと良いですね。 お待ちしております。2日間共に、港南台です。

ベーグルサンド

明日はベーグルのレッスンの1回目。 朝ごはんは、確認を兼ねての ベーグルサンドです。昨日焼いたベーグルはなんだか 色が白いなぁ、おかしいなぁと思って 一晩考えていたら、焼成温度の 間違えでした。何度も繰り返す試作や確認は、 やっぱり大切です。明日…

シナモンロール

今週土曜日は、8月のレッスン1回目。 ベーグルとシナモンロールです。いつもはパン1種類ですが、 今回初めて2種類にしています。 どちらも過去のメニューから。基本的な配合は大きく変えませんが、 2種類の同時並行の作業になるので、 時間的な事を考えて、…

ベーグル

あっという間に、今日は7月最終日!来週土曜日からのレッスンに向けて、 ベーグルの確認。*7月29日の湘南料理塾での レッスンの様子です。 湘南料理塾 公式facebook こんな感じでした! ↓ https://m.facebook.com/湘南料理塾湘南T-SITE-567060903422230/?rc…

無事に終えました!

昨日は湘南料理塾でのレッスンでした。 初めての場所で、準備から緊張続き でしたが、無事に終える事ができました!ご参加下さった皆さま、 本当にどうもありがとうございました。「開講おめでとうございます」という 知人からのお花のプレゼントには、 感動…

カレーパン

今日は湘南料理塾でのレッスンです。 行き慣れた場所ですが、 立場が違うと全く違う気分です。 初めての場所に行くような。今日の試食のカレーパン。 クリームパンも焼き上げました。12名分の2種類、合計24個! いつものレッスンの何倍も。申し込んで下さっ…

カレーパン

今週土曜日の湘南料理塾での レッスンに向けての最終調整。もうレシピは完成しているのに、 なぜか不安で、時間があれば カレーパンを作っています。なんだか今回は久しぶりに とてもとても緊張しています。3年前の秋と同じくらい。 あの時も直前の1週間は夜…

カレーパンとクリームパン

今朝の朝ごはんは本番仕様で。 カレーパン、クリームパンに 簡単なサラダも付けて。 ☆9月のレッスンをお申し込み下さった 皆さまへ、今朝までに全員にお返事 致しました。ご確認下さい。 尚、9月18日(月/祝)のみ、9:30開始 となりますので、お間違えのない…

カレーパン

新しい場所でレッスンするので、 何度も作って確認しています。今朝もカレーパン!

丸パン

今週はいろいろ一段落しているので、 いつもと違う酵母に挑戦。酵母以外の配合が同じでも、 生地の質感も、焼き上がりの食感も 膨らみ具合や表情も違って面白いです。

カレーパンとクリームパン

7月29日の湘南料理塾での レッスンのパン2種類。カレーフィリングを調整しました。 今朝の朝ごはんに。

朝ごはん

先日焼いたタイガーロールを サンドイッチにしてみました。このパンはジャムよりも、 おかず系のほうが合うように思います。

シナモンロール

8月のレッスンのシナモンロール。 私のレッスンでは初めて、パン2種類 同時進行で作ります。ベーグルの時間配分を考えて、 今回はオーバーナイトの菓子パン生地で、 成形も少し変えて、ポップシュガーを 飾って仕上げます。

タイガーロール

9月のレッスンのメニューは、 このタイガーロールです。 ダッチブレッドという名前で呼ぶ事も あるようです。表面にペーストを塗って焼き上げると、 釜伸びと同時にペーストがヒビ割れて、 この模様がトラ柄に見えるという事で タイガーロールと呼ばれていま…