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キコの台所

パンと粉もの 料理教室

12月のレッスン パン

12月のレッスンのパンは、 こんなパンを作ります。前日に捏ねた生地を少し混ぜ込んで作る 大型の食事パンです。クープはちょっと難しいのですが、 作業は楽しいと思います。前日捏ねの生地は、入れる事で、 パンの風味が増したり、柔らかさを 保てる時間が長…

パスタ講座

杉田地区センターのパスタ講座、 2回目の今日は、 ・手打ちパスタ マッケローニ 鶏のソース ・きのこの香味油マリネ ・白桃のタルト この3品を作ります。それに添えるようにと作ったパンは、 胚芽小麦入りのパンです。3品を作って、食べて、片付けて。 3時間…

とうもろこしのパン

今日は杉田地区センターの パンサークルの日です。今月は、とうもろこしのパンを作ります。 パンの師範科が始まる前の授業で習った レシピに、少し工夫を加えたパンに なっています。数週間前に、試作のこのパンを載せたら、 習ってみたいという声をいただい…

朝ごはん

牛肉のトマト煮込みのソースの残りを 卵焼きにかけてみました。ソースが残った時は、パスタにしたり、 野菜や卵料理にかけてみたり。 使い道がいろいろあります。

明日は10月のレッスン 1回目

明日は10月のレッスンの1回目です。クープはこんな風に両側に入れてみようと 思っています。 今までやった事のないクープです。プルーンのコンポートは2種類のお酒を 使って煮上げました。持ち物の内容にも書きましたが、 23㎝くらいのパンを2本お持ち帰りと…

セモリナ粉のパン

今日は杉田地区センターでの 手打ちパスタ講座、3回シリーズの 第1回です。メニューは、 シチリアのパスタ カヴァテッリ 茄子のパルミジャーナ グレープフルーツゼリー そこに、セモリナ粉のパンを添えます。9月のレッスンでは、S字に成形しましたが、 今日…

とうもろこしのパン

10月のパンサークルのメニュー、 とうもろこしのパンを試作しました。とうもろこしに見立てた細工パン。 作る楽しさ、見た目の面白さに加えて、 食べた時の食感も面白さもあります。フワフワとカリカリが一緒に存在する パンになっています。

アーモンドとプルーンのパン

10月のレッスンのパン。 大きく2本にしようと思います。 20㎝強くらいの予定で、お持ち帰り用の 容器、袋をお持ちください。クープは、この入れ方かどうかは、 その時の具合で決めます。☆お知らせ 10月22日(土)10:00〜 港南台地区センター 1席キャンセルが…

胚芽パン

明日は、2ヶ月に1回開催の グループレッスン。今回のメニューは、昨年10月の 「キコの台所」と同じ、 胚芽パン、 きのこと白いんげん豆のシチュー、 鶏肉ハムと2種類のソース、です。試食用のパンが焼き上がりました。

丸いパン

このところ焼き続けている丸いパン。 少ない酵母でゆっくり作るパンです。

鶏肉ハムのサンド

最近よく焼いている丸いパン。 昨年10月のレッスンのメニューだった 鶏肉ハムとカレーソースを挟んで サンドイッチにしました。来週のグループレッスンのメニューの 確認も兼ねて、久しぶりに作りました。 ☆11月のレッスンのお申し込みを どうもありがとうご…

卵焼きサンド

玉ねぎ、しめじ、グリンピースを入れた トルティージャをサンドイッチに しました。

サンドイッチ

アジア風の味付けでサンドイッチスイートチリソースとビネガーで和えた ささみのサラダ 人参のマリネ パクチー最近、パクチーが流行っているためか、 近所のスーパーでも、元気なパクチーが いつも売っています。

パン リュスティック

粉、水、塩、少しのイーストで作った、 パン リュスティック。 香り良く焼き上がりました。

ごまのパンとピーナッツ

先日焼いたごまのパン。 最近気に入っている、近所のスーパーに 売っている粒入りピーナッツと合わせて。 2年前のちょうど今日、9月5日の金曜日が 「キコの台所」のレッスンの1回目でした。 2人の方が参加して下さり、2日後の 日曜日には5人の方が参加して下…

ごまのパン

ごまを混ぜ込んだパン。 今回は金ごまを使いました。今日で8月も終わり。 朝夕と、少しずつ秋の気配を感じます。季節に合わせて、パン作りの環境も 変えていきます。

ブフテルン

8月のレッスンの「なすのパルミジャーナ」 で使っていた、20×20㎝の型。 もともとはお菓子やパンの形です。1年ほど前にメニューに入れた、 シナモンロールの生地を9分割して、 型に詰めて焼いたパン。9個それぞれを丸パンにするよりも、 熱の当たりが柔らか…

シナモンロール

大きめの型に入れて焼いたシナモンロール。 けっこう食べ応えがあります。今日の室温はなんと25℃! ずいぶん涼しいです。 パンを作るには良い気温です。

りんごのパン

りんごのパン、秋のメニューの試作です。 今は売っていないので、違うりんごですが、 レッスンは紅玉を使って作る予定です。

角食パン

久しぶりに焼いた角食パン。翌日はトーストではなく、柔らかいまま 食べるのが好きです。 今朝は卵サンドに。

とうもろこしのパン

とうもろこしの実を水分の一部にして 捏ねたパン。この秋のパンサークルのメニューの 試作です。

朝ごはん

8月のレッスンの試食に添えた、 セモリナ粉のパン。バジルペースト、ハム、チーズで サンドイッチに。

セモリナ粉のパン

明日のレッスンの試食に添える、 セモリナ粉のパン、焼き上がりました。 毎回作る度に、違った表情で、面白いです。なすのパルミジャーナと一緒に 召し上がって下さい。昨日のお昼ごはんに作った、 手打ちパスタのカヴァテッリ。明日も、楽しいレッスンにな…

プルーンとナッツのパン

10月のレッスンのパン。 コンポートにしたプルーンと、 ローストしたアーモンドが入っています。 少し形を変えて、焼いてみました。

明日は手打ちパスタのレッスン

今日も新鮮な茄子を買えました。セモリナ粉で作るパンも焼き上がりました。 セモリナ粉はパンを作る事もできます。 茄子のパルミジャーナに添えて、 お出ししますので、パンとパスタと、 2通りにでき上がったセモリナ粉を 楽しんで下さい。明日も楽しいレッ…

りんごのパン

秋のメニューの試作。 りんごジュースで捏ねる、りんごのパン。まだどんな形にするか、決まってませんが。 9月、10月は食事パンが続くので、 その後は菓子パンにしようと考えています。

キーマカレーパン

昨日習いに行ったキーマカレー。 さっそく夜ごはんに作りました。朝は目玉焼きと一緒にパンに挟んで、 キーマカレーパンに。 ☆お知らせ 10月のレッスンの詳細を載せました。 10月のレッスン - キコの台所 ご興味のあるメニュー、 ご都合が良い日程がありま…

プチパン

毎日暑いですが、パンを焼きました。 捏ね上げ温度も、ぎりぎりまあまあ 良いかな、と思える範囲でした。明日から8月。 新しい粉に挑戦したり、 いろいろ確認したりしていこうと 思っています。

ポワラーヌのパン

昨日、フランス旅行から帰ってきました。最終日の昼間、パリの『ポワラーヌ』という お店で買ったパンが、今朝の朝ごはん。家に帰って、スーツケースを開けた瞬間、 とても良い香りがしました。他のものに押し潰されて、どうなるか 心配でしたが、無事にきれ…

パンサークル

今日は杉田地区センターの パンサークルの日です。「キコの台所」の9月のメニューに なっている、セモリナ粉のパンを作ります。数年前に、初めてシチリアに旅した時に、 面白い形のパンを見かけて、 それを真似して作ってみた事が、 このパンのレシピのきっ…

ハースブレッド

明日は7月のレッスンの5回目。 またまた更に暑くなりそうな予報です。 室内はクーラーも付けてありますし、 比較的捏ねやすいパンですが、 体調には気をつけて、いらして下さい。楽しいレッスンになるように準備して、 お待ちしております。

フルーツのパン

昨年のシュトレンのために漬けた フルーツ。 先日一度パンに入れましたが、 まだ少し残っていて。 今回はくるみと一緒に焼きました。

ドライフルーツのパン

12月に、クリスマスのシュトレンを 作るために、ラム酒に漬けておいた ドライフルーツ。そろそろ使ってしまいたい、と思い、 菓子パン生地に混ぜ込んで、 大きめのパンにしました。

明日の準備

明日は、7月のレッスンの1回目。 大きめの白いパンと、夏向きのおつまみ、 何種類かを作ります。今回テーブルに敷く布は、 元気な夏のイメージのものにしました。 明日も雨の予報ですが、楽しい試食の 時間にしたいな、と思います。

レシピ最終確認

7月のレッスンのメニューを確認しました。 7月と言っても、今週土曜から始まります。違う角度から、もう1枚。 全部で3種作ります。 1枚のパンの上に、いくつかのパーツを 組み立てるので、量は少ないですが、 パーツの数は多いです。レッスンでは、パンを上…

セモリナ粉で作るパン

久しぶりに作ってみました。 セモリナ粉で作るパン。8月のレッスンの試食に添えます。7月の杉田地区センターのパンサークル、 9月の「キコの台所」のメニューに なっています。

7月のレッスン メニュー

全粒粉のミニ食パンのレッスンが終わり、 パンサークルのくるみパンも、 無事に終わりました。7月のレッスンのメニューの確認を しています。パンに乗せても、乗せないで、お皿に 盛っても良いような数種類を作ります。パンは、シンプルな白いパンです。 全…

くるみパン

杉田地区センターのパンサークル、 火曜日のクラスです。試食用のパンと、料理を持って行きます。 時間が短かいので、ほぼ完成した料理で、 口頭での説明になってしまうのですが、 レシピはお渡ししています。先週の水曜日のクラスは、とても良く 膨らんで、…

全粒粉のミニ食パン

レッスンの試食用のパンの残り。今回は、参加して下さった皆さん、 本当に美味しそうに焼いていました。 ボリュームもあって、 きっと美味しいだろうなぁ〜と、 思っていました。数人の方から、感想もいただき、 やっぱり、美味しく焼けていたのだと、 確認…

全粒粉のミニ食パン

明日は午前、午後と続けてレッスンします。全粒粉のミニ食パンも焼けました。 試食用になります。明日も楽しい時間になるように、 準備して、お待ちしております。

くるみパン

今日は杉田地区センターのパンサークル。 6月は、くるみの入った小さめの成形の パンを作ります。☆8月のレッスンについて 2014年9月と全く同じ内容となります。 ⚫︎シチリアの手打ちパスタ カヴァテッリ ⚫︎なすのグラタン 日程は調整中です。 今のところ、料…

全粒粉のミニ食パン

6月のレッスンの、全粒粉のミニ食パンは、 初めての試みで、おひとり400gの粉で、 捏ねていただきます。ミニ食パンは、パウンド型を使って 焼くのですが、その大きさに合わせると、 400gが、ちょうど良い量だった事と、 皆さん、最近、とても上手になってき…

くるみパン

杉田地区センターのパンサークル、 6月のメニューは、くるみパン。 6月、7月は、「キコの台所」と 違うパンを作ります。

洋食屋さん風ハンバーグ

先週のマンマフェスタから、 イタリア料理ばかりを作っていましたが、 来週の金曜日は、6月のレッスン1回目。 レシピの確認も進んでいます。ハンバーグのサンドイッチ。 ちょっともっちりタイプの、 今回のパン生地との相性も良いです。ほんのり甘い、全粒粉…

ベーグルサンド

試食用のベーグルの残りで朝ごはん。 ハムとチーズと粒マスタード。5月のレッスンでは、 何度か「カフェみたい!」という声が 聞こえて、そして、7月のお申し込みの メールでも、うれしい感想をたくさん いただきました。車もペーパードライバーになってしま…

明日はベーグルのレッスン

明日はベーグルのレッスン、4回目です。 パンサークルも入れると6回目。この1ヶ月ちょっとの間で、たくさんの ベーグルを焼いてきました。自宅、港南台、杉田と、環境もオーブンも 異なる3つの場所で焼いていると、 今まで気づかなかった部分に気づいたり、 …

ベーグル

今日も杉田地区センターのパンサークル。 ベーグルを作ります。昨日は初夏のような気温だったので、 ずいぶんと捏ね上げ温度も上がりました。水は途中のコンビニで買った、 しっかり冷えたものを使い、粉も冷やし、 冷房までつけて、室温を調整しても、 捏ね…

ベーグル

今日は杉田地区センターのパンサークル。 今月はベーグルを作ります。チキンサンドとコーンポタージュと、 時間が短いので、口頭の説明と試食のみ ですが、楽しんでいただきたいです。先週末のレッスンに参加して下さった方から、 もう一度ご自宅でも作った…

明日はベーグルのレッスン

明日から5月のレッスンが始まります。 「キコの台所」も、杉田地区センターの パンサークルも、ベーグルを作ります。確認を兼ねて作った、コーンポタージュと 昨日焼いたカンパーニュのサンドイッチ。明日も、良いレッスンができるように 準備して、お待ちし…

7月のレッスンのパン

7月のレッスンのパンは、大きめの長い 成形をする食事用パンを作ります。試食では、このパンをスライスして、 上にいろいろな具材を乗せて、 ピンチョスに仕立てる予定です。イメージは、こんな感じで、 作りやすい夏向きおつまみにします。☆写真はサンセバ…