キコの台所

パンと粉もの 料理教室

パンのこと

チーズのパン

明日、明後日と、今月のレッスンが 続きます。試食用のチーズのパンが 焼き上がりました。ご参加の皆さま、お待ちしております。

チーズのパン

明日、明後日は3月のレッスンです。 先月はちょうど寝込んでいる時でした。 今月は元気にがんばりますので、 よろしくお願い致します!いつの間にか今日から3月なのですね。 時が経つのが早過ぎて。 毎日丁寧に過ごしていきたいと思います。今月いらっしゃる…

ランチパック

昨日は東京マラソンを走ってきました。 走り終わると協賛企業からいろいろな ものがもらえます。 ランチパック、久しぶりに食べました!

胚芽入り食パン

厚めに切ってトーストも美味しいです。 トーストする時はオーブンやトースターを 予めしっかり高めの温度に予熱しておくと、 外はカリッと、中はふんわり焼けます。

胚芽入り山型食パン

4月のレッスンの食パンは、 食パン型を使うという点は同じですが、 胚芽を入れて、その他の配合も変えて、 成形もまた別の詰め方にします。見た目は同じようですが。 色々な成形を知って、ご自宅で作る場合は、 気に入ったやりやすい成形を選ぶと良いと 思い…

バターロール

パンサークルのバターロールの試作。 市販のバターロールはふわっふわのが ありますが、巻く事で生まれる生地の引きが 特徴です。

チーズのパン

3月のレッスンのチーズのパン、 大きさや形を考えたり、使うチーズを 選んだりしてきました。チーズは2種類使って、中にも入れて、 外にも付けて。 こんな感じに決まりました!

バターロール

3月の杉田地区センターパンサークルの メニューは、バターロール。 頂いた手作りのりんごジャムを添えて。菓子パン生地は夏場は捏ねにくいので、 『キコの台所』のレッスンでは、 次の秋冬のメニューに入れます。只今、2018年度の4月〜3月までの メニューを…

胚芽入り山型食パン

4月のレッスンのメニューは、 胚芽入り山型食パンに決めました。食パン型で作る食パンは、 もう一度習いたい、作ってみたいという ご希望も多かったので、前回とは違う レシピで山型食パンを作ります。

カイザーゼンメル

久しぶりにパン生地を触りました。お陰様でだいぶ体調が良くなりました。 3日半くらい寝続ける事が出来て、 自分でも驚きました。健康は大切だと、改めて思いました。

カイザーゼンメル

来週のレッスンのカイザーゼンメル。 前日捏ねの生地を混ぜ込んだ事や 粉の配合の関係で、薄い皮でパリッと、 中はしっとりのパンになりました。

チーズのパン

3月のレッスンのチーズのパン、 試作中です。大きさ、入れるチーズの種類、形、 お楽しみに。

チーズのパン

3月のレッスンのパンは、 チーズのパンを作ります。大きめにしようと思っていましたが、 試作しながら検討中です。料理は、サーモンとほうれん草の グラタンにします。

メロンパン

明日は1月のレッスン、3回目。 お申込み下さった方には、 持ち物などのご連絡をさせて いただきました。ご確認下さい。年末にいろいろな配合で試作をした メロンパンを、お正月に実家に全部 置いてきました。 あんなにたくさん食べ切れたのか 心配でしたが、…

黄桃のデニッシュ

今日は杉田地区センター、 パンサークルの水曜日のクラスでした。昨日に続いて、デニッシュ。実習は黄桃とダークチェリー、 カスタードとチーズのクリーム、 組み合わせて作りました。皆さん、美味しそうに焼き上げて いました!昨年よりも、試食用のデニッ…

フルーツのデニッシュ

今日は杉田地区センターの パンサークルです。 メニューはデニッシュ。試食用のために早起きして 焼き上げました!

ハムのロールパン

明日、明後日は1月のレッスンです。 ご参加の皆さまには、持ち物などの メールを送らせて頂きました。 ご確認下さい。3年前の5月のメニューだった ハムのロールパン。 最近はスタイリッシュで素敵な パン屋さんが多いので、こういう感じの お惣菜パンに出会…

肉まん

1月半ばから始まる、 杉田地区センターでの粉もの講座。1回目のメニューは、肉まんです。 確認のために作ろうとしたら、 粉のブレンドや配合を間違えて しまいました。捏ねていて、何か違う。 気づいたけれど、勿体ないので、 そのまま作りました。肉餡が美…

初焼き

来週のパンサークルのメニュー、 フルーツのデニッシュの確認を兼ねて、 デニッシュで初焼き。ほぼ1年ぶりの折り込み生地が 上手くできて良かったです。

今年もどうもありがとうございました

2017年もお陰様で、 無事に終わろうとしています。なんとか教室らしい形になって、 続ける事ができているのも、 参加して下さる皆さまのお陰です。 毎回、本当にありがとうございます。レッスンに参加できて良かった と思って頂けるような何かを これからも…

ライ麦パン

ライ麦サワー種を育て始めて、 増えてしまったので、ライ麦を 一昨日よりも増やした配合で作った ライ麦パン。お土産で頂いた、アプリコット入りの チーズと合わせました。今日の目標は窓掃除!

ライ麦パン

大掃除、まだやり残している場所が ありますが、久しぶりにライ麦パンを 焼きました。

雑穀入りミニ食パン

明日、明後日は12月のレッスンです。 捏ね始めだけ、久しぶりのベトベトする 扱いにくい生地なので、ちょっと体力が 必要です。後半になると、艶々のきれいな生地に 変わっていきます。ご参加の皆さま、お待ちしております。土曜日は港南台、日曜日は杉田で…

雑穀入りミニ食パン

今週末の12月のレッスンのパン。 焼きたてなら、そのまま。 次の日の厚めに切ったトースト。ジャムやバターを塗って食べても、 食事に添えても合います。薄くスライスしてカナッペなどにも 良さそうです。

パンドーロ

イタリア料理の先生のところで お願いしてあったパンドーロが届いて、 食べました。北イタリアのクリスマスのパン。 こう見えて高さ30㎝あります。 それでも一番小型サイズなのだそうです。袋を開けると、発酵の良い香りがします。

カイザーゼンメル

2月のレッスンのメニューのパンは、 このカイザーゼンメルにします。どんな食事にも合わせやすいです。 ジャムやバター、ペーストを塗ったり、 サンド用のパンにしても。風味が感じられる程度のライ麦を 少しだけ配合して、発酵生地も入れる レシピでご紹介…

シュトレン

明日、明後日はシュトレンの レッスンです。 来週にはパンサークルのレッスンも あり、今年は3回開催します。クリスマスのお菓子やパンのお土産を 旅行で探してくる予定でしたが、 目的地が変わってしまったため、 買う事ができず、本当に残念でした。シュト…

シュトレン

旅行からは予定より1日早く帰って きました。昨日はちょうど今年のアドベントの 始まりの日。 11月半ばに焼いたシュトレンを切って 少しずつ食べ始めました。今週土曜日のシュトレンのレッスンに 向けて準備を始めています!

シュトレン

今年のシュトレン 、第1弾! 焼きました。4年前にドイツで製菓マイスターから 教わった通りのやり方で。 今年のレッスンは、少し作る行程を 変える予定です。 その分、風味が増すと思います。シュトレン の時は「おまけの軽食」 をお出ししていましたが、 今…

メロンパン

1月のメニューは、 メロンパンとハムロールになります。 おひとり1台の菓子パン生地から 2種類のパンに展開します。メロンパン、実は私自身がそんなに 食べようと思った事がなかったのです。 何度かリクエストを頂き、 クッキー生地の調整中です。クッキーの…