キコの台所

パンと粉もの 料理教室

パンのこと

あんまん

2月の肉まんのレッスンでは、 あんまんも作ります。以前は、市販のあんこをそのまま丸めて 入れていました。 今回は味を変えました。2度目、3度目と、毎回参加して下さる 方もいらっしゃるので、全く同じでは つまらないかな、と思い、 ちょっとだけ変えてい…

山食パン

折り込み生地のレッスンが終わって、 この先のメニューを考えています。山食パン、初夏の頃に作ります。 角食パンは、蓋を閉めるタイミングが けっこう大切なので、4〜5人分を 見てあげられるか自信がないので、 まず今年は山食パンから。パウンド型のミニ食…

オリーブのパン

4月は、フォカッチャ生地で作る 黒と緑のオリーブの入ったパンを 予定しています。 まだまだ先ですが。☆お知らせ 3月のレッスンの日程は、 3月3日(金)9:30〜 港南台 ※13:00までしか使用できないため、 開始時間が早くなります。 3月5日(日)10:00〜 港南…

焼きピロシキ

3月のレッスンは、焼きピロシキに する事にしました。過去のメニューから、もう一度 レッスンしてほしいというご希望が あったものを検討していたのですが、 新しいメニューにします。焼きピロシキとスープの2品です。ロシアには行った事はないです。 私が調…

肉まん

今日は杉田地区センターの パンサークル、火曜日のクラスです。今月は肉まん。 このところの寒さには嬉しい食べもの。

デニッシュ

いつものパンは、 250℃で予熱したオーブンに アルミホイルで包んだパンを入れて、 230℃で5分。 焼き立てとは言えないけれど、 かなり良い感じにリベイクされると 思います。デニッシュは、 200℃で予熱したオーブンに入れて、 切ってしまった中で2〜3分。 ク…

角食パン

今月の「おまけの軽食」は、 サンドイッチにする予定で 考えてきました。 そして1回目の昨日は、予定通り サンドイッチをお出ししました。 でもあまりの寒さに、美味しさが 届かないような、想定していなかった事に なり、明日からは温かいものに変更します…

明日は1月のレッスン 1回目

明日は1月のレッスン、1回目です。 クロワッサン、ミニチョコクロワッサン、 デニッシュを作ります。デニッシュは、フルーツとクリーム、 2種類ずつをご用意しています。「おまけのデザート」ではなく、 今回は「おまけの軽食」をお出しします。明日いらっし…

デニッシュ

☆1月のレッスンにご参加の方へお持ち帰りの容器をご用意下さい。 作るパンは、 ⚫︎クロワッサン 4個 ⚫︎ミニチョコクロワッサン 2個 ⚫︎デニッシュ 4個 です。クロワッサン、デニッシュ生地の成形が 終わるまでは、バターの状態に合わせた 室温で作業します。 …

肉まん

お正月らしい料理は、 元旦のお雑煮と、実家で食べたお節。 その後は通常通りのごはんに。今朝は肉まんでした。

初焼き

2017年の初焼きは、クロワッサン。 今年もがんばります!

焼餅夾蛋

台湾で食べて美味しかったもの、 真似して作ってみました。タンドール釜みたいな釜はないですが、 オーブンでもできない事はないです。今回は九州産小麦を使いました。 12月のレッスンの発酵生地のレシピに 似た配合で一晩かけて、ゆっくり発酵。 胡麻油と小…

発酵生地入りのパン

明日は年内最後のレッスンです。今日のパンは1本はちゃんとまっすぐに。 いつものクープは、パンの張りや太さに 合わせて加減して入れていますが、 今回のクープは飾りの目的が強いので、 きれいに切る事だけに、ついつい 集中してしまいます。明日も楽しい…

発酵生地入りのパン

今日はなんだかちょっと曲がった形で 焼き上がりです。明日も12月のレッスン。ご参加下さる皆さま、 お待ちしております。

クロワッサン

サークルを含め、シュトレンのレッスン 全てが無事に終わりました。 明後日から3回、12月のレッスンが あります。合間でクロワッサンの確認です。

朝ごはん

先日いただいた美味しいもの。ものすごく立派なくるみと、 手作りのルバーブのジャム。肉叩きでバチンっと割って、 出てきたくるみの美味しさは、 いつも買っているものとは 違う味わいでした。ライ麦パン、クワルク、ルバーブの ジャムの組み合わせ、こちら…

シュトレン

杉田地区センターのパスタ講座から サークルになったクラスの1回目、 シュトレンを作ります。私にとっては、今年最後のシュトレンの レッスンになります。同じように作ったつもりでも、毎回 ひとつひとつ、断面の表情が違います。 昨日のほうが、きれいに切…

シュトレン

今日は杉田地区センターのパンサークル。 シュトレンを作ります。習った元のレシピからは離れすぎない 範囲ですが、プレーンの生地自体を より美味しくしたいと思い、今年は 少しだけ変えてみました。今日も皆さんに喜んで頂けるといいな、 と思います。

ライ麦パン

明日、明後日は、杉田地区センターの パンサークルです。2日ともシュトレンを作ります。 シュトレンの試食と一緒にお出しする ライ麦パンも完成。2月の料理室の予約抽選の結果が 分かりました。 今回は競争率が高かったのか、 予定通りには取る事ができず、 …

卵サンド

12月のレッスンのパンで卵サンド。 朝ごはんにぴったりなパンです。 明日はシュトレンのレッスン、 2回目です。前回のレッスンに参加して下さった 方々から、1週間待って召し上がっての ご報告もいただき、嬉しく思いました。明日ご参加の皆さまにも喜んで頂…

クロワッサン

1月のレッスンのメニューの クロワッサン。今日の試作では、 ミニチョコクロワッサンも。

クロワッサン

焼きたて、ちょっと冷めたくらいが きっと一番美味しいタイミングだと 思います。でも、冷めても美味しい。 マーマレードや杏ジャムを挟むのが 好きです。まだ1ヶ月あるので、 配合や折り込みの回数など、 皆さんが作りやすいものを 考えていきます。1月のレ…

ライ麦パン

明日はシュトレンのレッスン。 シュトレンが甘いものなので、 昨年に続き、「おまけのデザート」 ではなく、「おまけの軽食」を お出しします。ライ麦パンも焼けています。 シュトレンは、寝かせてあります。明日ご参加の皆さま、 お待ちしております。

前日生地の入ったパン

クープが難しそうなイメージだと、 不安がられている12月のパン。実際、入れにくいです。昨日焼いたこのパンも、 クープを入れた時点では、 残念な印象の雰囲気でした。でも焼いてみると、意外ときれいに 模様が出るので、安心して下さい。11月のりんごのパ…

ライ麦パン

ライ麦パンの朝ごはん。 焼いてから3日、少し乾いてきているけれど、 しっとりしたペーストをたっぷりのせて。

シュトレン

明日は2ヶ月に一度のグループレッスン。 今年最後のレッスンなので、 シュトレンを作ります。昨年は『キコの台所』と、 杉田地区センターのパンサークルで、 合わせて5回ほどレッスンしました。気に入って下さって、お家でも何度も 作った方、そして、プレゼ…

りんごのパン

杉田地区センターのパンサークル、 今月のメニューは、りんごのパンです。今月に入ってから何度も何度も この成形をしているので、 ずいぶん手が慣れてきました。今日もしっかりイメージトレーニングを してから、本番のパンに取り組めるように します。参加…

シュトレン

来週のグループレッスンのメニューは、 シュトレンです。 今年1回目のシュトレンのレッスン。その試作と確認で焼いておいた、 今年の1台目を開封しました。 良い香りです。

明日は11月のレッスン

明日は11月のレッスンの1回目です。 3日続きますが、 11月3日(木/祝)杉田 11月4日(金)港南台 11月5日(土)港南台 です。 場所をお間違えのないよう、 ご確認の上、お越し下さい。私自身も、ぼーっと反対方向の電車に 乗らないように気を付けます。写真…

りんごのパン

11月のレッスンのりんごのパン。 りんごのフィリングを巻いたパンを2本、 丸い小型パンを4個作る事にしました。小型パンは、また別の風味になります。

パン ヴィエノワ

久しぶりに、試作以外のパン。 食事に添えても、ジャムと一緒に 朝ごはんやおやつでも、合うパンです。

りんごのパン

昨日で杉田地区センターのパスタ講座、 全3回を無事に終える事ができました。 引き続き、パンやパスタ、粉ものの 料理を作るサークルとして活動していく 事も決まりました。 うれしいことです。11月のりんごのパンのレッスンは、 もうすぐ、ちょうど1週間後…

クロワッサン デニッシュ

1月、又は2月のレッスンで、 クロワッサンとデニッシュを作ります。昨年の2月に、キッシュのレッスンを した時に、1年後はデニッシュをやろうと 思っていました。ひとつの折り込み生地から、 クロワッサン、 フルーツをのせたデニッシュ、 残りの半端生地を…

りんごのパン

りんごのパン、試作をやっと終えました。配合など、だいたいの事は決まって いたのですが、皆さんに喜んで頂ける成形、 型を使うかどうか、りんごの量と味、 決める事ができました。りんごジュースで捏ねた生地の しっとり感を保って焼き上げたい。4月のクリ…

12月のレッスン パン

12月のレッスンのパンは、 こんなパンを作ります。前日に捏ねた生地を少し混ぜ込んで作る 大型の食事パンです。クープはちょっと難しいのですが、 作業は楽しいと思います。前日捏ねの生地は、入れる事で、 パンの風味が増したり、柔らかさを 保てる時間が長…

パスタ講座

杉田地区センターのパスタ講座、 2回目の今日は、 ・手打ちパスタ マッケローニ 鶏のソース ・きのこの香味油マリネ ・白桃のタルト この3品を作ります。それに添えるようにと作ったパンは、 胚芽小麦入りのパンです。3品を作って、食べて、片付けて。 3時間…

とうもろこしのパン

今日は杉田地区センターの パンサークルの日です。今月は、とうもろこしのパンを作ります。 パンの師範科が始まる前の授業で習った レシピに、少し工夫を加えたパンに なっています。数週間前に、試作のこのパンを載せたら、 習ってみたいという声をいただい…

朝ごはん

牛肉のトマト煮込みのソースの残りを 卵焼きにかけてみました。ソースが残った時は、パスタにしたり、 野菜や卵料理にかけてみたり。 使い道がいろいろあります。

明日は10月のレッスン 1回目

明日は10月のレッスンの1回目です。クープはこんな風に両側に入れてみようと 思っています。 今までやった事のないクープです。プルーンのコンポートは2種類のお酒を 使って煮上げました。持ち物の内容にも書きましたが、 23㎝くらいのパンを2本お持ち帰りと…

セモリナ粉のパン

今日は杉田地区センターでの 手打ちパスタ講座、3回シリーズの 第1回です。メニューは、 シチリアのパスタ カヴァテッリ 茄子のパルミジャーナ グレープフルーツゼリー そこに、セモリナ粉のパンを添えます。9月のレッスンでは、S字に成形しましたが、 今日…

とうもろこしのパン

10月のパンサークルのメニュー、 とうもろこしのパンを試作しました。とうもろこしに見立てた細工パン。 作る楽しさ、見た目の面白さに加えて、 食べた時の食感も面白さもあります。フワフワとカリカリが一緒に存在する パンになっています。

アーモンドとプルーンのパン

10月のレッスンのパン。 大きく2本にしようと思います。 20㎝強くらいの予定で、お持ち帰り用の 容器、袋をお持ちください。クープは、この入れ方かどうかは、 その時の具合で決めます。☆お知らせ 10月22日(土)10:00〜 港南台地区センター 1席キャンセルが…

胚芽パン

明日は、2ヶ月に1回開催の グループレッスン。今回のメニューは、昨年10月の 「キコの台所」と同じ、 胚芽パン、 きのこと白いんげん豆のシチュー、 鶏肉ハムと2種類のソース、です。試食用のパンが焼き上がりました。

丸いパン

このところ焼き続けている丸いパン。 少ない酵母でゆっくり作るパンです。

鶏肉ハムのサンド

最近よく焼いている丸いパン。 昨年10月のレッスンのメニューだった 鶏肉ハムとカレーソースを挟んで サンドイッチにしました。来週のグループレッスンのメニューの 確認も兼ねて、久しぶりに作りました。 ☆11月のレッスンのお申し込みを どうもありがとうご…

卵焼きサンド

玉ねぎ、しめじ、グリンピースを入れた トルティージャをサンドイッチに しました。

サンドイッチ

アジア風の味付けでサンドイッチスイートチリソースとビネガーで和えた ささみのサラダ 人参のマリネ パクチー最近、パクチーが流行っているためか、 近所のスーパーでも、元気なパクチーが いつも売っています。

パン リュスティック

粉、水、塩、少しのイーストで作った、 パン リュスティック。 香り良く焼き上がりました。

ごまのパンとピーナッツ

先日焼いたごまのパン。 最近気に入っている、近所のスーパーに 売っている粒入りピーナッツと合わせて。 2年前のちょうど今日、9月5日の金曜日が 「キコの台所」のレッスンの1回目でした。 2人の方が参加して下さり、2日後の 日曜日には5人の方が参加して下…

ごまのパン

ごまを混ぜ込んだパン。 今回は金ごまを使いました。今日で8月も終わり。 朝夕と、少しずつ秋の気配を感じます。季節に合わせて、パン作りの環境も 変えていきます。