キコの台所

パンと粉もの 料理教室

パンのこと

クロワッサン

年末年始恒例の折り込みの特訓。 まずは昨年のレシピそのまま。 配合変えてもう1種類。沢山焼き上がりました。 焼き上がってから、 近所で連絡が付いた方にもらって頂けて よかった!

パネットーネ

今年レッスンしたパネットーネのレシピを 少しだけいじって、3日に分けて作業して 作りました。中種はほぼそのまま、 ヨーグルト入りポーリッシュ種を ワインセラーで一晩発酵、 全部合わせて捏ねて、更に一晩。 それで焼きました。今年のパネットーネのレッ…

ライ麦パン

2月のレッスンはライ麦パンを作ります。ベトつくライ麦、こんな風に捏ねるといい というのが最近分かりました。 材料をしっかり混ぜる事、捏ねる事、 ちょっと違うのだなと。ライ麦、シリアル、全粒粉、小麦粉、 色々使う予定です。料理は、ドイツ、オースト…

パネットーネ

今年も買いました。 Loisonのパネットーネクラッシコ。自分のレシピで作るパネットーネも好きですが、 やはり家庭では出せない味わいや風味があって。あともう1台、違う会社のパネットーネ。 Loisonのパンドーロ。 これから数日の楽しみです。

ブリオッシュ デ ロワ

明日の港南台地区センターのパン講座。 大きさどのくらいにしようか、 検討してた日。これは試食用。 フェーブ代わりのアーモンドが忍ばせてあります。 どなたに当たるかな。

焼成の位置について

パンやケーキをどの段で焼くか。私が家で使っているオーブンは、 リンナイのコンベックです。 杉田地区センターの料理室にあるものと 同じ機種です。天板の面積は狭いので、たぶん皆さんが 持っているオーブンのほうが広いです。どんな機種でも一番奥にファ…

クラミック

試食用のクラミックを焼きました。 今週末もお待ちしております。

シュトレン

友人に頼まれた分、4台のシュトレンを 焼きました。台所が良い香りになります。

クラミック

試食用、焼きました。レッスンでお待ちしております。

クランベリーとレーズンのパン

日曜日のハード系パンの持ち帰り生地、 私も焼きました。

クラミック

12月のメニュー、クラミックです。今日は復習用の動画も撮りました。 中種、水回しの部分は、Youtubeで公開に しています。特に水回しの部分は、私が日頃大切だな、 こういう風に手を動かすといいのではないか、 と思っている事を説明しています。今回のパン…

チーズとシリアルのパン

日曜日のハード系のパン。 食事系パン。2種類の食感、けっこう違います。 お楽しみに。☆お知らせ 12月10日(日)のパネットーネのレッスン お申し込みの方へ、水曜日にレシピと 事前準備の説明等、お送りしました。 ご確認下さい。1月分、お申し込みの方へ、…

ノアレザン

日曜日のレッスンのハード系パン。今回は各行程の動画も作りました。

焼きカレーパン

港南台地区センターのパン講座。焼きカレーパン。 久しぶりに作って確認。やっぱり美味しい。 自分でもいいなと思いました。*☆お知らせ 11月17日(金) リンツァートルテのレッスンに キャンセルが出ましたので、 気になる方はお申し込みをお待ちしておりま…

メロンパン

港南台地区センターのパン講座。 11月のテーマの国は日本。メロンパン、確認しました。

胡椒餅

自分で作るなら、こんな生地がいいなぁ、 と想像して作った胡椒餅。本場のは違うと言われそうだけど、 もっと柔らか目の生地だったら 具と一体感あって食べやすいのになぁ、 と勝手に思ってしまったので。味と香りは、なんとなく雰囲気出てる気がする。もう…

ブリオッシュ デ ロワ

12月の港南台地区センターのパン講座、 募集が始まっています。副館長さんが素敵なポスターを作って 下さいました。 ↓ https://www.chikusen.ne.jp/upload_pic/event_2023102719102725.pdfご興味のある方、お申し込みを お待ちしております。

シリアルと胡麻のパン

11月26日のハード系パンのレッスンの メニューにします。

ブローア デ ミーリョ

10月の港南台地区センターのパン講座、 テーマはポルトガルです。ブローア デ ミーリョ、 とうもろこしの粉を使ったパン。

ブリオッシュデロワ

今後のパン講座の試作をしました。ドレンチェリーはお花が咲いているみたいに 切り込んでみました。 昔よくあったゆで卵の切り方みたいな。そう言えば緑のドレンチェリーって 初めて買ったかもしれません。飾り付けって楽しい。そんな部分も楽しんで頂ける講…

クランベリーのパン

明日から10月。 10月のレッスンも始まります。来週の特別レッスンのメニューのパン。 確認しました。今月お申し込み下さった皆様、 お待ちしております。

スイートポテトのパン

試作の時にやってみた成形。 パウンド型1本。今回のスイートポテトは手作りしますが、 試作では、こちらの商品も使ってみました。 ↓ https://tomiz.com/item/00491900これ美味しかったです。なので、手作りが面倒な方にはオススメです。 でも今見たら欠品。 …

ヴァーノチュカ

10月9日のレッスンのパンの確認しました。 昨年の港南台地区センターのクリスマスの 講座でお願いされて、試行錯誤して作った パンのレシピ。編みパンは本当に楽しいです。 YouTubeに土台の4本編みの動画を 載せていますので、ご参加される方は 事前に見てお…

胡麻のパン

10月のレッスンのパン。こんな感じになる予定です。 スイートポテトのパンは予定していたパンより 美味しく仕上がった気がしています。最初、チーズを入れたパンと さつまいもを入れたパンを作りたいと思って、 メニューを決めました。イメージが漠然として…

スイートポテトの菓子パン

10月のレッスンのパンは、 胡麻の生地を捏ねて、 チーズを入れた食事パンと さつまいもを使った菓子パン、 2種類に展開します。スイートポテトを作って生地に包んで焼きます。家でパンを作るのは大変だなという方は、 フィリングを作ってカップに入れて焼く…

ポティツェン

10月のレッスンのメニュー。胡麻のパン2種類と焼き菓子と書いていました。 ウィーンの発酵菓子、ポティツェンを作る事に しました。年に1回くらいはクグロフ型も使ってあげたい。きれいな巻き模様が出るとうれしいです。 コツはお伝えしますので、頑張って伸…

胡麻とチーズのパン

10月のレッスンのパン。 黒胡麻、金胡麻、中にも入れて、外にも付けて。 チーズも中に入れて、外も付けて焼きます。けっこう大きめの予定です。 大きくしたい場合は、頑張って捏ねます。10月8日(日)のレッスンは、 空きがありますので、ご興味のある方は …

アイシ

港南台地区センターのパン講座。 9月のテーマはエジプトです。お申し込み下さった皆様、 お待ちしております。

アイシ

アイシ、エジプトのパン。 来週の港南台地区センターのパン講座の パンです。何かを挟んで食べたり、料理の底に敷き詰めたり、 そんな使い方があるのだなぁと 色々調べたら出てきました。今回は、 ⚫︎アイシ ⚫︎オクラのスープ ⚫︎コフタ ⚫︎コシャリ というメニ…

ハードトースト

今月のレッスンのパン。 好評で嬉しいです。昨日のオンラインレッスンのパンを1枚。 朝ごはんに。 翌日もちゃんとふわふわ。