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キコの台所

パンと粉もの 料理教室

レッスン風景

5月のレッスン 4回目

今日は5月のレッスンの最終回でした。 5月上旬はゴールデンウィークだった 事もあり、第3週になった金曜日。前半に比べ、ずいぶん暖かくなって きました。 今日は水も冷やして、それで ちょうど良い捏ね上げ温度でした。食パン型は1台は、5月のレッスンに 合…

パンサークル

今日は杉田地区センターの パンサークル、水曜日のクラスでした。メニューは、 ⚫︎山型食パン ⚫︎鶏肉のマスタードソース ⚫︎空豆とインゲンのサラダ でした。5人なので、おひとり1台ずつ 捏ね〜焼き上げまで作業して いただきました。ご自宅ではほとんど手捏ね…

パンサークル

今日は杉田地区センターの パンサークル、火曜日のクラスでした。メニューは、 ⚫︎山型食パン ⚫︎鶏肉のマスタードソース ⚫︎空豆とインゲンのサラダ でした。試食の厚切りトーストも好評でした。2人1組なので、お持ち帰りは ひと山ずつ。今日も無事に美味しそ…

5月のレッスン 3回目

大型連休の最終日、貴重な休日に レッスンにご参加下さり、 どうもありがとうございました!捏ね方が皆さん、安定していて、 伸びの良い生地ができました。食パンは課題提出をしていた頃、 毎日毎日数え切れないほど 練習しました。 最初は食べられない、食…

5月のレッスン 2回目

山食パンのレッスン、2回目でした。今日も貴重な休日にご参加下さり、 ありがとうございました!捏ね上がりの生地がツヤっと きれいな表面が見えて、きっと良い 食パンになると思えました。生地の味を気に入って頂けたら、 食パン型がなくても、パウンド型2…

5月のレッスン 1回目

今日は山食パンのレッスン、 1回目でした。ご参加下さった皆さま、 どうもありがとうございました。捏ね方の良さに暖かさも加わり、 生地の勢いがものすごく良くて、 ぐんぐん伸びる良い山食パンが 焼けました!過去のレッスンの中でも、 一番難しいパンだと…

グループレッスン

2ヶ月に1回のグループレッスンの日。 今月から人数が増えて8名になりました。パンサークルとグループレッスンは、 2人1組でパン作りをしています。⚫︎緑と黒のオリーブが入った食事パン ⚫︎肉団子のトマト煮 ⚫︎サラダ ドレッシング 今月ずっとレッスンしてきた…

4月のレッスン 4回目

今日はずっと来て下さっている2名の 方でのレッスンでした。 おふたりとも、家ではパンを作らない派 だったのですが、このところで もっと知りたい、もっと上手になりたい と思うきっかけがあったようで、 今日は質疑応答盛りだくさんの レッスンになりまし…

4月のレッスン 3回目

今日は4月のレッスン、3回目でした。 ご参加下さった皆さま、 どうもありがとうございました。ビシっと美味しそうな焼き上がり。これから1ヶ月くらいは、 手捏ねにとても良い季節です。

パンサークル

今日は杉田地区センターの パンサークル、水曜日のクラスでした。昨日と同じメニューで。 今日はワンプレートにしてみました。

パンサークル

今日は杉田地区センターの パンサークル、火曜日のクラスでした。4月から参加者さんのご友人が 2名も加わり、9名で活動する事に なりました。ご友人に紹介して頂けるなんて、 本当にありがたい事です。メニューは『キコの台所』と同じ パンと料理です。

4月のレッスン 2回目

今日は4月のレッスンの2回目でした。 雨の中、港南台地区センターまで 来て下さり、どうもありがとう ございました。今日は紐を使って、成形の練習も しました。外側はパリッと焼き上がりました。 食事パンとして、それからおつまみにも。 ご家庭で楽しんで…

4月のレッスン 1回目

今日は4月のレッスンの1回目でした。 金曜日だけれど、休日に来て下さる事が 多い方のクラスでした。久しぶりの雨の日のレッスン、 ご参加下さり、どうもありがとう ございました。時間の余裕があったのに、 なぜか撮るのを忘れてしまった 皆さんのパン。生…

グループレッスン

今日は2ヶ月に1度開催の グループレッスンでした。メニューは、 ⚫︎ハムとじゃがいものキッシュ ⚫︎野菜のポタージュ ⚫︎サラダ ドレッシング今年の2月にサークルのメニューとして、 レッスンを2回しました。 その時とはずいぶん室温も違い、 ベトベトしやすい…

3月のレッスン 4回目

今日は3月のレッスン、4回目でした。 だんだんと春が近づいてきました。 気温もずいぶん変わってきました。メニューは、 ⚫︎焼きピロシキ ⚫︎お惣菜パンもう1種 ⚫︎スープ今日もご参加下さった皆さま、 どうもありがとうございました!初めて来て下さった方も、…

3月のレッスン 3回目

今日は3月のレッスン、3回目でした。 ご参加下さった皆さま、 どうもありがとうございました。メニューは、 ⚫︎焼きピロシキ ⚫︎お惣菜パンもう1種 ⚫︎スープ途中に防災訓練などもありました。杉田地区センターのオーブンは、 いつもビシッと色付き良く 焼き上…

3月のレッスン 2回目

今日は3月のレッスン、2回目でした。 少しずつ春らしくなってきたと感じる 陽気でした。メニューは、 ⚫︎焼きピロシキ ⚫︎お惣菜パンもう1種 ⚫︎スープご参加下さった皆さま、 どうもありがとうございました。美味しそうに焼き上がりました! 今回のフィリング…

3月のレッスン 1回目

今日は3月のレッスン、1回目でした。⚫︎焼きピロシキ ⚫︎お惣菜パンもう1種 ⚫︎スープご参加下さった皆さま、 どうもありがとうございました。今日は料理室の予約が13:00までだった ので、別な緊張感もありました。 皆さんの片付けのお陰で、 無事に終える事が…

肉まんのレッスン

今日は新しいグループレッスンの 初回で、肉まんを作りました。5人分の蒸篭が並ぶと、 嬉しくなります。パンをあまり捏ねた事がない方も いらっしゃいましたが、 美味しそうな出来上がりになりました。今日ご参加下さった皆さま、 どうもありがとうございま…

ラザニアのレッスン 3回目

今日はラザニアのレッスン、 3回目でした。⚫︎ラザニア ⚫︎青菜の溺れ煮青菜は毎回、美味しそうなものを その時々で選んでいたので、 菜の花、スティックセニョール、 今日は初めて、紅菜苔という野菜を 入れてみました。冷蔵庫に半端に残っている葉ものも た…

キッシュ

今日は杉田地区センターの パンサークル、火曜日のクラスでした。ちょうど1年前に5回シリーズの パン講座を地区センターでさせて頂き、 そこからサークルとして月1回活動する 事になったクラスです。もともとは3月まで、という事でしたが、 4月以降も続けた…

ラザニアのレッスン 2回目

今日はラザニアのレッスン、 2回目でした。⚫︎ラザニア ⚫︎青菜の溺れ煮容器のの見かけよりも、 意外にボリュームがあるラザニア。今日もご参加下さった皆さま、 どうもありがとうございました。ベシャメルソースは最初のところだけ 気をつければ絶対に失敗な…

キッシュ

今日は杉田地区センターの パンサークル、水曜日のクラスでした。ブロッコリー、じゃがいも、ロースハムの キッシュと、レタスのサラダ。キッシュの生地は、 フードプロセッサーで作ったら とても簡単にできますが、 レッスンでは敢えて手で擦り合わせなど …

ラザニアのレッスン 1回目

今日はラザニアのレッスン、1回目 でした。ラグーはデモンストレーションのみ、 ベシャメルソース2人1組で、 手打ちパスタはおひとりずつで、 実習もしていただきました。パーツそれぞれは、別の料理にも 使う事ができます。 ラザニアだけではなく、いつもの…

肉まんのレッスン 2回目

今日は肉まんのレッスン、2回目でした。⚫︎肉まん ⚫︎あんまん ⚫︎鶏肉と野菜の中華スープ今日は3回目のご参加の方、 お仕事のお休みを取ってまでして 来て下さった方、 遠くからいらした方、 皆さま、ご参加をありがとうございました。肉まんは、また来年も冬…

肉まんのレッスン 1回目

今日は肉まんのレッスン、1回目でした。⚫︎肉まん ⚫︎あんまん ⚫︎鶏肉と野菜の中華スープ2年前の1月のレッスンから 欠かさずご参加下さっている方、 お家で作っても納得のいかない 蒸し上がりになってしまう方。 ご参加頂けることのありがたさを 強く感じます…

グループレッスン 肉まん

今日は2ヶ月に1回のペースで レッスンしている6名の方の グループレッスンでした。今回は、 ⚫︎肉まん ⚫︎あんまん ⚫︎中華スープ でした。杉田地区センターには、中華街の 『照宝』の36㎝の蒸篭が8台もあるので とてもありがたいです。 たくさん作れます。

1月のレッスン 4回目

今日は1月のレッスン、4回目。 ⚫︎クロワッサン ⚫︎ミニチョコクロワッサン ⚫︎デニッシュ でした。今日もご参加下さった皆さま、 どうもありがとうございました!今日まで4回、美味しそうなデニッシュ、 クロワッサンがたくさん焼けて、 私自身、うれしくなり…

1月のレッスン 3回目

今日は1月のレッスン、3回目。 ⚫︎クロワッサン ⚫︎ミニチョコクロワッサン ⚫︎デニッシュ でした。今日だけが杉田で、杉田のオーブンは 強いので、折り込み生地の焼成に不安が あったのですが、皆さんの作った生地が 良くて、とても美味しく焼けました。持った…

1月のレッスン 2回目

今日はクロワッサン、デニッシュの レッスンの2回目でした。ご参加下さった皆さま、 どうもありがとうございました。金曜日の室温が思った以上に低くて、 今日はそんな環境を反省して、 弱の暖房を入れたり切ったりしつつ、 作業しました。 それでも寒いです…

1月のレッスン 1回目

今日はクロワッサン、デニッシュの レッスンの1回目でした。 ご参加下さった皆さま、 どうもありがとうございました。今回の試食は、早起きして焼いた デニッシュです。 あと3回、がんばります!☆折り込み生地のレッスンは、 暖房は付けないので調整できる服…

12月のレッスン 4回目

今日は今年最後のレッスンでした。 年末のお忙しいこの時期に、 ご参加下さった皆さま、 どうもありがとうございました!メニューは、 ⚫︎発酵生地の入ったパン ⚫︎牛肉のトマト煮込み ⚫︎ドライフルーツのサラダ でした。大変なクープの作業でした。 お疲れ様…

12月のレッスン 3回目

今日は12月のレッスン、3回目でした。一昨日、椅子が2個だけ新調されていて、 今日は8個新調されていました。 館長さんが、少しずつ貼り直して 下さっているのだそうです。 新しい椅子、うれしいです。メニューは、 ⚫︎発酵生地の入ったパン ⚫︎牛肉のトマト煮…

12月のレッスン 2回目

今日は12月のレッスン、2回目でした。⚫︎発酵生地の入ったパン ⚫︎牛肉のトマト煮込み ⚫︎ドライフルーツのサラダ でした。クープを入れるのは大変そうでしたが、 発酵生地のお陰で、思っている以上に 膨らみ、クープはきれいに開きます。師走のこの時期、お忙…

シュトレンのレッスン 2回目

今日はシュトレンのレッスン、 2回目でした。最近とても気をつけている、 生地の弾力について、今日は上手くいき、 皆さん、きれいな形に焼き上がりました。これからも参加して下さった方のパンが より美味しく、美しく焼き上がるように、 勉強や研究を続け…

12月のレッスン 1回目

12月のレッスン、1回目でした。ご参加下さった皆さま、 どうもありがとうございました。クープ、お疲れ様でした!!!こういう方法もあるという事を お伝えしたかったのであって、 この生地は必ずこの成形とクープを やらなくてはいけない、 というわけでは…

シュトレンのレッスン 1回目

今日はシュトレンのレッスン1回目でした。 6名の方が参加して下さり、 そのうち3名は、昨年に続き、 2度目、3度目の方でした。シュトレンは材料を揃えたり、 仕込みも大変なので、毎年1回レッスンで 作る、というのも良いと思います。来年も、2〜3回同じよう…

11月のレッスン 4回目

今日は11月のレッスン、4回目。 いつの間にか、11月も後半ですね。急に暖かくなった日でした。皆さん、きれいに成形できました。今日のレッスンの時間を楽しんで下さり、 うれしいです。 ご参加下さった皆さま、 どうもありがとうございました。

シュトレンのレッスン

今日はグループレッスンで、 シュトレンのレッスンでした。がんばって作業して、お腹が空いた時に シュトレンだけだと、甘過ぎてしまうかな、 という事で、昨年もそうでしたが、 ペースト、ハム、サラダ、ジャムなどを のせたライ麦パンをシュトレンと一緒に…

11月のレッスン 3回目

今日は11月のレッスンの3回目。 メニューは、 ⚫︎りんごのパン ⚫︎鶏肉とじゃがいものグラタン ⚫︎野菜のドレッシングを使ったサラダ でした。発酵の時間いっぱい使って、 成形のイメージトレーニングを 何度か繰り返しました。 卵の塗り方もきれいでした。 小…

11月のレッスン 2回目

今日は11月のレッスンの2回目。 メニューは、 ⚫︎りんごのパン ⚫︎鶏肉とじゃがいものグラタン ⚫︎野菜のドレッシングを使ったサラダ でした。パンの成形は、もう一度見直して作ると、 より良くなると思います。りんごのパンに限らず、 ごまパンの生地 × さつま…

11月のレッスン 1回目

今日は11月のレッスンの1回目。 メニューは、 ⚫︎りんごのパン ⚫︎鶏肉とじゃがいものグラタン ⚫︎野菜のドレッシングを使ったサラダ でした。捏ねている時も、食べる時も、 りんごの香りがします。成形は、そんなに複雑ではないです。 分かると、意外と単純な…

10月のレッスン 4回目

今日は10月のレッスン、最終回でした。3名だったので、たくさんお話できたり、 私もゆったりレッスンできました。お仕事のお忙しい中、日程を調整して 参加して下さっているとの事、 本当にありがたいことです。 今日の方に限らず、お仕事のご予定、 ご家族…

10月のレッスン 3回目

10月のレッスン、3回目でした。 今日は初めて来て下さった方が2名も。 最近は、お友達を紹介して下さる方も いらっしゃって、ありがたいなと 思います。美味しいレンズ豆のご紹介もできました。 ソーセージを入れたりする事で、 メインの料理にもなります。…

10月のレッスン 2回目

今日は10月のレッスン、2回目でした。 朝は涼しくて、昨日と同じくらいかなと 思っていたら、意外と暑い日でした。こんな日の粉と水の温度を決めるのは 難しいですが、皆さん、ちょうど良い 温度に捏ね上がりました。美味しそうな焼き上がり。 ご家庭で、も…

10月のレッスン 1回目

今日は10月のレッスンの1回目でした。アーモンドとプルーンのパン、 それに合わせる料理は、 鶏肉のビネガーソース、 レンズ豆の煮込みでした。ようやく涼しくなって、パンを作るには ちょうど良い気候になりました。美味しそうに焼けたパン。クープは、フィ…

グループレッスン

今日は2ヶ月に一度の グループレッスンの日でした。メニューは、 胚芽パン 白いんげん豆ときのこのシチュー 鶏肉ハム マヨネーズベースのソース 2種 でした。今回のシチューには、舞茸、椎茸、 エリンギ、しめじ、大黒しめじと、 5種類のきのこを使いました…

9月のレッスン 3回目

今日も暑い中をご参加下さった皆様、 どうもありがとうございました。いつも4〜5人でレッスンをしたいと 考えているのですが、都合により、 6人でレッスンしました。少し手狭に感じてしまう部分も あったかと思いますが、皆さんが ご協力下さったお陰で、ス…

9月のレッスン 2回目

セモリナ粉のパンの2回目のレッスン でした。まだまだ暑い中、ご参加下さり、 どうもありがとうございました。綺麗な渦巻きができてます。 このパンは、必ずしもこの形で作らなくては ならないものではないので、ご家庭で作る 機会がある場合は、丸パンにし…

9月のレッスン 1回目

今日はセモリナ粉のパンのレッスン でした。始めてシチリアを旅行した後、 その時の美味しかったパンに近づくように、 何度も試作して、作ったレシピです。2年前の9月の手打ちパスタのレッスンの 試食に添えた時に好評で、習いたいという 声をいただき、今月…