キコの台所

パンと粉もの 料理教室

レッスン風景

磯子地区センター ケーキ講座

磯子地区センターでのケーキ講座。 第2弾の3回目、最終回でした。今日作ったのは、バナナのタルト。 タルト生地を仕込んで、 クレームダマンドを作って、 バナナを焼き込んだケーキ。「極上スイーツ作り」という講座の タイトルだった事もあって、今回は カ…

港南台地区センター パン講座

港南台地区センターのパン講座、 第3期の2回目でした。メニューは、 ⚫︎ホルン ⚫︎ブルーベリーとクリームチーズのパン ⚫︎鱈のクリームソース 手打ちのヌイユ添え ⚫︎ごぼうのサラダ でした。1週間前から予約してあった鱈は、 魚屋さんの納得のいく鱈がなかった…

グループレッスン

不定期開催のグループレッスンでした。今日のメニューは、 ⚫︎カイザーゼンメル ⚫︎グラーシュ ⚫︎紫キャベツのサラダ ⚫︎白餡ロール でした。久しぶりに食べたグラーシュ、 美味しくできていました。 先月から、講座、サークルなどで、 度々メニューに登場した…

パンサークル

杉田地区センターのパンサークル、 火曜日のクラスでした。メニューは、 ⚫︎グラタンパン ⚫︎メロンパン ⚫︎白餡ロール ⚫︎レンズ豆のスープ ⚫︎サラダ でした。実習は、1種類の菓子パン生地から、 グラタンパンとメロンパンを 作りました。

2月のレッスン 4回目

今日は2月のレッスン最終回でした。 ライ麦が入っているけれど、 意外と捏ねやすい生地でした。 薄く切って、バターを厚めに塗って 食べるのがオススメです。クロワッサンを復習して下さった方が 何人かいらっしゃる事が分かって 嬉しかったです。ふつうのパ…

2月のレッスン 3回目

2月のレッスン、3回目でした。 レーズンのライ麦パン、抹茶ロール、 サルティンボッカ、紫キャベツの サラダを作りました。紫がお皿に入ると、ぱっときれいに 見えます。サルティンボッカは焼き時間が短いので、 途中まで仕込んでおけば、 さっと食卓に出す…

2月のレッスン 2回目

今日は2月のレッスン、2回目でした。 ご参加下さった皆様、どうもありがとう ございました。実習するパン以外に、もう一品、 冷蔵発酵の生地を使って菓子パンか お総菜パンを作る事を、これからも やっていきたいなと思っています。2日に分ければ、もしかし…

2月のレッスン 1回目

今日から2月のレッスンが始まりました。実習のパンは、レーズンのライ麦パン。 試食には抹茶の菓子パンも。冷蔵発酵の生地をうまく作れたら、 今までパンを作るのは時間がかかって 大変と思っている方が、普段の生活に 取り入れられるかな、と思ったりします…

パンサークル

杉田地区センターのパンサークル、 水曜日のクラスでした。1種類の菓子パン生地から、 メロンパンとグラタンパンを作る メニューでした。試食は、 ⚫︎低温長時間発酵生地のグラタンパン ⚫︎低温長時間発酵生地の白餡ロール ⚫︎レンズ豆のスープ ⚫︎サラダ にしま…

港南台地区センター パン講座

港南台地区センターのパン講座、 第3期が始まりました。今日のメニューは、 ⚫︎ごまのパン ⚫︎ごま生地の白餡ロール ⚫︎鶏肉の煮込み猟師風 ⚫︎タコとジャガイモのサラダ でした。ワンプレートに盛り付けました。おまけのデザートは、 チョコレートのケーキ。1期…

1月のレッスン 4回目

今日でクロワッサンのレッスンが 全て無事に終わりました。皆さんの麺棒のかけ方が上手だったので、 全部の回、きれいな形に仕上がり、 軽くて美味しそうなクロワッサンが 焼き上がりました。今月ご参加下さった皆さま、 どうもありがとうございました。来年…

1月のレッスン 3回目

今日もご参加下さった皆さま、 どうもありがとうございました。今日も美味しそうなクロワッサンが 焼き上がりました!折り込み生地を触るのは2年ぶり、 という方もいらっしゃると思うのですが、 麺棒のかけ方も良くて、今日まで5回、 良い形に仕上がりました…

パンサークル

杉田地区センターパンサークル、 水曜日のクラスでした。今日もクロワッサンはきれいに 焼き上がりました。 ちょうど良い発酵温度の設定がない オーブンなので不安もありましたが、 無事に焼き終えました!油断なく、あと2回レッスンします。

パンサークル

杉田地区センターのパンサークル、 火曜日のクラスでした。今日もクロワッサンと鶏肉のクリーム煮。 ほうれん草のヌイユはモチモチ感が 好評でした。港南台はオーブンの発酵温度が ちょうど良い設定があるのですが、 杉田のオーブンは35℃のみ。 ちょっと付け…

1月のレッスン 1回目

2019年のレッスン、1回目でした。 料理室の予約を取った時には、 お正月が終わったか終わらないか、 というこんな日程に参加して頂けるのかと、 ちょっと不安になりつつの日程でした。お忙しい中、ご参加下さり、 ありがとうございました。 よく考えると、ク…

12月のレッスン 3回目

プチプラグッズをたくさん並べて、 クリスマス風にしてみました。年末の忙しい時期、そして、 クリスマスの入る連休最終日、 色々な予定でお忙しい中、 レッスンにご参加下さり、 ありがとうございました。今日もかわいいパンがたくさん 焼き上がりました。…

12月のレッスン 2回目

今日もご参加下さった皆さま、 どうもありがとうございました。今日も色々な形だけれど、 それぞれにかわいいパンが 焼き上がりました。まさかの雨になってしまいました。 急な雨の日は港南台地区センターの 傘を借りる事ができるようです。 私は傘を借りて…

12月のレッスン 1回目

ご参加下さった皆さま、 どうもありがとうございました。編みパンは色々な形に仕上がりました。 それぞれかわいい形になって、 美味しそうにふっくら焼き上がって 良かったです。配合の関係で、クラストはサクッと、 中はふわっと軽い感じになったと 思いま…

ケーキ講座

港南台地区センターでクリスマスの ケーキ講座をしました。ちょっと難易度高いかなと 思っていたのですが、 皆さんきれいに仕上げて いらっしゃいました。ポイントをいくつか知る事で、 本で作るレシピも、今までよりも 美味しくできるかもしれません。皆さ…

小学生の講座

オーナメントクッキーの講座、 無事に終わりました。 説明をちゃんと聞いてくれて、 真面目に作業して。 色々な作品が出来上がりました!食べるクッキーと飾るクッキーの 2種類を作りました。次回は2月に焼き菓子を作ります!

パンサークル

杉田地区センターのパンサークル、 水曜日のクラスでした。写真のケーキは、 前日に作ったもの、 デモンストレーションの作り立て、 おまけの別のケーキです。前日に作っておくと、 スポンジとクリームが馴染んで しっとりします。作り立ては一度も冷蔵庫に…

パンサークル

杉田地区センターのパンサークル、 火曜日のクラスでした。 今月はコーヒー風味のケーキ。2人1組で1台作りました。写真をすっかり撮り忘れていました。 皆さんの作ったお持ち帰り分のケーキ。

シュトレンのレッスン

写真を撮り忘れていたので、 デモで作ったものを。シュトレンのレッスンでした。 今日ご参加下さった皆さま、 どうもありがとうございました。3日くらいは食べるのを我慢して、 味が落ち着くのを待って下さい。今回のシュトレン作りは、 ステキなクリスマス…

グループレッスン

グループレッスンの日でした。 『キコの台所』では、 昨年の秋のメニューにした中華。⚫︎水餃子 ⚫︎鶏肉の中華マリネ ⚫︎キャベツの炒め物手作りの皮は喜んで頂けました! モチモチ感がやはり違います。いつもは仕込みのために余裕を持って レッスンの準備をす…

パン講座 港南台地区センター

港南台地区センターのパン講座でした。メニューは、 ⚫︎くるみとレーズンのパン ⚫︎牛肉のトマト煮込み ⚫︎キノコとハムのキッシュ ⚫︎フルーツのサラダ でした。クリスマスや新年会など、 お料理を作る機会に、何か一部分でも 使って頂けたら嬉しいです。キッシ…

パンサークル

杉田地区センターのパンサークル、 水曜日のクラスでした。小さな肉まんのレッスンは、 今日で最終回。いつも試食用を多めに作って、 朝ごはんに食べていました。 そんな朝ごはんも今朝が最後。前回の肉まんも、今回の小さな肉まんも、 蒸しパン生地は他の形…

パンサークル

杉田地区センターのパンサークル、 火曜日のクラスでした。今月は同じメニュー、 台湾で出会った小さな肉まんです。 その他、中華スープと中華のおかず。ふだんの食事のおかずに合わせて 活用して頂けたら、嬉しいです。

11月のレッスン 4回目

今日ご参加下さった皆さま、 今月お申込み下さった皆さま、 どうもありがとうございました。今日で4回、無事にレッスンできました。 中華のおかずは、ごはんに合うので、 いつもの食事に取り入れやすいと思います。胡瓜の盛り付け、唐揚げのソース、 その他…

11月のレッスン 3回目

今日ご参加下さった皆さま、 どうもありがとうございました。小さな肉まん、好評に終わりました。 胡瓜の盛り付けは、クリスマスや お正月の食事などで活用して頂けたら 嬉しいです。 普通の唐揚げが中国料理に見えます。小さな肉まんの肉餡は、 椎茸やピー…

11月のレッスン 2回目

胡瓜を切って並べた上に、 唐揚げを乗せただけで見栄えが変わる。 何かの機会にやってみて下さい。台湾で出会った小さな肉まんから 派生して出来上がったレシピ。 習ったわけでも、質問できたわけでも ないですが、私が美味しいと思う肉餡を 蒸しパン生地で…