キコの台所

パンと粉もの 料理教室

レッスン風景

シュトレンのレッスン 2回目

今日はシュトレンのレッスン、 2回目でした。最近とても気をつけている、 生地の弾力について、今日は上手くいき、 皆さん、きれいな形に焼き上がりました。これからも参加して下さった方のパンが より美味しく、美しく焼き上がるように、 勉強や研究を続け…

12月のレッスン 1回目

12月のレッスン、1回目でした。ご参加下さった皆さま、 どうもありがとうございました。クープ、お疲れ様でした!!!こういう方法もあるという事を お伝えしたかったのであって、 この生地は必ずこの成形とクープを やらなくてはいけない、 というわけでは…

シュトレンのレッスン 1回目

今日はシュトレンのレッスン1回目でした。 6名の方が参加して下さり、 そのうち3名は、昨年に続き、 2度目、3度目の方でした。シュトレンは材料を揃えたり、 仕込みも大変なので、毎年1回レッスンで 作る、というのも良いと思います。来年も、2〜3回同じよう…

11月のレッスン 4回目

今日は11月のレッスン、4回目。 いつの間にか、11月も後半ですね。急に暖かくなった日でした。皆さん、きれいに成形できました。今日のレッスンの時間を楽しんで下さり、 うれしいです。 ご参加下さった皆さま、 どうもありがとうございました。

シュトレンのレッスン

今日はグループレッスンで、 シュトレンのレッスンでした。がんばって作業して、お腹が空いた時に シュトレンだけだと、甘過ぎてしまうかな、 という事で、昨年もそうでしたが、 ペースト、ハム、サラダ、ジャムなどを のせたライ麦パンをシュトレンと一緒に…

11月のレッスン 3回目

今日は11月のレッスンの3回目。 メニューは、 ⚫︎りんごのパン ⚫︎鶏肉とじゃがいものグラタン ⚫︎野菜のドレッシングを使ったサラダ でした。発酵の時間いっぱい使って、 成形のイメージトレーニングを 何度か繰り返しました。 卵の塗り方もきれいでした。 小…

11月のレッスン 2回目

今日は11月のレッスンの2回目。 メニューは、 ⚫︎りんごのパン ⚫︎鶏肉とじゃがいものグラタン ⚫︎野菜のドレッシングを使ったサラダ でした。パンの成形は、もう一度見直して作ると、 より良くなると思います。りんごのパンに限らず、 ごまパンの生地 × さつま…

11月のレッスン 1回目

今日は11月のレッスンの1回目。 メニューは、 ⚫︎りんごのパン ⚫︎鶏肉とじゃがいものグラタン ⚫︎野菜のドレッシングを使ったサラダ でした。捏ねている時も、食べる時も、 りんごの香りがします。成形は、そんなに複雑ではないです。 分かると、意外と単純な…

10月のレッスン 4回目

今日は10月のレッスン、最終回でした。3名だったので、たくさんお話できたり、 私もゆったりレッスンできました。お仕事のお忙しい中、日程を調整して 参加して下さっているとの事、 本当にありがたいことです。 今日の方に限らず、お仕事のご予定、 ご家族…

10月のレッスン 3回目

10月のレッスン、3回目でした。 今日は初めて来て下さった方が2名も。 最近は、お友達を紹介して下さる方も いらっしゃって、ありがたいなと 思います。美味しいレンズ豆のご紹介もできました。 ソーセージを入れたりする事で、 メインの料理にもなります。…

10月のレッスン 2回目

今日は10月のレッスン、2回目でした。 朝は涼しくて、昨日と同じくらいかなと 思っていたら、意外と暑い日でした。こんな日の粉と水の温度を決めるのは 難しいですが、皆さん、ちょうど良い 温度に捏ね上がりました。美味しそうな焼き上がり。 ご家庭で、も…

10月のレッスン 1回目

今日は10月のレッスンの1回目でした。アーモンドとプルーンのパン、 それに合わせる料理は、 鶏肉のビネガーソース、 レンズ豆の煮込みでした。ようやく涼しくなって、パンを作るには ちょうど良い気候になりました。美味しそうに焼けたパン。クープは、フィ…

グループレッスン

今日は2ヶ月に一度の グループレッスンの日でした。メニューは、 胚芽パン 白いんげん豆ときのこのシチュー 鶏肉ハム マヨネーズベースのソース 2種 でした。今回のシチューには、舞茸、椎茸、 エリンギ、しめじ、大黒しめじと、 5種類のきのこを使いました…

9月のレッスン 3回目

今日も暑い中をご参加下さった皆様、 どうもありがとうございました。いつも4〜5人でレッスンをしたいと 考えているのですが、都合により、 6人でレッスンしました。少し手狭に感じてしまう部分も あったかと思いますが、皆さんが ご協力下さったお陰で、ス…

9月のレッスン 2回目

セモリナ粉のパンの2回目のレッスン でした。まだまだ暑い中、ご参加下さり、 どうもありがとうございました。綺麗な渦巻きができてます。 このパンは、必ずしもこの形で作らなくては ならないものではないので、ご家庭で作る 機会がある場合は、丸パンにし…

9月のレッスン 1回目

今日はセモリナ粉のパンのレッスン でした。始めてシチリアを旅行した後、 その時の美味しかったパンに近づくように、 何度も試作して、作ったレシピです。2年前の9月の手打ちパスタのレッスンの 試食に添えた時に好評で、習いたいという 声をいただき、今月…

8月のレッスン 3回目

今日は手打ちパスタのレッスン3回目 でした。 暑い中、ご参加下さった皆さま、 どうもありがとうございました。ソースや玉ねぎの部分など、何かひとつでも、 ふだんの食事作りに役立てる部分があれば、 うれしいです。

手打ちパスタのレッスン 2回目

今日は手打ちパスタのレッスン、 2回目でした。お盆の真ん中だったので、2ヶ月前に 予定を立てる時に、開催しようか、 どうしようか一番悩んだ日でした。 5人の方に、ご参加いただけました。 暑い中、どうもありがとうございました。今日のペースト以外でも…

8月のレッスン 1回目

今日はシチリアの手打ちパスタの レッスンでした。2年前から始めた「キコの台所」、 その初回のメニューでした。前菜、メイン、パン、デザート、 そういう形のメニューの構成で レッスンができたらいいなと思って 始めた形でした。より美味しくなるように、…

7月のレッスン 5回目

今日は7月のレッスンの5回目でした。 朝から、かなり暑い日でした。 お越し下さった皆さま、 どうもありがとうございました。 地区センターに辿り着いただけでも ぐったりするような天気でした。おつまみ、今日は4種、サラダを 作りました。美味しそうに焼け…

7月のレッスン 4回目

今日は12:00開始という時間帯で、 レッスンしました。とても暑い時間に、地区センターまで 来て下さり、ありがとうございました。おつまみ3種とサラダ、 全部を作らなくても、部分的にでも、 何かふだんのお料理に使えるところが あれば、うれしいです。軽く…

7月のレッスン 3回目

今日から7月、もう今年も半年が 過ぎました。今日は、いつも来て下さっている方4名の レッスンでした。ここでしかパン作りをしていないけれど、 毎回上達している方、 お家でもたくさんパンを作っている方。ご自分のペースで、楽しくパン作りと 関わっていた…

7月のレッスン 2回目

今日は7月のレッスンのメニュー、 2回目のレッスンでした。朝は小雨の降る中、地区センターまで 来て下さり、ありがとうございました。白いパンのスライスを土台に、 おつまみ3種とサラダ。美味しいオリーブオイルとオリーブも、 ご紹介できました。パリっと…

7月のレッスン 1回目

まだ6月ですが、7月のメニューの レッスン、今日が1回目でした。白いパンのスライスで作る、 夏向きのおつまみ3種と、サラダ。美味しそうに焼き上がりました。 本当にシンプルな白いパンです。 お料理に添えても、朝ごはんに、 ジャムとバターとでも。シンプ…

グループレッスン

今日は2ヶ月に一度開催の グループレッスンでした。手打ちパスタ カヴァテッリ なすのグラタンセモリナ粉で作ったパンも添えました。「キコの台所」8月のレッスンと、 全く同じ内容です。食べた事のない味、だけど美味しい! そんな風に喜んでいただけました…

全粒粉のミニ食パン レッスン

今日は全粒粉のミニ食パンを 午前と午後と、レッスンしました。午前中の皆さま、午後の部がスムーズに 始められるようにと、片付けにも、 お手伝い下さり、ありがとうございました。午前中は5名の方がご参加下さいました。午後は4名の方がご参加下さいました…

6月のレッスン 2回目

今日は全粒粉のミニ食パンのレッスン、 2回目でした。雨の中、お越し下さり、 ありがとうございました。洋食屋さん風ハンバーグ グラタン ドフィノワ 人参のクミン風味 ミニサラダクープもしっかり開いて、美味しそうに 焼き上がりました。外はカリッと、中…

6月にレッスン 1回目

今日は、全粒粉のミニ食パンのレッスン、 1回目でした。ご参加下さった皆さま、本当に どうもありがとうございます。たくさんの用事があって、お忙しい中、 お申し込み下さる事に、 毎回感謝しております。今月はアジサイの柄の布でした。トーストも美味しい…

ベーグルのレッスン 5回目

今日は港南台でのレッスンでした。 ベーグルは今日が最終回。5人の方がご参加下さいました。 どうもありがとうございました。チキンサンド、ハムサンドに、 冷製コーンポタージュ。美味しそうに焼き上がりました!来月からは、港南台も冷房が 入るようです。…

ベーグルのレッスン 4回目

今日はベーグルのレッスン、4回目。 杉田地区センターでした。今日も、いろいろなものを冷やして、 夏場対応で作りました。チキンサンド、ハムサンド、 冷製のコーンポタージュ、 皆さんに喜んでいただけて、 私もうれしかったです。特別な材料も、それほど…

ベーグルのレッスン 2回目 3回目

今日は、午前と午後の2回のレッスンを しました。ご参加下さった皆さま、 どうもありがとうございました。私がパンを習い始めた約10年前は、 家庭で作るパンは、5月が一番作りやすいと 教わりました。その頃のメモを見ても分かるのですが、 毎年気温が上がっ…

ベーグルのレッスン 1回目

今日はベーグルのレッスンの1回目でした。 連休明け、又は大型連休の真っ只中、 ご参加下さり、ありがとうございました。2種類のベーグルサンドに、 冷製のコーンポタージュ。美味しそうな焼き上がり。 真ん中に穴を開けるか、大きさ、太さ、 ご自宅で作る時…

グループレッスン 1回目

今日は、初めてグループレッスンという 形で、レッスンをしました。2月、3月の杉田地区センターのパン講座に いらしていた方と、そのお仲間6人での グループレッスン。代表の方が、料理室の予約から、連絡係まで、 何でもやって下さって、とても助かりました…

クリームパンのレッスン 最終回

今日はクリームパンのレッスン、 最終回でした。朝からの強風、雨にも関わらず、 ご参加下さり、ありがとうございました。ドレッシング、キャベツの部分、 ふだんの料理に取り入れていただけたら、 うれしいです。丸パンも、朝食用に、食事に添えて、 と楽し…

クリームパンのレッスン 3回目

今日は、クリームパンのレッスン3回目、 朝は雨の中、ご参加下さった皆さま、 どうもありがとうございました。初めは、水分量を間違えてしまったような、 不安なほどの柔らかい生地で、 捏ねるのは、とても大変でした。その苦労の甲斐あって、美味しそうな …

クリームパンのレッスン 2回目

今日はクリームパンのレッスンの2回目。 料理室に入ってびっくり、ガス台とオーブン 総入れ替え!全て新品になっていました。オーブンが新しくなったばかりだと言って、 失敗はできないので、朝は自分なりに 試運転してみたりと、実はドキドキして いました…

クリームパンのレッスン 1回目

今日は杉田地区センターで、 クリームパンのレッスン 1回目でした。来週末、4月の中旬の「キコの台所」、 講座から立ち上がったパンサークル2クラス、 みんなクリームパンを作ります。鶏肉のクリーム煮ですが、一番お伝え したかったのは、キャベツの部分。 …

手打ちパスタ マッケローニのレッスン

今日は手打ちパスタ マッケローニの レッスンでした。昨年9月にメニューに入れた、そのまま、 もう一度レッスンしました。6人の方がご参加下さいました。 3連休という貴重なお休みの中、 いろいろ他に用事があるかもしれない中、 時間を作って、「キコの台所…

3月のレッスン 4回目

3月のレッスン、 クノプフセンメル、 鶏肉の煮込み ハンガリー風、 りんごときゅうりのサラダ、 今日で4回終えました。ご参加下さった皆さま、本当に どうもありがとうございます。今日も美味しそうな焼き上がりです。 生地の張りを取りながら、丁寧に一段階…

3月のレッスン 2回目 3回目

今日は3月のレッスンの2回目、3回目、 午前、午後と連続でしました。ご参加下さった皆さま、本当に どうもありがとうございました。午前の部にご参加下さった方には、 私の午後の準備の事まで、お気遣いいただき、 ありがとうございました。 お陰様で、ゆと…

3月のレッスン 1回目

今日は3月のレッスンの1回目でした。 ご参加下さった皆さま、 どうもありがとうございました。クノプフセンメルに合わせて、 ドイツで買った、ドイツ料理の本から2品、 「鶏肉の煮込み ハンガリー風」 「りんごときゅうりのサラダ」 が、今月のメニューです…

キッシュのレッスン 3回目

今日は料理室の予約の関係で、 11時45分始まりでした。 お昼ごはんとも、夜ごはんとも言えない 中途半端な時間帯のレッスンでしたが、 ご参加下さった皆さま、 どうもありがとうございました。じゃがいもとハムのキッシュ、 フレンチドレッシングのサラダ、 …

キッシュのレッスン 2回目

今日は2月のメニュー、キッシュのレッスン、 2回目でした。ご参加下さった皆さま、 どうもありがとうございました。生地作りから、フィリング、アパレイユまで、 やる事が盛りだくさんで、少し大変と 感じた方もいらっしゃるかもしれませんが、 サクサクほろ…

キッシュのレッスン 1回目

キッシュは、2月のメニューですが、 少し前倒しで、今日は杉田地区センターで 1回目のレッスンでした。とにかく「バターの良い状態」が最優先です。 自分自身が多少寒くても、そして、 急いで作業してしまいたい気持ちも抑えて。 丁寧な生地作り。ひとりで作…

1月のレッスン 4回目

今日は1月のレッスン、最終回。 ご参加下さった皆さま、どうもありがとう ございました。今日は初回の頃から、毎回来て下さっている 方ばかりのレッスンになりました。じゃがいものパンは、今までメニューにした パンと比べると、応用編というかんじの、 少…

1月のレッスン 3回目

今日はじゃがいものパン、3回目の レッスンでした。 ご参加下さった皆さま、 ありがとうございました。☆鱈のクリームソース ☆冬野菜のマリネ じゃがいものパンのベタつき、捏ねにくさ、 皆さま、本当にお疲れ様でした。いつもなら、捏ねの中盤で、言うことを…

1月のレッスン 2回目

今日は、1月のレッスンの2回目でした。 ご参加下さった皆さま、どうもありがとう ございました。☆鱈のクリームソース ラヴィオリを添えてあります。 メインの鱈の部分だけなら、調理時間、 10分ちょっと。 なので、お忙しい方にもオススメです。☆冬野菜のマ…

1月のレッスン 1回目

今日は、1月のレッスンの1回目でした。こんな付け合わせがあったら楽しいかな、 ラヴィオリ生地に、もう一工夫したいな、 などと考えながら、メニューを作ってみたら、 パーツひとつひとつの内容が盛りだくさんと なりました。ラヴィオリと、鱈の料理は別々…

シュトレンのレッスン 4回目

今日はシュトレンのレッスン、最終回、 杉田地区センターにて行いました。 朝からしとしと雨でした。今日もご参加下さった皆さま、 ありがとうございました。試食タイムは、自家製ライ麦パンに ペースト数種類を乗せた軽食とシュトレン。お土産はクッキー。…

シュトレンのレッスン 3回目

今日は朝から大荒れの天気でした。 家を出てすぐに、突風で傘が折れて、 その後も、強い雨と風に煽られながらの 移動でした。私自身は到着したものの、皆さんが 無事に到着できるのか、心配でした。ご参加下さった皆さま、こんな天気の中を 本当にどうもあり…