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キコの台所

パンと粉もの 料理教室

7月のレッスン 3回目

今日から7月、もう今年も半年が 過ぎました。今日は、いつも来て下さっている方4名の レッスンでした。ここでしかパン作りをしていないけれど、 毎回上達している方、 お家でもたくさんパンを作っている方。ご自分のペースで、楽しくパン作りと 関わっていた…

7月のレッスン 2回目

今日は7月のレッスンのメニュー、 2回目のレッスンでした。朝は小雨の降る中、地区センターまで 来て下さり、ありがとうございました。白いパンのスライスを土台に、 おつまみ3種とサラダ。美味しいオリーブオイルとオリーブも、 ご紹介できました。パリっと…

7月のレッスン 1回目

まだ6月ですが、7月のメニューの レッスン、今日が1回目でした。白いパンのスライスで作る、 夏向きのおつまみ3種と、サラダ。美味しそうに焼き上がりました。 本当にシンプルな白いパンです。 お料理に添えても、朝ごはんに、 ジャムとバターとでも。シンプ…

グループレッスン

今日は2ヶ月に一度開催の グループレッスンでした。手打ちパスタ カヴァテッリ なすのグラタンセモリナ粉で作ったパンも添えました。「キコの台所」8月のレッスンと、 全く同じ内容です。食べた事のない味、だけど美味しい! そんな風に喜んでいただけました…

全粒粉のミニ食パン レッスン

今日は全粒粉のミニ食パンを 午前と午後と、レッスンしました。午前中の皆さま、午後の部がスムーズに 始められるようにと、片付けにも、 お手伝い下さり、ありがとうございました。午前中は5名の方がご参加下さいました。午後は4名の方がご参加下さいました…

6月のレッスン 2回目

今日は全粒粉のミニ食パンのレッスン、 2回目でした。雨の中、お越し下さり、 ありがとうございました。洋食屋さん風ハンバーグ グラタン ドフィノワ 人参のクミン風味 ミニサラダクープもしっかり開いて、美味しそうに 焼き上がりました。外はカリッと、中…

6月にレッスン 1回目

今日は、全粒粉のミニ食パンのレッスン、 1回目でした。ご参加下さった皆さま、本当に どうもありがとうございます。たくさんの用事があって、お忙しい中、 お申し込み下さる事に、 毎回感謝しております。今月はアジサイの柄の布でした。トーストも美味しい…

ベーグルのレッスン 5回目

今日は港南台でのレッスンでした。 ベーグルは今日が最終回。5人の方がご参加下さいました。 どうもありがとうございました。チキンサンド、ハムサンドに、 冷製コーンポタージュ。美味しそうに焼き上がりました!来月からは、港南台も冷房が 入るようです。…

ベーグルのレッスン 4回目

今日はベーグルのレッスン、4回目。 杉田地区センターでした。今日も、いろいろなものを冷やして、 夏場対応で作りました。チキンサンド、ハムサンド、 冷製のコーンポタージュ、 皆さんに喜んでいただけて、 私もうれしかったです。特別な材料も、それほど…

ベーグルのレッスン 2回目 3回目

今日は、午前と午後の2回のレッスンを しました。ご参加下さった皆さま、 どうもありがとうございました。私がパンを習い始めた約10年前は、 家庭で作るパンは、5月が一番作りやすいと 教わりました。その頃のメモを見ても分かるのですが、 毎年気温が上がっ…

ベーグルのレッスン 1回目

今日はベーグルのレッスンの1回目でした。 連休明け、又は大型連休の真っ只中、 ご参加下さり、ありがとうございました。2種類のベーグルサンドに、 冷製のコーンポタージュ。美味しそうな焼き上がり。 真ん中に穴を開けるか、大きさ、太さ、 ご自宅で作る時…

グループレッスン 1回目

今日は、初めてグループレッスンという 形で、レッスンをしました。2月、3月の杉田地区センターのパン講座に いらしていた方と、そのお仲間6人での グループレッスン。代表の方が、料理室の予約から、連絡係まで、 何でもやって下さって、とても助かりました…

クリームパンのレッスン 最終回

今日はクリームパンのレッスン、 最終回でした。朝からの強風、雨にも関わらず、 ご参加下さり、ありがとうございました。ドレッシング、キャベツの部分、 ふだんの料理に取り入れていただけたら、 うれしいです。丸パンも、朝食用に、食事に添えて、 と楽し…

クリームパンのレッスン 3回目

今日は、クリームパンのレッスン3回目、 朝は雨の中、ご参加下さった皆さま、 どうもありがとうございました。初めは、水分量を間違えてしまったような、 不安なほどの柔らかい生地で、 捏ねるのは、とても大変でした。その苦労の甲斐あって、美味しそうな …

クリームパンのレッスン 2回目

今日はクリームパンのレッスンの2回目。 料理室に入ってびっくり、ガス台とオーブン 総入れ替え!全て新品になっていました。オーブンが新しくなったばかりだと言って、 失敗はできないので、朝は自分なりに 試運転してみたりと、実はドキドキして いました…

クリームパンのレッスン 1回目

今日は杉田地区センターで、 クリームパンのレッスン 1回目でした。来週末、4月の中旬の「キコの台所」、 講座から立ち上がったパンサークル2クラス、 みんなクリームパンを作ります。鶏肉のクリーム煮ですが、一番お伝え したかったのは、キャベツの部分。 …

手打ちパスタ マッケローニのレッスン

今日は手打ちパスタ マッケローニの レッスンでした。昨年9月にメニューに入れた、そのまま、 もう一度レッスンしました。6人の方がご参加下さいました。 3連休という貴重なお休みの中、 いろいろ他に用事があるかもしれない中、 時間を作って、「キコの台所…

3月のレッスン 4回目

3月のレッスン、 クノプフセンメル、 鶏肉の煮込み ハンガリー風、 りんごときゅうりのサラダ、 今日で4回終えました。ご参加下さった皆さま、本当に どうもありがとうございます。今日も美味しそうな焼き上がりです。 生地の張りを取りながら、丁寧に一段階…

3月のレッスン 2回目 3回目

今日は3月のレッスンの2回目、3回目、 午前、午後と連続でしました。ご参加下さった皆さま、本当に どうもありがとうございました。午前の部にご参加下さった方には、 私の午後の準備の事まで、お気遣いいただき、 ありがとうございました。 お陰様で、ゆと…

3月のレッスン 1回目

今日は3月のレッスンの1回目でした。 ご参加下さった皆さま、 どうもありがとうございました。クノプフセンメルに合わせて、 ドイツで買った、ドイツ料理の本から2品、 「鶏肉の煮込み ハンガリー風」 「りんごときゅうりのサラダ」 が、今月のメニューです…

キッシュのレッスン 3回目

今日は料理室の予約の関係で、 11時45分始まりでした。 お昼ごはんとも、夜ごはんとも言えない 中途半端な時間帯のレッスンでしたが、 ご参加下さった皆さま、 どうもありがとうございました。じゃがいもとハムのキッシュ、 フレンチドレッシングのサラダ、 …

キッシュのレッスン 2回目

今日は2月のメニュー、キッシュのレッスン、 2回目でした。ご参加下さった皆さま、 どうもありがとうございました。生地作りから、フィリング、アパレイユまで、 やる事が盛りだくさんで、少し大変と 感じた方もいらっしゃるかもしれませんが、 サクサクほろ…

キッシュのレッスン 1回目

キッシュは、2月のメニューですが、 少し前倒しで、今日は杉田地区センターで 1回目のレッスンでした。とにかく「バターの良い状態」が最優先です。 自分自身が多少寒くても、そして、 急いで作業してしまいたい気持ちも抑えて。 丁寧な生地作り。ひとりで作…

1月のレッスン 4回目

今日は1月のレッスン、最終回。 ご参加下さった皆さま、どうもありがとう ございました。今日は初回の頃から、毎回来て下さっている 方ばかりのレッスンになりました。じゃがいものパンは、今までメニューにした パンと比べると、応用編というかんじの、 少…

1月のレッスン 3回目

今日はじゃがいものパン、3回目の レッスンでした。 ご参加下さった皆さま、 ありがとうございました。☆鱈のクリームソース ☆冬野菜のマリネ じゃがいものパンのベタつき、捏ねにくさ、 皆さま、本当にお疲れ様でした。いつもなら、捏ねの中盤で、言うことを…

1月のレッスン 2回目

今日は、1月のレッスンの2回目でした。 ご参加下さった皆さま、どうもありがとう ございました。☆鱈のクリームソース ラヴィオリを添えてあります。 メインの鱈の部分だけなら、調理時間、 10分ちょっと。 なので、お忙しい方にもオススメです。☆冬野菜のマ…

1月のレッスン 1回目

今日は、1月のレッスンの1回目でした。こんな付け合わせがあったら楽しいかな、 ラヴィオリ生地に、もう一工夫したいな、 などと考えながら、メニューを作ってみたら、 パーツひとつひとつの内容が盛りだくさんと なりました。ラヴィオリと、鱈の料理は別々…

シュトレンのレッスン 4回目

今日はシュトレンのレッスン、最終回、 杉田地区センターにて行いました。 朝からしとしと雨でした。今日もご参加下さった皆さま、 ありがとうございました。試食タイムは、自家製ライ麦パンに ペースト数種類を乗せた軽食とシュトレン。お土産はクッキー。…

シュトレンのレッスン 3回目

今日は朝から大荒れの天気でした。 家を出てすぐに、突風で傘が折れて、 その後も、強い雨と風に煽られながらの 移動でした。私自身は到着したものの、皆さんが 無事に到着できるのか、心配でした。ご参加下さった皆さま、こんな天気の中を 本当にどうもあり…

シュトレンのレッスン 2回目

クリスマスのレッスンということで、 プラスチックのモミの木ですが、 飾りもちょっとだけ付けて、置いてみました。昨日も、今日も、皆さん、優しい方ばかりで、 こんなクリスマスツリーでも、 喜んで下さり、ありがとうございました!今日は急に寒くなりま…

シュトレンのレッスン 1回目

今日はシュトレンのレッスン1回目。 ご参加下さった皆さま、 どうもありがとうございました。2年前に勉強してきたシュトレン、 工房での写真もご紹介しました。この時期に焼かれる焼き菓子も、 小さなクリスマスプレゼントとして お渡しできました。ライ麦パ…

11月のレッスン 4回目

今日は、11月のレッスン4回目でした。 いつも来て下さる方々3名でのレッスン、 雨の中、お忙しい中、 ありがとうございました。成形し終わったパンの周りに、 粗めのライ麦を付けました。 カッコよく見えるのですが、 その分、クープは難しくなりました。体…

11月のレッスン 3回目

今日は3回目のレッスンでした。 ご参加下さった皆さま、 どうもありがとうございました。手捏ねで生地が段階を経て変わっていく事、 秋冬の湿度の低い季節の対応の仕方、 ガスの抜き方、麺棒の使い方など、 機会があれば、またご自宅で作ってみて 下さい。何…

11月のレッスン 2回目

ご参加下さった皆さま、 どうもありがとうございました。今日は、私の大きなミスがありましたが、 皆さまのお陰で、無事に焼き上がりました。ひとつのレッスンは、本当にいろいろな方の 協力があって成り立っていることを 改めて感じました。 どうもありがと…

11月のレッスン 1回目

今日は11月のレッスン、1回目でした。 ご参加下さった皆さま、どうもありがとう ございました。何度か参加して下さっている方ばかりの レッスンになりました。 ライ麦が少し入った生地でしたが、 横から見ていると、とてもラクそうに 見えて、良い捏ねができ…

胚芽パンのレッスン 4回目

今日で、胚芽パンのレッスンが終わりました。 どの回も楽しく、美味しそうなパンが 焼き上がりました。今日もご参加下さった皆さま、 どうもありがとうございました。いろいろなハーブと香辛料の香りのする、 鶏肉ハム、それに合わせるソース、 特にタルタル…

胚芽パンのレッスン 3回目

今日もご参加下さった皆さま、 どうもありがとうございました。真横から眺めると、体重が乗せられた 良い捏ねができているか、できていないか、 よく分かります。皆さん、ラクラク捏ねているように 見えました。疲れたように捏ね続けると、荒れた生地に なり…

胚芽パンのレッスン 2回目

今日も、ご参加下さった皆さま、 どうもありがとうございました。夜中の雨と風は、とても強くて、心配 でしたが、雨も上がって良かったです。鶏肉ハムに付けるソース2種類が 好評で、うれしかったです。卵サンドに、緩めてドレッシングにと、 展開させて使っ…

胚芽パンのレッスン 1回目

今日はまだ9月ですが、10月のレッスン 1回目を杉田地区センターでしました。ご参加下さった皆さま、 ありがとうございました。暑いのか、涼しいのか、よく分からない 天候でした。クーラーや、オーブンの発酵機能などを 上手く使いながら、美味しそうな…

肉まんのレッスン

連休最終日の今日、肉まんのレッスンを しました。ご参加下さった皆さま、どうもありがとう ございました。毎回来て下さっている方は、捏ね方が かなり上手になってきていましたし、 初めてパンを捏ねるという方も、 そんな風には見えないくらい、 良い捏ね…

杉田地区センター パンサークル

今年5月から5回シリーズで開催された、 杉田地区センターのパン講座の講師を しました。ありがたい事に応用編として続けたいと 言って下さった方数人で、サークル化となり、 今月からパン作りをする事になりました。今日はその1回目。 「胚芽パン」「キコ…

手打ちパスタ マッケローニ レッスン3回目

今日は手打ちパスタのレッスン3回目でした。ご参加下さった皆様、ありがとうございました。楽しんでいただけたようで、良かったです。鶏肉の料理は、煮込み料理として、パスタソースとして、いろいろ活用できます。きのこのマリネも作り置きできますし、ぜ…

手打ちパスタ マッケローニ レッスン2回目

今日も、ご参加下さった皆さま、どうもありがとうございました。昨年秋から来て下さっている方々が多く集まったレッスンでした。来ていただける事に、本当に感謝しています。皆さん、丁寧にきれいに成形できていました。お家でも楽しんでいただけたら、と思…

手打ちパスタ マッケローニ レッスン1回目

ご参加下さった皆さま、暑い中をどうもありがとうございました。手打ちパスタは難しいものではないですが、成形に手間がかかるので、集中力が必要です。でも、皆さん、楽しく作業ができたようで、私もうれしく思いました。私よりもきっちり、丁寧に作る方々…

ハムロールパンのレッスン

今日はハムロールパンのレッスンでした。 暑い中、地区センターまで来て下さり、 ありがとうございました。料理室のクーラーを「強」にしても、 室温は29℃もありました。捏ね、本当にお疲れ様でした。特別な道具がなくても、粉や水の温度、 発酵の環境の整…

ピタパンのレッスン 3回目

今日は久しぶりに晴れました! こんな日はパンのレッスンよりも、 どこかお出かけしたり、気持ち良く 洗濯したりと、他にやりたい事が たくさんありそうな日でしたが、こちらに 来て下さり、ありがとうございました。3回目の今日だけは杉田でした。 食器棚…

ピタパンのレッスン 2回目

今日も雨の降る中、皆さま、ご参加 ありがとうございました。ピタパンは、他のパンに比べると、 時間がかからず、挑戦しやすいパンです。でも家庭の台所でオーブンを使ってしまうと、 部屋がとても暑くなってしまうので、 今の時期は厳しいかもしれません。 …

ピタパンのレッスン 1回目

今日はピタパンのレッスン1回目。朝から久しぶりの大雨。 ちょうど9時から10時くらいの時間帯が 一番ひどく降っていて、そんな中でも、 皆さん来て下さり、感謝でいっぱいでした。 どうもありがとうございました。マヨネーズ作りから、サラダ3種類。 ピ…

シナモンロール 3回目

今日でシナモンロールのレッスンを 3回終えました。ご参加下さった皆さま、どうもありがとう ございました。昨年の9月から始めた「キコの台所」、 今月は初めて、全てのレッスンが満席に なりました。1名、2名での開催や、お申し込みの方が 0人で開催し…

シナモンロール 2回目

シナモンロール 2回目のレッスンも、 皆さん、美味しそうに焼き上がりました!暑い中、地区センターまでの道のり、 そして、手捏ね、本当にお疲れ様でした。今日も楽しくレッスンができました。 参加して下さった皆さま、 どうもありがとうございました。