キコの台所

パンと粉もの 料理教室

料理のこと

サルティンボッカ

2月のレッスンのメニュー、 サルティンボッカです。 ローマで美味しかった料理の思い出の ひとつでもあります。家庭で作りやすい材料で作るので、 本来の材料とはちょっと変えています。 サルティンボッカ風になります。

豚肉のシチリア煮込み

時々食べたくなるシチリア煮込み。 唐辛子とフェンネルシードが 味や香りの特徴です。野菜のクタクタ煮も。 色々な野菜が沢山食べられます。

豚肉のトマト煮

塩漬け豚と玉ねぎのソフリートがあると 煮込みが簡単に上手にできます。

ドライリーフチキンカレー

ちょっと溜めてしまっていた AIR SPICE、これで作り切りました。乾燥のカレーリーフと鶏肉とほうれん草が 入ったカレーでした。 久しぶりに作りやすく、すーっと 美味しくできました。

タコとツナのサラダ

来週水曜日の港南台地区センターの パン講座のメニューのひとつ。 今期も、メインのパンを中心に 試食はワンプレートに色々乗せて 楽しいランチタイムになったらいいな、 と思っています。☆3月のレッスンの日程が決まりました! 今回は月の半ばになります。 …

鰤と大根のカレー

AIR SPICEの今月のカレーは、 鰤と大根のカレーでした。先日「カレーの学校」の集まりで、 今月のAIR SPICEを使って水野さんに 習える会に参加してきました。こういう変化球っぽいものが届く時は 上手くできない事が多いのですが、 習ってきた甲斐あって、今…

じゃがいものサラダ

ツナ、セロリ、紫玉ねぎなどを入れて、 ビネガーとオリーブオイルで味付け。 じゃがいものサラダを作りました。

1月のレッスン 2回目

今日のクロワッサンも上手にできました! とてもきれいな層が見えて良かったです。昨日よりもずいぶん寒かった今日は、 暖房を少し付けて、寒すぎない部屋で 作業しました。 バターがいつもすーっと伸びる生地を 目指しました。ご自宅でも、その点を気をつけ…

鶏肉のクリーム煮

1月のレッスンの料理のメニューは、 鶏肉のクリーム煮です。クロワッサンは、折り込みと成形で 前半の作業が忙しいので、 仕上発酵の時間にさっと作って試食 できる料理にしました。付け合わせはほうれん草のヌイユ。 レッスンではデモのみですが、 ソースに…

豚肉のトマト煮

豚肉のロール、何も巻いてないので 12月のメニューよりも簡単です。来年のどこかの月に入れようと 思っています。

カレー

溜めてしまったAIR SPICEを。 11月のカレーを作りました。読んで想像が付きにくい、 ちょっと難しい感じでした。カレーを習う機会は月に一度くらいの ペースであるので、来年も色々挑戦 してみたいです。

豚肉のグリル

先日アルバイト先の関係で イタリア料理の先生のお家で 勉強会がありました。1.5キロの豚肉を1時間くらい焼いて、 切り分けて食べました。 大きな肉を塊で焼くと、 本当にしっとりするんだなぁと 感激しました。それを真似して焼いてみました。 一緒に焼いた…

フライ

昨日のクリスマスは何にしようか 悩んだわりに、ふつうにフライ。パン粉も冷凍庫に山盛りあるので、 使い放題です。和がらしを効かせたマヨネーズで和えた スパゲティサラダと中濃ソースの かかったキャベツが混ざると 美味しいなと思いました。

豚肉の煮込み

ローマの旅行で食べた料理から。 真似して作った豚肉の煮込み。シュトレンのレッスンから1週間が経って、 何人かの方から、シュトレンが 美味しくできていたというご報告を 頂きました! 嬉しいです。

豚肉の煮込み

来週から始まる12月のレッスンの 料理のメニュー。豚肉の煮込みです。 肉巻きの煮込み。 こう見えて、中は色々入っています。 お楽しみに。

カレー

久しぶりのカレー。 『カレーの学校』関連のイベントで バングラディシュのカレーを習って きました。 お店のシェフのデモンストレーション でした。サラサラ、シャバシャバ、 スパイスの種類も使う量も少ない、 優しい味でした。生徒さんから頂いたミニパン…

豆のスープ

シュトレンのレッスンの 「おまけの軽食」は、 豆のスープとフォカッチャでした。2018年2月のレッスンのメニューの レシピから作りました。

鱈のクリームソース

冬のメニューも考え中です。 港南台地区センターのパン講座の 料理に入れる予定です。

ローマの思い出から

トマト煮を作ってみました。 ちょっとピリッと唐辛子を効かせて、 セロリを一緒に煮込んで。

手打ちパスタ

宿泊先の近所で見つけた 手打ちパスタ屋さん。カサレッチェという2つ穴の ショートパスタとトマトソース、 ペコリーノロマーノを買って 夕食にしました。

ピザ

『イタリア好き』という季刊誌の ローマ特集に載っていたピッツェリアへ。かなり薄くてパリパリ。 作っているところを見ていたら、 生地玉自体が小さかったので、 薄くて軽いのだなぁと。キノコ、サルシッチャ、チーズの ピザを頼んでみました。店内はかなり…

パスタ

冷凍庫のトマトソースに 挽肉を足して作ったパスタソース。 色々使い切りです。今日からしばらく旅に出ます。 美味しいものに出会ったり、 料理を習ったりしてきます!

中華のおかず

12月のグループレッスンの 水餃子と一緒に合わせる 中華のおかずの確認をしました。1年前の秋にレッスンして、 けっこう沢山の方から、 何度も作りました! と言って頂けた鶏むね肉の料理。

キノコとハムのキッシュ

キノコとハムのキッシュは 16㎝を2台作る事にしました。 港南台地区センターのパン講座の メニューのひとつです。

牛すね肉のトマト煮

港南台地区センターのパン講座の メニューの確認。 いつもワンプレートのような形で 盛り付けるので、量は少しになりますが。料理時間は長いけれど、 作業時間はそんなに長くない。 鍋が作ってくれる料理です。

豚肉のトマト煮込み

毎回、これは同じ手順ですが、 玉ねぎのベースと塩漬け豚肉と トマトと野菜とで作る手間なし料理。 玉ねぎのベースに、セロリ、長ネギも 入れてみました。鍋に入れて、オーブンで2時間煮込めば 柔らかい豚肉の煮込みが完成します。

水餃子

来月、1回だけ水餃子のレッスンが あるので確認しました。昨年の秋にレッスンしたメニューです。 試作、レッスンと、何度も作ったけれど、 時間が空いてしまうと、細かいところは 忘れている事も多いです。捏ねて伸ばして包んで。 作業が多くて大変ですが、 …

キノコとハムのキッシュ

来週の港南台地区センターの パン講座のメニューに入れます。12人なので、18㎝で1台にしようか、 16㎝で2台にしようか、考え中です。クリスマスのメニューに使って 頂けそうなレシピをお伝えします。パンの実習がメインなので、 キッシュの生地作りを一から…

豚肉の煮込み マスタードソース

来年1月から3月まで、 港南台地区センターのパン講座の 第3弾をさせて頂く事に決まりました。前回までと同様に、第3水曜日です。この豚肉の料理は、3月の予定です。 大きめの食事パンと合わせます。お申込み期日などの詳細は、 12月19日(水)のケーキ講座と…

サーモンのクリームソース

サーモンのソテーと きのこのクリームソース。寒いと感じる日が多くなりました。 小さな肉まん、復習して下さった方も いらっしゃるようで嬉しいです。