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キコの台所

パンと粉もの 料理教室

料理のこと

鶏肉のブランデーソース

6月のレッスンは、 今週末の土曜日から始まります。料理の確認も最終段階です。

絹さやの卵焼き

絹さやの卵焼き、山型食パン、 今朝の朝ごはんです。マヨルカ焼きのお皿が今日も活躍。

鶏肉とピーマンのトマト煮

ゴールデンウィークに マヨルカ焼きの絵付けの体験教室に 行ってきました。 そのお皿が焼き上がって届きました。いつもの玉ねぎのベースとトマトと 白ワインで煮た鶏肉とピーマン。

トマトのサラダ

6月のレッスンのメニューのサラダ。 トマトを1個使って。 いろいろ入ったドレッシングをかけて。

豚肉のグリル

料理家の長尾智子さんの 『食べ方帖』から作ってみた 豚肉のグリル。たっぷりのパセリと絞ったレモンで 食べる美味しい味でした。明日は食パンのレッスン、4回目。 金曜日が最終回というのは珍しいです。今日の気温と明日の気温と。 材料が保っている温度と…

ひよこ豆と牛スネ肉の煮込み

前日から水に浸して茹でたひよこ豆と、 牛スネ肉の煮込み。パセリとナッツのペーストも一緒に 煮込んでコクを出しました。

ミネストローネ

地区センターの講座のメニュー、 ミネストローネの確認をしました。『キコの台所』では2015年5月に レッスンしました。 胡麻のパンと合わせた料理です。久しぶりに作ると、前とは違って 見えてくるものがあって、 新しい発見もあり、楽しいです。☆お知らせ …

豚肉の煮込み

数ヶ月前に習ったイタリア料理。 簡単なのに、きちんと美味しい。 家族にも喜ばれる。 今までに何度も作りました。いつも習いながら、こういう風に 教えられる人になりたいな、 と考えています。

ピッツァとフォカッチャサンド

来週から始まる講座のメニューの 試作で朝ごはん。ふわふわ食感、しっかり目の味の生地に 合わせる具材の最終調整。トマトソースの味と 簡単自家製サルシッチャが ポイントになりました。*今月のレッスンで作った山型食パン、 美味しかったと、数人の方から…

シュウマイ

また作りました。今回は分割の数を間違えて小さめ、 一口サイズです。皮のもちもち感や全体のしっとり感は、 レッスンで配布したレシピの分割のほうが 美味しいと思います。皮の食感や冷めた時の状態の変化、 いろいろ考えてレシピを作った事を 思い出しまし…

シュウマイ

5月の後半のから始まる、 地区センターの講座のメニューの シュウマイ。レシピの確認のためと、 自分が食べたいという理由から。粉から捏ねて作る皮は、 もちもちしています。

春キャベツ

ラザニアのレッスンの時に 一緒に組み合わせた葉野菜の煮物。普通のキャベツだと違う食感になって しまうのですが、柔らかい春キャベツは、 同じやり方で美味しく作れます。

サラダ

5月のレッスンのサラダ。 最終調整です。 明後日から山食パンのレッスンです。あっという間に4月も終わりに。 近所できれいに藤が咲いているのを 見かけました。

鶏肉のマスタードソース

5月のレッスンの料理の確認。 いつも最後まで迷うのは量です。 レッスンでは、じゃがいもではなく、 ここにパンを添える予定です。☆お知らせ 6月のレッスンにお申し込み下さった 皆様へ、今朝までにお返事致しました。 どうぞご確認下さい。 どうもありがと…

新玉ねぎのトルティージャ

新玉ねぎを軽く炒めて、甘みを出して、 卵に混ぜて焼いたトルティージャ。今朝はパンが2種類。 雑穀入りイングリッシュマフィンと ロースト胚芽入り角食パン。 どちらも蓋をして焼くタイプです。

サラダ

5月のレッスンのサラダです。 葉っぱのサラダとドレッシング、 という組み合わせが多くなってしまう 野ですが、今回はこんな感じに。ドレッシングをいろいろ習えて嬉しいと、 サークルの方に言って頂けました。パンも料理も復習できないけれど、 ドレッシン…

鶏肉のブランデーソース

6月のレッスンのメニューです。 トウモロコシの細工パンに合わせる、 料理にはヤングコーンが入ります。

じゃがいもと塩漬け豚の煮込み

とても美味しいじゃがいもが届いて、 毎回どんな風に料理しようか、 考えています。玉ねぎを炒めた鍋に、 前日に塩漬けにした豚肉とじゃがいもを 鍋に敷き詰めて。 水を少しとタイムを入れて。 オーブンで1時間半くらい。豚肉の旨みを吸ったじゃがいもが よ…

アサリのカレー

先月から始めた、AIR SPICE。 今回は「アサリのカレー」でした。使い切りのブレンドのスパイス、 分かりやすいレシピ、 スパイスに纏わる楽しいエッセイが 入った封筒が毎月1セット届きます。アサリとココナッツミルクが たっぷり入ったカレー、 初めて食べ…

パエリヤ

いつもは習った通りに魚の出汁を 入れるのですが、今回は季節のアサリを 多めに入れて作ってみました。

肉団子のトマト煮

4月のレッスンは、今週金曜日から 始まります。肉団子のトマト煮の確認をしました。

クラムチャウダー

旅行で食べたクラムチャウダー。 食べた時から作ってみたくなっていて どんな行程で作るか、 ずっと考えていました。玉ねぎ、人参、ベーコン、きのこ、 アサリと、その出汁。ちょうどアサリも美味しい季節です。

魚介のパスタ

先週までは小さい時季だからない と言われていたアサリと、 イカとボイルエビを入れたパスタ。近所に美味しい魚屋さんがある事に 感謝です。地区センターまで安全に新鮮に 持って行く自信ができたら、 魚料理も入れて行きたいです。

ブラッドオレンジ

友人からいただいた 三重県産のブラッドオレンジ。 それで、習ったばかりのイカと 合わせたサラダ。お取り寄せは敷居が高いイメージが ありましたが、良い質のものを 良心的な価格で販売している農家さんが いらっしゃる事を知りました。美味しいものの情報…

鶏肉のトマト煮

いつもの玉ねぎのベースに、 トマト水煮、 ひよこ豆、 グリンピースを入れて、 焼き目を付けた鶏肉を入れて 煮込みました。豆の準備、玉ねぎのベースを作る時間を 別にすれば、30分以内で完成です。

カレー

先日、知人に教えていただいた 『AIR SPICE』 初めて注文して、今月から開始。 昨日の夜にさっそく作ってみました。毎月1セットの使い切りのスパイスが 届くものです。かわいい封筒の中に、 レシピ、 スパイス、 スパイスに纏わるエッセイが 入って届きます…

白身魚のシラクサ風

先週は料理を習いに行く機会が たくさんありました。その中のひとつ。 白身魚のシラクサ風。 イタリアのシチリアにある町の名前が 付いている料理。明日は3月のレッスン、1回目。 焼きピロシキ、お惣菜パンもう1種、 スープを作ります。 明日ご参加下さる皆…

金柑

先週2回、別々の場所で金柑の入った サラダを習いました。売っているのをよく見かけていましたが、 子供の頃の、苦い、酸っぱいイメージが 強過ぎて、買っていませんでした。祖母がよくストーブの上で、 お砂糖をいっぱい入れて火にかけて いたのを思い出し…

鶏肉とじゃがいものグラタン

昨年11月のレッスンのメニューだった グラタン。 ベシャメルソースをなめらかに 仕上げたグラタンも美味しいけれど、 久しぶりに作った、このグラタンは 手軽に作れるところが良いです。

スペイン料理

月に一度通っている、 渡辺万里先生のスペイン料理。 今月はカタルニア地方のお料理でした。 ソースが特徴的な郷土料理。 毎回とても面白いです。

カジキの甘酢漬け

唐揚げにしたカジキを甘酢漬けに。

グラタン

ラザニアのレッスン、思っていた以上に 皆さんから好評で、とても嬉しいです。ラザニアのレシピの中から、 ベシャメルソースを使ったグラタン。*☆4人分くらい ベシャメルソース レシピの分量 ショートパスタ 100g 鶏もも肉 1/2枚分(一口大でソテー) ブロ…

スープ

あっという間に2月も後半に。 3月のレッスンのピロシキに合わせる スープは、こんな感じです。 ロシア料理から。ピロシキもスープも具沢山です!

シュウマイ

ものすごく久しぶりのシュウマイ。 2014年11月のレッスンのレシピのまま 作りました。自分でレッスンしたわりに、 力仕事の部分のイメージが大きく なり過ぎて、なかなか作る気が 起きなかった料理。久しぶりに作ったら、意外と そんなに大変ではなかったで…

きのこのクリームパスタ

いろいろとちょこっとずつ残っていた ものでクリームパスタ。玉ねぎのベースにベーコンと きのこを入れて、少し炒めたら、 生クリームを加えるだけ。玉ねぎのベースはいつでも活躍します。 ☆お知らせ 4月のレッスンの日程は、 だいたい決まりました。 今週中…

豚肉のビネガー煮込み

豚肉のの肩ロースをぶつ切りにして、 千鳥酢とオリーブの実を入れて オーブンで煮込みました。酢の効果で、豚肉の脂を感じず、 たくさん食べられます。

豚肉とレンズ豆の煮込み

塩漬けの豚肉と、 いつもの玉ねぎのベース (今回は人参とセロリ入り)と、 水を鍋に入れてオーブンで90分くらい。レンズ豆は下処理が必要ないので、 そのまま、その鍋の中に入れて、 柔らかくなるまで煮込んで。豚肉の旨みや野菜の甘みがしっかり 入ったレ…

チキン南蛮

昨日の夕食は、リクエストがあって、 「チキン南蛮」というのを 作ってみました。私は食べた事のないものでしたが、 今はネットに何でも載っています。鶏肉の唐揚げの南蛮漬けに タルタルソースを添えて。 また夕食のおかずに作ってみよう! と思う味になり…

キッシュ

明後日の杉田地区センターの パンサークルはキッシュです。生地の下焼きや材料の準備をしておけば、 朝ごはんで焼きたてのキッシュを 食べる事ができます。

ミートソース

先週の夕食から。 ラザニアのミートソースを使ってます。先日の肉まんのレッスンでご紹介した 新作あんまんが好評で良かったです。 ご連絡下さった皆さま、 ありがとうございました!

青菜の煮物

ラザニアに合わせる、もう一品は、 青菜の煮物です。 以前のと似ていますが、もっと簡単に もっと美味しくできるようにしました。 何も思いつかないけれど、もう一品 野菜の何かを作れたら・・・ というような時に。明日は2月のレッスン、肉まんの1回目。 杉…

ラザニア

もうすぐ2月。肉まん、あんまん、ラザニア。 それからパンサークルはキッシュ。昨日はラザニアの確認をしました。 より美味しくなるように、手直しして みました。☆お知らせ 2月17日(金)10:00〜 港南台地区センター おひとり分、お席ができました。 ご興味…

牛肉のトマト煮込み

12月のレッスンのメニューだった 牛肉のトマト煮込み。 また作りました。レッスンの後、作ってみました! 美味しくできました!という嬉しい ご報告が、いつもより多かったです。 作っていただけて、嬉しいです。

水餃子

水餃子、また作りました。 見かけはあまり変わってないですが、 前より進化しました。自家製のタレも合わせて、 秋のレッスンに入れたいと思います。

鶏肉のマスタードソース

ソースを上にかけなければよかった・・・ 鶏肉のマスタードソース。何度も作ってきた料理です。 まだ先ですが、秋くらいにメニューに 入れたいと思います。

水餃子

台湾で美味しかった水餃子を研究中です。 もう少し改良したら、あの時の味に 近づけそうな予感がしています。

中華炒め

鶏胸肉で作った中華炒め。肉まんと一緒にレッスンしている スープの中に入る鶏肉の下処理は、 野菜炒めにも使えます。スープの時よりも、大きめの切り身に した鶏胸肉で作りました。 野菜炒めの後半に入れて混ぜるだけ。今回の味付けは、2014年11月の レッス…

中華スープ

今日は杉田地区センターの パンサークル、水曜日のクラスです。昨日と同じく、肉まんです。 中華スープも一緒に。 つるっとした鶏肉は、昨日の方たちに 好評でした。

肉まん

お正月らしい料理は、 元旦のお雑煮と、実家で食べたお節。 その後は通常通りのごはんに。今朝は肉まんでした。

ありがとうございました

昨日の夕食から。 パスタを茹でている13分で作れる ミニトマトのソース。☆夏が終わってから、あっという間に、 年末の今日がやってきた気がします。「キコの台所」として、 教室を始めて2年4ヶ月。 いつも参加して下さっている方、 陰ながら応援して下さって…