キコの台所

パンと粉もの 料理教室

料理のこと

鶏肉のバスク風

5月のレッスンの料理のメニューは、 冷製ポタージュと書いていましたが、 鶏肉のバスク風にします。6月、7月のメニューで、こういう感じの 夏に合う簡単な煮込みを入れられないので、 5月のじゃがいものパンに合わせます。鶏肉の周りのピペラドという部分だ…

手打ちパスタ

久しぶりに手打ちパスタを作りました。 ミニトマト、ベーコン、ウインナー、 あったものを色々入れたトマト系ソース。明日、明後日は、4月のレッスン、 胚芽入り山型食パンです。 お申込み下さった方には、メールを 送っていますので、ご確認下さい。☆6月の…

カレーの学校卒業

1月から7回の日程で開催された 「ほぼ日」とカレースターの 水野仁輔さんによる『カレーの学校』8期、 終わってしまいました。今まで通った事のある料理教室や、 料理関係の仕事で出会う方たちとは ちょっと違う人たちの集まりでした。最初は申し込み前のイ…

ポルケッタ

もっとコンパクトにギュっと巻けたら 良かったなぁと思いつつ。 少しバラけてしまいましたが、 味は美味しくできました。

フリカデル

来週のパンサークルのメニュー。 フリカデルは、ドイツのハンバーグ。 以前、フランクフルトのお惣菜屋さんで 買って食べた思い出があります。チーズのパンに合わせます。

子供の講座

7月下旬、小学生の夏休みの始まりの頃、 地区センターの自主事業で、 子供の講座をする事になりました。あまり小さな子供に接する機会がなく、 まして料理を教えるなんて。 不安もいっぱいあります。ピザ作り。 いつものレシピでやったら、ベタベタで 大変で…

欧風カレー

カレーは好きだけれど、意外と油を使います。 軽い仕上がりに感じるものができたらいいな、 という思いで、油脂を使わない方法で、 野菜の甘みや美味しさを引き出して、 軽やかなポークカレーを作ってみました。

鶏肉のソテー

明日から4月です。 レッスンも始まります。お申込み下さった皆さま、 お待ちしております!今月も新作の布、登場です。 お楽しみに。

鶏肉のトマト煮

鶏肉のトマト煮。 作る時間がない時は、 このメニューが多いです。昨日、iPhoneの設定のどこかを 押してしまったようで、 メールアドレスや電話番号の分かる方と LINEで勝手に友達になる設定に なってしまったようです。LINEの仕組みがあまり分からず、 すみ…

豚肉と大根のカレー

『AIR SPICE』3月は、 豚肉と大根のカレーでした。定番以外は一期一会なので、 上手くできても、できなくても、 好みでも、そうでなくても、1回限り。ちょっとした煮詰め具合で ずいぶん雰囲気も変わります。 自分の体調でも、好みは変わります。今回のカレ…

パンのラザニア風

冷凍でちょっとずつ保存してあった ベシャメルソース、ミートソースを 組み合わせて作りました。 パンのラザニア風。パンはスライスして、牛乳に漬けておくと、 焼き上がった時に、ツルっとした食感に なります。

バターチキンカレー

1月から通い始めた『カレーの学校』、 あと2回で卒業です。グループに分かれて、 カレーに関する活動をしたり、 卒業アルバムを作ったり。 卒業式もあったり。 この2ヶ月で、カレーマニアの方々と たくさん交流できて、カレーの知識が 増えました。来週の講…

鶏肉のスペイン風

いつものように玉ねぎのベースを使って。 トマトは少なめで。 フライドポテトを添えました。盛り付けてから、こういう時は 平たいお皿の方がきれいに見えるかなと 反省しました。

椎茸のフリット

天草に売っていた椎茸でフリット。大きくて立派な椎茸が、 パックにいっぱい詰められて、 無人販売で売られていました。 200円という事にもビックリでした。どうしたら椎茸を美味しく食べられるか 考えて、フリットにしました。 半分に切っても大きい。 ジュ…

サーモンのクリームパスタ

今月のレッスンのサーモンの端っこは、 クリームパスタにしました。みじん切りで作った、いつもの玉ねぎの ベースに、みじん切りのしめじとパセリを 加えてさらに炒めました。 その後、サーモン、生クリーム、パスタを 加えました。しめじはほぐして使う時よ…

葉野菜の煮もの

ラザニアのレッスンをした時に、 合わせた料理でもあります。今年の冬から、茨城の久松農園さんから 野菜のお取り寄せを始めました。ほうれん草は葉だけでなく、茎も柔らかい。 タアサイはピカピカ、ツヤツヤで。 白菜やレタスは甘みもある。多めのオリーブ…

豚肉と野菜の煮込み

今週半ばから、急に暖かくなりました。 それでも煮込みは時短料理ではないけれど、 作業にかかる時間が少なくて便利です。塩漬け豚肉と好きな野菜と玉ねぎの ベースを鍋に入れて。トマト缶よりもパッサータ、さらに フレッシュトマトやミニトマトを ザク切り…

豚肉とレンズ豆の煮込み

1月、2月のレッスンの塩漬け豚肉を 玉ねぎのベースと一緒に煮込んで 柔らかくした後、レンズ豆を加えて30分。豆が玉ねぎと豚肉の旨味、塩味を吸って、 仕上がります。

人参のサラダ

チーズのパン、サーモンとほうれん草の グラタンと一緒に、人参のサラダを 合わせます。

ミートソースのパスタ

挽き肉に合わせてみじん切りで作った セロリと人参入りのいつもの玉ねぎの ベース、トマト缶、合挽き肉のソース。玉ねぎのベースは、野菜の種類と割合、 切る大きさで、何通りもの味が作れます。

サーモンとほうれん草のグラタン

3月の料理のメニュー。 写真だとなんだか分かりませんが、 料理名通り、中には サーモンとほうれん草が入っています。小さめのグラタン皿で丁度よくおひとり分。 ベシャメルソースを応用したソースが かかっています。

ベッコフ風

じゃがいもと豚肉で作ったベッコフ風。1月と2月のレッスンの料理に使った 塩漬け肉で作りました。玉ねぎをそれほど多くはない油で しんなりするまで炒める。 今回はトロッとする長ネギを使いました。グラタン皿なら、底に一面に炒めたネギを 敷き詰め、塩漬…

鶏肉のソテー

4月のメニュー、胚芽入り山型食パンに 合わせて作る料理は、鶏肉のソテー。 春になり、暖かくなってきた頃に さっぱり頂けるようなソースを添えます。フレッシュトマトとマスタードの入った すっきりしたソースになります。

グラーシュ

明日と明後日は2月のレッスン。 先週はひどい風邪に寝込んでしまい ましたが、今週は復活しました。明日、お待ちしております!

トルティージャ

美味しいじゃがいもが届いたので、 トルティージャに。 ☆追記 2月10日(土)10:00〜 杉田地区センター おひとり分お席に空きがございます。 明後日ですが、ご都合の良い方は お気軽にお問い合わせ下さい。

鮭とほうれん草のキッシュ

杉田地区センター『粉もの講座』 3回目は、キッシュを作りました。手でやる方法と、フードプロセッサーを 使う方法の2種類の生地作り。 粉やバターの性質や作業工程の意味を 分かってから、便利な機械を使うと 他のレシピにも応用が利くようになる と思いま…

ボルシチ

少し前に頂いたまま、置いてあった ビーツを使ってボルシチにしました。レッスンもぎりぎりまで、 やる気でいたため、買ってあった 牛スネ肉も少しずつ消費中。

牛スネ肉のトマト煮込み

私自身はもっと胃に優しいものが 食べたいと思う気持ちが強いですが。 作る事はできました。玉ねぎのベースがあれば、 あとはほぼオーブンが作ってくれます。

焼きロールキャベツ

米沢亜衣さんの『イタリア料理の本』 から「カプネッ」を作りました。 よく作っていた時期があって、 自分の料理ノートに書き出して、 美味しく作れるように勝手な工夫も 加えていた時もありました。昨日は久しぶりに、元の本のレシピを じっくり読んで作っ…

モッツァレラ

先日、見る機会のあったチーズ料理。 モッツァレラにアンチョビを挟んで、 細かいパン粉を付けて揚げた前菜。美味しいものはカロリーが高いです。