キコの台所

パンと粉もの 料理教室

料理のこと

イカとエビのパスタ

材料は、オリーブオイル、にんにく、 イタリアンパセリ、イカ、エビ。イカの皮を剥くのが面倒で、 そのまま切って入れてしまったけれど、 新鮮だからか、全く硬くならずに 仕上がりました。今度は手打ちパスタで作ってみたいです。

水餃子

また作りました。 1回目のレッスンまでに、 試作や確認を続けて、その分食べて いるので、いつもならば、しばらく 作らないのですが。 今回は珍しく。 寒い冬の定番おかずになりそうです。昨日のパンサークルで、 中国では水餃子が余ったら 焼き餃子にすると…

パエリア

野菜と肉のパエリアを作りました。 初めて習って以来、何度も作っていて、 今はレシピを見ないでも作れるように。 材料も自分で組み合わせても、 美味しくできるようになりました。 週末の水餃子のレッスンに参加して 下さった方から、ご家族のために 60個も…

豚肉と野菜の煮込み

肉と魚は美味しいものが買えるお店が 近所にあるので大丈夫なのですが、 ずっと悩んでいるのは野菜です。知人から教えてもらった農家さんの 野菜を取り寄せてみました。豚肉と少しだけトマトを効かせて、 軽い煮込みに。 煮るととろとろになって甘みの出る …

豚肉のソテー

美味しいじゃがいもと 先日スペイン料理で習ったばかりの きのこを添えて。 豚肉のソテーにしました。☆12月のレッスンにお申し込み下さった 方へ、今朝までに全員にお返事しました。 日程をご確認下さい。 年末も近く、イベントも多そうな週末で、 心配して…

チキンカツ煮

こないだ何かのテレビで見てから、 ずっと食べたかったカツ丼。フライをわざわざ煮てしまう。 親子煮よりも手間はかかるけれど、 その分美味しい。一時期、揚げ物をものすごく避けて いましたが、今はよく食べています。

じゃがいも

美味しいじゃがいもが届いたので、 毎日いろいろな種類を少しずつ 食べています。昨日は、鶏肉のグリルに添えて みました。9月のレッスンの料理の付け合わせに ほんのちょっとだけ入れてみたら 好評だったじゃがいもです。

豚肉とガルバンゾーの煮込み

スペイン風に作りました。 寒い雨の日にも温まります。

具沢山サラダ

鶏肉、葉っぱ、柿、洋梨に、 ドライフルーツ数種類、ナッツ数種類。具沢山のサラダ、一口一口入ってくる 味が違って美味しいです。明日は水餃子のレッスン、1回目。 ご参加下さる皆さま、 お待ちしております!

お刺身サラダ

近所の美味しい魚屋さんの鰹で お刺身サラダ。 ☆シュトレンのレッスンにお申し込みの 方へ、今朝までに全員にお返事させて 頂きました。 お申し込みをありがとうございました。

鶏肉の中華マリネ

水餃子と一緒に作る、もう1品。 今回は、水餃子の皮でお腹がいっぱいに なるので、ごはんはお出ししませんが、 ごはんに合う鶏肉の中華おかずです。今年になってから、家族のお弁当を 作るようになりました。 お弁当のおかずにも入れています。

水餃子

レッスンで作る水餃子の個数や形、 他の中華のおかずも決まりました。水餃子の皮がもちもち、つるつるで、 箸で掴むとつるっと滑って、 間違って刺してしまうと、 中の肉汁が出てきてしまって残念 なのですが、最終的に決めた成形は、 そんな悩みも解決して…

水餃子

1週間後の土曜日が、水餃子の レッスン1回目です。食べやすい大きさと形に変更して、 レシピ最終調整です。 前よりもやや小ぶりにして、 その分成形できる数が増えそうです。

チキンロール

12月のメニューにしようと考えてきた 鶏肉料理。 丸鶏に詰め物をしてグリルする料理が ありますが、それをお家で作りやすく、 簡単にしたものです。ですが、12月後半の料理室の予約は、 まだ未定ですので、うまく取れなかった 場合は来年1月以降のメニューに…

前日の煮込み

前日の煮込みにトマト缶を少し加えて、 パスタのソースにしました。煮込まれた豚肉がほろほろとして、 崩れた豆はソースのとろみになって。一度作って、もう一度楽しめます。

うずら豆と豚肉の煮込み

急に寒くなったと思ったら、 少し夏に戻って、また寒くなりました。煮込みは楽だからという理由で、 私の場合、夏でも作るのですが、 寒い日に温まる料理は嬉しいです。

ビーフカレー

またまたAIR SPICEからカレー。 最近、本当によくスパイスカレーを 作っています。

キャベツ炒め

何でもないキャベツ炒めですが、 なんとなく中華風になりました。水餃子と一緒に作るメニューを 何にしようか検討中です。水餃子が手間がかかって、 意外とお腹いっぱいになるので、 簡単で一緒に軽く食べられるものに します。

豚肉の純胡椒煮込み

1年程前に通っていたフランス料理で 習った料理から、作ってみました。玉ねぎと塊の肩ロース肉と純胡椒と ビネガーと。 低め温度のオーブンでゆっくり 煮込みました。*☆12月のレッスンの予定について 「シュトレン」と「パンと料理」の 2種類の設定で考えて…

小イカのフリットとピラフ

魚屋さんで買った小イカ。 胴はコリアンダーパウダー入りの 衣を付けたフリットに。 足はエビも一緒に入れて、 クミンシード入りのピラフに。一緒に食べると、スパイスが合わさって、 なんとなくどこかの外国の味に なりました。

ポークカレー

毎月届くのを楽しみにしている 水野仁輔さんのAIR SPICE。 http://www.airspice.jpふだんはネットでしか購入できない のですが、時々蔦屋書店の料理本の コーナーに売っています。 この『ファイナルカレー ポーク』は、 とても好きで、リピート購入しました…

牛スネ肉のトマト煮込み

スペイン料理を習い始めて、 もう5、6年になりますが、 その影響からか、以前より胡椒を 使わなくなってきました。 使うべきところには使うようには していますが。昨日は、私にしては珍しく胡椒を ゴリゴリたくさん挽いて、 仕上がりにも効いているくらいの…

豚肉のトマト煮

今月のパンサークルのメニュー、 料理の試作中です。なるべく簡単で美味しく。 作りやすいレシピになるように 工夫しています。

ハーブのグリル

ベランダで唯一元気なローズマリーを 一緒に焼いた豚肉と鶏肉。涼しくなってきました。 昨日はパンを作ってみたという ご報告も!久しぶりにやる気になってみたものの、 レシピに書いたメモを読んでも 分からない事などありましたら、 ずいぶん前のものでも…

サンドイッチ

明日はお菓子のレッスンの1回目。 おまけの軽食も準備して、 お待ちしております!とても簡単なお菓子ですが、 ひとつひとつの行程の意味や 道具や手の動かし方、大切なポイントを 丁寧に説明していきます。

豚肉のトマト煮

昨日の夜もトマト煮。玉ねぎのベースに、白ワイン、トマト、 チーズを巻いた薄切り豚肉を入れて 煮込みました。チーズは巻いた肉の中に残っていて、 ちゃんと風味が残っているけれど、 溶けてソースにも混ざります。来月のサークルのメニューとして 試作中で…

鶏肉のトマト煮

何も思いつかない時は、 冷蔵庫のいろいろな野菜を入れて、 鶏肉のトマト煮。 ☆11月のレッスンをお申し込みの方へ 今朝までに日程のお返事しました。 ご確認下さい。 通常のメールも、なるべく翌朝までには 返信するようにしていますので、 おかしいな、返事…

蒸し鶏

水餃子と一緒に合わせるメニューの 中華のおかず、何にしようか検討中です。水餃子の皮が、お腹いっぱいになります。 時間差でやってきます。 なので、合わせるおかずは軽めが 良いなと思っています。

水餃子

11月のレッスンの水餃子。 小籠包ではないけれど、 皮の中には肉汁たっぷりです。

ジェノベーゼ

NHK『2度目のナポリ』に出てきた ナポリ風のジェノベーゼが、 とても美味しそうで、 真似して作ってみました。「諸説あります」と書いてありましたが。 バジルソースのパスタではなく、 主に牛肉と玉ねぎを使っていました。 煮込み料理としても美味しそうで…