キコの台所

パンと粉もの 料理教室

料理のこと

スパイスカレー

AIR SPICEを使って豚肉のカレー。 最近はアチャール、サブジなど、 野菜のおかずをいっぱい盛り合わせて います。

茄子のグラタン

習ったばかりのスペイン料理。 スペインのムルシア地方の料理でした。 揚げた茄子がグラタンになると 美味しさ倍増! 茄子なのに、茄子ではないような。

きのこのマリネ

レッスンではずいぶん前にメニューに したきのこのマリネを、久しぶりに 作りました。今でもこのマリネよく作ります、と 言って頂けるのが嬉しいです。

きのこのサラダ

今週水曜日の港南台地区センターの パン講座の料理のメニュー。 きのこのサラダを作ります。

鶏肉の香草パン粉焼き

来週の港南台地区センターの パン講座の料理のメニューのひとつ。 鶏肉の香草パン粉焼きを作ります。明日は山型食パンのレッスン最終回。 お待ちしております!

豆のサラダ

今月のレッスンのメニュー、 豆のサラダは何の豆でも合います。 やはり色は白いんげん豆がきれいです。戸棚や冷蔵庫に残っている豆で 作ってみて下さい。

スパイスカレー

以前は、お皿の半分はカレー、 半分はごはんでした。最近はスパイスのおかずをいくつか 作って一緒盛りに。最後にぐちゃぐちゃに混ざっていくと、 味に変化もできて、美味しさ倍増。毎月届くAIR SPICE 今月号のは、 30分弱で出来上がるチキンカレーでした。 …

小籠包

11月のレッスンは小籠包を作ります。年1回くらいのペースで、粉を捏ねて 皮を作るところからの中華をレッスン してきました。過去にレッスンしたものは、 シュウマイ、肉まん、水餃子、蒸包。 続く今年は小籠包です。包むのはちょっと難しいですが、 コツを…

ポークビンダルー

9月の杉田地区センターのパンサークル、 メニューはポークビンダルーです。ポークビンダルーをメインに、 アチャールやポリヤルなど、 スパイスを使うおかず数品。インドのカレーですが、 盛り付けはスリランカ風です。混ざっても美味しくなります。

鶏肉ときのこのクリーム煮

いつもの玉ねぎ炒めも入れない、 超手間いらずのクリーム煮。秋の港南台地区センターのパン講座の メニューに入れます。

ポルペッテ

少しずつ涼しくなってきました。 このくらいになれば、パンを捏ねたり、 オーブンを付けてもいいかなと 思えてくるかもしれません。9月のレッスンの料理はポルペッテを 作ります。

豆のサラダ

9月のレッスンのメニューのひとつ。 豆のサラダを作ります。今回は湘南料理塾のアシスタントの 仕事の時に出会った美味しい豆を 使います。

モッツァレラのサラダ

こないだ作ったセミドライトマト。 モッツァレラと一緒に食べると 美味しいです。

カポナータ

茄子とピーマンだけのカポナータ。 オリーブオイル多めで、野菜を炒めて、 トマトソースを加えて。野菜の汁気とオイルがセパレートしたら 出来上がり。オイルがセパレートしたら出来上がりの 合図だという考え方は、 スパイスカレー作りで学んだ事です。 野…

ポークビンダルー

杉田地区センターのパンサークル、 9月はポークビンダルーという カレーを作ります。

セミドライトマト

友人から頂いたミニトマト。 半割りにして、 オーブンにびっしり並べて、 セミドライトマトにしました。酸味と甘みがぎゅっと凝縮されて 美味しい。

手打ちパスタ マカロニ

[]明日の小学生対象のパスタ講座、 作業の最終確認で朝ごはん。今回もネコの挿し絵入りです。 自己満足の世界。

ミニトマト

友人から、箱いっぱいに 赤と黄色のミニトマトが送られて 来ました。四国の潮風を浴びた無農薬、枝完熟 だそうです。 友人のお父さんとお母さんが育てたトマト。 そのまま食べて、本当に美味しい!気に入っている塩とオリーブオイルを かけたモッツァレラと…

豚のロースト

ローマで美味しかった料理シリーズ。 帰ってきてすぐに作った時は イマイチの出来でしたが。 リベンジしました。今回は美味しくできました!騙し騙し使っていたガスコンロが ついに片方壊れてしまい、 火口がひとつになってしまいました。 こんな時こそオー…

手打ちパスタ マカロニ

今週末の杉田地区センターの 小学生対象の手打ちパスタ講座。マカロニの作業の確認と試作。参加するみんなに楽しみながら仕上げて ほしいです。がんばります!

鶏肉のカチャトーラ

ローマで美味しかった料理を 真似して作ってみるシリーズ。お店で食べたのはウサギでしたが、 鶏肉でも似た感じに作れます。

手打ちパスタ

来週日曜日の杉田地区センターでの 小学生対象の手打ちパスタ講座。 「マカロニをつくろう!」小学生って、どれくらい食べるんだろう。 1年生と6年生だったら、違うはず。もちもちで美味しい。

ストラチェッティ

ローマで美味しかった料理シリーズ。 忘れないうちに、自分のメモと 買ってきた料理の本で作っています。牛肉の薄切りを焼いたもの。 味付けはバルサミコ酢と塩。 ルッコラと一緒に食べます。

オッソブーコ

ローマで何度か食べた料理。 きっとこんな感じに作るんだろうなぁ、 という予想がピタッとあって成功。

中華サラダ

習った中華サラダ。 新食感で、これも美味しかったなぁ。

焼売

習ったばかりの焼売。 ほわほわした感じで柔らかい分、 成形が難しくて不恰好になりました。 皮は買ったものです。初期の頃にレッスンした 皮から作るシュウマイ、 いつもそのレシピで作っていたので 久しぶりの新しい味。

スパイス素麺

『大手小町』というサイトの 「水野仁輔のスパイスレッスン」 というコラムから。 https://otekomachi.yomiuri.co.jp/comfort/20190731-OKT8T165685/素麺をスパイスと和えてみました。 ミックスナッツはなかったので、 私は胡麻で。スパイスも丸っきり同じで…

豚のロースト

ローマで食べて美味しかった料理、 真似して作ってみました。 もう一歩かな。

トマトの料理

毎晩通っているお店。 また来たのね〜、と迎えてくれます。メニューの端から食べ尽くし、 もう新しく頼むものはないかなと 思っていたら、こんな料理が。美味しいオリーブオイル、 少しのにんにく、パセリ、 少しのトマトソースが混ざったお米が ぎっしり詰…

煮込みとロースト

やっぱりこういうのが好きだなぁ。 自分で作っている料理の味の方向、 そんなに間違ってないのかもなぁ、 なんて考えながら食べたりします。超素朴、松の実のケーキ。 スポンジ+カスタード+松の実、 何でもないようで不思議な美味しさ。夕食を終えて帰る途…