キコの台所

パンと粉もの 料理教室

料理のこと

ラザニア

もうすぐ2月。肉まん、あんまん、ラザニア。 それからパンサークルはキッシュ。昨日はラザニアの確認をしました。 より美味しくなるように、手直しして みました。☆お知らせ 2月17日(金)10:00〜 港南台地区センター おひとり分、お席ができました。 ご興味…

牛肉のトマト煮込み

12月のレッスンのメニューだった 牛肉のトマト煮込み。 また作りました。レッスンの後、作ってみました! 美味しくできました!という嬉しい ご報告が、いつもより多かったです。 作っていただけて、嬉しいです。

水餃子

水餃子、また作りました。 見かけはあまり変わってないですが、 前より進化しました。自家製のタレも合わせて、 秋のレッスンに入れたいと思います。

鶏肉のマスタードソース

ソースを上にかけなければよかった・・・ 鶏肉のマスタードソース。何度も作ってきた料理です。 まだ先ですが、秋くらいにメニューに 入れたいと思います。

水餃子

台湾で美味しかった水餃子を研究中です。 もう少し改良したら、あの時の味に 近づけそうな予感がしています。

中華炒め

鶏胸肉で作った中華炒め。肉まんと一緒にレッスンしている スープの中に入る鶏肉の下処理は、 野菜炒めにも使えます。スープの時よりも、大きめの切り身に した鶏胸肉で作りました。 野菜炒めの後半に入れて混ぜるだけ。今回の味付けは、2014年11月の レッス…

中華スープ

今日は杉田地区センターの パンサークル、水曜日のクラスです。昨日と同じく、肉まんです。 中華スープも一緒に。 つるっとした鶏肉は、昨日の方たちに 好評でした。

肉まん

お正月らしい料理は、 元旦のお雑煮と、実家で食べたお節。 その後は通常通りのごはんに。今朝は肉まんでした。

ありがとうございました

昨日の夕食から。 パスタを茹でている13分で作れる ミニトマトのソース。☆夏が終わってから、あっという間に、 年末の今日がやってきた気がします。「キコの台所」として、 教室を始めて2年4ヶ月。 いつも参加して下さっている方、 陰ながら応援して下さって…

ラザニア

2月のレッスン、 ラザニアの確認をしました。 あれから2年も経っているのだと、 自分でも驚いています。レッスンのお知らせのところに 何も書かなかったので、 ご質問をいただきました。 参加される皆さんが使う容器は、 こちらでご用意致します。 ↓ http://…

夕食から

12月のレッスンのメニューから 少し変化をつけた料理です。ドレッシングは、12月のレッスンの レシピのまま。 フルーツとナッツの部分を、 先日いただいた美味しいりんごと くるみにしました。昨日のレッスンでお見せした 玉ねぎの部分を使って、 豚肉のトマ…

トマト煮込み

明日は12月のレッスン2回目。 前回の1回目から2週間も空いているので、 もう一度作ってみました。残りは夕食を作る余裕のない時のために 保存しておきます。明日もご参加して下さる皆さま、 お待ちしております。

ライ麦パン

ライ麦パンと昨日の「おまけの軽食」と 同じペーストで朝ごはん。発酵バターとマーマレード、合います。

アジフライ

近所の魚屋さんが絶対美味しい!!と 言っていた鯵と、自分で焼いたパンの パン粉で、アジフライに。

豚肉と白いんげん豆の煮込み

塩漬けにした豚肉、 一晩水に浸けて下茹でした白いんげん豆、 玉ねぎのベース、水を入れて。今月のレッスンのメニュー、 牛肉のトマト煮とほとんど同じ方法で 作れます。2016年5月のメニュー、 ベーグルの時の鶏肉の塩漬けのやり方で 豚肉をつけておけば、自…

パスタのソース

前日の牛肉のトマト煮は、 少しだけ残りました。そこにパッサータ、又はトマト水煮を 加えて、少し煮立てて、パスタのソースに。 牛肉の良い味が出ています。

牛肉の煮込み

あっという間に11月が過ぎました。 12月のレッスンのメニューの確認です。ずっと作り続けてきた我が家の定番料理。同じようなやり方でカレーなども 作っています。 仕込みさえしてしまえば手間いらず。肉の質や部位のちょっとした差で、 柔らかさや出来上が…

手作りのクスクス

「ラターボラシチリアーナ」を主宰する シチリア料理研究家、佐藤礼子さんの 料理教室に参加してきました。礼子さんは、シチリアのトラパニ在住で、 年に数回、日本でイベントや料理教室を 開催しています。今回のテーマは、手打ちクスクスでした。 テレビで…

ソーセージ

昨日、ソーセージを習う機会が ありました。1年前に習って、2回くらい作ったけれど、 そのままやらなくなってしまって。もう一度習えた事で、今度はやり方が すっと頭に入ってきました。

鶏肉とじゃがいものグラタン

試作や確認で何度も作って食べるので、 たいていの場合は、レッスンの終わった後 しばらく作らないのですが、 このグラタンは簡単で美味しいので、 また登場。前日に作って組み立てて、 あとは焼くだけ、という事もできます。忙しい日にも役に立つかもしれな…

ミートソースのパスタ

いつもの玉ねぎのベースを使った 簡単ミートソースのパスタ。最近気に入っているパスタです。 粉の香りがします。 食べた時に、 あれっ?これ何の香りだろう? 何かハーブか香辛料を入れたかな??? と思うような、良い香りがします。明日は11月のレッスン…

豚肉のソテー

豚肉のシャルキュトリー風、という この料理は、習った事があったり、 持っているフランス料理の本にも、 ほとんど必ず載っていたり。先日買ったばかりの本から作った、 このソースは、私の好みの味でした。

ルッコラ

寒いけれど、またサラダです。 美味しいルッコラが買えたので、 今月のレッスンの野菜のドレッシングを オリーブオイル多めで、薄めにのばして 和えました。☆お知らせ 1月のレッスンの日程は、 6日(金)10:00〜 港南台 8日(日)10:00〜 港南台 14日(土)1…

お刺身サラダ

寒くなってからも、 サラダを作っています。今回は、初めての香りと味の ドレッシングに挑戦。

鯵のサラダ

最近のサラダのドレッシングは、 ほぼ毎回、今月の野菜のドレッシング です。ベースは、もとのレシピのまま、 もっとさらっとゆるくさせたい時は、 オリーブオイルで薄めて、 甘みが欲しい時は、砂糖や蜂蜜を加えて。そうすると、いろいろな材料と 合わせや…

Reibe Plätzchen

3年前にシュトレンを勉強しに行った時、 マイスターの奥様が、お昼ごはんに 作って下さったドイツ料理。 じゃがいものパンケーキ風の Reibe Plätzchen。 ライ麦パンに合わせて、久しぶりに 作りました。すりおろしたじゃがいもが、加熱されると、 モチモチし…

鶏もものコンフィ

鶏もものコンフィを作りました。今月のりんごのパンのフィリングの 酸味を倍にして、砂糖を半分にしや、 りんご煮を付け合わせにしました。

サラダ

今月のレッスンのメニューの 野菜のドレッシング。 茹でたささみに和えてみました。

レンズ豆の料理

今日から11月。 早く日にちが過ぎて行くように感じます。10月のレッスンの料理のメニューだった レンズ豆の煮込み。 口頭では説明しましたが、こんな風に 煮込みの後半に、ウインナーを入れて、 一緒に煮る事もできます。今回は、小さなウインナーですが、 …

鶏肉とじゃがいものグラタン

11月のレッスンの料理。 先月、杉田地区センターの パンサークルで作った時、好評でした。毎日、気温の差が激しいです。 なんだか夏から一気に冬に。 グラタンが美味しい季節になって、 ちょうどよかったです。野菜ドレッシングもお伝えします。 それで和え…

秋の料理

習ったばかりのイタリア料理、2品。 秋らしい栗の入った豆のスープと、 豚肉と野菜の煮込み。

ほうれん草のラビオリ

明日の杉田地区センターのパスタ講座、 3回目は、ほうれん草のラビオリと、 鶏肉のローマ風。『キコの台所』では、2015年4月の メニューでした。1年半以上経っているので、 自分で書いておいたメモを頼りに、 作りました。試作を重ねてレッスンに臨んだとは …

プルーンのコンポート

10月のレッスンのパンに入れたプルーン。 昨日は豚肉のソテーに添えてみました。もともとは、7月に行ったリヨンで 食べた豚肉のお料理にあったソースを きっかけに作りました。 お皿の一番奥の黒っぽいのが、 美味しかったプルーンソースです。これを真似し…

きのこ入り ほうれん草のラビオリ

来週の杉田地区センターのパスタ講座、 3回目のメニューを確認しました。ほうれん草生地のラビオリに きのこが入っています。『キコの台所』では、 2015年4月のメニューでした。明日は10月のレッスンの4回目。 レッスンが楽しくできるように、 準備してお待…

秋刀魚のサラダ

魚屋さんに売っていた秋刀魚。 サラダにしました。7月のレッスンのメニューにした サラダの玉ねぎの部分が、 秋刀魚に合います。

豚肉とうずら豆の煮込み

頂いたイタリアのマルケ州のうずら豆。 甘くて、ねっとりとした美味しさでした。12月のレッスンのメニューの牛肉と、 ほとんど同じ作り方で、塊の豚肉も、 骨付き鶏モモ肉も、柔らかく煮込む事が できます。

ぼたんえび

先日、近所の魚屋さんにお勧めされた ぼたんえび。 たぶん初めて食べました。甘くて、本当に美味しい。塩、オリーブオイル、パセリで シンプルに頂きました。

11月のメニュー

お知らせしていたメニューには、 「マカロニグラタン」と書いたのですが、 今回は、私が好きで作り続けてきた 「鶏肉とじゃがいものグラタン」 にします。先週のパンサークルのメニューにも 加えたところ、とても好評でした。

餃子

暑い夏にも、涼しくなってからも、 時々食べたくなる餃子。

パスタ講座

杉田地区センターのパスタ講座、 2回目の今日は、 ・手打ちパスタ マッケローニ 鶏のソース ・きのこの香味油マリネ ・白桃のタルト この3品を作ります。それに添えるようにと作ったパンは、 胚芽小麦入りのパンです。3品を作って、食べて、片付けて。 3時間…

手打ちパスタ マッケローニ

明後日の杉田地区センターのパスタ講座。 手打ちパスタのマッケローニを 鶏肉とトマトのソースで作ります。夕食で確認、試食です。ソースの部分は、それだけでも鶏肉の 煮込み料理になります。 ☆12月のレッスンの日程 11月26日(土)10:00〜 杉田 12月4日(…

朝ごはん

牛肉のトマト煮込みのソースの残りを 卵焼きにかけてみました。ソースが残った時は、パスタにしたり、 野菜や卵料理にかけてみたり。 使い道がいろいろあります。

牛肉のトマト煮込み

12月のレッスンの予定を決めています。 ただいま調整中です。毎月のレッスンは、 金曜日1回、土日祝などの休日に3回、 合計4回を目標に設定しています。12月は、平日1回、休日3回、合計4回の パンと料理を作るレッスンに加えて、 平日1回、休日1回ずつの シ…

ささみのサラダ

10月のレッスンでセロリを少しだけ 使うので、残りはサラダに。ささみとセロリのマリネを最近よく 作っています。明日は10月のレッスンの3回目。 楽しいレッスンができるように、 準備してお待ちしております。

きのこのマリネ

来週の杉田地区センターのパスタ講座で、 マッケローニと一緒に合わせる料理。昨年9月のレッスンのメニューも 同じ組み合わせでした。 作り置きができるのも、便利です。

手打ちパスタ マッケローニ

来週の杉田地区センターの講座、 2回目は手打ちパスタのマッケローニを 作ります。レッスンのメニューにも何度か入れて いるので、作り慣れてはいますが、 4人1組のグループで楽しめる作業性や、 美味しく満足に食べられる量など、 いくつか確認しました。セ…

かじきのトマト煮

魚屋さんに美味しそうなかじきが 売っていたので、買ってきました。いつもの玉ねぎのベースに、 白ワイン、湯むきトマトのざく切り、 塩漬けケイパー、オリーブを入れて、 少し煮込みました。耐熱皿に、 蒸したじゃがいものスライス、 軽くソテーしたかじき…

燻製さんまののサラダ

1年ほど前にソーセージを習う機会があり、 勢いでスモーカーを買ったものの、 使いこなせずにいました。最近もう一度習える機会があり、 燻製の事がやっと分かったような、 分からないような、 でも教えていただいた通りに作ると、 美味しくできる、というと…

なすのグラタン

明後日の杉田地区センターの パスタ講座で作る、なすのグラタン。4人で1組、3グループでの実習なので、 段取りを確認しながら作りました。

鶏肉のビネガーソース

まだまだ先と思っていた10月の レッスンは、もう来週末です。 レシピも決まっていますが、 心配症なので、何度も確認。 今晩もたぶん作ります。急に涼しくなりました。 このくらいの気温が、家庭で手捏ねで 作る日には向いていると思います。粉も冷やさず、…