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キコの台所

パンと粉もの 料理教室

今日からパン講座

今日から5回の予定で、杉田地区センターの パン講座「はじめてのパン作り」の 講師をします。昨年の5月からの初夏のコースに続いての 第2弾。こういう形で、お仕事させていただける事は、 本当にありがたいです。今日は1回目、一番基本的な 「テーブルロール…

ふきん

レッスンに持って行っているふきんを 買い足しました。いつも使っているのは、こちらのもの。 Lino e Lina:ホームリネン&リネンウェア以前は自由が丘に実店舗があって、 実物を見て選ぶことができたのですが、 今はネット販売です。横浜の高島屋のキッチン…

魚屋さん

近所の魚屋さんの日吉水産が フーリオ水産として、生まれ変わりました。ずっと魚料理が上手く作れなかった私が、 日吉水産で魚を買った事をきっかけに とても美味しく作れるようになりました。魚は鮮度なのだなと、改めて知りました。 どんな風に料理しても…

柚子

昨日、実家に行ってきました。 庭で、たくさんの柚子が取れたようで、 持って来れるだけ、全部もらってきました。ちょうど1月のレッスンのメニューの中で、 使う予定だったので、とても良いタイミング。野菜料理のほうに、ちょっとだけ使います。

本年もよろしくお願い致します

2016年は、澄んだ良い天気で始まりました。美味しいパンと料理を伝えられるように がんばります!皆さまにとって、新しい年が良い年と なりますよう、心よりお祈りしております。 本年も、どうぞよろしくお願い致します。

焼き納め

先ほど焼き上がったパン。 これで焼き納めです。 今年もたくさんのパンを焼きました!レッスンにご参加下さった方々、 いつも応援してくださっている方々、 たくさんの方に支えられた 2015年の「キコの台所」でした。 どうもありがとうございました。良い年…

今日からパン焼き

今日からまた、パンの試作や、 自分自身のための練習再開です。クリスマスも終わり、シュトレンの感想も 届きました。レッスンの後、お友達のプレゼント用を 何台も作ったというご報告や、 レッスンではなく、シュトレンを注文して 下さった方からは、好きな…

朝ごはん ホットケーキ

バスク旅行から、帰ってきました。 今朝はパンも何もないので、ホットケーキ。サンジャンドリュズの市場で買った 蜂蜜を合わせました。今日は25日。 皆さま、素敵なクリスマスを。

旅に出ます

今日から1週間ほど旅に出ます。 3回目のバスク、でも冬は初めてです。バスクは大西洋側に位置する、 フランス南西部〜スペイン北部にまたがる 地方です。旅の準備は、食べ物の下調べだけ。 そんな郷土料理があるのか、 郷土菓子があるのか。食べたいもの、美…

鱈のグラタン

先日、勉強に行ったフランス料理。 課題はお魚の料理でした。 その中からの復習。本当は舌平目でしたが、 手に入れる事が難しく、昨日は鱈で。 今週から、また地区センターの料理室の 2月分の抽選が始まりました。今年1月の肉まんのレッスンに、一度だけ 来…

鶏肉のソテー

昨日の夕食から。塩、胡椒、オリーブオイル、オレガノで 1日マリネした鶏肉のソテー。オーブンで皮ごとローストしてから、 (近所のスーパーで買った、ふつうの じゃがいもですが、味が濃くなる気がします) 皮をむいて、オリーブオイル塩をまぶして、 鶏と…

明日はシュトレンのレッスン

昨日の夜ごはんの残りの豆の煮込み。 一晩経ったほうが美味しくなる気がします。オリーブオイルで、ゆっくり甘みと香りを 引き出した玉ねぎがベースになって。 人参、カリフラワー、ベーコン、パセリ、 白いんげん豆を一緒に煮込みました。今日はこれから、…

明日はレッスンです

明日は4回目のレッスンです。 ご試食用のパンが焼き上がりました。明日も皆さまに楽しんで頂けるように、 準備しています。☆お知らせ 1月のレッスンの詳細をお知らせしました。 ご興味があり、ご都合がつくようでしたら、 よろしくご検討下さい。尚、写真の…

シチリア料理のイベントへ

昨日、シチリア料理の研究家、 佐藤礼子さんのイベントへ行ってきました。シチリア在住の方なのですが、 年に数回、日本で料理教室やイベントを 開催して下さいます。昨日のテーマは、シチリア島南東部の ラグーサのお料理でした。何品もあった中、特に印象…

明日から11月

明日は11月のレッスンの1回目です。 おまけのデザートのスポンジも焼き上がり ました。スポンジだけ見ると、先月と似ていますが、 違うケーキの予定です。明日いらっしゃる皆さまに楽しんでいただける レッスンを準備中です。

栗仕事

栗を茹でてペーストのもとを作りました。モンブランを作ろうと思います。

今日は仕込みと準備

最近いつも同じような写真ですが。 今日も無事に焼き上がりました。 おまけデザートのスポンジです。スポンジにはイチジクが入っています。 明日はどんな気温と天気になるのだろう、 水と粉の温度はどうしようか、 地区センターの空調はどうなんだろう? い…

明日は胚芽パンのレッスン 2回目

明日は胚芽パンのレッスン2回目です。試食用のパンと、おまけのデザート用の スポンジが焼き上がりました。明日いらっしゃる皆様にも、楽しい時間に なりますように、準備中です。パンとスポンジが焼き上がると、 ちょっと一安心な前日の午前中です。

明日は胚芽パンのレッスン

今日は明日の準備をしています。 皆さんに楽しんでいただけたら、 うれしいです。おまけのデザートのスポンジも完成。 秋らしいケーキです。今月からは、データのメモの表を新しく しました。

明日は肉まんのレッスン

今日の朝ごはんは、胚芽パンにリエットと ポテトサラダをのせたもの。 明日は肉まんのレッスンです。 少しずつ肉まんが食べたくなるような 気候になってきました。皆さんに楽しんでいただけるように、 これから明日の準備です。

杉田地区センター パンサークル

今年5月から5回シリーズで開催された、 杉田地区センターのパン講座の講師を しました。ありがたい事に応用編として続けたいと 言って下さった方数人で、サークル化となり、 今月からパン作りをする事になりました。今日はその1回目。 「胚芽パン」「キコ…

パンケーキ

パンがある時は冷凍庫にいっぱい入って いるのに、今朝はひとつもなく、 そんな日はパンケーキ。薄く小さく何枚も焼くタイプです。

明日は手打ちパスタのレッスン

今日の朝ごはんは肉まんでした。明日から9月のレッスン「手打ちパスタ マッケローニ」です。皆さんに楽しんでいただけるように、これから準備です。

シミ抜き

5月に北イタリアを旅行した際に、 家庭料理を教わる機会がありました。紹介していただいた先生のお宅での 料理教室。 お料理がどれも美味しかった事はもちろん、 お庭にステキなテーブルセッティングが されていて、そこで食事ができたことに 感動しました…

パンの試作

秋からパンに使う粉を研究中です。レッスンに来て下さる方、どなたでも 買いやすい粉、扱いやすい粉〜 ちょっとこだわりを持って選ぶ粉まで。少しずつ、パンに合わせて、ご紹介して いけたら、と思っています。条件を変えて、2回捏ねただけなのに、 クラク…

レッスンの準備

明日はハムロールパンのレッスンです。おまけのデザートにするスポンジが 焼き上がりました!今日も明日も暑くなりそうですので、 レッスンにお申し込みの方は、 体調に気をつけて、いらして下さい。クーラーの中で、がんばって 美味しいパンを焼きましょう!

レタス

レタス、育ってきました。4つ頂いた苗のうちのひとつは、 鳥に根っこごと持って行かれて しまったようです。そろそろ、大きい葉から食べてみようかな。

レタスの苗

先日、レタスの苗をいただきました。 約1週間経って、中から新しい葉も 出てきました。植物を育てるのが、本当に下手なのですが、 食卓にのぼるように、がんばって育てて います。7月のレッスンでメニューにしたサラダは、 ご家庭で作ってみた、というメー…

パンケーキ

先週までは山ほどあったピタパンも、 食べ尽くしました。 パンがない日の朝ごはんは、パンケーキ。 抹茶ババロアに入れていたあんも これで食べきりました。今日は久しぶりに天気が良くて 気持ちがいいです。これから、明日の準備。 気持ちを込めて準備しま…

明日からピタパンのレッスン

明日から7月のレッスンが始まります。暑くても作る気力が起きそうなサラダ3品、 今回は手作りのマヨネーズで和えます。そして、デザートも付きます来て下さる皆さまが楽しい時間を過ごせる ように、準備中です。

南魚沼に行ってきました

昨日は、日帰りで南魚沼に行ってきました。完走すると、お茶碗がもらえて、 南魚沼産こしひかりのごはんが食べ放題! 最後のエイドには、自己責任で八海山も 飲み放題!という楽しいハーフマラソンに 参加してきました。いつもパンを焼いていて、それに合わ…

明日の準備

明日は6月の3回目のレッスンです。 お食事用のパンは焼き上がりました。あとはシナモンロールの発酵を待って、 焼くのみ。明日の方にも、楽しんでいただけるように 準備しています。

ハムロールパン

今日は杉田地区センターのパン講座、 2回目です。12人分のハムロールパンと食材を持って。今日も美味しいパンが焼き上がるように、 がんばってきます。

食事用のパン

シナモンロールと料理を合わせる事が できないので、このパンを合わせて試食 していただく事にしています。肉料理に合う、このパン。 フィリングは、料理のソースや付け合わせに したら合う、と思えるものを入れています。明日の方にも喜んでいただけたら。 …

明日から6月のレッスン

明日は6月のレッスン、 シナモンロールの1回目です。写真のパンは、今回の菓子パン生地で 作った丸く成形したものです。この生地が好きで、朝ごはん用に焼いたり してきました。 ジャムとバター、ハムとチーズなど、 生地だけ作っても活躍の幅の広い配合で…

夏みかんのマリネ

昨日の杉田地区センターでのパン講座は 無事に終えることができました。 「キコの台所」では2月のメニューだった 基本のテーブルロールを作りました。12名の方それぞれのパン作りの経験も 違いますし、疑問も違います。 アシスタントしていた教室でも6名…

シナモンロール

シナモンロールの確認です。 この生地の味も好きで、朝ごはん用に 生地だけで丸パンを作ったりもして きました。2月のテーブルロール以来、 3種類のパンをやってきましたが、 今回は初めての菓子パン生地です。今までの中では一番難しい生地です。 よく捏…

6月のメニュー確認

夏野菜のマリネ、鶏肉のグリルの レシピを確認しています。5月のレッスンがいつもより後半だった ので、次のレッスンが近いですね。クーラーが館内に入っていますように。

オーブンミトン

いつも使っているオーブンミトン。 そろそろ買い替えなくては、と思い、 今回は違うものにしてみました。顔があったら楽しいかなと思って、 選んだ新しいミトン。でも、肝心の手と天板を挟む部分の布が 薄いのか、ものすごく熱く感じることや、 耐熱性に問題…

ごまのパン

明日は5月のレッスン1回目です。だいぶ暖かくなってきた今の気候で、 オーブンの発酵機能と室温を上手く 利用しての最終確認。昨日は30℃まで気温が上がるという 予報でしたが、そこまではいかず、 助かりました。レッスンでは、これからの季節に合わせて…

蕎麦打ち

蕎麦打ち教室に行ってきました。 昨日で3回目。とても良い蕎麦粉を使わせていただいて いるので、香りは良いのですが。食感があまり良くないことや 麺が短く切れてしまうこと。 粉と水の合わせ方から、切るところまで、 本当に難しいです。

メニューの確認

今週金曜日からの5月のレッスンの メニューの最終確認をしています。このままのレシピで作るだけでなく、 今回もまた、パーツごとに、ふだんの お料理に活躍させていただけたら うれしいです。 7月のレッスンのお知らせを載せました。 今日から募集受付を…

帰ってきました

昨日、帰国しました。旅ではイタリアのエミリアロマーニャ州の 美味しい料理と食材に、たくさん 出会う事ができました。お店で感じた味、家庭料理を教わった事、 そして、たくさん買ってきた本など、 これからのレッスンに繋げていきたいと 思っています。 …

ベルリン

乗り換えの関係で寄ったベルリン。 今までご縁があって、お世話になった ケーキ屋さんや語学学校はライン川のほう だったり、旅行も南ドイツだったりと、 ベルリンは初めての場所でした。ベルリン名物カリーヴルスト。 時間があったので、食べに行って きま…

ピアディーナ

☆piadina [ボローニャで美味しかったものの一つ。 直径20㎝ちょっとはあるパン生地に、 ハムとチーズが挟んであります。 お店によっては、好きなものを選んで 挟んでもらえるお店も。 見かけよりもボリュームがあります。 朝ごはんに、ふたりで半分ずつ食…

料理を習いに

家庭料理と手打ちパスタを習いに 行ってきました。今朝は霧が出ていましたが、日本に 住んでいる私の感覚では乾燥ぎみ。 でも、先生の感覚では湿度が高かった そうで、そんな時の水分調整など、 細かい部分まで教えて下さいました。 マンツーマンでみっちり…

ボローニャの料理

ボローニャの美味しい料理を食べたくて 探したレストラン。 満席の日とお休みの日が続いて、 今日やっと食べに行けました。⚪️Ristorante al sangiovese☆Tagliatelle al ragù ボローニャといえば、というパスタ。 どのお店にもあるけれど、ここのが一番 美味…

フェッラーラのパン

今回の旅の大きな目的の一つでもあった、 Ferraraという街のパン、 pane ferrarese(フェッラーラのパン)、 coppia ferrarese(coppia=ひと組みの) という名前の付いています。昨年から、ずっと気になっていました。 最近はネットで、レシピも探せば出て…

ボローニャ

昨日の夕方、パルマからボローニャへ 移動してきました。 電車で東に1時間。エミリアロマーニャの州都というだけ あって、人が多い。 特に祝日を含む3連休の初日で、 ものすごい人混みでした。大声ではしゃいでいる若者や、 人混みでもタバコを吸っている…

パルマ最終日

美味しい食べ物ばかりを求めて 巡っていましたが、 パルマは音楽の街でもあり、 芸術の街でもあります。日曜日は大きな教会でミサを リハーサルから見る事ができました。 昔、合唱をずっとやっていたので、 教会で聴く宗教曲に感動しました。街の中心の通り…