キコの台所

パンと粉もの 料理教室

日々のこと

明日の準備

明日は、7月のレッスンの1回目。 大きめの白いパンと、夏向きのおつまみ、 何種類かを作ります。今回テーブルに敷く布は、 元気な夏のイメージのものにしました。 明日も雨の予報ですが、楽しい試食の 時間にしたいな、と思います。

明日は6月のレッスン

明日は6月のレッスン1回目。 全粒粉のミニ食パンです。今回は、少し勉強っぽい事も取り入れ、 簡単な資料も作りました。全粒粉、グラハム粉って、何だろう? 以前使った、胚芽小麦は? というような事が、分かりやすく、 お伝えできればいいな、と思っていま…

マンマの料理フェスタ

この週末も、湘南Tサイトで開催される 『マンマの料理フェスタ 2016』先週は南イタリアでしたが、 今週は北イタリアのロンバルディア地方から 来日のマンマのお料理です。 同じイタリアでも、全く違う料理。昨日の仕込みに参加してきました。☆赤ワインのリゾ…

マンマの料理フェスタ

昨日と今日、そして来週末のイベント、 湘南Tサイトで開かれる、 『マンマの料理フェスタ 2016』の お手伝いに参加してきました。何年か前から定期購読していた 『イタリア好き』という フリーマガジンで料理のボランティアを 募集していたのが、きっかけで…

マンマの料理フェスタ

『マンマの料理フェスタ 2016』 5月21日(土)22日(日) 28(土)29日(日) 湘南Tサイトにて開催詳細は、 【イベントプログラム】集まれ、イタリア好き!マンマの料理フェスタ2016 湘南T-SITE | イタリア好きイタリア好き委員会 Facebook https://m.fa…

シチリア料理

日曜日のレッスンの後、 シチリア料理研究家、佐藤礼子さんの 料理イベントに参加してきました。シチリア在住で、食を中心とした 旅のコーディネートや、料理教室を されている方で、年に数回、日本で、 イベントを開催して下さいます。今回のお料理のテーマ…

明日はベーグルのレッスン

明日はベーグルのレッスン、4回目です。 パンサークルも入れると6回目。この1ヶ月ちょっとの間で、たくさんの ベーグルを焼いてきました。自宅、港南台、杉田と、環境もオーブンも 異なる3つの場所で焼いていると、 今まで気づかなかった部分に気づいたり、 …

ベーグル

今日も杉田地区センターのパンサークル。 ベーグルを作ります。昨日は初夏のような気温だったので、 ずいぶんと捏ね上げ温度も上がりました。水は途中のコンビニで買った、 しっかり冷えたものを使い、粉も冷やし、 冷房までつけて、室温を調整しても、 捏ね…

ベーグル

今日は杉田地区センターのパンサークル。 今月はベーグルを作ります。チキンサンドとコーンポタージュと、 時間が短いので、口頭の説明と試食のみ ですが、楽しんでいただきたいです。先週末のレッスンに参加して下さった方から、 もう一度ご自宅でも作った…

明日はクリームパン 2回目

食事用パンが焼き上がりました。 クリームパンの生地は、菓子パン生地ですが、 食事にも合います。今日はずいぶん暖かくなっています。 冬の環境から、春の環境へ変わってきました。 パン作りの環境も、合わせて変えていきます。どんなに材料や道具や室温、…

明日はクリームパンのレッスン

明日は杉田地区センターでのレッスンです。型紙切り、たくさん作りました。いつも皆さんに、結び目を解くのを 苦労させてしまっている粉ですが、 今回からは、すっと取れる?はずです。明日も楽しいレッスンになるように、 準備してお待ちしております。

テーブルクロスと言うほどではないですが、 会議室用の机に掛けている布を、新しく 春から夏のイメージのもので縫いました。試食の時間が楽しくなったらいいな、 と思っています。

明日はマッケローニのレッスン

明日は、手打ちパスタ マッケローニの レッスンです。お申し込みの方には、持ち物の詳細などを 送らせていただきました。昨年9月のレッスンのリピートメニューなので 明日は初めて参加してくださる方が多いです。料理の説明、デモンストレーションは、 もち…

杉田地区センター パンサークル

前回の杉田地区センターのパン講座から 立ち上がったパンサークル。 6回目の今日のメニューは、 「じゃがいものパン」です。「キコの台所」では、1月のメニューでした。捏ねるのは、とてもとても大変ですが、 澱粉から生まれる独特の食感と、 じゃがいもの香…

くるみとレーズンのパン

今日は杉田地区センターのパン講座、 「初めてのパン作り」最終回です。これまで5回、手捏ねで作る基本的な パンの作り方を、5種類のパンを通して、 学べるようにメニューを組んできました。今回は「くるみとレーズンのパン」。 生地に何かを混ぜ込むやり方…

明日はレッスン

明日はクノプフセンメルのレッスン、4回目。先月の杉田地区センターのパンサークルから、 たくさん作ってきました。作って楽しい。人にも喜ばれる。 そんな連鎖で、10年ちょっと前に習ってから、 本当にたくさん作りました。お花のような、この形がかわいら…

シナモンロール

今日は杉田地区センターのパン講座、 「はじめてのパン作り 第2段」の4回目。シナモンロールです。テーブルロール、ハムロールパン、ごまパン、 という風に、生地のタイプや成形、分解の 大きさの違うものを組み合わせて、 進んできました。今日は菓子パン生…

明日、明後日は3月のレッスン

明日、明後日は、3月のレッスンです。 試食用パンと、おまけのケーキの土台が完成。ここまで準備できると、少しほっとします。パンをお一人一台分、手捏ねから始めて、 焼き上げ、お土産に。レッスン中の試食では、料理と、そこに 添えるパンとして、楽しん…

ごまパン

今日は杉田地区センターのパン講座、 「はじめてのパン作り」3回目です。ごまが入ったパンは香ばしくて、 とても美味しいです。講座や「キコの台所」のメニューに入れる時、 美味しいから、という理由だけではなく、 サブテーマみたいなものを、 いつも考え…

クノプフセンメル

今日は杉田地区センターのパンサークル。 昨年のパン講座から立ち上がった サークルです。毎月第3水曜日に開催してきました。 年度も変わると、環境も変わるかもしれない という事で、6回コースの形で、メニューを 組んで進めてきました。今日は5回目。 「キ…

フランス料理の勉強

昨年10月から10回コースで通っていた フランス料理。 昨日が最終回でした。最終回は、いつも講師をして下さっている シェフが指揮して、生徒10人でレストラン 形式での実習。前菜からデザートまでのパートに分かれて、 コース料理を作りました。ずっと食に関…

ハムロールパン

杉田地区センター パン講座 「はじめてのパン作り 第2弾」 2回目の今日は、ハムロールパンです。卵の入る生地の事、麺棒の使い方、 麺棒による生地への影響、その生地の扱い方、 などの説明を盛り込んで、お惣菜パンを 作ります。今期は、先週からスタートし…

今日からパン講座

今日から5回の予定で、杉田地区センターの パン講座「はじめてのパン作り」の 講師をします。昨年の5月からの初夏のコースに続いての 第2弾。こういう形で、お仕事させていただける事は、 本当にありがたいです。今日は1回目、一番基本的な 「テーブルロール…

ふきん

レッスンに持って行っているふきんを 買い足しました。いつも使っているのは、こちらのもの。 Lino e Lina:ホームリネン&リネンウェア以前は自由が丘に実店舗があって、 実物を見て選ぶことができたのですが、 今はネット販売です。横浜の高島屋のキッチン…

魚屋さん

近所の魚屋さんの日吉水産が フーリオ水産として、生まれ変わりました。ずっと魚料理が上手く作れなかった私が、 日吉水産で魚を買った事をきっかけに とても美味しく作れるようになりました。魚は鮮度なのだなと、改めて知りました。 どんな風に料理しても…

柚子

昨日、実家に行ってきました。 庭で、たくさんの柚子が取れたようで、 持って来れるだけ、全部もらってきました。ちょうど1月のレッスンのメニューの中で、 使う予定だったので、とても良いタイミング。野菜料理のほうに、ちょっとだけ使います。

本年もよろしくお願い致します

2016年は、澄んだ良い天気で始まりました。美味しいパンと料理を伝えられるように がんばります!皆さまにとって、新しい年が良い年と なりますよう、心よりお祈りしております。 本年も、どうぞよろしくお願い致します。

焼き納め

先ほど焼き上がったパン。 これで焼き納めです。 今年もたくさんのパンを焼きました!レッスンにご参加下さった方々、 いつも応援してくださっている方々、 たくさんの方に支えられた 2015年の「キコの台所」でした。 どうもありがとうございました。良い年…

今日からパン焼き

今日からまた、パンの試作や、 自分自身のための練習再開です。クリスマスも終わり、シュトレンの感想も 届きました。レッスンの後、お友達のプレゼント用を 何台も作ったというご報告や、 レッスンではなく、シュトレンを注文して 下さった方からは、好きな…

朝ごはん ホットケーキ

バスク旅行から、帰ってきました。 今朝はパンも何もないので、ホットケーキ。サンジャンドリュズの市場で買った 蜂蜜を合わせました。今日は25日。 皆さま、素敵なクリスマスを。