読者です 読者をやめる 読者になる 読者になる

キコの台所

パンと粉もの 料理教室

キッシュ

今日は杉田地区センターの パンサークル、水曜日のクラスでした。ブロッコリー、じゃがいも、ロースハムの キッシュと、レタスのサラダ。キッシュの生地は、 フードプロセッサーで作ったら とても簡単にできますが、 レッスンでは敢えて手で擦り合わせなど …

チキン南蛮

昨日の夕食は、リクエストがあって、 「チキン南蛮」というのを 作ってみました。私は食べた事のないものでしたが、 今はネットに何でも載っています。鶏肉の唐揚げの南蛮漬けに タルタルソースを添えて。 また夕食のおかずに作ってみよう! と思う味になり…

キッシュ

明後日の杉田地区センターの パンサークルはキッシュです。生地の下焼きや材料の準備をしておけば、 朝ごはんで焼きたてのキッシュを 食べる事ができます。

フルーツのタルト

一昨日までの肉まんのレッスンの 「おまけのデザート」は、 フルーツのタルトでした。昨年のキッシュのレッスンと同じ土台に 少し酸味の効いたアーモンドクリーム、 フルーツを焼き込みました。

ラザニアのレッスン 1回目

今日はラザニアのレッスン、1回目 でした。ラグーはデモンストレーションのみ、 ベシャメルソース2人1組で、 手打ちパスタはおひとりずつで、 実習もしていただきました。パーツそれぞれは、別の料理にも 使う事ができます。 ラザニアだけではなく、いつもの…

2月のレッスン 肉まん

A)1月29日(日)10:00‬〜 杉田地区センター お陰様で満席になりましたB)‪2月3日(金)9:45〜 港南台地区センター (※料理室が13:00までしか予約できなかったため、 15分早く始めます。ご了承下さい。) お陰様で満席になりました1クラス 5名 おひとり 3000…

肉まんのレッスン 2回目

今日は肉まんのレッスン、2回目でした。⚫︎肉まん ⚫︎あんまん ⚫︎鶏肉と野菜の中華スープ今日は3回目のご参加の方、 お仕事のお休みを取ってまでして 来て下さった方、 遠くからいらした方、 皆さま、ご参加をありがとうございました。肉まんは、また来年も冬…

明日の準備

明日は肉まんのレッスンの2回目。 準備してお待ちしております。「おまけのデザート」の土台だけ完成。 昨年のキッシュの生地と同じものです。週末は寒くなるのか、暖かいのか。 土曜日のラザニアのレッスンにご参加の 方は、保冷剤を必ずお持ち下さい。

ミートソース

先週の夕食から。 ラザニアのミートソースを使ってます。先日の肉まんのレッスンでご紹介した 新作あんまんが好評で良かったです。 ご連絡下さった皆さま、 ありがとうございました!

パンケーキ

朝ごはんのパンケーキ。 お土産で頂いた、美味しいバターをのせて。

スフレチーズケーキ風

スフレチーズケーキのように見えますが、 チーズは全く入っていなくて、 水切りヨーグルトのみで作りました。 さっぱりしています。

肉まんのレッスン 1回目

今日は肉まんのレッスン、1回目でした。⚫︎肉まん ⚫︎あんまん ⚫︎鶏肉と野菜の中華スープ2年前の1月のレッスンから 欠かさずご参加下さっている方、 お家で作っても納得のいかない 蒸し上がりになってしまう方。 ご参加頂けることのありがたさを 強く感じます…

青菜の煮物

ラザニアに合わせる、もう一品は、 青菜の煮物です。 以前のと似ていますが、もっと簡単に もっと美味しくできるようにしました。 何も思いつかないけれど、もう一品 野菜の何かを作れたら・・・ というような時に。明日は2月のレッスン、肉まんの1回目。 杉…

ラザニア

もうすぐ2月。肉まん、あんまん、ラザニア。 それからパンサークルはキッシュ。昨日はラザニアの確認をしました。 より美味しくなるように、手直しして みました。☆お知らせ 2月17日(金)10:00〜 港南台地区センター おひとり分、お席ができました。 ご興味…

牛肉のトマト煮込み

12月のレッスンのメニューだった 牛肉のトマト煮込み。 また作りました。レッスンの後、作ってみました! 美味しくできました!という嬉しい ご報告が、いつもより多かったです。 作っていただけて、嬉しいです。

パン リュスティック

久しぶりにパンリュスティックを 焼きました。 昨日仕込んで、朝焼きに。☆3月のレッスンをお申し込み下さった 方へ、今朝までに全員にご連絡しました。 ご確認下さい。

蒸しパン

先日のあんまんと一緒に作ったもの。 今日の朝ごはんになりました。パカっと開いて、 蒸し鶏、 パクチー、 胡麻だれを挟んで。肉まんを作る事がハードル高い方は、 がんばって生地だけは捏ねて、 蒸しておくのもいいです。 冷凍もできて、蒸し直せば、 美味…

フルーツのパン

シュトレンのフルーツ漬けを入れたパン。 適当な配合で作ったら、少し重い感じに 出来上がってしまいました。以前から気になっていた、 パンを蒸す、という方法。蒸し立てはふんわりします。

あんまん

2月の肉まんのレッスンでは、 あんまんも作ります。以前は、市販のあんこをそのまま丸めて 入れていました。 今回は味を変えました。2度目、3度目と、毎回参加して下さる 方もいらっしゃるので、全く同じでは つまらないかな、と思い、 ちょっとだけ変えてい…

水餃子

水餃子、また作りました。 見かけはあまり変わってないですが、 前より進化しました。自家製のタレも合わせて、 秋のレッスンに入れたいと思います。

山食パン

折り込み生地のレッスンが終わって、 この先のメニューを考えています。山食パン、初夏の頃に作ります。 角食パンは、蓋を閉めるタイミングが けっこう大切なので、4〜5人分を 見てあげられるか自信がないので、 まず今年は山食パンから。パウンド型のミニ食…

鶏肉のマスタードソース

ソースを上にかけなければよかった・・・ 鶏肉のマスタードソース。何度も作ってきた料理です。 まだ先ですが、秋くらいにメニューに 入れたいと思います。

水餃子

台湾で美味しかった水餃子を研究中です。 もう少し改良したら、あの時の味に 近づけそうな予感がしています。

グループレッスン 肉まん

今日は2ヶ月に1回のペースで レッスンしている6名の方の グループレッスンでした。今回は、 ⚫︎肉まん ⚫︎あんまん ⚫︎中華スープ でした。杉田地区センターには、中華街の 『照宝』の36㎝の蒸篭が8台もあるので とてもありがたいです。 たくさん作れます。

オリーブのパン

4月は、フォカッチャ生地で作る 黒と緑のオリーブの入ったパンを 予定しています。 まだまだ先ですが。☆お知らせ 3月のレッスンの日程は、 3月3日(金)9:30〜 港南台 ※13:00までしか使用できないため、 開始時間が早くなります。 3月5日(日)10:00〜 港南…

1月のレッスン

A)1月6日(金)10:00〜 港南台地区センター ☆お陰様で満席になりましたB)1月8日(日)10:00〜 港南台地区センター ☆お陰様で満席になりましたC)1月14日(土)10:00〜 杉田地区センター ☆お陰様で満席になりましたD)1月15日(日)10:00〜 港南台地区セン…

1月のレッスン 4回目

今日は1月のレッスン、4回目。 ⚫︎クロワッサン ⚫︎ミニチョコクロワッサン ⚫︎デニッシュ でした。今日もご参加下さった皆さま、 どうもありがとうございました!今日まで4回、美味しそうなデニッシュ、 クロワッサンがたくさん焼けて、 私自身、うれしくなり…

1月のレッスン 3回目

今日は1月のレッスン、3回目。 ⚫︎クロワッサン ⚫︎ミニチョコクロワッサン ⚫︎デニッシュ でした。今日だけが杉田で、杉田のオーブンは 強いので、折り込み生地の焼成に不安が あったのですが、皆さんの作った生地が 良くて、とても美味しく焼けました。持った…

焼きピロシキ

3月のレッスンは、焼きピロシキに する事にしました。過去のメニューから、もう一度 レッスンしてほしいというご希望が あったものを検討していたのですが、 新しいメニューにします。焼きピロシキとスープの2品です。ロシアには行った事はないです。 私が調…

中華炒め

鶏胸肉で作った中華炒め。肉まんと一緒にレッスンしている スープの中に入る鶏肉の下処理は、 野菜炒めにも使えます。スープの時よりも、大きめの切り身に した鶏胸肉で作りました。 野菜炒めの後半に入れて混ぜるだけ。今回の味付けは、2014年11月の レッス…

中華スープ

今日は杉田地区センターの パンサークル、水曜日のクラスです。昨日と同じく、肉まんです。 中華スープも一緒に。 つるっとした鶏肉は、昨日の方たちに 好評でした。

肉まん

今日は杉田地区センターの パンサークル、火曜日のクラスです。今月は肉まん。 このところの寒さには嬉しい食べもの。

デニッシュ

いつものパンは、 250℃で予熱したオーブンに アルミホイルで包んだパンを入れて、 230℃で5分。 焼き立てとは言えないけれど、 かなり良い感じにリベイクされると 思います。デニッシュは、 200℃で予熱したオーブンに入れて、 切ってしまった中で2〜3分。 ク…

1月のレッスン 2回目

今日はクロワッサン、デニッシュの レッスンの2回目でした。ご参加下さった皆さま、 どうもありがとうございました。金曜日の室温が思った以上に低くて、 今日はそんな環境を反省して、 弱の暖房を入れたり切ったりしつつ、 作業しました。 それでも寒いです…

角食パン

今月の「おまけの軽食」は、 サンドイッチにする予定で 考えてきました。 そして1回目の昨日は、予定通り サンドイッチをお出ししました。 でもあまりの寒さに、美味しさが 届かないような、想定していなかった事に なり、明日からは温かいものに変更します…

1月のレッスン 1回目

今日はクロワッサン、デニッシュの レッスンの1回目でした。 ご参加下さった皆さま、 どうもありがとうございました。今回の試食は、早起きして焼いた デニッシュです。 あと3回、がんばります!☆折り込み生地のレッスンは、 暖房は付けないので調整できる服…

明日は1月のレッスン 1回目

明日は1月のレッスン、1回目です。 クロワッサン、ミニチョコクロワッサン、 デニッシュを作ります。デニッシュは、フルーツとクリーム、 2種類ずつをご用意しています。「おまけのデザート」ではなく、 今回は「おまけの軽食」をお出しします。明日いらっし…

デニッシュ

☆1月のレッスンにご参加の方へお持ち帰りの容器をご用意下さい。 作るパンは、 ⚫︎クロワッサン 4個 ⚫︎ミニチョコクロワッサン 2個 ⚫︎デニッシュ 4個 です。クロワッサン、デニッシュ生地の成形が 終わるまでは、バターの状態に合わせた 室温で作業します。 …

肉まん

お正月らしい料理は、 元旦のお雑煮と、実家で食べたお節。 その後は通常通りのごはんに。今朝は肉まんでした。

初焼き

2017年の初焼きは、クロワッサン。 今年もがんばります!

今年もよろしくお願いします

明けましておめでとうございます。昨晩は、台湾で食べた美味しい鍋を 思い出しながら、タレをいろいろ作って、 豚肉と白菜の鍋をしました。 秋にお土産で頂いた「芝麻醬」も 大活躍でした。来年、来年と思っていた1月のレッスンも もうすぐです。 2017年もど…

ありがとうございました

昨日の夕食から。 パスタを茹でている13分で作れる ミニトマトのソース。☆夏が終わってから、あっという間に、 年末の今日がやってきた気がします。「キコの台所」として、 教室を始めて2年4ヶ月。 いつも参加して下さっている方、 陰ながら応援して下さって…

ラザニア

2月のレッスン、 ラザニアの確認をしました。 あれから2年も経っているのだと、 自分でも驚いています。レッスンのお知らせのところに 何も書かなかったので、 ご質問をいただきました。 参加される皆さんが使う容器は、 こちらでご用意致します。 ↓ http://…

焼餅夾蛋

台湾で食べて美味しかったもの、 真似して作ってみました。タンドール釜みたいな釜はないですが、 オーブンでもできない事はないです。今回は九州産小麦を使いました。 12月のレッスンの発酵生地のレシピに 似た配合で一晩かけて、ゆっくり発酵。 胡麻油と小…

台湾 最終日

昨日帰って来ました。最後までいろいろ食べてきました。 日にちも胃袋も足りないくらい、 美味しいものがたくさんある国です。 昨日食べたものいろいろ。「老崔菜包」 本やSNSで気になっていたお店。 小型の肉饅のようなかんじです。 大きさはふた口分くらい…

台湾 3日目

昨日はこんなかんじで食べました。「包仔的店」 いろいろな形、 いろいろなフィリングの包子屋さん。 ⚫︎高麗素菜包(野菜まん) キャベツ炒めがいっぱい入って いました。 ⚫︎黒糖饅頭(黒糖まん) 生地だけで、特にフィリングなしです。 なのに飽きずに完食…

台湾 2日目

昨日はこんなかんじで食べました。 どれも美味しかったです。「秦小姐豆漿店」 知人からオススメされた朝ごはんのお店。 ⚫︎豆漿 ⚫︎蛋餅 クレープ状の生地に野菜を巻いたもの。 ⚫︎オレンジピール入りのパン 「三五水餃」 生徒さんからオススメされたお店。 何…

台湾に来ました

昨日から台北に来ています。今年の夏から秋にかけて、 たくさんの知人が台湾旅行をしていて。 美味しいお店の情報を総結集して、 食べ旅が始まりました。まずは小籠包から。「済南鮮湯包 」 注文してから包む小籠包なので、 薄皮で作られています。「巧之味…

シャルロッテ

12月のレッスンの 『おまけのデザート』は、 シャルロッテでした。ケーキの先生から習って、 アシスタントしながら何度も見て、 自分でも何度も作ってきたケーキ。今回は、ちょっと違うカットで お出ししました。 こう切ってしまうと、ドイツのケーキ らしさ…

12月のレッスン

A)12月4日(日)10:00〜 杉田地区センター お陰様で満席になりましたB)12月18日(日)10:00〜 港南台地区センター お陰様で満席になりましたC)12月20日(火)10:00〜 港南台地区センター お陰様で満席になりましたD)12月23日(金/祝)10:00〜 港南台地区…