2014-09-03 イタリア産小麦のパン パンのこと セモリナ粉を注文した時に、 気になった粉を一緒に買ってみました。 ピザ専門店などが使っている粉だそうです。そう言えば、イタリア産の小麦粉でパンを 作るのは初めて。 初めて使う粉はシンプルな配合で捏ねて、 様子を見ます。ヨーロッパ産や国産小麦は、きちんと 考えを持って行程を進めていかないと、 重くなってしまう事があります。なぜか、今日のこの粉は軽い食感のパンに 仕上がりました。もう少し研究してみたら、 何か新しい発見がありそうです。