イングリッシュマフィン

久しぶりに焼いたイングリッシュマフィン。
ちょっと厚みを出して、パンのクラムの
美味しさを楽しむ形にしました。

あると思っていたコーングリッツがなく、
表面に付けた粉は、セモリナ粉。

イングリッシュマフィンらしい
軽さを出したくて、選んだ粉は、
先日のレッスンで使った「カメリア」
目指した食感になりました。

この上に重めの天板を重ねて、仕上発酵、
それから焼成をします。