キコの台所

パンと粉もの 料理教室

パンテレッリアの料理から その2

パンテレッリアの料理。
忘れないうちにもう一品も。

オレガノや、その他のハーブも一緒に使う、
カジキのパスタ。
パン粉がかかるところがポイント。

シチリア料理の佐藤礼子さんの本、
シチリアのおうちレシピ」には、
パン粉を「貧乏人のパルミジャーノ」
なんて言わせない、と書いてあるのですが、
本当に、これが大切な味のひとつに
なっています。

新しい事を習うと楽しい発見があります。
シチリア料理は、いつも習いに行っている
スペイン料理と共通する方法も多くて、
自分の中で、ひとつひとつの行程が
繋がっていくのがうれしいです。