2015-11-16 ライ麦パン パンのこと Roggenmischbrot ふだんは、たいていイーストを使ったパンを 焼いていて、いわゆる天然酵母というのは、 あまり使わないのですが。時々育てるライ麦種。 ライ麦パンの美味しさは、育てたライ麦種の 味と香りが重要です。朝と夕方に世話しなくてはいけなくて。 世話を怠ると、赤くなったり、黒くなったり。 ひねくれ者に育っていきます。適度にエサと水をあげなくてはなりません。 世話に追われる日々です。