黒豆

年末のことですが、黒豆を煮てみました。
活躍したのは、またまたオーブン。

１日目、浸水。
２日目、２５%の砂糖液で、
１５０℃のオーブンで２時間煮る。
そのまま放置。
３日目、５０%の砂糖液で、
１５０℃のオーブンで２時間煮る。
そのまま放置。

そうして豆の皮もきれいに煮上がりました。