豚肉と白いんげん豆の煮込み

塩漬け豚を使った料理。
上手くいった時は、本当に美味しくて、
好きで、何度も作ってきたけれど、
実は毎回、最終的にどんな味になるのか、
自分でも分からず、不安定な出来上がり
でした。

塩が入り過ぎて、豆が塩辛くなったり、
洗い落とし過ぎて、味のないぼやけた
感じになってしまったり。

最近は、安定した塩漬けを作ることが
できるようになりました。
肉全体に均等に塩が入って、安定した味に
仕上がるやり方です。

６月のメニューでは鶏肉ですが、
豚肉にも応用できます。