手打ちパスタ ブジアーテ

今晩の夕食用にと、ブジアーテ作り。
ソースが夏らしいので、久しぶりです。

これはシチリアのパスタなので、
５月に行った北イタリアとは違うのですが、
あの時に習って感じた水分量の調整が
今日のパスタ作りにも生きています。

水分の調整は、本当に大切です。
パンはもちろん、パスタも、お蕎麦も。