5月に旅したイタリアのボローニャの
カフェで食べたミモザのケーキ。
本当に美味しくて、ボローニャにいた数日、
毎日朝ごはんの時間に通って食べていました。
習った事はないので、レシピはなくて、
そうすると、なかなか作れなかったのですが。
メモしてあった味や食感、パーツのことを
元にして、再現してみました。
日本人の誰もが好みそうなキメの細かい
フワフワスポンジ。
レモンの風味が効いたカスタードクリーム。
組み立てて、食べてみたら、
雰囲気は似ていると思える、
良い仕上がりになりました。
