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キコの台所

パンと粉もの 料理教室

いちごジャム

ジャムにしたいような、小粒ないちごの
値段が、ずいぶん下がってきました。

いちご4パック分、一気に煮ていきます。

煮沸した瓶に詰めた後は、逆さにすると、
瓶の中の空気が殺菌できて、真空になる。
大学の食品加工実験の時に習って以来、
ずっとそうやっています。

殺菌は分かりますが、真空については、
本当かどうか、ちょっと不安な情報ですが。

ベーグルに、バターと合わせて。