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キコの台所

パンと粉もの 料理教室

かじきのトマト煮

魚屋さんに美味しそうなかじきが
売っていたので、買ってきました。

いつもの玉ねぎのベースに、
白ワイン、湯むきトマトのざく切り、
塩漬けケイパー、オリーブを入れて、
少し煮込みました。

耐熱皿に、
蒸したじゃがいものスライス、
軽くソテーしたかじき、
作ったトマトのソースを入れて、
180℃のオーブンで7〜8分。
お皿に盛り付け、オレガノをふりました。

塩漬けケイパーとオレガノは、
シチリアを思い出させる香りです。