丸パン

今週はパンの勉強に行く予定なので、
その前にいろいろ確認しました。
温度のこと、正確な分割、丸め方など。
たくさん焼き上がった丸パンは、
実家に送りました。

先日、生徒さんが
「昨年のメモから、気温や捏ね上げ温度が
似ている時の物が参考になりました」
とおっしゃっていました。

パンを作るだけでも大変なのに、
データのメモなんて面倒です。
私もそう思ってしまう事が多いです。

でもメモしておくと、
いつか役に立つ事があります。
私も基本に忠実に、一歩一歩です。