キコの台所

パンと粉もの 料理教室

ヴィエノワ ベーコンエピ

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11月のレッスンは、
ウィーン風という意味のヴィエノワと、
麦の形を模したベーコン入りのパン、
ベーコンエピを作ります。

この他、冷蔵発酵の菓子パン生地で作る
何かをやります。
作業行程と合わせて検討中です。

11月も料理と試食は無しで、
パン3種類を作るレッスンにします。

その他、
11月21日(土)
11月29日(日)
シュトレンのレッスンをします。
冬になるにつれてのウイルスの状況が
見えないので、今年はオンラインのみでの
開催とさせて頂きます。
  
  
  

トルタ プリマヴェーラ

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9月のレッスンの『おまけのデザート』は
トルタ プリマヴェーラでした。
春のタルトという意味のイタリア菓子。

今は夏の終わりですが、やっと実際の
レッスンが再開できた嬉しさという意味で
このケーキにしました。

11月のレッスンについては、
日程とメニューを近日中にお知らせします。
  
  
  

9月(オンラインレッスン)

☆お申し込み受付中
どなたでもお申し込み頂けます

◇9月19日(土)10:00〜13:30

開催場所 各自ご自宅キッチン
レッスン費 2000円

《メニュー》
☆ヨーグルトミルクブレッド
☆ケークサレ
☆冷蔵発酵生地で作る菓子パン

※菓子パンについてはレシピのお渡しのみと
なります。

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デモンストレーションをしながら、
実習を同時進行でできるように進めます。
2種類同時は自信がない方、当日は見学のみ、
ご自身で復習を兼ねてゆっくり作りたい、など
自由な形での参加ができます。
途中退出なども可能です。

☆必ずご用意頂くもの
・オーブン
・食材(イーストを使います)
・zoomというアプリ

(パソコン、タブレット、スマホどれでも)
※zoomというオンライン用のアプリを
使用するので、参加希望の方は
zoomのインストールが必要になります。
インストール自体は無料です。

ご希望の方は、
①私へメール
②私からのメールで返信

⚫︎仮受付
⚫︎講習費お振り込みのお願い
⚫︎振り込み確認
③私からのメールにて
⚫︎レシピ添付
⚫︎準備して頂く材料、道具の説明
⚫︎zoomレッスンのID、パスワード通知
④ご本人でお買い物、材料の準備
⑤当日、zoomに、URL、
又は ID、パスワードを使って入室
⑥レッスン開始

※レッスン中の退出、中止は自由です。
⑦試食は各ご家庭で
※出来上がったら、解散です。

※実習の材料準備のため、1週間ほど前までに
レシピ等をメールにてお知らせします。
それ以降のキャンセルは返金ができません。
レシピ提供代として講習費を頂きます。
ご了承下さい。

レッスンの流れは、
9:20〜 入室可能
10:00〜 レッスン開始
13:30レッスン終了予定

という感じになります。

お申し込みの際は、
9月のオンラインレッスン
というタイトルでお申し込み下さい。
kikonodaidokoro@yahoo.co.jp

☆受け付け確認のため、
折り返しメール致します。
kikonodaidokoro@yahoo.co.jp
を受け取れる設定をお願いします。

☆予約確認のお返事は翌日までには
しております。
2日以上経っても、返信がない場合は、
お申し込みのメールが届いていない
可能性がございます。お手数ですが、
再度メールをいただけると助かります。

  
 
  

9月のオンラインレッスン

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オンラインレッスンでした。
ご参加下さった皆様、
どうもありがとうございました。
美味しそうに焼き上がっていました。

私のヨーグルトミルクブレッドは、
クープも茶色くなってしまうのですが、
皆さんのは白と茶とシマシマに。

ケークサレもぐるぐる混ぜて出来上がり。

実際に一度はご自身の環境で作ってみる、
というのはオンラインの良さだと思います。

これからも毎月1回はリアルレッスンと
同じメニューで設定していきます。
ご参加お待ちしております!
  
  
  

9月のレッスン

A)9月5日(土)10:00〜 
港南台地区センター
お陰様で満席になりました

B)9月11日(金)10:00〜 
港南台地区センター
お陰様で満席になりました

C)9月12日(土)10:00〜 
港南台地区センター
お陰様で満席になりました

D)9月18日(金)10:00〜
港南台地区センター
お陰様で満席になりました

1クラス 4名
おひとり 4000円

《メニュー》
☆ヨーグルトミルクブレッド
☆ケークサレ
☆冷蔵発酵生地で作る菓子パン

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1回完結型のレッスンです。
ご自宅でもう一度美味しく作れるように、
お手伝いします。

終了時間は前後する場合がございますが、
デモンストレーション、実習、試食、片付け
などを含め、3時間半を予定しております。

お申し込み
kikonodaidokoro@yahoo.co.jp

お申し込みの際は、
9月のレッスン申し込み
というタイトルで、
⚪️お名前(ふりがな)
⚪️当日つながる電話番号
⚪️メールアドレス
⚪️希望のお日にち+場所

☆受け付け確認のため、
折り返しメール致します。
kikonodaidokoro@yahoo.co.jp
を受け取れる設定をお願いします。

☆予約確認のお返事は翌日までには
しております。
2日以上経っても、返信がない場合は、
お申し込みのメールが届いていない
可能性がございます。お手数ですが、
再度メールをいただけると助かります。

※キャンセルの場合は、3日前〜全額
講習費を頂戴します。材料準備のため、
ご理解頂けると助かります。

パンと粉もの 料理教室
「キコの台所」
永野有希子
  
  

9月のレッスン 4回目

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地区センターでのレッスンは4回目。
今日もご参加ありがとうございました。

9月から始めたいと思っていたものの、
本当にできるのか、やっていいのか、
料理教室は不要不急なのではないか、
という考えが頭から離れず、悩みながら
募集した7月末でした。

慎重に考えていたのに、ちょうど
感染者数過去最多というニュースが
出てきた時期と重なり、
私自身もどうしたらいいいのか、
皆さんに気持ちよく過ごして頂けるのか、
答えが見つからないままという感じでした。

参加したいというお返事を頂けて、
実際に来て頂けて、本当に嬉しい9月でした。
どうもありがとうございました。

来て頂けたら、嬉しいですが、
皆さんそれぞれお仕事やご家族の環境が
ありますので、今後のお申し込みについては
状況に合わせて、キャンセル、オンライン、
オンラインへの振り替え、など、
工夫してご参加頂けたらありがたいです。

明日はオンラインレッスン。
ご参加の皆様、お待ちしております。

  
  
  

ヨーグルトミルクブレッド

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明日は暑いのか、涼しいのか。
レッスンにいらっしゃる皆様、
熱中症対策に、飲み物をお持ち下さい。
前半は作業を詰め込んでいるので、
座る時間がないです。

お待ちしております。

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今は曇っているけれど、
朝は青空に鱗雲でした。
もう秋が来ているのだなと感じます。
  
  
  

パン講座 港南台地区センター

港南台地区センターのパン講座、
半年ぶりに再開しました。
2月以来初めての開催でした。

自粛中も何度も作って下さっていた方も。
小学生の講座のレシピをお子さんが
作っていたという報告も嬉しかったです。

しばらくは料理と試食無しで。
パンと焼き菓子などを作ります。

今日のメニューは、
⚫︎基本の丸パン
⚫︎ケークサレ
⚫︎チョコモカブリオッシュ
でした。

チョコモカブリオッシュは、一昨日の
ブログにプロセス写真を載せています。
https://kikonodaidokoro.hatenablog.com/entry/2020/09/13/065358
今日の口頭での説明とレシピと合わせて
作って頂けたらと思います。

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どのパンも美味しそうに焼き上がりました。
お土産多めなので、お家で楽しんで下さい。
  
 

基本の丸パン

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明日は港南台地区センターの講座です。
4月から始まる予定だった講座がそのまま、
9月にスライドして再開。
お申し込みの方も、ありがたい事に、
そのままほぼ全員続けたいと言って頂けた
という事で、嬉しい気持ちでいっぱいです。

講座は人数も多いですし、
試食があると、ついついお喋りも
盛り上がってしまう可能性もあるので、
料理は無し、パンと焼き菓子など3種類、
という形でしばらくは進めます。

明日は基本の丸パン。
久しぶりに確認のため、焼きました。

http://kikonodaidokoro.hatenablog.com/entry/2020/04/14/064656

このレシピと似ていますが、
手捏ねでいかに上手に繋げて捏ねるか、
という部分を見直しました。

料理室のオーブンではできませんが、
スチームをかけて焼くと、より良い
仕上がりになる気がします。

ぜひスチーム付きの電気オーブンを
お持ちの方は、お家ではぜひスチームを
使って焼いてみて下さい。

最近欲しいものは、スチームの出る
オーブンです。置くところがないので、
無理ですが。
 

 

焼売

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皮は市販のもので。
いつもなんとなく赤身の挽き肉を
買ってしまうけれど、今回は脂身も入った
挽き肉で。
やっぱり美味しさはこっちだなぁ、
と思った焼売でした。

☆11月のレッスン
11月1日(日)
11月7日(土)
11月13日(金)
11月14日(土)
11月20日(金)
11月21日(土)
この日程で予約取れました。

この他、11月22日、28日、29日辺りの
2日でシュトレンのレッスン開催します。
今年はウイルスの事もあり、
シュトレンはオンラインレッスンにします。
フルーツ漬けを作るのが大変そう、
オレンジピールを買うのはちょっと、
という方のために、ご希望の方には
フルーツ漬けをレッスン代にプラスして
お送りするという計画も立てています。
   
  
  

チョコモカブリオッシュ プロセス写真

今月のレッスンのメニューの
チョコモカブリオッシュです。

レシピの配布と口頭での説明のみで、
なかなか伝わりづらい部分もあるので、
プロセス写真を撮りました。

ここにはレシピは載せませんが、
レッスンでお渡ししているレシピの
説明の番号と合わせてあります。

生地を作りながら状態を確認できるような
写真になっていればいいなと思います。

生地から作ってみたい、という方は
レシピの説明とプロセス写真と合わせて
作ってみて下さい。

《材料A》
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《材料B》
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☆パン生地捏ね 行程
《材料A》

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《材料B》
①②
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《AとBを合わせる》

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☆捏ね上げ
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☆一次発酵終了
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☆ガス抜き 袋詰め
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6月にオンラインレッスンのメニューにした
冷蔵発酵生地のレシピも、これに似ています。

そのレシピをお持ちの方は、
《生地A》の部分を黄色い生地だと思って
作ってみるとちょうど同じような行程に
なります。
  
  
  

9月のレッスン 3回目

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先週の1回目は、自分で決めた新しい
決まりにも馴染めずバタバタしましたが。
今月4回目。
やっと慣れてきました。

人に会える、人と話せる。
それだけで本当に嬉しい。

しばらくは料理無しで、
その分お土産のパンが多めです。
お家で楽しんで下さい。
今日もご参加ありがとうございました!
  
  

海老のスパイスカレー

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メタ バラッツさんのオンライン、
スパイスカレーのレッスンに参加しました。

事前にスパイスのキットが送られてきて、
オンラインで同時進行、たった1時間で
美味しいスパイスカレーが完成。

面白いトークとかもあって、
楽しい時間になります。

毎月第2水曜日、
時間帯は4つあって、選べます。

スパイスカレーがお好きな方に
オススメしたいです。

よかったらぜひ!

https://online-tukiichispice-10.peatix.com

明日、明後日はレッスンです。
お申し込みの皆様、お会いできるのを
楽しみにしています!