11月20日（土）のパンのオンラインレッスン、
サーモンのクリームソースを作ります。
デモンストレーションしますので、
夕食などで、パンと合わせて作って頂けたら
と思います。
簡単でメインにちゃんとなる料理です。
チョコマーブルケーキ
今月のレッスンのレシピで、
抹茶をココアに変更して焼いてみました。
10月（オンラインレッスン）
☆お申し込み受付中
通常レッスン、サークル 、講座の参加者さんの
お申し込みをお待ちしております
◇10月9日（土）10:00〜13:30
開催場所 各自ご自宅キッチン
レッスン費 2000円
《メニュー》
☆抹茶のパウンドケーキ
パウンド型で焼き上げます。
抹茶とプレーン生地のマーブル、
小豆入りです。
デモンストレーションをしながら、
実習を同時進行でできるように進めます。
当日は見学のみ、
ご自身で復習を兼ねてゆっくり作りたい、
など、自由な形での参加ができます。
途中退出なども可能です。
☆必ずご用意頂くもの
・オーブン
・温度計
・計量スケール
・食材（イーストなど）
・パウンド型
・ハンドミキサー
・zoomのアプリ
（パソコン、タブレット、スマホどれでも）
※zoomを使用するので、参加希望の方は
zoomのインストールが必要になります。
インストール自体は無料です。
ご希望の方は、
①私へメール
②私からのメールで返信
⚫︎仮受付
⚫︎講習費お振り込みのお願い
⚫︎振り込み確認
③私からのメールにて
⚫︎レシピ添付
⚫︎準備して頂く材料、道具の説明
⚫︎zoomレッスンのID、パスワード通知
④ご本人でお買い物、材料の準備
⑤当日、zoomに、URL、
又は ID、パスワードを使って入室
⑥レッスン開始
※レッスン中の退出、中止は自由です。
⑦試食は各ご家庭で
※出来上がったら、解散です。
※実習の材料準備のため、1週間ほど前までに
レシピ等をメールにてお知らせします。
それ以降のキャンセルは返金ができません。
レシピ提供代として講習費を頂きます。
ご了承下さい。
レッスンの流れは、
9:20〜 入室可能
10:00〜 レッスン開始
13:30レッスン終了予定
という感じになります。
お申し込みの際は、
「10月のオンラインレッスン」
というタイトルでお申し込み下さい。
kikonodaidokoro@yahoo.co.jp
☆受け付け確認のため、
折り返しメール致します。
kikonodaidokoro@yahoo.co.jp
を受け取れる設定をお願いします。
☆予約確認のお返事は翌日までには
しております。
2日以上経っても、返信がない場合は、
お申し込みのメールが届いていない
可能性がございます。お手数ですが、
再度メールをいただけると助かります。
パンと粉もの 料理教室
「キコの台所」
永野有希子
10月のレッスン 3回目
昨日の地震の影響で、今日は電車が
うまく動いていなくて、大変だった方も
いらっしゃいましたが、ご参加を本当に
ありがとうございました。
今日も皆さん、きれいに焼き上がりました。
製菓理論っぽい説明も出来たので、
このレシピに限らず、何かお菓子を作る際に
役立てて頂けたら嬉しいです。
ホールでプレゼントするなら、
クグロフはかわいいと思います。
カットしてプレゼントにはパウンド型が
おすすめです。
クランベリーとホワイトチョコのスコーン
今月の港南台地区センターのパン講座の
メニューのひとつにします。
クランベリーとホワイトチョコのスコーン。
10月は、
⚫︎クノプフセンメル
⚫︎さつまいもと胡麻のパン
⚫︎スコーン
の予定です。
ポーリッシュ種を使ったパン
11月のオンラインレッスンのパン、
もう一度焼きました。
このところ、ずっとパウンドケーキばかり
作っているので、冷凍庫のパンがなくなりました。
鶏肉とじゃがいものグラタン
ずいぶん前にレッスンでも作ったグラタン。
フランス料理のドフィノワの間に
ハーブやスパイスを混ぜた鶏ひき肉を
挟んで焼き上げた料理。
作り慣れているから適当に作っても
見かけはそれなりになるのだけれど、
今回は、レシピとして数字に直したものを
手順も数字もちゃんとやってみました。
そうすると、やっぱりきちんと仕上がる。
数字があって、計って作ると成功する。
なぜだか集中力が欠けている日は、
そういうレシピがあると助かるなぁと
思いました。
10月のレッスン 2回目
今日もご参加ありがとうございました。
道具の使い方は少しずつ慣れていって
頂ければ、と思います。
作る時に、頭の片隅で気にしながら作業
していくうちに、いつかできるようになると
思います。
私が長い間お世話になっていた先生は
ゴムベラの使い方がとてもきれいで、
教室のアシスタントをしながら、
それを眺める機会が多かったのは、
本当に幸せな事だったなと今でも思います。
デモンストレーションは、忘れないように
メモを一生懸命取りがちですが、作業を
見ておくというのも大切です。
私の作業がどれだけ為になるかは分かりませんが。
今回のレッスンのレシピだけでなく、
プレーンの生地、全体を抹茶にする、
ココアに置き換えてみる、など、
展開は色々あります。
ぜひお家でもう一度作って頂けたら嬉しいです。
10月のレッスン 1回目
抹茶のパウンドケーキ、1回目でした。
ご参加ありがとうございました。
台風直後で気温が高くなるのが心配でしたが、
5月、8月と比べると、やはり秋なんだなと
感じました。
8月は異常に暑いのはおいておいて、
5月上旬よりも今日のほうが断然バターが
扱いやすく、作りやすかったです。
湿度も気温も高い時期よりも、
焼き菓子が食べたくなる時期ですが、
作りやすさも秋は良いのだなぁと思いました。
色々と細かい事をお伝えしました。
私は元々お菓子が得意ではなかったので、
あれこれ工夫しながら、今のやり方に
辿り着きました。
説明を聞いて、頭で理解して手が動く、
というのは難しい事ですが、何かお菓子を
作る時に、頭の片隅に今日の説明を入れて
おいて頂けると、少しずつ変わっていけると
思います。
明日も同じメニューです。
お申し込みの皆様、お待ちしております！
抹茶のパウンドケーキ
明日から10月のレッスンが始まります。
通常レッスンはクグロフ型を使って焼きます。
オンラインは、パウンド型で。
今日は試食用にパウンド型で焼きました。
今日の台風の影響で、この土日は少し
暑くなりそうです。
今日くらいの気温だと、ちょうど良い環境で
作りやすいのになぁ、と感じます。
材料の扱い方、道具の使い方、など、
お伝えできたらと思っています。
今回のレシピに限らず、何かの役に立って、
前よりも美味しく作れるコツなど
見つけて頂けたら嬉しいです。
今月お申し込みの皆様、お待ちしております。
クッキー
クッキーをまた焼く機会がありました。
今回は箱に入れて仕上げました。
☆お知らせ
11月分の料理室の予約は10月上旬にできる事が
決まりました。10月13日に結果発表です。
いつもですと、2ヶ月前の予約で、その後に
ご案内を出しているので、時間的に
余裕があります。お仕事のシフトや
他のご予定が既に決まっている方も多いと
思いますが、もしご予定が合う方は、
ご参加頂けたらありがたいです。
今回は予約がどんな感じで取れるのか、
分からないので、通常のパンのレッスンは
やめます。
私が予約できた日は、
『クッキー 特別レッスン』として、
10月13日か14日にご案内出します。
9月の「おまけのデザート」でお渡しして、
習ってみたいというお声も頂いたので、
やってみます！
簡単なラッピングなどもしますので、
クリスマスの準備のひとつとして、
クッキー作りとラッピングを楽しんで
頂けたらと思います。
ベリーとホワイトチョコのパウンドケーキ
磯子センターでのお菓子の講座でした。
お申し込みの方が、ありがたい事に
多かったため、今回は同じ内容で2週連続で
講座をさせて頂きました。
難しい状況が続く中ですが、
2回とも12名の方が参加して下さいました。
もともと焼き菓子は得意ではなかったので、
どうしたら美味しく生地を作って焼き上げ
られるのか、考えながら作ってきました。
材料の選び方や道具の使い方、
生地の作り方など、ここ数年で感じた事、
今ベストだと思って実際にやっている事などを
お伝えしました。
10月のレッスンでもお伝えできるように
準備しております。
今日のレシピや10月のレシピに関わらず、
ご自身で作られてきた本のレシピなど、
上手くいかなかった原因が分かったり、
部分的に取り入れて頂けたり、これから
作るお菓子の何かひとつでもお役に立てたら
いいなと思います。
豚肉のソテー マスタードソース
涼しくなって急に食べたくなった料理。
豚肉のソテー マスタードソース。
最初は本で見たのがきっかけで、
ものすごく好きになって、夕食に何度も
作ってきました。
もとの本では豚カツにするような、
肩ロースの分厚い切り身でやっていて、
10年くらい前だったから、その通り作っても
美味しく食べていたけれど、最近はもう
脂が重く感じるので、豚ヒレになりました。
通常レッスンとパン講座でメニューに
入れた事もありました。
その時は焼きやすさを理由に鶏肉でした。
マッシュポテトにはバターや生クリームで
柔らかさを出すと、すごく美味しいけれど、
最近は牛乳中心で、生クリームは仕上げに。
昔よりも食べる量が減ってしまって。
前はずいぶん食べてたなぁ、と。
よく思い出します。
