キコの台所

パンと粉もの 料理教室

1月(オンラインレッスン)

☆通常レッスン、サークル 、講座の参加者さんの
お申し込みをお待ちしております

◇1月16日(日)10:00〜13:30

開催場所 各自ご自宅キッチン
レッスン費 2000円

《メニュー》
☆クロワッサン
☆パンオショコラ

デトランプ(粉生地部分)は前日仕込み、
宿題となります。この説明は zoomの録画で
事前にお送りします。

バターの折り込み、焼成はレッスン当日、
デモンストレーションをしながら、
同時進行でできるように進めます。
レッスンは、見学のみ、
ご自身で復習を兼ねてゆっくり作りたい、
など、自由な形での参加ができます。
途中退出なども可能です。

☆必ずご用意頂くもの
・オーブン
・温度計
・計量スケール
・食材(イーストなど)
・zoomのアプリ

(パソコン、タブレット、スマホどれでも)
※zoomを使用するので、参加希望の方は
zoomのインストールが必要になります。
インストール自体は無料です。

ご希望の方は、
①私へメール
②私からのメールで返信

⚫︎仮受付
⚫︎講習費お振り込みのお願い
⚫︎振り込み確認
③私からのメールにて
⚫︎レシピ添付
⚫︎準備して頂く材料、道具の説明
⚫︎zoomレッスンのID、パスワード通知
④ご本人でお買い物、材料の準備
⑤当日、zoomに、URL、
又は ID、パスワードを使って入室
⑥レッスン開始

※レッスン中の退出、中止は自由です。
⑦試食は各ご家庭で
※出来上がったら、解散です。

※実習の材料準備のため、1週間ほど前までに
レシピ等をメールにてお知らせします。
それ以降のキャンセルは返金ができません。
レシピ提供代として講習費を頂きます。
ご了承下さい。

レッスンの流れは、
9:20〜 入室可能
10:00〜 レッスン開始
13:30レッスン終了予定

という感じになります。

お申し込みの際は、
1月のオンラインレッスン
というタイトルでお申し込み下さい。
kikonodaidokoro@yahoo.co.jp

☆受け付け確認のため、
折り返しメール致します。
kikonodaidokoro@yahoo.co.jp
を受け取れる設定をお願いします。

☆予約確認のお返事は翌日までには
しております。
2日以上経っても、返信がない場合は、
お申し込みのメールが届いていない
可能性がございます。お手数ですが、
再度メールをいただけると助かります。

パンと粉もの 料理教室
「キコの台所」
永野有希子

 
  

クロワッサン オンラインレッスン

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クロワッサンとデニッシュの
オンラインレッスンでした。

昨日からの生地の仕込み、
デニッシュのフィリングの計量など、
お疲れ様でした。

パリパリサクサクを目指したクロワッサン、
オンラインだと出来立てをそのまま
ご家族と楽しめたと思います。

今日もご参加ありがとうございました。
  
2月はベーグル、
3月はバターロールに決めました。
4月か5月はまた食パンやります!
オンラインの皆さん、型が活躍できます。
  
  

クッキー 特別レッスン

☆1月の通常レッスンとは別に1回だけ開催します

1月15日(土) 10:00〜 
港南台地区センター
募集受付しております(空き 1)

1クラス 4名
おひとり 4000円

《メニュー》
☆アイスボックスクッキー
☆絞り出しクッキー

※内容は2021年11月のメニューと同じです。
もう一度作りたい方、初めて習ってみたい方、
お待ちしております。

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1回完結型のレッスンです。
ご自宅でもう一度美味しく作れるように、
お手伝いします。

私は焼き菓子があまり得意ではなかったため、
自分なりにあれこれ工夫を重ねてきました。
材料準備から道具の使い方まで
行程のひとつひとつを丁寧にお伝えします。

私のデモンストレーション、
参加者さんの実習を交互に作業していき、
2〜3種類のクッキーを焼き上げます。

終了時間は前後する場合がございますが、
デモンストレーション、実習、試食、片付け
などを含め、3時間半を予定しております。

お申し込み
kikonodaidokoro@yahoo.co.jp

お申し込みの際は、
クッキー特別レッスン申し込み
というタイトルで、
⚪️お名前(ふりがな)
⚪️当日つながる電話番号
⚪️メールアドレス
⚪️希望のお日にち+場所

☆受け付け確認のため、
折り返しメール致します。
kikonodaidokoro@yahoo.co.jp
を受け取れる設定をお願いします。

☆予約確認のお返事は翌日までには
しております。
2日以上経っても、返信がない場合は、
お申し込みのメールが届いていない
可能性がございます。お手数ですが、
再度メールをいただけると助かります。

※キャンセルの場合は、3日前〜全額
講習費を頂戴します。材料準備のため、
ご理解頂けると助かります。

パンと粉もの 料理教室
「キコの台所」
永野有希子
  
  

クッキーのレッスン

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クッキーのレッスンでした。
今日もご参加ありがとうございました。

11月と同じ内容の2種類のクッキーを
焼きました。

やっぱりクッキーって大変な作業。
パンのレッスンだと、途中座ってメモしたり、
お話できる時間があるのに、ノンストップで
作業が続き、途中一度も座る事もなく。

本当にお疲れ様でした。

バター、卵、粉、それぞれの材料の特徴を
知ったり、ゴムベラを上手に動かしたり、
他のお菓子にも繋がる事が多いです。
このレシピだけでなく、他のものを作っても
前より分かって上手くいく事が多くなった、
そんな事があったらいいなと思います。
  
  
  

肉まん

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来週のグループレッスンのメニューは、
肉まん、あんまん、スープです。

肉まんはやっぱり美味しい。

鶏肉と根菜のスープは、具材を変えれば、
ポトフにも応用できます。
寒い日にぴったり。

先週届いた赤い大根を使ったら、
ビーツのスープかと思うくらい、
ピンクのスープに仕上がって、びっくりです。
レッスンのは白い大根で作ります。
  
  
  

クッキー

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今週土曜日のクッキーのレッスン。
11月にレッスンした内容と同じですが、
ベースに入れているナッツの粉を
今回はヘーゼルにしようと思います。

2回目来て下さる方もいらっしゃるので、
風味をちょっと変えてみます。
このところ、すごく寒いので、
絞りが上手くいくように、以前よりも
工夫が必要です。

今日の昼間は暖かくて搾りやすかったです。
  
  
  

1月のレッスン 3回目

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今日もクロワッサンとデニッシュの
レッスンでした。
ご参加ありがとうございました。

今のところ、3日間共に美味しそうに
焼き上がっていて良かったです。
折り込み生地は角食パン並みに緊張感が
あります。

当日の午後ならサクサク、
翌日はちょっとしっとりしてしまいますが、
美味しく食べられると思います。

もう一度チャレンジしてみたい方は、
デトランプの動画とレシピと図解と
見ながら作ってみて下さい。
春が来る前に作るのがおすすめです。
  
  
  

大根と豚ひき肉のスパイスカレー

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週に一度届く野菜のおまかせ便の中の大根。
煮物にしたり、色々食べてきたけれど、
今日はカレーに。

明日からは1月のレッスン。
昨日の雪がまだ溶けていない部分がある
ところも多いので、ご参加下さる方は
足元には十分注意していらして下さい。

お待ちしております。

  
  
  

クロワッサン デニッシュ

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1月のレッスンのメニューは、
⚫︎クロワッサン
⚫︎デニッシュ
⚫︎チョコレートクロワッサン
です。

デニッシュのフィリングは、
色々と試作して、美味しいなと思うものが
完成しました!

昨年はモーンプルンダーがメインだったので、
ふわっと柔らかい折り込み生地を目指しました。
今年はクロワッサンがメインなので、
外側はパリッとサクサクになるように
しています。

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折り込み作業の図解。
本当はパソコンで書けるのかもしれませんが、
できないので手書き。

毎年1月か、2月は折り込み生地のレッスンと
決めています。
1日でゼロから全ての行程を作るのは
時間的に難しいので、毎回、デトランプという
パン生地部分は私が前日に作っています。
レッスンではレシピの文章と口頭での説明
でした。
今年は、デトランプの部分は動画にしました。
ご参加下さる皆様にお送りしています。
レッスンの後に、もう一度作ってみたいと
思った方は見てみて下さい。

☆オンラインレッスンへお申し込みの方へ。
本日、レシピ、説明、動画のURLなど
お送りしました。
手書きの折り込み図解は郵送しました。
届かないものがある場合は、ご連絡下さい。
よろしくお願い致します。
  
  
  

クロワッサン デニッシュ

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今週末からレッスンが始まります。
クロワッサン、デニッシュ。
毎年1月は折り込み生地です。
今年のは、出来立てだと表面サクサクを
目指しています。

麺棒かけ、折り込みは難しい作業ですが、
なるべく大変にならずに、美味しくできる
ように工夫したレシピにしています。

お時間のある方は麺棒の素振りをしておくと、
作業が上手く進むかもしれません。

オンラインレッスンにお申し込みの方へは、
金曜日までにレシピ、説明等お送りします。
よろしくお願い致します。