キコの台所

パンと粉もの 料理教室

パンサークル

杉田地区センターのパンサークルでした。

メニューは、
⚫︎塩バターパン
⚫︎ズッキーニとベーコンのパン
⚫︎コーヒーロール
の3種類でした。

お家で楽しんで頂けたら嬉しいです。

今日もご参加ありがとうございました。
  
  
  

グリーンセロリのパスタ

週1回届く野菜のおまかせ便に
今の時期になると毎年わさーっといっぱい
届くグリーンセロリ。

色が鮮やかな緑色をしていて、
味もハーブのように強くて、
使い方が分からなくて昨年までは
無駄な使い方をしていたなぁと反省。

いつもお世話になっているイタリア料理の
先生のインスタに載っていた使い方を
真似してみました。

  
  
  

6月のレッスン 3回目

今日も美味しそうなライ麦パンが
焼き上がりました。

料理再開を喜んで下さる方が多くて、
やっとやれるようになって良かったなぁと
改めて感じます。

しばらくはパーテーション有りなので、
完全にコロナ前の状態には戻れていませんが、
少しずつ再開できるのも、皆さんの協力が
あっての事です。

決まり事や制限が多いですが、
いつもありがとうございます。

トマトのソースは、焦バターが香りの元で
大切な役割をしていますが、オリーブオイルに
変えても美味しく出来ます。

今晩の夕食のメニュがー決まらない、
困った、でも時間がない、
みたいな時に、この簡単なソースと
何か茹でるか焼いたかした肉か魚を
合わせれば1品できます。

そんな時に思い出して頂いて、
作って頂けたら嬉しいです。
  
  
  

アサリのココナツカレー

昨日は第2水曜日だったので、
メタバラッツさんのつきいちオンラインの
スパイスカレーの日でした。

アサリのココナツカレーでした。

毎回キットが送られてきて、
作り方も毎月少しずつ違っていたり、
スパイスの効能を知ったり、歴史や背景も
知る事ができて、きっかり60分で出来上がる
スパイスカレーレッスン、本当に楽しいです。
おすすめです。

  
  
 

グループレッスン

今日はグループレッスンでした。

メニューは、
⚫︎塩バターパン
⚫︎リュスティック
⚫︎ベイクドチーズケーキ
でした。

メインの塩バターパンは写真を撮り忘れました。
私のイメージはアンデルセンっぽい
塩バターパンでしたが、皆さん、それぞれ
イメージする形、好きなお店があるよう
でした。

グループレッスンは、4人以上いらっしゃれば
ご希望のメニューでアレンジします。

オンラインレッスンは、
マンツーマンの場合は3000円で、
ご希望のメニューでレッスンします。

通常レッスン以外でご希望がある場合は、
お問合せ下さい。
  
  
  

6月のレッスン 2回目

ヴァイツェンミッシュブロート、
美味しそうに焼き上がりました。

4つのパン、それぞれ違うクープの入れ方で
広がる方向などが違っています。
このパンに限らず、クープを入れる目的と
どういう形にしたいか、など、想像して
入れてみると楽しいです。

捏ねた感じが、ライ麦サワー種が入るのと、
いつもの小麦粉主体のパンでは全然違うので、
不思議な感じがした方もいらっしゃったと
思います。
粘土っぽい生地ですが、慣れるまでは
違和感がおおいかもしれません。

今日、明日、明後日と香りが少しずつ
変わっていく感じを楽しんで頂けたら
嬉しいです。

細かパン粉での揚げ焼きとトマトソース、
喜んで頂けて良かったです。
簡単なので、何も思いつかない日とかの
おかずにササっと活躍させて下さい。

今日もご参加ありがとうございました。

  
   
 
 

6月のレッスン 1回目

今日から6月のレッスンでした。

ヴァイツェンミッシュブロート、
4人分の写真を撮ったつもりが、
取れていませんでした。
ごめんなさい。

ライ麦パンは、小麦のパンと捏ね心地が
違うので、皆さんに上手に捏ねて頂けるか、
今朝まで不安もありました。
ライ麦パンを作るレッスンは、通常レッスン
では初めてのメニューでした。

今日の皆さんは上手に捏ねていたので、
安心しました。

2年半ぶりに料理、試食有りでのレッスンと
なりました。

今日もご参加ありがとうございました。

  
  
  

ヴァイツェンミッシュブロート

6月のレッスンは明日から始まります。

ヴァイツェンミッシュブロートは、
ライ麦のサワー種を入れます。

食パンなどとは違って、
焼き立てを楽しむというよりは、
ちゃんと冷めてから、時間が経って、
落ち着いてくる、翌日、翌々日と、
ちょっとずつ香りが変化するのを楽しんで
頂けたらいいなと思います。

バターをたっぷり塗って、それだけでも
美味しいですし、ジャムとバター、
ハムとチーズ、色々と楽しんで下さい。

6月のオンラインレッスンにお申し込み
下さった皆様には、昨日、レシピと資料、
説明など、お送りしました。
ご確認下さい。

2020年のブログより。
ここにライ麦を育てている状況の写真が
いくつかあります。
オンラインレッスンの方は、
こんな感じなんだなぁというのを
確認して頂けたらと思います。

※記事中の無料のオンラインレッスンは
現在は行っておりません。
レシピのみのお渡しもしておりません。

https://kikonodaidokoro.hatenablog.com/entry/2020/08/07/111618

https://kikonodaidokoro.hatenablog.com/entry/2020/08/06/110740

https://kikonodaidokoro.hatenablog.com/entry/2020/08/05/151700

  
  

コーヒーロール

コーヒー味のペーストを巻き込んだ菓子パン。
6月のレッスンのメニューのひとつです。

こないだダイソーで見つけた長方形の型。
いつか何かに使えないかなと買っておいて。
今月使います。
  

☆お知らせ
7月16日(土)10:00〜
港南台地区センター
⚫︎オリーブのパン
⚫︎ポルペッティーネのトマト煮
⚫︎サラダ
をレッスンします。
過去のメニューから。
初めての方も、2度目の方も、
お待ちしております!
  

  
  

塩バターパン

グループレッスンのメニューで
ご希望があった塩バターパンを試作中。
形はもう少し、味はこれでいきます。


☆お知らせ
7月のレッスンにお申し込み下さった皆様へ
昨日までに日程のお返事をしました。
ご確認下さい。
  
  
  

グループレッスン

月1回のグループレッスンでした。

今日のメニューは、
⚫︎グラハムブレッド
⚫︎スーシュ 切り株のパン
⚫︎ブリオッシュ
でした。

グループレッスンのメニューは、
参加者さんのご希望などを相談しながら
決めています。

元々は港南台地区センターのパン講座に
同じ時期に参加して下さっていた方から
出来上がったグループです。

4人以上であれば、日にちとメニューと
ご相談に応じます。