シュトレンのオンラインレッスンでした。
今年は少しだけレシピを変えました。
それが美味しさにちゃんと繋がって
いたらいいなぁと思います。
ご参加ありがとうございました。
あと数台美味しくご自身で仕上げて下さい。
初めて真ん中にマジパンを入れるのを
作ってみました。
外からはどっちがどっちか分からない。
毎年送っている叔母の友人に送ろうと
決めています。
友人から頼まれたシュトレンを
あと6台作ります！
ヴァーノチュカ
12月の港南台地区センターの
クリスマス講座で作るのは、
チェコのパン、ヴァーノチュカです。
今回とても沢山の方にご興味を持って頂き、
嬉しいです。このパンのアイデアを下さった
副館長さんにも感謝でいっぱいです。
https://www.chikusen.ne.jp/konandai/news/detail.php?id=3285
ヴァーノチュカは、カタカナで調べると
何年か前にNHKで放送された
「グレーテルのかまど」という番組のページが
出てきて、それを元に作った方のブログとか
レシピが出てきます。
シュトレンもそうですが、
家庭からお菓子屋さん、パン屋さんまで、
実際は色々な種類のヴァーノチュカがあると
思い、翻訳機能とかを使ってチェコのレシピも
読んだりしています。
そこから講座で皆さんが捏ねられる生地の
配合を考えています。
只今レシピ調整中です。
あと3週間！
成形はちょっと大変ですが、
一次発酵中はとにかく編みパンの
猛練習をする予定です。
きれいに焼き上がるといいなと思います。
スパイスカレー
作らずに何ヶ月か溜めてしまった
AIR SPICEを先日バラッツ先生から習った
やり方も取り入れて、勝手なレシピで
作ったカレー。
元のスパイスが良いから
だいたい美味しく仕上がります。
＊
https://www.kai-group.com/store/
ブラックフライデーのセールを
やっているようです。
それとは別に、今アプリを入れたら
1000円クーポンもらえる、
というのも見つけました。
今使っているハンドミキサーが
ちょっと怪しい音を立てる時があり、
今日は貝印のハンドミキサーを
買っちゃいました！
シリアル入りマフィン
12月のメニュー、
マフィンの大きさと配合
決まってきました。
シュトレン（特別レッスン）
◇11月23日（水/祝）10:00〜13:30
港南台地区センター
お陰様で満席になりまし
1クラス 4〜6名
おひとり 4000円
昨年以前にシュトレンのレッスンに
参加した事がある方のみ、
ご希望により2台作成も可能です。
材料費がプラス2000円となります。
お申し込みの際、お伝え下さい。
《メニュー》
☆ドイツのクリスマスの伝統菓子 シュトレン
2013年にドイツのお菓子屋さんで学んだ
レシピをもとに、自分なりに少しずつ
アレンジを加えながら作ってきました。
1回完結型のレッスンです。
ご自宅でもう一度美味しく作れるように、
お手伝いします。
終了時間は前後する場合がございますが、
デモンストレーション、実習、片付け
などを含め、3時間半を予定しております。
お申し込み
kikonodaidokoro@yahoo.co.jp
お申し込みの際は、
「シュトレン特別レッスン申し込み」
というタイトルで、
⚪️お名前（ふりがな）
⚪️当日つながる電話番号
⚪️メールアドレス
☆受け付け確認のため、
折り返しメール致します。
kikonodaidokoro@yahoo.co.jp
を受け取れる設定をお願いします。
☆予約確認のお返事は翌日までには
しております。
2日以上経っても、返信がない場合は、
お申し込みのメールが届いていない
可能性がございます。お手数ですが、
再度メールをいただけると助かります。
※キャンセルの場合は、3日前〜全額
講習費を頂戴します。材料準備のため、
ご理解頂けると助かります。
パンと粉もの 料理教室
「キコの台所」
永野有希子
シュトレンのレッスン
今日はスマホを忘れていってしまったので、
写真は撮れず。
冷たい雨の降る中、ご参加ありがとう
ございました。
今日はなんだか寒いなと思っていました。
室温計ったら18℃。
シュトレンを作るには良い温度でした。
作ったシュトレンは粗熱が取れたら
ラップにぐるぐるに巻いて、野菜室が
良いかと思います。
常温でずっと持つ、と言われていますが、
ドイツの常温はかなり違います。
それで5日くらい待って、それから食べて下さい。
食べる分は、常温に戻っていたほうが
味が感じやすいです。
まずは試食用のお土産のシュトレンを食べて、
ご自身のは、もう少し我慢しておいて下さい。
ご参加ありがとうございました。
スペアリブのトマト煮
豚のスペアリブと肩ロース
合わせて1キロくらい買って、
ソミュール液に漬けて一晩。
玉ねぎ、にんにく、トマト水煮、豚肉、
白ワインを鍋に入れて一度沸かして、
蓋をしてオーブンで2、3時間。
今回はベランダで大きくなり過ぎたバジル、
ピリッとするように唐辛子を入れました。
これで夕食のメインとして2回分、
残ったソースは、パスタ用に2、3回分に
なります。
これで4回楽できる。
きのこソースのグラタン
きのこソースでグラタンを作りました。
ミキサーにかけて生クリームを入れると
スープにもなります。
12月のメニューの候補です。
11月のレッスン
A）11月5日（土） 10:00〜
港南台地区センター
お陰様で満席になりました
B）11月11日（金） 10:00〜
港南台地区センター
お陰様で満席になりました
C）11月13日（日） 10:00〜
杉田地区センター
お陰様で満席になりました
D）11月18日（金） 10:00〜
港南台地区センター
お陰様で満席になりました
E）11月19日（土） 10:00〜
港南台地区センター
お陰様で満席になりました
1クラス 4名
おひとり 4000円
《メニュー》
☆シュークリーム
・シュー生地
・カスタードクリーム
1回完結型のレッスンです。
ご自宅でもう一度美味しく作れるように、
お手伝いします。
終了時間は前後する場合がございますが、
デモンストレーション、実習、試食、片付け
などを含め、3時間半を予定しております。
お申し込み
kikonodaidokoro@yahoo.co.jp
お申し込みの際は、
「11月のレッスン申し込み」
というタイトルで、
⚪️お名前（ふりがな）
⚪️当日つながる電話番号
⚪️メールアドレス
⚪️希望のお日にち＋場所
☆受け付け確認のため、
折り返しメール致します。
kikonodaidokoro@yahoo.co.jp
を受け取れる設定をお願いします。
☆予約確認のお返事は翌日までには
しております。
2日以上経っても、返信がない場合は、
お申し込みのメールが届いていない
可能性がございます。お手数ですが、
再度メールをいただけると助かります。
※キャンセルの場合は、3日前〜全額
講習費を頂戴します。材料準備のため、
ご理解頂けると助かります。
パンと粉もの 料理教室
「キコの台所」
永野有希子
11月のレッスン 5回目
シュークリームのレッスン、最終回でした。
ご参加下さった皆様、どうもありがとう
ございました。
今日も上手に膨らんで、嬉しかったです。
毎回、全員の方にちゃんと膨らんでほしいと
思いながら、気をつける点をお伝えして
きました。
膨らんでほしいという思いが強過ぎて、
説明が難しく感じてしまったり、
余計に不安にさせてしまった事もあるかも
しれません。
過去に私自身が習った事、
色々失敗した事、
今回のレッスンに向けて試作と実験をやって
分かった事、沢山お伝えできました。
なるほど〜、と思って頂けた部分が少しでも
あったらいいなと思っています。
お菓子は甘くて美味しくなる材料だけで
作られているので、作った回数だけ
絶対に上手になります。
パンは発酵という、自分以外の働きが
関わってきます。
ゆっくり動かすけどゴムベラを正しく使う
頑張って早く動かす
混ぜ過ぎない
など、細かくなると色々ありますが。
意識しながら作っていくと、
変わっていけると思います。
11月はシュークリームやります！
と、決めたのは自分なのに、
毎回どうなるかなぁと不安もありつつ。
何年か前の磯子センターでの講座で
シュークリームを作る機会がありました。
その時に試作を重ねて決めたレシピがあって、
そこから今回あれこれ数字や材料をいじって、
実験を重ねてレッスンしました。
いっぱい作ると、改めて分かる事もあって、
良い機会でした。
シュークリームを上手に作れるようになりたい
という方は、早いうちに1回復習しておくと
記憶に定着しやすいです。
それで失敗してしまってもゼロよりは
確実に進んでいます。
困った事があれば写真と一緒にメールを
して頂ければお答えします。
⚫︎試食用のシュークリームに敷いたカップは、
↓
https://tomiz.com/item/03065301
https://tomiz.com/item/03065801
でした。
友達など誰かに渡したい時には、
何かに入れてあると、ケーキ屋さんみたいに
見えて、ちょっと割り増しの見映えになります。
⚫︎丸口金
https://tomiz.com/item/00728700
このサイズのものです。
⚫︎絞り袋
https://tomiz.com/item/00766800
⚫︎ゴムベラ
https://tomiz.com/item/01290700
ゴムベラは良いものを使って、
混ぜたいものの状態や状況に合わせて、
使う部分を正しく動かしていくと
本当に便利な道具です。
11月のレッスン 4回目
今日もご参加ありがとうございました。
皆さんにちゃんと膨らむシュー生地を
焼いてほしいので、毎回ドキドキします。
きれいに膨らむとほっとします。
今日の皆さんはシュークリームを作るのは
人生初だったそうです。
港南台地区センターパン講座
港南台地区センターのパン講座でした。
テーマの国はロシアでした。
メニューは、
⚫︎焼きピロシキ
⚫︎白いボルシチ
⚫︎クッキーピロシキ
の3種類でした。
今期は今日でひとくくり。
12月は単発でクリスマス講座です。
1月からは、新たに3回シリーズで
講座が始まります。
来年度もご依頼頂けたので、
『世界のパン』というテーマで続きます。
シュトレン
今年のシュトレンのレシピを決めました。
来週23日のレッスン、
27日のオンラインレッスンで作ります。
昨年のレシピでも十分美味しいと自分では
思っています。リアルもオンラインも、
毎年習いに来て下さる方がいらっしゃるので、
より美味しく改良していこう、という事で
ちょっと変えています。
スタンダードなシュトレンからは
大きく外れないけれど、美味しいなぁと
思える生地を目指しています。
オンラインレッスンへお申し込みの方には
準備や材料についてのご連絡、レシピを
お送りしました。
ご確認下さい。
＊
☆現在募集しているレッスン
⚫︎11月19日（日）
シュークリーム
キャンセルがあったので、
作ってみたいという方がいらっしゃいましたら
お待ちしております。もう一度作りたい方も
歓迎です。
↑
お申し込みありがとうございました。
満席になりました。
⚫︎11月27日（日）
シュトレン（オンライン）
引き続き募集中です。
⚫︎12月3日（土）
⚫︎12月4日（日）
シリアル入りマフィン
お待ちしております！
