キコの台所

パンと粉もの 料理教室

ケーニヒスベルガークロプセ

料理のこと

港南台地区センターパン講座、
3月のテーマはドイツです。

料理は肉団子のクリーム煮。
ケーニヒスベルガークロプセ、という
街の名前が付いた料理です。

ブレートヒェンに合わせて作ります。

「おばあちゃんの・・・」
「懐かしの・・・」
「ドイツの伝統料理・・・」
みたいなタイトルのドイツ料理の本には、
どこかに必ず載っている料理です。

でも旅行で食べた事はないので
きっと定番家庭料理なのかなと思います。

☆お知らせ
今週金曜日、
3月17日のレッスンにキャンセルがありました。
ご興味のある方、お待ちしております。
もう1回習いたい、という方も
この日なら予定が合いそうという方も。
お申し込みお待ちしております。
　　
　　
　　

3月のレッスン 3回目

レッスン風景

今日もご参加ありがとうございました。

焼き上げたパンの写真を撮り忘れました。

昨日はちょっと脇腹割らせてしまったので、
伝え方が悪かったと反省して、
今日は成形の練習を何回もして、
クープも慎重に入れて頂きました。

試作では配合決めて、手捏ねして、
どれくらい捏ねやすいか、捏ねにくいか、
どんな風に生地の発酵が進むか、など、
色々検証しながら作っています。
味はたぶん美味しくできていると思うのですが、
成形もきれいに作り上げたいと思う方が
多いはずなので、なるべく全員にきれいにできる
方法を伝えようと思いながら。
でも上手く行かない日もあったり。
そんな日は申し訳ありません。
午後にひとり反省会をしています。

今日はきれいな形に焼けました。

2月のミルクロールは、好評だったようで、
沢山の方から、美味しかった、家でも作った
との感想を頂きました。

毎月、パンも料理も、生徒さんとご家族に
ヒットするようなメニューを出していけたらなぁ。

それが目標です。
頑張ります。

ご感想頂けるのは本当に嬉しいです。
いつもありがとうございます。

　　
　　
　　

3月のレッスン 1回目

レッスン風景

3月のレッスン始まりました。
ご参加ありがとうございました。

港南台地区センターの敷地内にある
「春めき」という桜。
良い香りがあって、かわいい桜です。
一昨日くらいに咲き始めたばかりだそうで、
近づくと確かに香りがします。

今週末レッスンの方は見てみて下さい。
きれいですよ！
　　
　

クレープのグラタン

料理のこと

3月の料理はクレープのグラタンに決めました。

あれにしよう、これにしよう、と
考えているうちに、日にちが過ぎて。
やっと決まりました。

オンラインの方には、今週中に
レシピと説明などお送りします。
材料はそんなに特別なものはないです。

今月のパンはシンプルな生地です。
まっすぐ長く成形する、
クープを頑張って入れる、などが
隠れテーマだったりします。

　
　　
　　

折り込み生地（特別レッスン）

次回レッスン お知らせ

◇3月5日（日）10:00〜13:30
港南台地区センター
お陰様で満席になりました

1クラス 4名
おひとり 4500円

《メニュー》
☆チョコレートの折り込みパン
☆パンオレザン

1回完結型のレッスンです。
ご自宅でもう一度美味しく作れるように、
お手伝いします。

終了時間は前後する場合がございますが、
デモンストレーション、実習、片付け
などを含め、3時間半を予定しております。

お申し込み
kikonodaidokoro@yahoo.co.jp

お申し込みの際は、
「折り込み生地の特別レッスン申し込み」
というタイトルで、
⚪️お名前（ふりがな）
⚪️当日つながる電話番号
⚪️メールアドレス

☆受け付け確認のため、
折り返しメール致します。
kikonodaidokoro@yahoo.co.jp
を受け取れる設定をお願いします。

☆予約確認のお返事は翌日までには
しております。
2日以上経っても、返信がない場合は、
お申し込みのメールが届いていない
可能性がございます。お手数ですが、
再度メールをいただけると助かります。

※キャンセルの場合は、3日前〜全額
講習費を頂戴します。材料準備のため、
ご理解頂けると助かります。

パンと粉もの 料理教室
「キコの台所」
永野有希子

折り込みレッスン

次回レッスン お知らせ

折り込み生地2種類のレッスンでした。
暖かい日が増えてきているので、
不安もありましたが、今日はちょうど良い
気候でした。

そんなに難しく神経質にならなくても
できる折り込み。クロワッサンなどを
真剣に作りつつ、途中に作ると
自分に自信が持てたりします。

今日は仕上発酵の時間が長過ぎたので、
自分のワッフルは自分で焼く！
という体験型デザートでした。

今日もご参加頂き、ありがとうございました。
　　
　　
　　

チョコレートの折り込みパン

お菓子のこと パンのこと

明日のレッスンの最終確認。
もう暖かくなってきているので、
折り込みレッスン最終回です。

クロワッサンとか復習したい方も
早めにやるのをおすすめします。

あとは脳内で寝かせて、次の秋冬に。

クロワッサンを何回も作った後だと、
気楽に作れます。
明日は折り込み2種類なので、
麺棒の素振り、又はイメトレしておくと
いいかもしれません。

折り込みの時の麺棒かけは
やさしい力で何度もかけ続けるのはNGです。
グルテンが出来てしまって、後半伸びなく
なります。

ある程度の力をかけて、さーっ、さーっと
回数少なく伸ばし終えると
良い生地が出来上がります。
　　
　　
　　
　

ボロネーゼ

料理のこと

先月のラザニアのレッスンで作ったラグー、
残っていたのでパスタにしました。

レッスン用に気合い入れてちゃんと作った
ソースはやっぱり美味しい。
使い道を変えてもビシッと味が決まる。

ラザニアのラグー、レシピを持っている方は
作ってみて下さい。
色々使えます。