先日から取り組んでいる パン ド カンパーニュ。 焼き上がりました。このところ元気に育っているライ麦種と 前日仕込みの中種を使って。シンプルな配合のものほど難しい。 粉と水がどんな風に繋がっていくのか、 手で確認しながら作っていきます。今日の夕食…