真夜中に焼き上がった食パン。今取り組んでいるのは、カンパーニュ。 何か解決したいことがあった時には、 基本の配合に戻って考えます。どこの行程の何が良かったのか、 または悪かったのか。 食パンを作っていたら、 少し解決策が見えてきました。 今朝は…