人が美味しいと感じる塩分量があります。 肉のブロックの体積に対して、 それから、スープの量に対してなど。 だいたい0.8〜1%です。肉の重さを計って、塩分量を計算して、 肉にまぶして調理する。 満遍なくまぶしたつもりでも、 濃くなってしまう部分が…
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