セモリナ粉を注文した時に、 気になった粉を一緒に買ってみました。 ピザ専門店などが使っている粉だそうです。そう言えば、イタリア産の小麦粉でパンを 作るのは初めて。 初めて使う粉はシンプルな配合で捏ねて、 様子を見ます。ヨーロッパ産や国産小麦は、…

「なすのパルミジャーナ」に添えて、 セモリナ粉のパンをお出ししようと 予定しています。手打ちパスタになったセモリナ粉と、 パンになったセモリナ粉。同じ機会に食べてみるのも面白いです。ぜひ一緒に食べて、セモリナ粉の味わいを 感じていただきたいで…

世間は新学期。 私も今週のレッスンに向けて、 最終調整です。誰もが美味しく作れるように、 パスタの成形の手の動かし方を確認したり、 味を微調整したり。いつも最後まで悩むのが、量です。 私自身が食べるほうなので、 自分の感覚で決めてしまうと どうし…