１１月のメニューは豚肉で作ります。パンを捏ねて、発酵から１時間くらいで仕上げられる料理となると、豚肉では、柔らかさを出せないかな、とか、だからと言って、脂が多い部位は重いかな、とか、と考えていました。もう少し詰めるところはあるのですが、こ…