先日勉強に行ってきたフランス料理の復習。 一晩マリネしたサーモンから2品。薄切りしたサーモンに、サーモンムースを 巻いたもの。それから、低温でゆっくり作ったコンフィ。このままのレシピで、というわけではなく、 いろいろな分野の先生やシェフから学…
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