2019-09-01から1ヶ月間の記事一覧
小籠包のレッスンで一緒に作るメニュー。 箸休めみたいなマリネです。本当は1日経ったくらいが美味しいです。 レッスンの初めに仕込んでおけば、 小籠包が蒸し上がる頃には馴染んで いるかなと思います。千切りが大変なので「ベンリナー」 という道具を買っ…
またまたスパイスカレー。 今年に入ってから、 自分でも不安になるくらい スパイスカレーを作らなくなって いました。夏からブーム復活! 香りが良くて作るのも食べるのも 楽しいです。来年8月はスパイスカレーにしようかな、 と考えています。
12月は、このパンを作ります。 お花の形に成形します。料理のメニューは、特にクリスマス というわけではないですが。 クリスマス料理にパンを添えたい、 という方のテーブルが華やいだらいいなと 思っています。
昨日のグループレッスンの 「おまけのデザート」は、 ガトーバスクにしました。
数ヶ月に1回開催のグループレッスン でした。メニューは、 ⚫︎じゃがいものパン ⚫︎ポークビンダルー ⚫︎オクラとインゲンのサブジ ⚫︎トマトのアチャール ⚫︎きのこのアチャール ⚫︎スパイスエッグ ⚫︎アーモンドのクッキー でした。今月のサークルとほぼ同じメニ…
豚ヒレ肉を、にんにくとタイムの 香りを付けたバターをかけながらソテー。キャベツは青菜のくたくた煮に。 千切りしてオリーブオイルで煮ると たくさん食べられます。
10月の港南台地区センターの パン講座では、蕎麦粉のパンを作ります。9月が小型パンだったので、 次回は大型パンにして、 クープも楽しんで入れて頂けたら、 と考えています。
カジキのトマト煮。 煮ると言っても、 表面だけさっと焼いた カジキのソテーを耐熱皿に乗せて、 9月のレッスンで作ったトマトソースに グリンピースを加えたものを 上からかけて、200℃のオーブンで 10分くらい。カジキも鶏胸肉もささ身も、 加熱の仕方次第で…
来月のガトーバスク、試作中です。レシピを作ったり、配合を決めるのは 私自身ですが、客観的な意見をくれる 家族の反応も重要です。バスクで食べたガトーバスクを 思い出させる味だと言ってもらえたので、 あとは微調整してレッスンに臨みます。今後の予定…
AIR SPICEを使って豚肉のカレー。 最近はアチャール、サブジなど、 野菜のおかずをいっぱい盛り合わせて います。
習ったばかりのスペイン料理。 スペインのムルシア地方の料理でした。 揚げた茄子がグラタンになると 美味しさ倍増! 茄子なのに、茄子ではないような。
レッスンではずいぶん前にメニューに したきのこのマリネを、久しぶりに 作りました。今でもこのマリネよく作ります、と 言って頂けるのが嬉しいです。
港南台地区センターのパン講座、 今日から3回シリーズで始まりました。メニューは、 ⚫︎オリーブ&チェダーブレッド ⚫︎鶏肉の香草パン粉焼き ⚫︎きのこのサラダ ⚫︎アーモンドのクッキー でした。「おまけのデザート」は、 あんずのタルトにしました。今月はイタ…
港南台地区センターのパン講座、 今年度 第2弾が始まります。 3回シリーズの1回目、明日は オリーブとチーズのパンを作ります。
今週水曜日の港南台地区センターの パン講座の料理のメニュー。 きのこのサラダを作ります。
今月の「おまけのデザート」は、 ティラミスでした。旅行中に食べたティラミスは 色々なものがありました。マスカルポーネとザバイオーネを 使った本格的なものから、 カスタードクリームのものまで。今回は特別な材料を準備しなくても 作れるティラミスにし…
A)9月1日(日)10:00〜 杉田地区センター お陰様で満席になりましたB)9月6日(金)10:00〜 港南台地区センター お陰様で満席になりましたC)9月7日(土)10:00〜 港南台地区センター お陰様で満席になりましたD)9月14日(土)10:00〜 港南台地区センター …
今月もレッスンにご参加下さった皆様、 どうもありがとうございました。急に涼しくなって、今日は久しぶりに 常温の水で作る事にしました。 季節の変わり目は温度調整が難しいです。食パンは大きく出来上がるので、 焼き上がった時の満足度が大きいと 思いま…
来週の港南台地区センターの パン講座の料理のメニューのひとつ。 鶏肉の香草パン粉焼きを作ります。明日は山型食パンのレッスン最終回。 お待ちしております!
来週の港南台地区センターのパン講座、 オリーブとチーズのパンを作ります。9月、10月、11月の第3水曜日は、 3回シリーズでパン講座。12月の第3水曜日は、 クリスマスのケーキ講座をします。
杉田地区センターのパンサークル、 水曜日のクラス。今月のメニューは、 ⚫︎じゃがいものパン ⚫︎ポークビンダルー ⚫︎オクラとインゲンのサブジ ⚫︎トマトのアチャール ⚫︎きのこのアチャール ⚫︎スパイスエッグ ⚫︎ココナツクッキー でした。ポークビンダルーは漬…
杉田地区センターのパンサークル、 火曜日のクラスでした。今月のメニューは、 ⚫︎じゃがいものパン ⚫︎ポークビンダルー ⚫︎オクラとインゲンのサブジ ⚫︎トマトのアチャール ⚫︎きのこのアチャール ⚫︎スパイスエッグ ⚫︎ココナツクッキー です。
今月のレッスンのメニュー、 豆のサラダは何の豆でも合います。 やはり色は白いんげん豆がきれいです。戸棚や冷蔵庫に残っている豆で 作ってみて下さい。
以前は、お皿の半分はカレー、 半分はごはんでした。最近はスパイスのおかずをいくつか 作って一緒盛りに。最後にぐちゃぐちゃに混ざっていくと、 味に変化もできて、美味しさ倍増。毎月届くAIR SPICE 今月号のは、 30分弱で出来上がるチキンカレーでした。 …
今日も暑い中、ご参加下さり、 どうもありがとうございました。夏の間は冷たい水を使うため、 コンビニのものを買っているのですが。 昨日はファミリーマートの プライベートブランドの水、 今日はサントリーの南アルプスの天然水、 でした。捏ねている時の…
今日は久しぶりに暑い日でした。 水と粉の対応は夏仕様。 10月、11月はパンではないので、 12月にパンを作る時には一気に冬仕様に なっているのかと思います。今日もご参加下さった皆様、 どうもありがとうございました!
11月のレッスンは小籠包を作ります。年1回くらいのペースで、粉を捏ねて 皮を作るところからの中華をレッスン してきました。過去にレッスンしたものは、 シュウマイ、肉まん、水餃子、蒸包。 続く今年は小籠包です。包むのはちょっと難しいですが、 コツを…
小麦粉、卵、乳製品なしの バナナマフィン。夏の間、この3つを使わずに美味しく 作る配合や方法を考えてきました。ボソッとなったり、まとまらないもの、 色々悲惨なお菓子も出来上がりました。納得できる味で、やっと完成!
9月の杉田地区センターのパンサークル、 メニューはポークビンダルーです。ポークビンダルーをメインに、 アチャールやポリヤルなど、 スパイスを使うおかず数品。インドのカレーですが、 盛り付けはスリランカ風です。混ざっても美味しくなります。
10月に依頼を受けた講座に向けて、 試作中のミニバウムクーヘン。 フライパンで気楽に楽しく作りたいです。