☆通常レッスン、サークル 、講座の参加者さんの お申し込みをお待ちしております◇12月4日（土）10:00〜13:30開催場所 各自ご自宅キッチン レッスン費 2000円《メニュー》 ☆菓子パン生地で作る編みパン（大型） ☆洋酒漬けドライフルーツのパン今回の菓子パン…

12月のオンラインレッスンでした。5本編みも事前に練習しておいて下さって、 きれいに編めていて嬉しかったです。クグロフ型ではなく、お家にあったという サヴォワ型で焼いたパンも可愛かったです。菓子パン生地は、ベタつくだけではなく、 しっかり捏ねて…

カタカナが並んで、なんだか分かりづらい 名前ですが、ウィーン菓子の本に載っていて ずっと前から好きでよく作っていたクッキー。Sultanien Würfel サルタナレーズンの入った四角いもの、 という感じの意味の焼き菓子です。来週のパネットーネのレッスンの …

友達が今年は3台のシュトレンを 注文してくれました。昨日届けて、さっそく食べて美味しかったと 言ってもらえました！

今日から12月のレッスンが始まりました。ヨーロッパの週末や祝日前のパン屋さんに 並んでいるような大きな編みパンを作るのが 今回のレシピの目標でした。皆さん、動画も見て下さって、 発酵時間も時間のある限り、5本編みの 練習を一生懸命して下さり、立派…

明日から12月。 レッスンも始まります。クリスマスシーズンなので、 クリスマスらしいパンを作ります。⚫︎クグロフのパン ⚫︎編みパン ⚫︎ヌスキプフェル11月にレッスンしたクッキーや シュトレンと合わせると、クリスマスの 楽しみがちょっと増えるかな、そう…

12月のレッスンのメニュー。 ヌスキプフェル。 11月にレッスンしたクッキーとは違って 気楽に作れます！作業の流れの関係で、今回は少量しか 焼けませんが、楽しんで頂けたら。12月のメニューは、 ⚫︎編みパン（5本編み） ⚫︎クグロフのパン ⚫︎ヌスキプフェル …

朝ごはんにシュトレン2種類。☆お知らせ 12月のオンラインレッスンお申し込みの方へ 12月4日（パン） 12月12日（パネットーネ） 昨日までにレシピ、zoomのURL、説明等、 お送りしました。 ご確認下さい。 届いてない場合はご連絡下さい。12月26日の鶏肉焼売に…

☆お申し込み受付中 通常レッスン、サークル 、講座の参加者さんの お申し込みをお待ちしております◇11月27日（土）10:00〜13:00開催場所 各自ご自宅キッチン レッスン費 2000円《メニュー》 ☆ドイツのクリスマスの伝統菓子 シュトレン 2013年にドイツのお菓…

シュトレンのオンラインレッスンでした。今日は初めて、海外からの参加者さんも！ オンラインにいつも来て下さる方は、 今日で3週連続の方も！ 毎回ありがとうございます。シュトレンとショコラーデンキプフェルを 作りました。ショコラーデンキプフェルは、…

パネットーネ、生地だけ焼きました。 昨年考えた配合を少しだけ手直し。何年か前から、毎年イタリア料理の先生を 通じて、この時期に購入している パネットーネ、パンドーロの味や風味は 格別ですが、その感じを目標に作った生地。菓子パン生地とはちょっと…

編む方向によって何種類かあって、 4本でも、5本でも、6本でも、それ以上でも、 増やせば立体的になるわけではなく、 編み方によって変わるみたいです。5本でやりたかったのに、編み終わると、 毎回私の理想の立体の編みパンになって いなくて。。。 やっと1…

12月12日のオンラインレッスンの パネットーネを試作中です。昨年港南台地区センターのクリスマス講座で 作った時のレシピを少し変えています。手捏ねなので、けっこう難しい生地ですが、 がんばって捏ねましょう！ 前半は体重かけてちゃんと捏ねないと 繋が…

12月のレッスンでは、 クグロフ型で焼き上げるパンも作ります！ ドライフルーツ入りです。

12月のレッスンのパンは、編みパンです。 大きめの仕上がりです。5本編みに挑戦する予定です。そして、発酵バターのタイアップレッスン という企画に参加する事にしたので、 このベルギー産の高級な発酵バターを 編みパンにたっぷり入れて捏ね上げ、 リッチ…

2013年のちょうど今頃、ドイツの お菓子屋さんで習ったシュトレン。2週間毎日曇りで気温がとても低くて。 それを肌で感じたので、シュトレンは 常温で日持ちするというのがなんとなく 怖くて、いつも冷蔵庫で保管しています。毎年ちょっとずつ進化させたいと…

☆満席になりました お申し込みありがとうございました！◇11月20日（土）10:00〜13:30開催場所 各自ご自宅キッチン レッスン費 2000円《メニュー》 ☆ポーリッシュ種を使ったパン ☆サーモンのきのこクリームソースかけ ☆その他（検討中）デモンストレーション…

今日はポーリッシュ種を使ったパンの オンラインレッスンでした。 発酵カゴを使って大きく焼きました。発酵時間が長いのと、温度管理が難しいので、 なかなかリアルレッスンではできないパン。実習に使う種作りなど、宿題も多くて、 準備は大変だったと思い…

A）11月3日（水/祝） 10:00〜 港南台地区センター お陰様で満席になりましたB）11月6日（土） 10:00〜 港南台地区センター お陰様で満席になりましたC）11月7日（日） 10:00〜 港南台地区センター お陰様で満席になりましたD）11月12日（金） 10:00〜 港南台…

クッキーのレッスン、最終回でした。 オンラインも含め、今月ご参加下さった 皆様、どうもありがとうございました。ここ数年、私が作る時に気を付けている事、 使っている材料、道具など、お伝えしました。私も100%できているわけではない部分も あるのです…

12月の港南台地区センターの クリスマス講座はモーンシュトレンです。芥子の実のフィリングを巻き込んだ シュトレンのひとつです。只今絶賛試作中。お申し込みについては、 港南台地区センターのHPなどをご覧下さい。

港南台地区センターのパン講座でした。 9月からの3回シリーズで最終回。 今日は菓子パン生地を大きな成形で 焼き上げました！今期の皆さんは説明もしっかり聞いて 作業して下さって、捏ねるのも上手でした。菓子パン生地を捏ねるのは難しいです。 卵もバター…

明日の港南台地区センターのパン講座の メニューのひとつ、くるみと黒糖の蒸しパン です。パンはハードルが高くて、習っても お家では作れないという方がけっこう いらっしゃいます。そうすると、せっかく3回も通って下さって、 何も作れるものが習えなかっ…

今週の土曜日はオンラインレッスンで ポーリッシュ種を使ったパンを作ります。数ヶ月前までは、私だけ画面から消えて しまったり、トラブルが多かったので、 録画という余計な機能を使って、 レッスンが途中で切れてしまうのが怖くて 使わずにいました。申し…

☆今年は1回だけ開催します！11月14日（日） 10:00〜 港南台地区センター お陰様で満席になりました1クラス 4名 おひとり 4000円※2台作りたい方はご相談下さい。 材料費がプラスになります。《メニュー》 ☆ドイツのクリスマスの伝統菓子 シュトレン 2013年に…

シュトレンのレッスンでした。発酵時間を使って、 ショコラーデンキプフェルも作りました。今日は試作と昨日のレッスンのタイミングの 関係でお土産が多くなりました。今日のレッスンの試食用に作った シュトレンを昨日カットしました。 食べてみたら入れて…

☆通常レッスン、サークル 、講座の参加者さんの お申し込みをお待ちしております◇11月13日（土）10:00〜13:30開催場所 各自ご自宅キッチン レッスン費 2000円《メニュー》 ☆アイスボックスのクッキー ☆ココア風味の絞り出しクッキー ☆ラッピングデモンストレ…

クッキーのオンラインレッスンでした。直接手伝えないのが難しいところですが、 皆さんのお顔を見ながら、大丈夫そう、とか もしかして困っているかも、と思いながら、 やっています。今月は先月のパウンドケーキからの 繋がりを感じて、バターの事、卵の入…

クッキーのレッスンでした。 意外と作業が大変で、クッキーなのに・・・ という感じだったかもしれませんが。大変だったという記憶が強く残ると、 もう作れない気分になってしまうので。 なるべく楽しかった部分だけ思い出して、 また作って頂けたらと思いま…

アイスボックスのクッキーの ココア味の分量を教えてほしいという ご質問をいくつか頂いたので。実際に焼いて確認してみました。適当に変換してしまうと、 ココアの色が出なかったり、 油分が含まれている関係で ダレてしまったり。美味しいなら良いというな…