7月のレッスンはピタパンを作ります。 暑いからなるべく簡単にできるものを、 と思って、当初は久しぶりにストレートで 前日生地を入れないレシピにしようと思って 考えていました。でも、前日にちょこっと頑張ったほうが、 当日の本捏ねをものすごく頑張ら…

急にものすごく暑くなりました。 まだ4日くらいなので、 なんだか体が慣れていなくてグダグダです。8月の通常レッスンは、 暑いので、お休みします。オンラインレッスンは、私も参加者さんも 移動なくお家の環境でできるので、 8月はおんらいんれっすんを2回…

港南台地区センターの9月のテーマが トルコで、シミットというパンをメインに メニューを考えています。試作をしていて、 そうだ、この9月の講座のメニューを オンラインレッスンでやってみよう、 と思いました。だいたい似た内容で、講座より一足先に レッ…

7月のレッスンのメニューのひとつ。 紅茶のパンを作ります。

7月のピタパンは、全粒粉入りで 風味をよくしているのと、ちょっとモチっと 食感を目指しています。生地は柔らかめなので、捏ねるのは 大変かもしれません。持ち物の連絡にも書くつもりですが、 軍手かミトンの準備をお願いします。 焼けたピタパンをすぐに…

鶏肉のマリネ。 急に暑くなって、体がついていけないです。

ピタパンに合わせる料理は、 スパイスチキンで考えています。小さな唐揚げみたいな鶏肉に スパイスのソースを絡めた料理。 カレー味ではないです。ピタパンにも合うし、 これからの季節、単品でビールのお供に。 お弁当のおかずにも。

7月のレッスンはピタパンです。今回はほんの少し全粒粉を入れた前日生地を 混ぜる作り方をします。火曜日第1週目のグループレッスンの方の ピタパンは、何年か前に通常レッスンで作った レシピを見直したプレーンの配合で作ります。

久しぶりの焼売。 今日の皮は市販です。市販のはいつも同じメーカーなのですが、 前回買ったら小さくなっていた気がして。 包みにくくて困ったので、今回は 同じメーカーのワンタンの皮にしてみました。 ひと回り大きい。 ワンタンの皮でも問題なし。 包みや…

昨年のオンラインレッスンの時に お伝えしたライ麦パンに合うペースト。 久しぶりに作って塗ってみました。ドイツのバイエルン地方の料理の本を見て いると、よく出てきます。 ミュンヘンのビアガーデンとか、 ビアホールの食事の場面の写真にも よく登場し…

今月のレッスンの「おまけのデザート」は、 シュヴァルツヴェルダーキルシュトルテ でした。 カタカナが沢山並ぶとこんがらがりそうですが。schwarz（黒い） Wald（森） Kirsch（さくらんぼ） Torte（ケーキ）黒い森のさくらんぼのケーキ という意味のドイツ…

6月のオンラインレッスンでした。今回は1週間かけて育てたサワー種と 前日捏ね生地の2種類が入る、宿題多めの パンになりました。サワー種はパンの香りを良くします。 育てている時はもやーっとした中に、 うっすら酸味を感じるくらいですが。 焼いて冷めて…

☆募集受付しております◇6月19日（日）10:00〜13:30開催場所 各自ご自宅キッチン レッスン費 2000円《メニュー》 ☆ヴァイツェンミッシュブロート ☆料理（メニューは検討中） ☆菓子パン、又は焼き菓子ライ麦を何日か育てて作るサワー種と 前日に作るパートフェ…

A）6月4日（土） 10:00〜 港南台地区センター お陰様で満席になりましたB）6月5日（日） 10:00〜 港南台地区センター お陰様で満席になりましたC）6月10日（金） 10:00〜 港南台地区センター お陰様で満席になりましたD）6月17日（金） 10:00〜 港南台地区セ…

6月の通常レッスン最終回でした。 今日も大きなパンが美味しそうに焼けました。ライ麦のサワー種を使ったパンは、 好みが分かれるかなと心配して、 今までは通常レッスンではメニューに 入れていませんでした。でも今月やってみて皆さんに好評だったので、 …

今日もご参加ありがとうございました。 美味しそうなパンが焼けて嬉しくなりました。明日お申し込みの皆様、お待ちしております。明後日はオンラインレッスン。 ライ麦種は香りの役割として入ります。 発酵は別の部分で頑張りますので、 育てた種に自信を持…

最近は鶏胸肉をよく食べています。 今日は中華にしました。

港南台地区センターのパン講座、 今年度の1期目の最終回でした。4月の時には、初対面同士というかたばかりの 講座でしたが、協力して作業をして下さったり、 最終回の今日はとても楽しそうにお話されて いて、パンだけでなく、新しいお仲間に出会う 機会にな…

杉田地区センターのパンサークルでした。メニューは、 ⚫︎塩バターパン ⚫︎ズッキーニとベーコンのパン ⚫︎コーヒーロール の3種類でした。お家で楽しんで頂けたら嬉しいです。今日もご参加ありがとうございました。

朝ごはんのフレンチトースト。 レッスンはドイツパンをやっていますが、 自主練はフランスパン。フランスパンがゴロゴロと家にあるので、 フレンチトーストにしたり、パン粉にしたり。

今日もクッキーを焼きました。 ココナッツ入りはビシッと焼き込んだほうが 美味しいかなぁと。 色々やってみて感じた事です。

週1回届く野菜のおまかせ便に 今の時期になると毎年わさーっといっぱい 届くグリーンセロリ。色が鮮やかな緑色をしていて、 味もハーブのように強くて、 使い方が分からなくて昨年までは 無駄な使い方をしていたなぁと反省。いつもお世話になっているイタリ…

今日も美味しそうなライ麦パンが 焼き上がりました。料理再開を喜んで下さる方が多くて、 やっとやれるようになって良かったなぁと 改めて感じます。しばらくはパーテーション有りなので、 完全にコロナ前の状態には戻れていませんが、 少しずつ再開できるの…

昨日は第2水曜日だったので、 メタバラッツさんのつきいちオンラインの スパイスカレーの日でした。アサリのココナツカレーでした。毎回キットが送られてきて、 作り方も毎月少しずつ違っていたり、 スパイスの効能を知ったり、歴史や背景も 知る事ができて…

久しぶりにクッキーを焼きました。チョコと胚芽少量、 シナモンとココナツファイン、 でした。

今日はグループレッスンでした。メニューは、 ⚫︎塩バターパン ⚫︎リュスティック ⚫︎ベイクドチーズケーキ でした。メインの塩バターパンは写真を撮り忘れました。 私のイメージはアンデルセンっぽい 塩バターパンでしたが、皆さん、それぞれ イメージする形、…

来週の港南台地区センターのパン講座の メニューは、テーマがインドで、 ナンとチーズナンを作ります。それと合わせて、チキンのスパイス煮を 作ります。何度も作ってきた料理ですが、 今日は確認をしました。

ヴァイツェンミッシュブロート、 美味しそうに焼き上がりました。4つのパン、それぞれ違うクープの入れ方で 広がる方向などが違っています。 このパンに限らず、クープを入れる目的と どういう形にしたいか、など、想像して 入れてみると楽しいです。捏ねた…

今日から6月のレッスンでした。ヴァイツェンミッシュブロート、 4人分の写真を撮ったつもりが、 取れていませんでした。 ごめんなさい。ライ麦パンは、小麦のパンと捏ね心地が 違うので、皆さんに上手に捏ねて頂けるか、 今朝まで不安もありました。 ライ麦…

6月のレッスンは明日から始まります。ヴァイツェンミッシュブロートは、 ライ麦のサワー種を入れます。食パンなどとは違って、 焼き立てを楽しむというよりは、 ちゃんと冷めてから、時間が経って、 落ち着いてくる、翌日、翌々日と、 ちょっとずつ香りが変…