2月のレッスン、メインのミルクロールの 生地から一部をかぼちゃのパンにします。マッシュポテト、かぼちゃのペーストは、 加熱されたデンプンが加わるので、 パンに独特の柔らかさを出します。 でも、粉の一部を置き換えたり、 一歩間違えるとパサつく事も…