オンラインレッスン、準備からお疲れ様でした。高さの出た食パンが焼き上がって、 本当に嬉しくなりました。当日の動画は明日か明後日にお送りします。＊☆お知らせ 10月のレッスン 10月13日（金）にキャンセルがありましたので 募集受付しております。 ご興…

今日もご参加頂き ありがとうございました。高さが出て、試作していた時の理想の 山食パンができました！

今日は台風の大変な天気の中、 ご参加頂き、ありがとうございました。

料理に合わせるパン。 今月のハードトーストの生地で小さく 焼いてます。今週末もお待ちしております。

港南台地区センターのパン講座、 9月のテーマはエジプトです。国を決めるのは、副館長さんと相談しながら なのですが。ひとりで考えるとどうしても 偏ってしまったりしがちなので。エジプト、入れてみたものの、 料理のアイデアが全く浮かんでこなくて。 2月…

杉田地区センターのパンサークルでした。今日のメニューは、 ⚫︎ハードトースト ⚫︎ブリオッシュミニ食パン ⚫︎アップルパイ でした。今日もご参加頂き、 ありがとうございました。

今日のメニューは、 ⚫︎くるみのパン ⚫︎パォンデデウス ⚫︎アップルパイ でした。今日もご参加ありがとうございました。

今日もご参加ありがとうございました。食パン、選んだ粉によって、捏ねた感じも 食べた時の食感も変わります。今回の食パンのパートフェルメンテに使った フランス産の粉は、このためだけに買うのは 無駄になりそう、という場合は、 ①フランス産粉の部分をE6…

この9月から、キコの台所は10年目に 入りました。 ご参加下さっている皆様、 陰ながら応援して下さっている皆様、 お陰様で続けてくる事ができました。 いつもありがとうございます。今日も暑い中、ご参加ありがとうございました。 これからも皆さんに喜ばれ…

明日、明後日のレッスンの試食用のパン。 食パンだと温めが中途半端なトーストに なってしまうので、丸パンにしました。生地はハードトーストと同じもので 焼いています。お申し込み下さった皆様、 お待ちしております。

鶏肉のソテー、ディアブルソース。 ピリッとしたソースです。

先日、友人とランチに行ったレストランで 食事に添えて出てきたパンが、 丸い食事パンとキューブ型で焼いた ブリオッシュでした。どちらも美味しかったのですが、 そのブリオッシュがものすごく気になって。きっとこの型で作ったんだろうなぁ、とか、 こんな…

来週のグループレッスンとサークルの メニューのひとつです。速成パイ生地で作ります。☆10月のレッスンにお申し込み下さった皆様に 昨日日程のお返事しました。 ご確認下さい。10月は特別レッスンを2個やります。 ヴァーノチュカはクリスマスのパンですが、 …

先日焼いたカンパーニュで モンティクリストを作りました。チーズ、ハムなどの塩気のあるものを挟んだ パンにメープルシロップをたっぷりかけると 美味しいです。

10月のレッスンは料理無しですが、 もっと寒くなった時のメニューの候補に。

今日こそ上手くいくかなと 度々焼いているけれど。暑くて生地温度上がると、香りがなくなる。 そして落ち込む、の繰り返し。秋になったらちょっと良くなるかな。暑さで瀕死状態だった、ベランダのハーブから 葉っぱが出てきています。 無駄だと思いつつ、水…

何も思いつかなかった日は、 塩豚と豆の煮込み。

9月の山型食パン。 ハードトースト。いつも使うパートフェルメンテは、 本来の用途というよりも、 全体の3割くらいの粉と水を合わせておきたい、 手で捏ねて、レッスンの3時間ちょっとで 焼成までいきたい、でも、なるべく 翌日もパサつかないで欲しい、とい…

9月のレッスンの料理。 鶏肉のディアブルソースを作ります。

10月は、胡麻のパンを作ります。チーズを入れるのと、 スイートポテトか焼き芋を入れるのと。 2種類に展開します。

菓子パン生地の動画を撮りました。粉と水を合わせるところ、 大きく回すってどういう事だろう？ 成形で丸パンに変なおへそのような 窪みができてしまうのはどうして？ など、今までご質問を頂いた事に対して 説明をしています。成形の準備段階である分割、丸…

8月のレッスンの「おまけのデザート」は、 パンナコッタでした。今までプレーンのパンナコッタを作った事が なかったので、色々試して作ってみました。美味しいと言って頂けてよかったです。試作の時は煮詰めてブリブリした変な 塊になったり、極端なレシピ…

☆募集受付しております◇8月19日（土）10:00〜13:30開催場所 各自ご自宅キッチン レッスン費 2000円《メニュー》 ☆ミニ食パン あまり捏ねずにパンチで繋いで作ります！ ☆料理（デモンストレーションのみ） ※同時進行の実習はパンのみとなります。デモンストレ…

そんなに捏ねない、パンチで繋ぐ、 というパンは、高加水の食事パン、 先月の厚焼きフォカッチャ、今日のパン、と、 3回目になります。粉の種類や、配合、特に水分量も違うので、 ちょっとずつ混ぜ方やパンチの入れ方も 異なります。捏ねないとモチっと重い…

A）8月4日（金）10:00〜 港南台地区センター 募集受付しております（空き 1）B）8月5日（土）10:00〜 港南台地区センター お陰様で満席になりましたC）8月11日（金/祝）10:00〜 港南台地区センター お陰様で満席になりましたD）8月18日（金）10:00〜 港南台…

今日もご参加ありがとうございました。今月レッスンに参加して下さった皆様、 暑い中本当にありがとうございました。

明日の仕込みを早めに終わらせて、 ハード系パンの練習。オーブン付けると暑いです。明日お申し込みの皆様、 お待ちしております。

今日は実家に行きました。 5年生の姪っ子の夏休みの宿題の手伝い。https://airspice.stores.jp/items/64816ecf849bba002b9f11a5先月、水野仁輔さんのAIR SPICEから この本とスパイスキットを買いました。ホールスパイスの準備して。ナンとスパイスカレー作り…

好きな食感のミニ食パン。 もっちりキメ細かい。湯種は捏ねるには重いので、機械に頼って しまいます。いつか手捏ねでも納得いくパンに できたらレッスンしたいです。

9月のレッスンの食パン。 フランス産小麦でヨーグルト種を作り、 香りを出せるようにして、シンプルな配合で ボリューム出る粉で捏ねます。