9月のレッスンのデザート。 パンは1人1台ですが、 お菓子レッスンではないので、タルトは デモンストレーションと試食があります。メレンゲを使う軽いフィリングです。↑ （追記 9/3） 作業の流れ上、 このお菓子は別のレッスンで やる事になりました。

今週水曜日がケーキの基本クラスのレッスンで、 シュークリームでした。 明後日の日曜日がパリブレスト。というわけで、シュー生地とカスタードが 続くので動画を撮りました。水曜日のレッスンの時に気になった事を中心に、 ここを気を付けたらいいですよ、 …

先日、レッスンで、鶏肉の切り方について ご質問があったので、動画撮ってみました。鶏肉はキッチンばさみが便利だなと思っています。せっかく切ったので、お弁当のおかずに よく入れている鶏肉の甘酒醤油漬けも 作っています。鶏肉の切り方〜鶏肉の甘酒醤漬…

◇8月28日（水）10:00〜13:20 港南台地区センター お陰様で満席になりました※基本的には5月から6回継続。 お休みが出た場合は、単発で募集します。1クラス 4名 おひとり 5000円《メニュー》 ☆シュー生地 ☆カスタードクリーム ☆道具の使い方（←ここに重点置き…

今日もご参加下さり、 ありがとうございました。 基本のパーツを作りながら、 毎回少しずつ道具の使い方に慣れて頂けたら と思っています。どのタイミングで、どの道具を使うか 分からなくなる、とよく言われるのですが、 きれいに取ろうと思った時に、 使い…

来週のグループレッスンのパン。 ナッツのパンを作ります。

今週末のパリブレスト。 明後日のシュークリームのシュー生地は、 2年前のままにしました。 パリブレストは、新しく配合を変えました。パリブレストのクリームの絞り方、 どうやっていたんだろう？と思っていたら、 昔のノートが出てきました。この頃は、教…

メロンパンとか、上から油脂を含むものが 覆われて焼かれると、柔らかく膨らみます。冷蔵発酵に慣れると、菓子パンは ちょっと楽に作れます。

シャルロット、試作できました。 この感じならレッスン出来そう、 というところまで来たので、もう少し詰めます。どこかのタイミングでケーキレッスンに 入れたいと思います。ババロアの味はフルーツ系に変える予定です。

先日のライ麦パン。ブルサンを塗ると美味しいです。

久しぶりに焼売。 最近、皮作りはサボっています。 皮は気持ちと時間に余裕がないとできないなぁ。

朝ごはんで、 どちらのシュー生地が美味しいか会議。シュークリームは、 2年くらい前のレッスンの時に考えた配合で。 パリブレストには、 昨日新しくチャレンジした配合が合うかな、 と思えました。

来週のシュークリーム。生地を3種類の配合で焼きました。 前と同じままにしようか、変えようかな。 どれが良いかな、これから検討します。基本的な作業は同じです。

月1回のグループレッスンでした。今日のメニューは、 ⚫︎ライ麦パン ⚫︎ウインナーフランス ⚫︎鶏肉とグレープフルーツのマリネ でした。ライ麦パンは、フォルサワーを使うと、 短期間で作る事が出来ます。 自分で育てられる人はその方が香りは良いと 個人的に…

明日のレッスンのマリネ。 グレープフルーツを剥くのが上手な方が いらっしゃるので安心です。鶏ムネ肉でさっぱり食べられるマリネです。

9月のレッスンのパン、試作中です。 こんな感じのパンになりそうです。レーズンを見えないくらい小さく刻んで 甘みに使っています。

久しぶりに作った鶏天。 お土産で頂いた柚子胡椒を付けて、 更に美味しくなりました。大分行ったのは2年前なのだなと。 今でも別府湾の横を猛暑の中、 散歩した時の海の景色を思い出します。 本当にきれいでした。

今週水曜日は、メタバラッツ先生の オンラインカレーつきいちスパイスカレーでした。いつも美味しいけど、今回のは すごく好みの味でした。

来週のグループレッスンのメニューの試作。ライ麦パンが好きだけれど、 サワー種が作れないという方にも 出来るように新しくレシピを考えました。慣れてしまえば、種を育てるのも楽しい。 はずなのですが。 毎日忙しい中、世話するのは大変。今回は簡易的に…

今週はパンが無くなったので、 朝ごはんがパスタ。昨日はナポリタンで、今日はミートソース。乾麺で100g食べられると、 今日も元気だなと思います。そろそろ、暑さに負けずに次の試作しないと。 オーブン付けると、部屋が異常な暑さになって 怖いです。

◇8月12日（月/祝）10:00〜13:30 港南台地区センター お陰様で満席になりました1クラス 4名 おひとり 5000円《メニュー》 ☆ダックワーズ（コーヒークリーム）1回完結型のレッスンです。 ご自宅でもう一度美味しく作れるように、 お手伝いします。終了時間は前…

今日も暑い中ご参加頂き、 ありがとうございました。シンプルなお菓子なので、材料も行程も単純です。メレンゲ作り、粉の混ぜ方、絞り、 この基本が出来れば大丈夫です。秋にもう一度レッスンする予定なので、 今回日程が合わなかった方も お待ちしておりま…

◇8月11日（日）10:00〜13:30 港南台地区センター お陰様で満席になりました1クラス 4名 おひとり 5000円《メニュー》 ☆くるみのタルトパートブリゼ生地を使ったタルトです。1回完結型のレッスンです。 ご自宅でもう一度美味しく作れるように、 お手伝いしま…

皆さんの作ったタルトの写真を撮り忘れました。クッキー生地、 キャラメル、 マスカルポーネ入りのフィリング、 家で作る時は、 事前に仕込める部位、 当日でないとダメな部位、 上手く分けて作れば、 意外と時間短く作業できます。今日も暑い中ご参加頂き、…

☆募集受付しております◇8月10日（土）10:00〜13:30開催場所 各自ご自宅キッチン レッスン費 2000円《メニュー》 ☆山型食パン ☆菓子パン or 簡単な焼き菓子 ☆料理 ※レッスンの流れによっては、 料理はレシピのお渡しのみとなります。今年の夏も猛暑だと思うの…

今日のオンラインレッスンでデモをした 料理の部分は夕食になりました。トマトのマリネを使ったサラダ、 肉団子にもチュミチュリソースは合います。暑くてなんだか作る気がしない日に、 ちょこっと取り入れてみて下さい。

今日のオンラインレッスンで、 今月分の山型食パンのレッスンが終わりました。 皆さん、高さの出る大きなパンが焼けて よかったです。オンラインは、型が対面レッスンよりも 大きくて、捏ねるのが大変です。レッスン用で5台持っている型は、 ずいぶん前に合…

A）8月2日（金）10:00〜 港南台地区センター 募集受付しております（空き 1）B）8月3日（土））10:00〜 港南台地区センター 募集受付しております（空き 1）C）8月4日（日）10:00〜 港南台地区センター お陰様で満席になりましたD）8月9日（金）10:00〜 港南…

今日も暑い中ご参加頂き、 ありがとうございました。伸びの良い山型食パンが焼き上がりました。サラダも、ソースも喜んで頂けて良かったです。

ダックワーズの確認。 冷蔵庫にお菓子がいっぱいあります。