◇11月30日（土）10:00〜13:30 杉田地区センター お陰様で満席になりました1クラス 4〜6名 おひとり 5000円ご希望により2台作成も可能です。 材料費がプラス2500円となります。 お申し込みの際、お伝え下さい。《メニュー》 ☆ドイツのクリスマスの伝統菓子 シ…

今年も無事にシュトレンのレッスンができました。 ご自身でも作れると思うのに、 レッスンに参加して下さり、 ありがとうございました。 皆さん、毎年ありがとうございます。今日の試食はこんな感じになりました。 久しぶりに作ったリエット。 今の自分だっ…

もう少しキラッとした色が入る予定です。明日 1月30日（土）シュトレン（杉田） 明後日 12月1日（日）クッキー缶（港南台）場所のお間違えのないよう、 お越し下さい。

日曜日のクッキー缶のレッスンの仕込み。 ジャムを煮ています。クッキー缶にどうやって詰めたら、 きれいにまとまるか、 そんな事を考えながら設計しています。7種類くらい焼きます。 ある程度の時間寝かせる必要のある生地は 仕込んで行きます。 絞りとか、…

明日のライ麦パンの勉強で、 先生にパンとサワー種を見て頂けるので 毎日種の世話して、 パンを焼き上げました。

◇11月26日（火）10:00〜13:20 港南台地区センター お陰様で満席になりました※5月から始めたケーキ基本クラス、 11月より中級になります。 お休みが出た場合のみ単発募集します。1クラス 4名 おひとり 5000円《メニュー》 ☆ブッセ ☆道具の使い方（←ここに重点…

ブッセのレッスンでした。 今日もご参加下さり、ありがとうございました。今日で7回目。手の動かし方、 変なところに力が入り過ぎない事、 上手になってきていて嬉しいです。来月はクリスマスケーキを作ります。

寒くなって、久しぶりに作りました。最近は食べる量が減ってきて、 グラタン皿から、この容器へ移行。野田琺瑯のこの大きさは、 グラタンもプリンも作れるし、 豆苗1パック分がピッタリちょうど入るのも 気に入っています。 2回目の豆苗には、この大きさ完璧…

最近ずっと作っている食パン。 回数重ねる毎に良くなってきている気がします。 そうであってほしい。まだ色々課題があるし、 分かっていない事もありながらの トースト用の食パンです。

来週火曜日のお菓子のレッスン。ブッセは基本の動きがいっぱい詰まっている レシピなのだなと、改めて感じながら 作りました。2種類の味になります。クッキーレッスンの缶と敷紙が届いて、 ワクワクしています。 どんな風に詰めようかな。

シュトレンの個人のオンラインレッスンでした。4台、マジパン入りで作りたいというご希望で、 昨年もでしたが、レッスンしました。4台分一度に捏ねて、時間差を付けて、 オーブンは1段焼きで2回転。 家庭用オーブンは、無理に2段で 大量に焼くのはあまり向か…

シュトレン、今年の1回目を作りました。 バターが多い生地は乳化が大切だと思っています。 そのために仕込みが2段階になっています。それにしても、 シュトレンの焼き上がりは映えない。 ただの茶色い塊。来週のレッスンの試食用になります。そして、明日は…

港南台地区センターのパン講座でした。 今年度2期目の最終回でした。 ご参加ありがとうございました。今日のメニューは、 ⚫︎ノアレザン ⚫︎栗ときのこの鶏肉煮込み ⚫︎キャラメルマフィン でした。1つのメニューの中にも、 他のパン、お菓子、料理で使える部分…

明日の港南台地区センターのパン講座の 試食を焼きました。

グループレッスンでした。今日のメニューは、 ⚫︎山型食パン ⚫︎グラタンパン ⚫︎キャラメルマフィン でした。ご参加頂き、ありがとうございました。

今日はフランス語の試験でした。 なので、自分お疲れ様という感じの夜ごはん。けっこう勉強してきたけど、難しかった。今までカタカナで知っていた 料理やお菓子の用語が、 なるほど〜と理解できて、 最近楽しいです。

来週のパン講座の料理の確認。

A）11月1日（金）10:00〜 港南台地区センター 受付終了しましたB）11月3日（日）10:00〜 杉田地区センター お陰様で満席になりましたC）11月4日（月/祝）10:00〜 港南台地区センター お陰様で満席になりましたD）11月15日（金）10:00〜 港南台地区センター …

今日もご参加頂き、ありがとうございました。麺棒のかけ方、皆さんが上手になっていて 良かったです。 変な地図のようになってしまったところからの どこにどう力をかけたら円になるのか。 理屈が分かると、作業が上手く進みます。実際に作らなくても、イメ…

明日の試食分が焼けました。上と下の生地の配分も、 回数重ねるとちょうど良くなってきます。今まで沢山失敗してきた中で、 こういう風に手を動かすと良いと思う、 というのを伝えています。色々言い過ぎて混乱させてしまう部分もあり、 反省もしつつ、皆さ…

こないだ計算を間違えて、育ててきた種を 全部使い切ってしまったので、作り直し。ライ麦のパンもやります。1月は、クロワッサン、デニッシュです。

今週はなんだか何も思い付かず、 でも何か作らなくちゃ。ソフリート、トマト缶、何かの肉。 これがあると、なんとかなります。

12月の料理を考えています。

今日も食パン。 前回よりも発酵がのんびりしていたので、 どうかなと思っていたけど、なんとか。

◇11月9日（土）10:00〜13:30 港南台地区センター お陰様で満席になりました1クラス 4名 おひとり 5000円《メニュー》 ☆タルトモンモランシー1回完結型のレッスンです。 ご自宅でもう一度美味しく作れるように、 お手伝いします。終了時間は前後する場合がご…

今日もご参加下さり、ありがとうございました。

明日のレッスンの試食が焼けました。段々と食パンが良くなってきました。 ワインセラーで16時間くらい発酵。 タッパーからちょっと溢れていました。ですが今日もなんとか焼き上がりました。

レッスンとは関係なく、自分の練習中の食パン。ここのところ連続で作っています。 今回は発酵の進みが速くて危なそうだったので、 ビニール袋に包んでおいてよかった。 危うくワインセラーがパン生地で ドロドロになるところでした。でも無事に焼けました。 …

ライ麦パン、習ったレシピで練習中です。

杉田地区センターのパンサークルでした。メニューは、 ⚫︎胡麻のパン ⚫︎キャラメルマフィン ⚫︎豚肉のトマト煮 でした。ご参加下さり、ありがとうございました。