明日の港南台地区センターのパン講座。 大きさどのくらいにしようか、 検討してた日。これは試食用。 フェーブ代わりのアーモンドが忍ばせてあります。 どなたに当たるかな。

パンやケーキをどの段で焼くか。私が家で使っているオーブンは、 リンナイのコンベックです。 杉田地区センターの料理室にあるものと 同じ機種です。天板の面積は狭いので、たぶん皆さんが 持っているオーブンのほうが広いです。どんな機種でも一番奥にファ…

明日のフランクフルタークランツのレッスン、 こんな感じに仕上げる予定です。

友人に頼まれた分、4台のシュトレンを 焼きました。台所が良い香りになります。

ブリオッシュとマロンクリームのデザート。 みんなで作ります。

12月のレッスンのメニュー。 おつまみマドレーヌ。クリスマスやお正月、 お酒のおつまみにもなるマドレーヌ。泡とか白ワインも合います。

明日の港南台地区センターのパン講座、メニューは、 ⚫︎焼きカレーパン ⚫︎クリームパン ⚫︎メロンパン です。ハード系やフランスパンも作りたいけど、 結局私はフワフワな食パンと菓子パンが 好きだなと思います。明日も良い講座になるように準備しています。

港南台地区センターのパン講座。 11月のテーマの国は日本。メロンパン、確認しました。

明日のレッスンの試食用、焼けました。この週末は気温が上がるという予報なので、 持ち物にも書いてありますが、 保冷剤を必ずお持ち下さい。持ち帰り時ではなく、作業中に使います。今月お申し込み下さった皆様、 お待ちしております。

12月の港南台地区センターのパン講座、 募集が始まっています。副館長さんが素敵なポスターを作って 下さいました。 ↓ https://www.chikusen.ne.jp/upload_pic/event_2023102719102725.pdfご興味のある方、お申し込みを お待ちしております。

10月のレッスンのパンのフィリング。 絞ってスイートポテトにしました。絞りやすいので、こういうので練習すると デコレーションケーキの生クリームも 上手に絞れるのではないかな、と思います。

リンツァートルテは絞りを星にして、 ちょっと変えました。今回は復習用に動画を撮ってみました。なので、レッスンに参加して下さった方に メールでお渡しできるようにします。毎回は難しいかもしれませんが、 少しずつ動画を頑張りたいと思っています。

今回はスポンジを事前に焼いて粉にする 作業があるので、オンラインの方は大変だと 思いますが、ポティツェンにも使えますし、 ぜひ頑張って準備して下さい。ココアスポンジは難しいけれど、 出来るようになるとケーキの幅が広がります。ポティツェンにココ…

リンツァートルテの仕込み。

11月のレッスンの準備。 リンツァートルテに使うスポンジを2種類、 焼きながら動画を撮りました。オンラインの方、復習したい方、 分量はレシピに書きますので、 動画と合わせて準備して下さい。私がスポンジを作る時に気を付けている事、 色々説明していま…

今月のレッスンの「おまけのデザート」は、 胡麻のパウンドケーキでした。砂糖を一部きび砂糖にしてみました。

昨日のレッスンの「おまけのデザート」は、 3色マーブルケーキでした。プレーン、ココア、コーヒーの パウンドケーキ。

ポルトガルの代表的なお菓子、 パステル デ ナタ。4月に旅行に行く前に、本を見ながら 自分なりに作ってみた事もあったけれど、 本格的な生地で作ると、 生地の立ち上がりが悪くて、 しかもクリームとの接地面もフニャフニャ。リスボンの老舗のお菓子屋さん…

今後のパン講座の試作をしました。ドレンチェリーはお花が咲いているみたいに 切り込んでみました。 昔よくあったゆで卵の切り方みたいな。そう言えば緑のドレンチェリーって 初めて買ったかもしれません。飾り付けって楽しい。そんな部分も楽しんで頂ける講…

試作の時にやってみた成形。 パウンド型1本。今回のスイートポテトは手作りしますが、 試作では、こちらの商品も使ってみました。 ↓ https://tomiz.com/item/00491900これ美味しかったです。なので、手作りが面倒な方にはオススメです。 でも今見たら欠品。 …

10月9日のレッスンのパンの確認しました。 昨年の港南台地区センターのクリスマスの 講座でお願いされて、試行錯誤して作った パンのレシピ。編みパンは本当に楽しいです。 YouTubeに土台の4本編みの動画を 載せていますので、ご参加される方は 事前に見てお…

10月のレッスンのパンは、 胡麻の生地を捏ねて、 チーズを入れた食事パンと さつまいもを使った菓子パン、 2種類に展開します。スイートポテトを作って生地に包んで焼きます。家でパンを作るのは大変だなという方は、 フィリングを作ってカップに入れて焼く…

10月のレッスンのメニュー。胡麻のパン2種類と焼き菓子と書いていました。 ウィーンの発酵菓子、ポティツェンを作る事に しました。年に1回くらいはクグロフ型も使ってあげたい。きれいな巻き模様が出るとうれしいです。 コツはお伝えしますので、頑張って伸…

9月のレッスンの「おまけのデザート」は、 グレープフルーツゼリーでした。暑い季節でも、お腹いっぱいでも、 爽やかに食べられるようで、好評でした。ババロアや昨日のティラミスなどで、 ゼラチンの使い方やコツが分かると、 夏のお菓子のバリエーションが…

今週土曜日のティラミス特別レッスン。 レシピの確認と容器を見直しました。今回はひとつの容器に作って、 食べる時に分けて頂く形にしようと思います。何年か前に講座で一度やった事があるのですが、 その時は個別に持ち帰る必要があったので、 カップに作…

来週のグループレッスンとサークルの メニューのひとつです。速成パイ生地で作ります。☆10月のレッスンにお申し込み下さった皆様に 昨日日程のお返事しました。 ご確認下さい。10月は特別レッスンを2個やります。 ヴァーノチュカはクリスマスのパンですが、 …

8月のレッスンの「おまけのデザート」は、 パンナコッタでした。今までプレーンのパンナコッタを作った事が なかったので、色々試して作ってみました。美味しいと言って頂けてよかったです。試作の時は煮詰めてブリブリした変な 塊になったり、極端なレシピ…

◇8月13日（日）10:00〜13:30 港南台地区センター お陰様で満席になりました1クラス 4名 おひとり 4500円《メニュー》 ☆パウンドケーキ ⚫︎3色マーブル（モカ/ココア/プレーン） ⚫︎ドライフルーツ上記の2種類から実習したいメニューを選んで お申し込みのメー…

今日も暑い中、ご参加ありがとうございました。 写真撮り忘れました。バターの温度管理、砂糖、卵の事、 乳化と分離について、説明しました。お菓子はぜんぜんできない、と思っていた 時期が長かったからこそ、理論の本など 色々読んで理解していこうと思っ…

明日の試食用。 2種類焼きました。お申し込み下さった皆様、 お待ちしております。＊☆お知らせ https://www.chikusen.ne.jp/upload_pic/notice_20230725110725591.pdf 港南台地区センターのパン講座、 次回はこんな内容です。 副館長さんがいつも素敵なポス…