キコの台所

パンと粉もの 料理教室

パンのこと

チキンナゲットバーガー

今度の水曜日の港南台地区センターのパン講座、 メインのパンは全粒粉ですが、 試食はバーガーにしてみようかなと 考えています。チキンナゲットバーガーなんて、 アメリカにないと思いますが。普段のおかずやお弁当のおかずにもなるし、 パンと合わせてもい…

5月のレッスン 4回目

今日もご参加ありがとうございました。美味しそうに焼き上がりました!

バブカ

来週の港南台地区センターのパン講座の メニューのひとつ。バブカを作ります。 テーマがアメリカなので。2020年12月のメニューにもしました。 その時は、パウンド型で作りました。小さく作る時も、パン生地とペーストの 割合は同じくらいが良いと思います。 …

全粒粉入り山型食パン

明日から5月のレッスン。 全粒粉入り山型食パンを作ります。実家に送っても喜ばれました。 やっぱり食パンか菓子パンとか。 バターロールがいいみたいです。☆お知らせ 5月のレッスンは、 キャンセルや日にち変更があり、 現在は8日(日)と13日(金)が 空い…

レモン風味のクリームチーズのパン

5月のレッスン、もうすぐ始まります。 メインは山食パンです。もう1種類のパン、 レモン風味のクリームチーズのパンにします。お申し込み下さった皆様、 お待ちしております!

全粒粉入り角食パン

5月のオンラインレッスンの食パン。 オンラインのみ角食です。それにしても毎回ドキドキ。 蓋を開けてホッとします。レシピ等は近日中にお送りします。

リュスティック

ライ麦が軽く入ったリュスティック。* ☆お知らせ 5月8日(日) 空いてますので、 食パン作りたいなぁという方、 お待ちしております!

食パン

知人が注文して下さった食パン。 昨日いっぱい焼きました。私はパン屋さんではないので、 食パンをこれだけ焼くとなると それなりに時間も使う事になります。 材料費プラス、そんな事も考えて下さって、 初めて注文して下さった時に値段も付けて頂き、 あり…

全粒粉の山型食パン

5月のレッスンの山型食パン。 全粒粉入りです。 香りのために少しだけ胚芽も入れます。5月7日(土)のレッスンに 1名分空きがあります。 食パン作ってみたい、という方が いらっしゃいましたら、お申し込みを お待ちしております! ↑ 《追記》 現在は 5月8日…

パーネシチリアーノ

明日は港南台地区センターのパン講座です。今期から『世界のパン』というタイトルを 付けて下さいました。今月4月のテーマの国はイタリア。 ⚫︎パーネシチリアーノ ⚫︎鶏肉とひよこ豆のトマト煮込み ⚫︎トルタ ズブリゾローナ の3種類です。パーネシチリアーノ…

フレンチトースト

フレンチトーストを作りました。最近気に入っているのは、 https://theokuratokyo.jp/letter/recipe/french_toast/ ここに載っているレシピ。一晩漬けておくと、 パンがプルプルして美味しいです。明日からまた4月のレッスン。 お申し込みの皆様、お待ちして…

フランスパン

今月から、久しぶりにパンの勉強に通うので、 自主練。同じパンを沢山焼いています。このパンは実家にはもらってもらえないので、 自分で食べ切るか、近所の友達の玄関に こっそり置いてくるか。12月から始めたコンポスト。 カレーリーフの苗を植えました。 …

カリーヴルスト

今月のレッスンのパン、フレヒテンに カリーヴルストを合わせてみました。 ドイツ繋がりという事で。ソーセージを切って焼いて、 ケチャップとカレー粉をかけただけです。 誰でも作れて、けっこう簡単に 本場の味っぽくなります。近所の八重桜がきれいでした…

オート麦とレーズンのパン

試作したパンの残り。 冷凍庫にいっぱいあるので、 毎晩次の日の朝ごはん分を常温に出して、 朝にアルミホイルに包んでオーブンで 温めて食べます。近所のスーパーにあった 気になったハムを買って。 このハムとパンの組み合わせ、 良かったです。

羊パン

より羊に見えるように。 羊パンの微調整続けてます。皆さんもかわいい羊になるように、 何かイメージしてきて下さい。今年のイースターは、4月17日です。フレヒテンという、もう一つの編みパンは、 動画を作りました。 私の説明より良い動画が絶対あると思っ…

ナン

来週のグループレッスンのメニューは、 スパイスカレーとナン。リクエストがあったので、 チーズナンも作って確認。すごく美味しくて、3枚全部食べてしまい、 お腹がパンパン。 体重計に乗るのが恐ろしい。

イースターの羊パン

イースターの羊パン。 マカロン生地バージョン。羊に見えてきた。 気がする。でも、マカロン生地に足が埋もれました。

フレヒテン

4月のレッスンのパン。メインは、カレンズとレーズンのパンです。 同じ生地からフレヒテンという編みパンを 作ります。1本編み。 複雑に見えるけれど、慣れると楽しい。 プレゼントしても喜ばれるかもしれない。 好きな成形です。4月のパンの生地は、全粒粉…

イースターの羊パン

今年のイースターは、4月17日。 イースターの象徴というと、 ウサギ、卵、ヒヨコ、羊があります。4月のレッスンでは、羊の形のパンを 菓子パンにして作ります。Osterlamm です。そう言えば、今まで一度も動物パンっぽい レシピはレッスンではやっていなくて…

チョココロネ

昨日のオンラインレッスンで作ったパン。 温める時は、パンの表面を水で濡らして、 アルミホイルで包みます。 220℃くらいに予熱が終わったオーブンに 3分くらい入れて待ちます。そうすると、ふわっと温かく 焼き立て風に戻ります。その3分くらいのために、オ…

バターロール

パンが無くなったのでバターロールを 焼きました。ふわふわ菓子パン生地がやっぱり好きです。こうして発酵前と発酵後を並べて見ると、 けっこう大きくなるのが分かります。 なので天板に並べる時は余裕を持って。明日はオンラインレッスン。 お申し込みの皆…

パンサークル

杉田地区センターのパンサークルでした。今日のメニューは、 ⚫︎ハムとブロッコリーのキッシュ ⚫︎セモリナ粉のパン でした。今日もご参加ありがとうございました。パン教室を始めて、初期の頃に杉田で 頼まれた講座の参加者さんから始まった サークルです。け…

バターロール

明日からバターロールのレッスン。色々な種類のパンがあるけれど、 私が好きなのは、こういうバターロールや 食パン。お申し込み下さった皆様、 お待ちしております。

コルネ

チョココロネのパン。 お楽しみに。

フラミッシュ

3月のレッスンのメニューは、 ⚫︎バターロール ⚫︎チョココロネ ⚫︎フラミッシュ の3種類です。フラミッシュはブリオッシュ生地で 焼き上げるキッシュのような感じです。 火通りとお持ち帰りやすさを考えて、 小さめなので、お惣菜パンみたいな感じに なります…

チョココロネ

3月のレッスンのメニューのひとつ。バターロールがメインですが、 同じ生地で、チョココロネを作ります。 私が持っている型の数の関係で、 おひとり2個。チョコカスタードも作ります。 パンとは別々に持って帰って頂いて。 お家で詰めて下さい。保冷剤も持っ…

ブロッコリーとハムのキッシュ

明後日のグループレッスンのメニュー、 確認しました。作り慣れているけれど、久しぶりだと 直前に作っておかないと心配なので。時間の関係で生地作りは当日は出来ないので、 生地部分は動画を作りました。 ☆お知らせ 4月のレッスンへお申し込み下さった皆様…

バターロール

3月のバターロール。 成形が奥深い。色々試しました。これが一番みんなが見てバターロールだと 思う形かなぁと。 途中の行程の差で、ずいぶん姿が変わります。 一時流行った塩パンみたいになったり。配合は決まっているので。 味は美味しく出来ると思います…

セモリナ粉の食事パン

来週のグループレッスンのメニューは、 セモリナ粉で作る食事パンです。通常レッスンや講座ではなく、 お仲間でお申し込み頂く事も可能です。 4〜6名くらいで、日にちを決めて、 料理室の予約をグループの方でして頂いて、 レッスンをする、という形になりま…

カレンズとレーズンのパン

カレンズとレーズンを入れたパン。 全粒粉を少し入れて、周りにはオーツ麦を まぶして焼いています。4月のメニューにします。只今4月の予定を調整中です。オンラインは17日(日)にします。 今回は前種っぽいものを入れますので、 前日仕込み有りのレッスン…