キコの台所

パンと粉もの 料理教室

料理のこと

焼売

久しぶりに皮から作ってみました。 もちもちして美味しい。

豚肉にきのこソース

今日は微調整。少しずつ涼しくなって過ごしやすい季節に なってきました。 パンも作りやすいかな。

カイザーサンド

今日のお昼ごはんは、 焼き立てのカイザーゼンメルに ハムとチーズ。

豚肉のきのこソース

来週末はもう10月。来月のレッスンは、カイザーゼンメルです。 それに合わせる料理は、豚肉のきのこソース。 ドイツ料理の本をもとに、アレンジしました。クネドリーキというモフモフした 茹でパンを添えます。*☆お知らせ オンラインレッスンと特別レッスン…

カジキのトマト煮

カジキのトマト煮。 塩漬けケイパーを入れると、 なんとなくイタリア料理っぽくなります。

豚肉のカレー

溜めてしまったAIR SPICEを使う。 スパイスが良いものなので、 レシピ通りでなくても、だいたい美味しく 出来上がります。豚コマや挽肉を使えば30分くらいで完成。

豚肉とナスのカレー

何ヶ月分も溜めてしまった AIR SPICEでカレーにしました。豚コマと揚げナス。

ミートボールのトマト煮

イタリア料理の教室で習った ミートボールのトマト煮。今回は勝手にキノコを足して作ってみました。

鶏肉のオージュ谷風

カルヴァドスとクリームで煮た鶏肉。 久しぶりに作りました。まだまだ暑いから、クリーム系は 暑苦しい感じがするけれど。10月のレッスンの頃には 少し気温が下がっていたらいいなと思います。

カルパッチョ

カンパチのカルパッチョ。ドレッシングには、ベランダにあるハーブと 親戚から届いた梨を入れました。フルーツはちょこっと入れると美味しい。

豚肉のマスタードソース

2017年5月のレッスンのメニューにした 鶏肉のマスタードソース。豚肉でも美味しいです。 好きでよく作っていました。 昔はトンカツ用の肩ロースで作っていました。脂が重く感じて、最近は豚ヒレがちょうどいい。

豚肉の白ワイン煮

豚肉 玉ねぎ ドライトマト オリーブ 塩漬けケイパー オレガノ 白ワイン 水玉ねぎを軽く炒めてから、 塩漬けにしておいた豚肉とその他材料全部、 白ワインと水半々くらいで材料の高さの 7分くらいまで入れて。 沸騰したら、蓋をして肉が柔らかくなるまで。ド…

とり天

先週、大分に行きました。 1泊ひとり旅。とり天が美味しくて、 また食べたいと思って作ってみました。別府湾の景色がものすごくきれいで。 湾に沿って、海を眺めながら散歩。 電車に乗って、ずっと海側を眺めたり。 特急に乗ってみたり。 路線バスに乗ってみ…

鶏肉のトマト煮

困ったらいつもトマト煮。 鶏肉なら15分くらいで火が通るので時短にも。親戚のおじさんが作った、ごく普通の男爵が ホクホクしていて美味しい。

スパイスカレー

第2水曜日なので、 メタバラッツさんのスパイスカレー、 オンラインレッスンでした。とうもろこしとチャナダールキーマカレー。 美味しくできました!来月はナスのカレー。 ずっと前にカレーの学校に行っていた頃、 バラッツさんのナスのカレーは美味しいと …

鶏肉のオリーブ煮

鶏肉とオリーブの煮もの。 短時間で完成。

ピデ

明後日のオンラインレッスン。 ピデに卵を入れてみました。 こっちのほうがうちでは好評でした。

茄子のマリネ

茄子のマリネ。 ベランダで育てているハーブを 5種類くらい刻んで混ぜてみました。

ピデ

来週8月6日のオンラインレッスンの メニューを追加します。トルコの代表的なパンのひとつ。 ピデも作ります。

桃とモッツァレラ

桃を頂いたので。 そうだ、これ食べよう! と作った料理。今は手元にない本だけど、 このページだけは夏になると作ってきたなぁ。黒胡椒をかけるのを忘れました。

ピーマンのドルマ

ピーマン3色にして作ってみました。 普通の緑のが美味しかったです。好きな味と食感に仕上がったので、 楽しんで頂けたらいいなぁと思っています。トルコには行った事がないけれど、 なんかこんな味ありそう、とい想像の世界。8月6日お申し込みの方には、 レ…

ピーマンのドルマ

来週8月6日のオンラインレッスンのメニュー。ピーマンのドルマです。 美味しく決まりました! お米が良い食感に仕上がって、 ソースをかけると味変できます。なんとなく異国の味がします。

豚肉のオリーブ煮

いつかレッスンに入れたいと思います。 簡単な煮込みです。

手打ちパスタマッケローニ

今週水曜日の港南台地区センターの パスタ講座。もう何度も作っているレシピですが、 確認しました。

スパイスカレー

今日は第2水曜日。 メタバラッツ先生のオンラインつきいち スパイスカレーのレッスンの日でした。夏野菜ゴロゴロのポークカレーを作りました。 美味しく出来ました!今月のピタパンのレッスンでは、 スパイス料理を合わせていますが。 私から教わるより、こ…

ポルペッティーネのトマト煮

今週土曜日のオリーブとセモリナのパンに 合わせる料理。 ポルペッティーネのトマト煮。パンも料理も何年も前にレッスンした メニューです。 久しぶりに作って確認しました。

ラタトゥイユ

茄子とズッキーニが出てくると作る料理。 水分でシャバシャバ煮るのではなく、 たっぷりのオリーブオイルで煮ると 美味しく出来上がります。

7月の料理

7月のレッスンはピタパンを作ります。 暑いからなるべく簡単にできるものを、 と思って、当初は久しぶりにストレートで 前日生地を入れないレシピにしようと思って 考えていました。でも、前日にちょこっと頑張ったほうが、 当日の本捏ねをものすごく頑張ら…

ピーマンのドルマ

急にものすごく暑くなりました。 まだ4日くらいなので、 なんだか体が慣れていなくてグダグダです。8月の通常レッスンは、 暑いので、お休みします。オンラインレッスンは、私も参加者さんも 移動なくお家の環境でできるので、 8月はおんらいんれっすんを2回…

鶏肉のマリネ

鶏肉のマリネ。 急に暑くなって、体がついていけないです。