キコの台所

パンと粉もの 料理教室

料理のこと

スパイスカレー

大根と挽き肉のカレーを作りました。極楽寺にあるスパイス屋さんのHPから。 https://internetofspice.com/1008336/牛すじは処理が大変そうだったので、 合挽き肉に変えて、あとはレシピの通りに やってみました。このページ、下までスクロールすると 検索す…

肉まん

久しぶりの肉まん!この自粛期間でお取り寄せの食べ物を 注文する人が増えているというニュースを 観ました。上位に入っていたひとつに、肉まんが ありました。秋冬のイメージだったけれど、 意外といつでも食べたいものなのかも、 と思って作りたくなりまし…

ゴアチキン

スパイスを買い揃えるよりも手軽な スパイスキット。https://internetofspice.com/product/1009118/ これで作りました。鶏肉を買ってくれば、あとは家にある 材料で完成! 1時間もかからずに作れます。

かぶのポタージュ

かぶと新玉ねぎがあったので、 このレシピで作ってみました。https://www.google.co.jp/amp/s/spur.hpplus.jp/culture/tomokonagao/201902/24/F5IZRWc/amp/生クリーム200mlって、1パック分!!! 多くないかな??と思ったけれど、 この通りに作ってみました…

豚肉と野菜の煮込み

こないだのポトフとほぼ同じやり方で、 今回はトマト缶と燻製パプリカパウダーを 入れて煮込んでみました。 スペインのコシードみたいな感じに。味が染みた大根は、和でも洋でも美味しい。☆お知らせ 港南台地区センターから 5月31日まで閉館延長になったとい…

シュウマイ

先日載せた餃子の皮を、何人かの方が 作って下さったようで嬉しかったです。それを聞いたら、久しぶりにシュウマイを 皮から作ってみようと思いました。教室を初めて、3回目のレッスンが シュウマイでした。 あの頃は、自分で喋っている事が 訳わからなくな…

鶏肉のトマト煮

ソフリートをゆっくり仕込んで、 美味しい煮込みのベースに。 新玉ねぎだったので、大きく切りました。ソフリートさえ作ってしまえば、 トマト煮自体は20分くらいで完成。今日のお昼は、残ったソースでパスタにします。

卵サンド

卵サンドが朝ごはんでした。いつか角食パンもレッスンでやりたいな、 と思いつつ、全部をきっちり立方体に 焼き上げる自信がなくて、やれてません。

ポトフ

ソミュール液に浸けた豚肉。 ポトフにしました。タンパク質は味がちゃんと付いていたほうが 美味しく感じると、どこかで聞きました。なので、あらかじめ味の入った肉で作ると ポトフが美味しくなります。肉から出た塩分と旨味を吸った野菜も 美味しく煮えま…

タンドリーチキン

2018年7月のごまのベーグルの レッスンの時に、メニューにしました。 漬けておくと、使う当日は楽できます。スパイスおかずを添えて。

フライドチキン

最近は買い物の回数は少なくしています。 何を作るか計画立てて、買ってきたら 漬け込み開始。塊肉はソミュール液に、 鶏肉はフライドチキン用、 タンドリーチキンなど。先日、過去のレシピから色々作っています! というメールを頂き、嬉しくなりました。 …

豚のシチリア風煮込み

こないだも載せた本ですが。 今日は青いほうから。表紙の帯の言葉がかっこいい。「豚のシチリア風煮込み」は、 この本から何度も作ってきた料理です。フェンネルシードを使うので、 ちょっと好みは分かれるかもしれません。 https://internetofspice.com/pro…

焼きロールキャベツ

焼いたロールキャベツ。「カプネッ」という料理名で載っています。 この本を買ったのはいつだったのか。 日焼けしてボロボロ。 この本の料理写真家さんが私は大好きで、 写真だけ眺めているだけでもいい気分に なれます。レシピの下に書いてある、 料理に纏…

豚肉のソテー

以前は毎日買い物に行っていました。 最近はまとめ買いをするようになりました。数日分のメニューをだいたい決めて、 ソミュール液、タンドリーチキンなど、 漬け込みをしたりしています。昨日の夜は、ソミュール液に漬けた豚肉を ソテーしました。500gちょ…

チキンのクリーム煮 シェリー風味

いつかメニューにしよう。 と思いながら作った料理。 次に涼しくなった秋くらいに。 朝のランニングで通る南公園の 八重桜が綺麗でした。 今日か、明日くらいがピークかなと 思います。 あとは、洋光台ケアプラザの花壇。 色々な花のプランターが並んでいま…

トルティージャ

毎月の楽しみであり、勉強に行っている 渡辺万里先生のスペイン料理。先生のHPにトルティージャのレシピ、 詳しい解説とプロセス写真、動画が 掲載されていました。https://academia-spain.com/archives/7849日本のどこの家庭にもある材料で作れる 代表的な…

魚介のパエリア

海老がばーんと入っていて、 一瞬は豪華な見かけですが。魚のアラの隣に売っていた 海老の殻を買って入れてみました。 たぶん身のほうは、誰か別の人が お刺身として買って行ったはず。 その残りの殻。ものすごく良い出汁が出ました!

ツナとトマトのパスタ

今日のお昼ごはん。 いつもならお昼はそれぞれ勝手に適当に。 大人しかいないので、それぞれどうにか できる。 と思っていましたが、状況が変わり、 しばらくはお昼ごはんも毎日作らなくては ならなくなりました。今日のお昼をまとめてみました!*ツナとト…

ライ麦パン

ライ麦パンをまた焼きました。 薄く切って3種類。☆小学生向けレシピ http://kikonodaidokoro.hatenablog.com/entry/2020/03/12/055722 これを書いた頃は、4月はきっと正常に 戻っていると思っていました。 まだまだ先が見えず、不安な状況ですが、 お家で楽…

レンズ豆のサラダ

豆は日持ちするので、常備しておくと 便利だなと思います。特にレンズ豆は、思い立ってから すぐに料理できていいです。

カジキのカレー

朝からカレー。 前日の残りのカレーとカンパーニュ。 スパイスカレーとパンの組み合わせも 良いなと思いました。

スパイスカレー

またまたカレー。 あいがけカレーやってみました。⚫︎カルダモンキーマカレー ⚫︎カジキのカレー ⚫︎トマトのアチャール ⚫︎スパイシーエッグ ⚫︎野菜の浅漬け でした。

餃子

久しぶりに皮から作った餃子。 もちもちした食感が好きです。時間が沢山あると、 皮も作ろうと思える余裕があります。☆餃子の皮(40枚) 〈材料〉 強力粉 200g (今回は春よ恋を使用、カメリアなど 強めの粉のほうが作りやすいです) 塩 ひとつまみ 胡麻油 8…

4月のレッスンについて

4月のレッスンは中止にさせて頂きます。 少人数ですし、こんな時だからこそ、 気持ちを元気にするためにレッスンを 開催するという考えもありました。 今はひとりひとりが危機感を持って 過ごす時期なのではないかと思い、 中止に決めました。4月のレッスン…

豚肉のクリーム煮

次の冬に入れたいな、というメニュー。 豚肉のクリーム煮と、 じゃがいものパンケーキ。 パンケーキにソースを絡めて食べます。

ポークビンダルー

2月の終わりからカレーの日が多い。 こないだ近所の友達が玄関に入るなり、 「今日カレー?」と聞いてきました。 当日も前日も、作っていないし、 食べてないタイミングだったので、 うちの玄関はカレーのスパイスの香りが 付いてしまっているようです。豚肉…

白身魚のクリーム煮

美味しそうな白身魚が売っていたので。 クリーム煮にしてみました。

豚肉の煮込み

塩漬け豚肉とレンズ豆の煮込み。レンズ豆は給水がいらないので、 常備しておくと便利です。 いつもの塩漬け豚肉とソフリートと 煮込むと、2時間くらいで完成。☆お知らせ 細々と販売を続けているLINEスタンプ。 新作第3弾が、昨日から発売開始しました。 http…

チキンカレー

スパイスカレーの基本の作り方、 みたいな本の最初に載っていた チキンカレーを、本の通りに忠実に 作ってみたら、やっぱり美味しい。ココナッツファインで炒めた、 いんげんの添え物、よかったです。*昨日までは小学生シリーズでした。 今日からは通常通り…

鶏肉と豚肉の煮込み

フィリピン料理「アドボ」というのを 作ってみました。 https://otekomachi.yomiuri.co.jp/comfort/20200305-OKT8T207184/ 楽しいこのサイトから。パイナップルジュースを買うなんて 久しぶり。煮込みに使うなんて初めて。行った事のない国の、 不思議な香り…