キコの台所

パンと粉もの 料理教室

料理のこと

胡椒餅

自分で作るなら、こんな生地がいいなぁ、 と想像して作った胡椒餅。本場のは違うと言われそうだけど、 もっと柔らか目の生地だったら 具と一体感あって食べやすいのになぁ、 と勝手に思ってしまったので。味と香りは、なんとなく雰囲気出てる気がする。もう…

スパイスカレー

10月のパラッツさんのオンラインレッスンの カレーを、あまり上手く作れなかったので。 リベンジしました。フライドオニオンを作る時に、 甘みを引き出せなかったせいで、 ただただ辛いだけのカレーになりました。 4人分でチリパウダー小さじ2は、 私にとっ…

牛肉のトマト煮

牛肉だと鶏肉より喜ばれる。今週はトマト煮が続きます。

豚肉のソテー

魚で習った料理を豚肉で。 美味しく仕上がりました!

鶏肉のトマト煮

ソフリートとトマト缶と鶏肉と。

ポークビンダルー

久しぶりに作ったら、カレーはこれだけで いいんじゃないかと思うくらい 好きな味になりました。 作るのも簡単で良いです。

カジキのソテー

先日習ったイタリア料理。涼しくなって元気に育っている ベランダのハーブを沢山使って。

スパイスカレー

昨日は第2水曜日。 メタバラッツ先生のオンラインつきいち スパイスカレーの日でした。玉ねぎをダブル使いしたカレー。 私は玉ねぎの甘みを引き出し切れなかった ようで、ただ激辛なカレーに出来上がりました。でも玉ねぎについて勉強になりました。 もう一…

鱈のコロッケ

来週の港南台地区センターのパン講座の メニューのひとつ。4月に行ったリスボンでは何回も食べました。朝食が食べられるような、 パン屋さん兼カフェでも。 朝から揚げ物?と思ったけれど、 普通に美味しく食べました。お酒を飲めるお店、 レストランの前菜…

鶏肉の煮込みハンガリー風

ハンガリーのお土産で、 パプリカパウダーとビールを頂いたので、 鶏肉の煮込みを作りました。*☆お知らせ 10月6日(金)のレッスンにキャンセルが ありましたので、参加してみたいな、 という方がいらっしゃいましたら、 お申し込みをお待ちしております。

豚肉のトマト煮

ソミュールに漬けた豚肉、レンズ豆、 ソフリート、白ワイン、トマト缶。 鍋に入れて2時間。

焼売

久しぶりに焼売。 夜が涼しくなったのでちょうどいい。万能タレで炒めた野菜も美味しい。

バルサミコ風味のソテー

照り焼きに見えるけど、 バルサミコを最後に絡めました。 甘さも出るし、美味しいです。*LINEスタンプ、久しぶりにリリース。 よかったら、 ↓ https://store.line.me/stickershop/product/24148070/ja母に変な色だねって言われたけど、 わざと目立つ色のネ…

エジプト料理

明後日の港南台地区センターのパン講座の 料理の最終確認。分からないなりに形にして、 美味しいなと思う段階まで試作が進むと、 楽しくなってきます。「キコに台所」のメニューだったら、 選ばない世界を提案、依頼される事で 私自身の料理の幅も広がる感じ…

スパイスカレー

昨日は第2水曜日。 メタバラッツさんの つきいちオンラインスパイスカレーの日でした。本当はイカのカレーだったけれど、 魚介類は過去に色々失敗して 家族から嫌がられるので、豚肉に勝手に変更。来月のメニュー、とても美味しそうです。 https://peatix.co…

港南台パン講座

港南台地区センターのパン講座、 9月のテーマはエジプトです。国を決めるのは、副館長さんと相談しながら なのですが。ひとりで考えるとどうしても 偏ってしまったりしがちなので。エジプト、入れてみたものの、 料理のアイデアが全く浮かんでこなくて。 2月…

9月のレッスン 料理

鶏肉のソテー、ディアブルソース。 ピリッとしたソースです。

朝ごはん

先日焼いたカンパーニュで モンティクリストを作りました。チーズ、ハムなどの塩気のあるものを挟んだ パンにメープルシロップをたっぷりかけると 美味しいです。

チキンとキノコのクリーム煮

10月のレッスンは料理無しですが、 もっと寒くなった時のメニューの候補に。

鶏肉のディアブルソース

9月のレッスンの料理。 鶏肉のディアブルソースを作ります。

自由研究の手伝い

今日は実家に行きました。 5年生の姪っ子の夏休みの宿題の手伝い。https://airspice.stores.jp/items/64816ecf849bba002b9f11a5先月、水野仁輔さんのAIR SPICEから この本とスパイスキットを買いました。ホールスパイスの準備して。ナンとスパイスカレー作り…

夏野菜のキーマカレー

今日は第2水曜日、 メタバラッツ先生の オンラインつきいちスパイスカレーの レッスンの日でした。今年度から、学びの部分が多いレッスンに なって、本当に毎回楽しいです。今日はなんと40回目のレッスンでした。タイトル通り、夏野菜のキーマカレーを作る、…

タコのパスタ

頂いたタコでパスタを作りました。金曜日のレッスンは当たりの日だと、 釣り名人からタコがもらえる日があります。 先日は全員もらえました!

パエリア

久しぶりにパエリアを作りました。 習いたての頃はレシピを見てたけれど、 今は同じフライパンで作れば大体大丈夫に 作れるようになりました。今回のは肉と野菜のパエリア。

手打ちパスタ

8月のレッスン、 お申し込みの皆様、お待ちしております。

手打ちパスタ

8月のレッスンの手打ちパスタは、 2種類作る事にしました!成形を型で抜くとムダな余りが出てしまって どうしようか悩んでいましたが、 そうだ2種類作ればいいんだ! という事で、⚫︎ツナとオリーブのマルタリアーティ ⚫︎詰め物入りパスタを作ります。

手打ちパスタ

8月のレッスンのパスタ。成形をどうしようか、あれこれ考えています。 こんな感じになりそうです。暑い夏にも合う爽やか系トマトソースです。

手打ちパスタ

手打ちパスタの配合も、 フィリングも決まったけれど、 形をどうしようか検討中です。8月のレッスンの手打ちパスタ。野菜の料理と焼き菓子も作ります!

鶏肉のハーブ焼き

鶏肉(好きな部位) 塩 鶏肉の重量の0.8〜1%くらい レモン汁 又は ビネガー 少々 オリーブオイル ハーブ (今回は、パセリ、オレガノ、フェンネル)マリネして2時間くらい焼きました。時間のある時に仕込んで冷凍して解凍して、 というのも大丈夫です。

バスク風

カジキのバスク風。 ピペラドという、 パプリカやピーマンを使ったソースで。何年か前に、鶏肉のバスク風をメニューに しました。 そのソースの部分を魚にかけても 美味しくなります。7月のレッスンで作ったアグロドルチェ。 ズッキーニの季節が終わってしま…