キコの台所

パンと粉もの 料理教室

料理のこと

フリット

手打ちパスタのレッスンの時に作った アグロドルチェ、昨日のチキンナゲットの 衣の生地でズッキーニを揚げて、 青海苔を追加してから鶏肉を揚げました。野菜のフリットにも会います。 青海苔も美味しかったです。

コーンチャウダー

港南台地区センターのパン講座のメニュー、 コーンチャウダー。

チキンナゲットバーガー

今度の水曜日の港南台地区センターのパン講座、 メインのパンは全粒粉ですが、 試食はバーガーにしてみようかなと 考えています。チキンナゲットバーガーなんて、 アメリカにないと思いますが。普段のおかずやお弁当のおかずにもなるし、 パンと合わせてもい…

スパイスカレー

今日は第2水曜日だったので、 メタバラッツさんの月1回のオンラインの スパイスカレー教室の日でした。カルダモンとピスタチオのカレー。 美味しく出来ました。 今回はパンを添えて。来月はアサリとココナッツのカレーだそうです。https://online-tukiichisp…

牛肉のピッツァイオーラ

イタリア料理の先生から教わった料理。 ピッツァイオーラはピザ職人の事。叩いて薄くした牛肉にトマトソースと モッツァレラチーズ。美味しいものばかり合わせてあるので、 いつも美味しく仕上がります。

アスパラのグリル

北海道のジェットファームさんという アスパラ専門の農家さんから届いたアスパラ。塩とオリーブオイルで焼いただけで 甘味が出てきて本当に美味しいです。

トマトのスープ

美味しいトマトが箱で届いたので、 スープにしました。ざく切りして、塩、オリーブオイル、パン、 赤ワインビネガー、にんにく少しを しばらく混ぜてマリネしてからミキサーへ。ガスパチョのようにパンでとろみを 付けています。きんきんには冷やさずに、常…

きのこのタリアテッレ

明後日のレッスンの料理の確認をしました。 きのこのタリアテッレを作ります。https://kikonodaidokoro.hatenablog.com/entry/20150506/p1この元になった手打ちパスタは、 イタリア旅行をした時に、料理を習いに 行った時に教えて頂いたパスタです。素敵なお…

鶏肉とじゃがいものグラタン

今日は暑かったです。 だけどグラタン。趣味でワインの勉強をしている家族の 明日は試験があるという事で、 家での最終テイスティングに合わせて クリームとかバターと相性が良いという 理由で、暑いけどグラタン。

豚肉とレンズ豆の煮込み

何も思いつかなかった時の夕食。ソミュール液に漬けておいた豚肉と トマト缶とソフリートとレンズ豆。全部鍋に入れて、オーブンで2時間。 勝手に柔らかく煮上がってくれます。残ったソースはパスタにも使えて。 2、3回活躍してくれます。*6月のレッスンの予…

パーネシチリアーノ

明日は港南台地区センターのパン講座です。今期から『世界のパン』というタイトルを 付けて下さいました。今月4月のテーマの国はイタリア。 ⚫︎パーネシチリアーノ ⚫︎鶏肉とひよこ豆のトマト煮込み ⚫︎トルタ ズブリゾローナ の3種類です。パーネシチリアーノ…

スパイスカレー

メタ バラッツさんのオンラインの スパイスカレー教室でした。今月のカレーは、 しらすと春キャベツのキーマカレー。魚系は我が家では、あまり好まれないので、 タイトルになっているにも関わらず、 しらす無しで作りました。 でも十分美味しい。1回分のスパ…

カリーヴルスト

今月のレッスンのパン、フレヒテンに カリーヴルストを合わせてみました。 ドイツ繋がりという事で。ソーセージを切って焼いて、 ケチャップとカレー粉をかけただけです。 誰でも作れて、けっこう簡単に 本場の味っぽくなります。近所の八重桜がきれいでした…

鶏むね肉と豆のクリーム煮

4月の港南台地区センターのパン講座の 料理のメニュー、試作中です。春の豆、空豆とグリンピースと 鶏むね肉のクリーム煮。鶏むね肉はパサつくと思われがちですが、 削ぎ切りして、短時間で仕上げると しっとり出来上がります。

スパイスカレー

明日のグループレッスンのメニューは、 ⚫︎ナン ⚫︎チーズナン ⚫︎バターチキン ⚫︎ポークビンダルー です。バターチキンとポークビンダルーを 作って確認して、2種盛りしました。ポークビンダルーは、地域的に考えると ナンとは組み合わせないんだろうなぁ、 と…

鶏肉のスパイス煮

港南台地区センターのパン講座、 5月に作る料理です。鶏肉のスパイス煮、ココナツファインが 入ったりして好きな味です。明日から4月のレッスンが始まります。 メニューは、 ⚫︎オート麦とレーズンのパン (ちょっと名前だけ変更しました) ⚫︎フレヒテン(編…

サーモンパイ

サーモンパイ。 何ヶ月か前にシュールな魚パイを作り、 今回リベンジしました。パイ生地を作って、サーモンとベシャメルと 葉っぱの炒めたものを包んで。魚の形に整えたら、右向きになってました。 盛り付けの基本には反しています。パイもサクサク。12月か…

スパイスカレー

溜めてしまったAIR SPICEも減ってきました。数号前に赤ワインカレーというのがあって、 作ってみました。 元レシピは鶏肉だったけれど、 なんとなく牛肉切り落としだと美味しく なる気がして勝手に変えました。全然辛くない配合だったようで、 カレーという…

バターチキン

今日もスパイスカレー。 バターチキンを作りました。線路沿いのコブシが満開でした。近所の小学校にも満開の花。 お花に詳しくないので分からなかったけれど、 散歩すると春を感じます。

スパイスカレー

毎月とっているAIR SPICEを 5ヶ月分くらい溜めてしまったので、 最近は毎朝カレーです。

スパイスカレー

スパイスキットを溜めてしまったので、 しばらく毎日カレーになりそうです。

キエフ風カツレツ

この写真だけだと、クリームコロッケかと 思えますが、鶏肉のササミを叩いて、 パセリバターを包んで焼き上げています。食べる時に切ると、中からパセリバターが 流れてきて、ソースになります。キエフ風カツレツ。 平和を願いながら作りました。

フラミッシュ

3月のレッスンのメニューは、 ⚫︎バターロール ⚫︎チョココロネ ⚫︎フラミッシュ の3種類です。フラミッシュはブリオッシュ生地で 焼き上げるキッシュのような感じです。 火通りとお持ち帰りやすさを考えて、 小さめなので、お惣菜パンみたいな感じに なります…

ブロッコリーとハムのキッシュ

明後日のグループレッスンのメニュー、 確認しました。作り慣れているけれど、久しぶりだと 直前に作っておかないと心配なので。時間の関係で生地作りは当日は出来ないので、 生地部分は動画を作りました。 ☆お知らせ 4月のレッスンへお申し込み下さった皆様…

鶏肉のソテー バター醤油

何にも作りたくない日もあります。 そんな日は近所の肉屋さんコバヤシの お惣菜を買います。 ハンバーグと牛メンチ、ハムカツが好き。少しだけやる気が残っている時は、 鶏肉のバター醤油。 いつもだいたい喜ばれます。 簡単で喜ばれるのが一番いい。

コシード

スペインのポトフみたいな料理。 スペイン料理の先生から、ずいぶん前に 習って、それからよく作ってきました。塩漬けの肉と大根、人参、キャベツ。 ひよこ豆が本当は入るのですが、 今日は無し。とても重要な材料ですが。即席で作ったニセモノアイオリを添…

スープカレー

昨日はメタバラッツさんの月1回の オンラインのスパイスカレーの日でした。こんな寒い日にはちょうどいい。 ちょっと辛いので温まります。雪がどうか酷くなりませんように。

鶏肉のハーブ焼き

最近買った、有元葉子さんの 『作りおきレシピ』という本から。 何品かのマリネとか下拵えをして、 合わせてみました。私はこういう風に食材を使っていっています、 というお話がずっと書かれていて、 時々写真がある本なので、色々な食材に 展開できて楽し…

ソーセージ

明後日のグループレッスンのメニュー。 1年ぶりなので、レシピの確認をしました。 グリルパンで焼いたら、ニュルンベルガー みたいな感じに仕上がりました。☆3月のレッスンへお申込みの皆様へ 昨日の夕方までに日程のお返事しました。 届いていない方がいら…

ミートボールとレンズ豆煮込み

イタリア料理の先生に習った煮込み。 毎回本当に美味しくて、お家でもちゃんと 再現しやすくて。現地の家庭料理を 歴史や背景も併せて教えて下さいます。今月の煮込みも美味しく出来ました!