風味を変える

夏になってから何度も焼いている
ライ麦パン。

見かけは同じですが、今回のは
あえて酸味を少し強くしてみました。

どんなパンの味を目指すのか、考える。
同じ数字、同じ配合。
なのに、
ライ麦種の育つ環境を変えてみると、
風味と味が変わってくる。

パンの面白いところです。