ふわふわな柔らかい生地の
シナモンロールです。
いろいろな配合のシナモンロールが
あります。
今回はふわふわ生地のレシピをご紹介。
試作を重ねて辿り着いた
美味しい配合になっています。
ふわふわのポイントは卵黄です！
１５cm丸型 ２台分
〈材料〉
☆パン生地
強力粉 ２００g
イースト 小さじ１.５
砂糖 大さじ２
塩 小さじ１弱
卵黄 ３０g
牛乳 １１０g
バター ２０g
☆シナモンシュガー
シナモン 小さじ１
グラニュー糖 大さじ３
溶かしバター １５g
①寒い時期は牛乳は人肌程度に温める。
②バターとイースト以外の材料を
ボウルに入れて混ぜ合わせる。
全体がまとまったら、
台に出してイーストを入れて、
１５〜２０分よく捏ねる。
台から離れるような
きれいな生地になったら、
バターを４回に分けて練り込む。
③生地を丸めてボウルに入れる。
（ラップをして乾燥防止）
２８℃くらいの場所で５０分休ませる。
④生地をボウルから取り出して、
麺棒で３５×１５cmの長方形に伸ばす。
⑤溶かしバターを刷毛で塗る。
シナモンシュガーをふりかける。
生地を端から巻いて、ロールにする。
⑥⑤を１４等分にする。
⑥型１台に７個、生地を入れる。
⑦３０℃くらいの場所で４０分待つ。
⑧オーブンを１８０℃に余熱。
⑨１８０℃ １５分焼く。
お好みで、アイシングや粉糖で
デコレーションする。
オーブンを付ける気が起こらないような
暑さが続いています。
でも、この気温をうまく利用して
パンの発酵をさせるのも良い方法です。
